恩施山區(qū)旱地豆瓣菜栽培技術

王明紅，余展深
（湖北民族學院林學與園藝學院，恩施，445000）

豆瓣菜喜光，光照不足或栽植過密，莖葉生長纖弱。15～25℃時生長良好，20℃左右生長迅速且品質(zhì)好；10℃以下生長緩慢，能短時間忍受5℃左右霜凍；30℃以上生長困難。其莖匍匐生長，莖節(jié)處易生根，葉為復葉、綠色，以幼嫩莖葉為食，質(zhì)地脆嫩，有辛香味，營養(yǎng)豐富，既可炒食亦可作湯用，深受人們喜愛，被譽為水生蔬菜中的珍品。

它既可以水生栽培，也可以旱地栽培，目前我國以水田栽培模式較為常見。隨著人民生活水平的提高，對豆瓣菜的需求增加，種植的面積在不斷擴大。但由于水田種植采收難度較大，尤其冬季水冰冷刺骨，勞動強度大，農(nóng)村勞動力缺乏，致使其發(fā)展受到很大限制。根據(jù)豆瓣菜的生長特性和發(fā)展現(xiàn)狀，我們在濕度大、陰雨天多的湖北省恩施山區(qū)低海拔區(qū)域進行了旱作豆瓣菜研究，這將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要現(xiàn)實意義。其山地旱作栽培技術如下。

1 選用品種

廣東豆瓣菜，是一種小葉豆瓣菜。植株匍匐并斜向上叢生，株高40 cm，莖粗0.7 cm，羽狀復葉，頂端小葉卵圓形，長2 cm，寬2.2 cm，葉片深綠色，遇霜凍或蟲害時易變紫紅色，各莖節(jié)均能抽生須根，適應性強，分枝多，產(chǎn)量較高，4月下旬開花，但不結籽，以母株進行無性繁殖。

云南豆瓣菜，是一種大葉豆瓣菜。植株匍匐斜向上叢生。株高50 cm，莖粗0.54 cm。頂端小葉圓形或近圓形，長2.7 cm，寬2.9 cm，葉片綠色，葉脈紅色，耐寒，也較耐熱，冬季低溫不變色。分枝多，產(chǎn)量高，4月下旬開花結籽，以母株進行無性繁殖或種子進行有性繁殖。

2 旱地栽培技術

2.1 種苗準備

豆瓣菜繁殖有種苗扦插繁殖和種子繁殖兩種。

①扦插繁殖 恩施山區(qū)高海拔地區(qū)夏季氣候冷涼，水田大都是天然冷水田，豆瓣菜可順利生長越夏，采摘后可直接供應低海拔地作種苗用。選擇陰雨天，或覆蓋遮陽網(wǎng)在肥沃的旱地直接定植。株距3～5 cm，行距3～5 cm，每穴栽3～5苗，苗高12～15 cm時移栽。栽種時間為9月下旬至10月中旬。

②種子繁殖8月下旬至9月下旬播種。此時恩施山區(qū)低海拔區(qū)氣溫較高，首先對種子進行低溫催芽處理，并將育苗床澆足水，待水下滲后播種。由于種子很細，可與細沙拌勻后撒播，25～30 g種子播種13 m2苗床，可定植大田667 m2，不宜干播。播后再覆蓋0.5 cm厚的細土，然后用噴壺澆水，澆濕為止，最后在上面覆蓋遮陽網(wǎng)保濕。豆瓣菜是水生蔬菜，發(fā)芽需要充足的水分，出苗期間要經(jīng)常檢查苗床，如干旱要進行噴水，使土壤保持濕潤，出苗后要及時揭去遮陽網(wǎng)，苗高3 cm左右時噴施0.3%～0.5%的尿素液，苗高12～15 cm時移栽。

2.2 適時定植

豆瓣菜生長旺盛，分蘗能力強，需肥量大，宜選擇有機質(zhì)豐富、肥力充足的低洼田，施足基肥，并與遲效或速效肥相結合。一般在整地時667 m2施農(nóng)家肥3 000 kg。定植時用小刀取秧苗帶土定植，以利存活，每穴2～3株，定植行株距12 cm×15 cm。定植后澆定根水，保溫保濕促進緩苗。定植時間為9月下旬至10月下旬。

2.3 田間管理

生長期間保持畦面濕潤，經(jīng)常澆水，并用0.3%～0.4%尿素液澆根，或在根際撒尿素后澆水溶肥。如土壤肥力充足，則以澆水為主，以水吊肥。在冬季嚴寒階段，因氣候寒冷，需用塑料棚覆蓋，使之正常生長，到2月中下旬氣溫回升后可拆除塑料棚。

2.4 采收

豆瓣菜在定植后30 d左右，長滿畦面，株高25 cm時開始采收嫩梢，在離基部4～5節(jié)處收割，以便萌發(fā)側枝。生長期間可多次采收，一般可采收3～4茬，每茬667 m2產(chǎn)量1 000～1 500 kg。云南豆瓣菜現(xiàn)蕾期提前采收，不讓其開花，可一直采收至5月下旬，不過后期溫度升高，蟲害重，商品質(zhì)量下降，或采種后的植株割去地上部，加強肥水管理，莖基部可重新萌發(fā)嫩芽，繼續(xù)采收1～2茬，直至高溫。廣東豆瓣菜可采收至5月上旬。

2.5 病蟲害防治

豆瓣菜常見病害有褐斑病和菌核病，常見蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、油菜蚤跳甲及黃曲條跳甲。

①褐斑病 由水田芥尾胞侵染引起，主要為害葉片。葉片呈圓形或近圓形病斑，初為褪綠小點，逐漸發(fā)展成黃色至褐色病斑，邊緣不明顯，多數(shù)病斑周圍具黃綠色暈圈，有時具輪紋狀，上生灰黑色霉狀物。病斑可連合成小塊斑，使葉片黃化，嚴重時葉斑密布，葉片干枯。氣溫高、濕度大、偏施氮肥，發(fā)病率高，發(fā)病率18%～20%，嚴重時可減產(chǎn)10%～20%。

②菌核病 主要為害葉片和莖。多以葉片的葉尖或葉緣開始侵染，病斑圓形或不規(guī)則形，淺黃或灰褐色，溫度高時，病葉腐爛，病部出現(xiàn)蛛絲狀菌絲。嚴重時葉片枯死或腐爛。偏施氮肥，植株生長過旺時，病情較重，春、秋季發(fā)病率10%～20%，影響產(chǎn)量，可減產(chǎn)30%。莖部染病為水浸狀，后變?yōu)楹稚灰?guī)則形斑點、莖部軟腐或干腐，病部縊縮倒折，產(chǎn)生白霉，后期轉變成菌核。

發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，隔7 d 1次，連噴2～3次。

③蚜蟲 群居為害葉背，吸食其汁液，使葉片蜷縮、變黃，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，又是傳播病毒的主要媒介。育苗期苗地用銀灰色塑料薄膜條拉成網(wǎng)格，可以避蚜，也可用黃色板誘蚜；藥劑用1.8%阿維菌素 （蟲螨克）3 000～5 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液防治。

④菜青蟲及小菜蛾 多集中為害新葉，并吐絲結網(wǎng)、啃食嫩莖、鉆食嫩果、吃空種子。首先避免與十字花科蔬菜連作，或用黑光燈或性誘劑誘殺成蟲；藥劑可用5%銳勁特 （氟蟲腈）1 000～1 500倍液、2.5%菜喜（多殺菌素）懸浮劑800～1 000倍液噴霧防治。

⑤油菜蚤跳甲及黃曲條跳甲 跳甲成蟲嚙食葉片形成孔洞，導致植株枯死。栽植時選用無蟲苗，避免把蟲源帶入大田。藥劑防治可用40%樂斯本（毒死蜱）800倍液、22%除蟲凈（毒·氯氰）乳油1 200倍液防治。

2.6 留種

①種子留種法 能開花結籽的品種，如云南豆瓣菜，3月中旬現(xiàn)蕾，4月初結莢，當種莢轉黃時隨熟隨收。收種子選在早晚進行，防止莢果開裂。收種后曬干，置于陰涼通風處儲藏，不可置于烈日下暴曬，以防影響種子發(fā)芽率。

②老莖留種法 山區(qū)低海拔區(qū)，當溫度上升至30℃以上時不再采收，選擇排水好、較陰涼的田塊就此留種，盛夏后利用基部老莖和根系保存作種。恩施山區(qū)高海拔區(qū)平均氣溫在30℃以內(nèi)，可以利用冷水田生產(chǎn)豆瓣菜，這樣豆瓣菜既可以是商品也可以作種苗，以此實現(xiàn)恩施山區(qū)豆瓣菜周年供應。

S645.9

：B

：1001-3547（2013）18-0184-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.068

國家科技支撐計劃項目（2012BAD27B00）；湖北省教育廳優(yōu)秀中青年人才項目（Q20101901）

王明紅（1980-），女，講師，研究方向為園藝植物栽培管理，電話:15171057143，E-mail:red07991@163.com

2013-08-08