高 偉 ，何小三 ，孫 穎 ，占志勇，黃建建 ，雷小林 ,

（1.江西省林業(yè)科學(xué)院，江西 南昌 330013；2.中南林業(yè)科技大學(xué)，湖南 長沙 410004）

油茶Camellia oleifera是山茶科山茶屬植物，是世界四大木本油料樹種之一[1]。全國現(xiàn)有油茶林面積達(dá)3×106hm2，目前栽培面積仍在擴(kuò)大[2-4]。隨著油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過推廣良種和提高經(jīng)營水平，油茶果產(chǎn)量在不斷地增長，而油茶果的最佳采摘期僅為10～15 d，如何在這段時間內(nèi)把油茶果采摘完畢，是目前擺在油茶企業(yè)、大戶、林農(nóng)面前的難題。當(dāng)前農(nóng)村勞動力比較短缺，到處出現(xiàn)請工難、用工難的現(xiàn)象，要解決這一難題只有尋求省力化的采摘方式。雖然國內(nèi)對板栗[5]、獼猴桃[6]、臍橙[7]等果樹果實的采收方式做過一些研究，但對于如何節(jié)省勞動力，做到省力化采收鮮有報道，國內(nèi)外也未見關(guān)于油茶省力化采摘方面的研究報道。文中利用人工采收及自然落果至油茶采集器上采收2種采收方式，在不同產(chǎn)地、不同品種之間展開對比試驗，分析其對含油率和各油脂成分的影響，以期探索出適宜的油茶省力化采收方式。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用材料為2011年10月在南昌、宜春、九江、南平采集的成熟油茶籽樣品（見表1）。4個普通油茶品種分別為無性系贛無1、贛無2、贛447和贛190。采用人工采收（a）和自然落果到采集器上采收（b）2種采收方式進(jìn)行。

1.2 試驗方法

采用索式提取法[8]測定油茶籽的含油率，采用氣相色譜法[9-10]測定茶籽油中脂肪酸組成，采用峰面積歸一法[11]計算其含量。采用Excel 2003和SPSS17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 采收方式對油茶籽含油率的影響

油茶籽含油率高是油茶生產(chǎn)經(jīng)營的最終目標(biāo)。本研究中4個贛無系列油茶均是a采收方式的油茶籽含油率低于b采收方式的含油率（見表2）。其原因可能是b種采收方式采收的茶籽中脂肪酸轉(zhuǎn)化已經(jīng)完全完成，而a采收方式的茶籽脂肪酸轉(zhuǎn)化還需要一個后熟的生理過程。

表2 不同采收方式對油茶籽含油率的影響Table 2 Effect of different harvest methods on oil content in Camellia oleifera seeds

2.1.1 采收方式對不同品種茶籽含油率的影響

如表2所示，油茶籽采收方式的不同均能影響4個贛無系列油茶籽的含油率。贛無1油茶b采收方式的含油率較a采收方式高出2.778個百分點(diǎn)，贛無2、贛447及贛190油茶的b采收方式所測得的含油率分別較a采收方式高出1.768、0.580及1.527個百分點(diǎn)。

贛無1油茶的茶籽含油率平均為53.49%，b采收方式能將油茶籽含油率提高1.39個百分點(diǎn)；其中南昌采集的油茶籽含油率為55.83%，較該品種的平均含油率提高4.48個百分點(diǎn)。b采收方式對贛無1的茶籽含油率提升范圍在0.19～4.48個百分點(diǎn)。

贛447油茶的茶籽含油率平均為49.13%，a采收方式的油茶籽平均含油率為48.843%，其最高和最低含油率分別在南平和宜春測得，為50.11%和47.52%，a采收方式對贛447油茶籽的含油率提升范圍在0.98～1.61個百分點(diǎn)。b采收方式的平均含油率則為49.423%，其最高和最低含油率分別在南平和宜春測得，分別為52.03%和47.66%，其油茶籽含油率的提升范圍在1.47～2.90個百分點(diǎn)。說明采用b方式進(jìn)行贛447油茶籽的采收更有利于提高其含油率。

2.1.2 采收方式對不同樣地油茶籽含油率的影響

不同采收方式對4個樣地油茶籽含油率的影響如表3所示。從表3可見，南平樣地贛無系列油茶茶籽的平均含油率最高，為52.81%，變異系數(shù)為22.76%。與a采收方式相比，b采收方式對贛無1油茶茶籽含油率的影響較大，比a采收方式的含油率增加了2.67個百分點(diǎn)；b采收方式對贛190油茶茶籽含油率的影響較小，比a采收方式的含油率僅增加了0.04個百分點(diǎn)。宜春樣地的贛無系列油茶茶籽平均含油率最低，為50.91%，變異系數(shù)為13.45%。b采收方式對贛無2油茶茶籽含油率影響大，含油率增加了2.19個百分點(diǎn)；對贛447油茶茶籽含油率影響小，含油率僅增加了0.14個百分點(diǎn)。這可能是立地條件、氣候條件、人工采收時間等多種因素綜合影響的結(jié)果。所選的品種均為霜降籽類型油茶，氣候條件、人工采收時間均能影響采收果實的生理成熟度，進(jìn)而影響茶籽中油脂的含量。

表3 不同采收方式對4個樣地油茶籽含油率的影響Table 3 Effect of different harvest methods on oil content in Camellia oleifera seeds at four sample plots

2.1.3 采收方式、品種、產(chǎn)地與油茶籽含油率的相關(guān)性

采收方式、品種、樣地與贛無系列油茶茶籽含油率間的相關(guān)性分析結(jié)果見表4。由表4可知，品種和茶籽含油率間存在顯著相關(guān)性，品種是影響茶籽含油率的固有內(nèi)在因素；產(chǎn)地和茶籽含油率之間無顯著相關(guān)性，可能是本試驗樣品采集地為江西省及周邊地區(qū)，其立地條件、氣候條件等差異不顯著；采收方式和含油率之間存在顯著相關(guān)性，可能是因為受到了采收時果實的生理成熟度即脂肪酸等油脂轉(zhuǎn)化程度的影響。

表4 采收方式、品種、樣地與含油率間相關(guān)性分析?Table 4 Correlation analysis of harvest method, cultivar and oil content

2.2 采收方式對油茶籽脂肪酸組分的影響

2.2.1 采收方式對油茶籽脂肪酸組分的影響

油茶籽脂肪酸的組成成分分析結(jié)果見表5。油茶種子中脂肪酸的組成及含量相對穩(wěn)定，但也會受到采收方式等的影響。由表5可知，油茶籽中不飽和脂肪酸主要由油酸、亞油酸、α-亞麻酸組成，其所占比例高達(dá)89.43%，其中，a采收方式下，含量最高的脂肪酸是油酸，均值為81.01%，變異系數(shù)為4.02%，表明在不同品種和不同產(chǎn)地中油酸含量是相對穩(wěn)定的；次之是亞油酸，平均值7.74%，變異系數(shù)43.83%；α-亞麻酸含量的均值為0.81%，變異系數(shù)為7.17%，已知報道中亞油酸含量為1.03%～10.36%，變異系數(shù)較大，可見亞油酸受到品種、產(chǎn)地的影響較大。b采收方式的茶籽油酸含量的平均值為82.03%，比a采收方式提高了1.02個百分點(diǎn)；亞油酸含量平均值為6.54%，比a采收方式降低了1.20個百分點(diǎn)；α-亞麻酸含量平均值為0.73%，比a采收方式降低了0.08個百分點(diǎn)。

表5 油茶籽脂肪酸主要成分分析Table 5 Principal component analysis of fatty acids in Camellia oleifera seeds

飽和脂肪酸由棕櫚酸和硬脂酸組成，占9.92%～10.69%，變異系數(shù)6.08%～6.45%，棕櫚酸的平均含量為8.06%和8.74%，變異系數(shù)為6.08%和5.95%，硬脂酸平均含量為1.86%和1.95%，變異系數(shù)為8.06%和6.67%。數(shù)據(jù)表明，棕櫚酸和硬脂酸在各產(chǎn)地贛無系列油茶各品種中的含量相對穩(wěn)定。不同油茶品種的脂肪酸組成成分基本一致，本試驗中測定的油茶籽油成分及含量與聶明等[12]測定的油茶籽油中棕櫚酸、硬脂酸、油酸和亞油酸的含量較相似，能夠代表油茶中脂肪酸的組成成分。

2.2.2 采收方式與油茶籽脂肪酸各組分相關(guān)性分析

油酸是在植物生長發(fā)育過程中由飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化形成的，在植物組織中棕櫚酸和硬脂酸去飽和后形成相應(yīng)的棕櫚油酸和油酸。對茶油脂肪酸各組分與采收方式進(jìn)行了相關(guān)性分析，結(jié)果見表7。由表7可知：采收方式與不飽和脂肪酸油酸呈顯著正相關(guān)，與亞油酸呈顯著負(fù)相關(guān)；脂肪酸各組分間也存在顯著相關(guān)性，如油酸與亞油酸呈顯著負(fù)相關(guān)，同時與α-亞麻酸呈顯著正相關(guān)；硬脂酸與亞油酸呈顯著負(fù)相關(guān)。在定向選育油茶良種過程中，可以選擇性地利用這些相關(guān)性來輔助實現(xiàn)育種目標(biāo)。

表6 不同采收方式的油茶籽脂肪酸組成分析Table 6 Component analysis of fatty acids in Camellia oleifera seeds harvested by different methods %

表7 采收方式與各脂肪酸組分間的相關(guān)分析Table 7 Correlation analysis of the harvest style and the component of fatty acids

3 結(jié)論與討論

研究證明[13-17]，油茶籽在成熟過程中其含油量的增長過程表現(xiàn)為連續(xù)多個“平臺—急升期”的遞增過程。平臺期說明油茶籽中營養(yǎng)物質(zhì)和油脂合成前體物質(zhì)的貯備過程，當(dāng)達(dá)到一定量時，進(jìn)入油脂轉(zhuǎn)化期，油脂含量快速增加。本試驗中采用油茶成熟期人工采收和自然落果采集器采收2種采收方式，對4個品種的油茶果（均為霜降籽）進(jìn)行采收，并研究了2種方式采收到的果實含油率的變化，發(fā)現(xiàn)采收方式與含油率具有顯著相關(guān)性（r2＝0.905）。文中的4個油茶品種利用b方式采收的茶籽含油率均較a方式高，其中贛無1油茶使用b方式采收的茶籽含油率較a方式高出2.778個百分點(diǎn)，贛無2、贛447及贛190油茶使用b方式采收的茶籽含油率分別較a方式高出1.768、0.580及1.527個百分點(diǎn)。該結(jié)果表明，利用b方式采收的油茶籽完整經(jīng)歷了其成熟過程中的所有“急升期”，故其具有較高的油脂含量；而利用a方式進(jìn)行人工采收的時間為10月下旬，油茶果還未經(jīng)歷最后1個油脂急升期（10月下旬到11月上旬）。這一結(jié)果為凌宏有[13,18-21]的研究結(jié)論提供了有力證據(jù)。此外，還對采收方式、含油率、品種及產(chǎn)地之間的相關(guān)性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)含油率與品種之間具有相關(guān)性（r2＝0.706），而采收方式與品種、產(chǎn)地之間無相關(guān)性。對2種采收方式所獲得的油茶籽脂肪酸成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)b采收方式的茶籽油酸含量平均值為82.03%，較a采收方式提高了1.02個百分點(diǎn)。以上結(jié)果表明，使用采集器進(jìn)行霜降籽類型油茶果采收無明顯的地域性限制，而且可以提高其油脂含量，改良其性質(zhì)，可以在霜降籽油茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行廣泛推廣，實現(xiàn)油茶省力化采收管理。

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