趙登超，孫 蕾，王小芳，孫道英，韓傳明，王開芳，曲永赟

（山東省林業(yè)科學(xué)研究院，山東 濟(jì)南 250014）

石榴Punica granatumL.系石榴科石榴屬落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)于古波斯，即現(xiàn)在的伊朗、阿富汗和前蘇聯(lián)的高加索等地。經(jīng)過2 000多年的栽培，在我國已逐漸形成了云南蒙自、四川會理、山東棗莊、陜西臨潼、新疆葉城、河南開封、安徽懷遠(yuǎn)等石榴適宜栽培區(qū)，各石榴產(chǎn)地存在豐富的種質(zhì)資源和許多優(yōu)異的地方品種[1]。山東省棗莊市嶧城區(qū)是山東石榴的集中產(chǎn)地和代表產(chǎn)區(qū)，其地理位置、氣候條件與其他石榴產(chǎn)區(qū)不同，其石榴栽培規(guī)模大，集中栽培面積已達(dá)1 200萬hm2，年均總產(chǎn)量近7萬t，石榴產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐闹е吞厣a(chǎn)業(yè)[2]。生態(tài)條件是果實(shí)品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，也是果樹區(qū)劃與栽培技術(shù)的基本依據(jù)，因而越來越受到重視[3]。選育穩(wěn)定性強(qiáng)的品種是增強(qiáng)其生命力的前提，而形成果實(shí)品質(zhì)穩(wěn)定特性的遺傳機(jī)理的研究則是品質(zhì)育種研究中極有意義的基礎(chǔ)性研究[4]。

棗莊市嶧城區(qū)石榴種質(zhì)資源豐富，主栽品種包括大青皮甜、大紅皮甜和大馬牙甜等品種[12]，有關(guān)石榴品種資源的研究大多集中在分類學(xué)方面，包括形態(tài)方面[8,14-15]、蛋白質(zhì)標(biāo)記（如同功酶、等位酶[16,21-22]）及DNA 分子標(biāo)記技術(shù)（如AFLP、RAPD、SRAP）等研究方面[8,12,17-19]。目前已有云南石榴品種果實(shí)品質(zhì)[5]和果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀評價的研究報道[13,20]，卻未見有對棗莊地區(qū)石榴種質(zhì)資源果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀綜合評價的專題研究報道。為了給棗莊石榴種質(zhì)資源的科學(xué)評價與合理開發(fā)與利用提供參考依據(jù)，以棗莊市嶧城區(qū)“萬畝榴園”中自然生長條件下樹齡相同的15份石榴種質(zhì)材料為試材，對其果實(shí)的重要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)進(jìn)行了測定、分析和評價，現(xiàn)將研究結(jié)果分析報道如下。

1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于棗莊市嶧城區(qū)“萬畝榴園”。土壤理化性質(zhì)：粘壤土，土質(zhì)疏松；pH值為7.13，有機(jī)質(zhì)含量10.19 g/kg，速效氮、速效磷、速效鉀的含量分別為25.51、13.36、155.13 mg/kg。地屬暖溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)。四季分明，季風(fēng)明顯，雨熱同季。年日照平均為2 226.4 h，4～5月的日照時數(shù)最多，月平均可達(dá)216.5 h；平均溫度14.5 ℃；降水較為充沛，年平均降水量在872.9 mm左右。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料

供試的15份石榴種質(zhì)材料為：白皮酸、發(fā)芽紅、崗榴、大紅袍、謝花甜、大青皮甜、大馬牙、白皮甜、張莊1號、火石榴、小青皮酸、紅皮酸a與紅皮酸b（a、b表示同是名為紅皮酸，但來源地不同）、大青皮酸、泰山紅。于2012年9月21日果實(shí)成熟期采集石榴果實(shí)，從每個品種樹齡為10～20 a的樹體陽面上各采10個無病蟲害的石榴果進(jìn)行測定與分析，果園管理水平中等。

2.2 測定方法

用電子天平測定果實(shí)的單果質(zhì)量與百粒質(zhì)量；用蒽酮法[6]測定其可溶性糖的含量；可滴定酸含量，可參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12293-90，用NaOH 滴定法測定；以數(shù)顯糖度計(jì)(ATAGO PAL-3)測定其可溶性固形物含量。測定結(jié)果為 3 次重復(fù)的平均值。

2.3 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均采用Excel 2007、SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同品種石榴的平均單果質(zhì)量

平均單果質(zhì)量是衡量果實(shí)大小的重要指標(biāo)，尤其是在自動化分級技術(shù)中，均以平均單果質(zhì)量而不是以傳統(tǒng)的果實(shí)縱橫徑來測量果實(shí)大小的[7]。石榴果實(shí)大小的分級標(biāo)準(zhǔn)[8]如下：特大果型，單果質(zhì)量≥400 g；大果型，成熟后單果質(zhì)量一般為300～400 g；中果型，單果質(zhì)量一般為150～300 g；小果型，單果質(zhì)量≤150 g。棗莊不同品種石榴果實(shí)其平均單果質(zhì)量的變化情況如圖1所示。由圖1可知，棗莊不同石榴種質(zhì)資源的平均單果質(zhì)量呈明顯的偏態(tài)分布狀，其變化范圍在189.79～439.89 g之內(nèi)，不同種質(zhì)資源間的差異較大，果實(shí)類型主要為大果型和中果型，而無小果型，其中大馬牙、大青皮酸、大青皮甜屬于特大果型，其平均單果質(zhì)量分別為424.07、439.89和426.67 g?；鹗竦钠骄鶈喂|(zhì)量最小，僅有189.79 g。

圖1 棗莊不同品種石榴果實(shí)其平均單果質(zhì)量的變化情況Fig.1 Changes of average single fruit mass of different pomegranate cultivars in Zaozhuang City

3.2 不同品種石榴果實(shí)的百粒質(zhì)量

根據(jù)石榴籽粒大小進(jìn)行分級分類，其標(biāo)準(zhǔn)[9]如下：大籽粒，百粒質(zhì)量≥50 g；中等籽粒，在30～50 g之間；小籽粒，百粒質(zhì)量≤30 g。棗莊不同品種石榴籽粒其百粒質(zhì)量的變化情況如圖2所示。由圖2可知，棗莊不同品種石榴籽粒百粒質(zhì)量的變化范圍為21.10～52.94 g，其中，大籽粒的石榴種質(zhì)資源較少，僅有大馬牙品種屬于大籽粒類，其百粒質(zhì)量為52.94 g；多數(shù)石榴品種屬于中等大小類；小籽粒種質(zhì)分別為大紅袍、小青皮酸、發(fā)芽紅、紅皮酸，此類占總種質(zhì)資源的比例為1/3。

圖2 棗莊不同品種石榴果實(shí)籽粒百粒質(zhì)量的變化情況Fig.2 Changes of average mass of 100 seeds of different pomegranate cultivars in Zaozhuang City

3.3 不同品種石榴果實(shí)中的可溶性固形物（TTS）含量

可溶性固形物含量直接關(guān)系到果實(shí)品質(zhì)的好壞。棗莊不同品種石榴果實(shí)中可溶性固形物含量的變化情況如圖3所示。由圖3可知，可溶性固形物含量最高的品種是大青皮酸（達(dá)到17.60%），最低的為糯米品種（僅為14.03%），變幅為3.57，平均值為16.80%。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所曹尚銀制定的石榴優(yōu)良種質(zhì)資源的選擇標(biāo)準(zhǔn)[10]，可溶性固形物含量達(dá)到14%以上的為優(yōu)良種質(zhì)資源。測定結(jié)果表明，棗莊不同品種石榴果中的可溶性固形物含量均達(dá)到了優(yōu)良品種的含量標(biāo)準(zhǔn)。

圖3 棗莊不同品種石榴果實(shí)可溶性固形物的變化情況Fig.3 Changes of soluble solids contents of different pomegranate cultivars in Zaozhuang City

3.4 不同品種石榴果實(shí)中的有機(jī)酸含量

果實(shí)中的可滴定酸含量是果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要評價指標(biāo)之一，對于果汁產(chǎn)品加工尤為重要。棗莊不同品種石榴果實(shí)中有機(jī)酸含量的變化情況如圖4所示。以0.5%的有機(jī)酸含量作為果實(shí)酸甜的分類線，棗莊15個品種石榴種質(zhì)可以分成兩類，高于0.5%的為酸石榴品種，這一類有小青皮酸、大青皮酸、紅皮酸、白皮酸、大青皮酸，其中有機(jī)酸含量最高的品種是紅皮酸（達(dá)到4.49%）；其余品種的有機(jī)酸含量均低于0.5%，均為甜石榴品種；有機(jī)酸含量最低的為0.31%，此類品種有大馬牙和白皮甜，其中，大青皮酸的口感為酸甜口味，也可滿足一些消費(fèi)者的需求。

圖4 棗莊不同品種石榴果實(shí)有機(jī)酸的變化情況Fig.4 Changes of organic acid contents of different pomegranate cultivars in Zaozhuang City

3.5 不同品種石榴果實(shí)中的可溶性糖含量

棗莊不同品種石榴果實(shí)中可溶性糖含量的變化情況如圖5所示。由圖5 可知，可溶性糖含量最低的品種是白皮酸（僅為6.87%），最高的為大青皮甜（11.93%）。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所曹尚銀制定的石榴優(yōu)良品種的選擇標(biāo)準(zhǔn)[10]，可溶性糖含量達(dá)到10%以上的為優(yōu)良品種。從圖5中可以看出，僅有大紅袍、崗榴、大青皮甜達(dá)到了該指標(biāo)要求。這可能與棗莊地區(qū)的氣候條件有關(guān)。

圖5 棗莊不同品種石榴果實(shí)可溶性糖的變化情況Fig.5 Changes of soluble sugar contents of different pomegranate cultivars in Zaozhuang City

石榴果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀是石榴種質(zhì)資源研究中極其重要的一部分，棗莊石榴品種資源豐富，在果實(shí)重量、大小及內(nèi)在品種等方面存在著遺傳多樣性。性狀的變異頻率是性狀遺傳多樣性的數(shù)量化體現(xiàn)，變異系數(shù)越大，在優(yōu)異資源選擇方面的余地就越大[11]。棗莊市石榴種質(zhì)資源果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的變異情況如表1所示。由表1可知，棗莊市不同石榴種質(zhì)資源其果實(shí)不同經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)值的變化差異較大，變異系數(shù)在5.98%～114.67%之間，其中果實(shí)中有機(jī)酸含量的變異幅度（0.31%～4.49%）最大，變異系數(shù)（114.67%）也最大，平均單果質(zhì)量的變異系數(shù)（28.67%）次之，石榴有機(jī)酸含量高有利于石榴果汁的加工利用，因此，可進(jìn)一步篩選適合鮮食（酸甜可口）或者高酸含量品種作為石榴汁制汁原料；而果實(shí)可溶性固形物含量的變異系數(shù)（5.98%）最小，是較為穩(wěn)定的果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀。

表1 棗莊市石榴種質(zhì)資源果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的變異情況Table 1 Variations of fruit quality indexes of pomegranate germplasm resources in Zaozhuang City

4 討 論

石榴果品主要作為鮮食或者加工果汁飲料等產(chǎn)品提供給消費(fèi)者，石榴鮮食消費(fèi)者喜歡具有個頭大、籽粒大的品種[23]，而果汁加工對其有機(jī)酸含量、糖酸比有一定的要求。鞏雪梅等人[13]對中國34個主栽石榴品種的果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行了研究，并對其果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了模糊綜合評定，提出了不同省份主產(chǎn)區(qū)適宜發(fā)展的主要品種及淘汰品種。汪小飛等人[5]對云南省蒙自縣農(nóng)業(yè)局位于草壩鎮(zhèn)的石榴品種園中來自全國各地的石榴品種的品質(zhì)進(jìn)行了測定，提出了適于蒙自縣栽培的鮮食或藥用品種。結(jié)合棗莊市嶧城區(qū)石榴品種資源的性狀特點(diǎn)及其變異情況考慮，石榴鮮食品種宜選用個大、籽粒大、內(nèi)在品質(zhì)好的品種資源，如大馬牙、大青皮甜、崗榴等品種；大青皮酸的口感酸甜，其個頭、籽粒均較大，鑒于目前石榴鮮食市場多為甜石榴品種，也可適當(dāng)增加栽培面積和產(chǎn)量，以滿足一些消費(fèi)者的需求；充分利用高酸品種資源如紅皮酸、小青皮酸、白皮酸等品種，開展石榴果汁、果品飲料加工生產(chǎn)與研究。

在長期的栽培過程中，石榴因?qū)嵣敝?、自然和人工選擇，產(chǎn)生了大量的遺傳變異，我國在石榴品種資源保存、收集方面做了大量的工作，但目前我國對石榴的抗病蟲、抗逆性等特異種質(zhì)性狀的鑒定、評價和利用的研究還處于較低的研究階段，如酸石榴抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)，謝花甜石榴開花后即可食用，各種品種資源特異性狀明顯，為此有待于在現(xiàn)有資源收集保存的基礎(chǔ)上，對紅皮酸、小青皮酸、紅皮酸、白皮酸等石榴品種開展更為深入的評價和利用的研究，改良部分果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀以培育優(yōu)良品種，這將對山東棗莊地區(qū)乃至全國的石榴種質(zhì)資源的利用和品種改良具有更加深遠(yuǎn)的意義。

致謝：石榴樣品的采集和果實(shí)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的測定工作得到了棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的楊列祥、山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的于艷萍和化婷的幫助，在此謹(jǐn)致謝忱！

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