黃陽(yáng)成，張征，翁春英，安豐軒，李翔

（廣西柳州市農(nóng)技推廣中心，545002）

柳州市地處廣西中北部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏長(zhǎng)冬短、雨熱同季，年總降雨量1 345～1 940 mm，光、溫、水氣候資源豐富。柳州水資源較為豐富，比較適合水生蔬菜的生長(zhǎng)，絕大多數(shù)的水生蔬菜都能在柳州種植，到2013年，柳州水生蔬菜種植面積達(dá)7 000 hm2以上，目前較大種植面積的有蓮藕、慈姑、芋頭、蕹菜、荸薺等。柳州各縣的水生蔬菜基本按照規(guī)模生產(chǎn)的方向發(fā)展，比如，柳江縣主要是雙季蓮藕和慈姑、鹿寨和融安縣主要是荸薺、柳城主要是芋頭、市郊附近主要是蕹菜等速生葉菜等。

1 柳州水生蔬菜的基本情況

1.1 柳州水生蔬菜發(fā)展歷程

柳州有種植芋頭、蕹菜等水生蔬菜的歷史傳統(tǒng)，但蓮藕、荸薺、慈姑等在柳州規(guī)模種植的時(shí)間并不長(zhǎng)，其種植基本起于20世紀(jì)80年代。例如蓮藕在20世紀(jì)90年代中期以前在柳州僅有少量零星種植，面積不超過(guò)70 hm2，此時(shí)期，蓮藕種植技術(shù)水平低，產(chǎn)量也不高。產(chǎn)品主要靠藕農(nóng)自行拉到當(dāng)?shù)丶屑案浇袖N售。

20世紀(jì)末，柳州水生蔬菜進(jìn)入發(fā)展期，水生蔬菜種植面積達(dá)到1 000 hm2左右，產(chǎn)品逐漸以內(nèi)銷為主轉(zhuǎn)向?qū)ν馐∈袖N售。

21世紀(jì)柳州水生蔬菜進(jìn)入高速發(fā)展期，年種植面積擴(kuò)大到7 000 hm2以上，種植模式由單季單次種植向雙季、多季、復(fù)種套種方向發(fā)展，單位面積產(chǎn)值逐年增加。產(chǎn)品基本形成產(chǎn)地銷售市場(chǎng)，不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)多數(shù)城市還大量銷往國(guó)外。

1.2 柳州市水生蔬菜資源分布

①蓮藕 蓮藕是柳州市水生蔬菜的主栽品種，在柳州市轄區(qū)柳江縣、鹿寨縣、融安縣、柳城縣、融水縣、柳南區(qū)等均有種植，其中柳江縣為主產(chǎn)區(qū)，總面積將近4 000 hm2。生產(chǎn)技術(shù)模式主要為雙季節(jié)（春、秋）種植模式，主要品種為鄂蓮5號(hào)、嘉魚藕等。春季藕在2～3月種植，5月下旬開始采收上市，至立秋（8月7日或8日）前采收完畢。秋季藕隨著春季藕的采收隨挖隨種，從10月至翌年春季藕定植前采收上市。柳州全市常年雙季藕種植面積在3 500 hm2左右，其中春季藕1 900 hm2、產(chǎn)量為4.4萬(wàn)t左右，秋季藕1 600 hm2、產(chǎn)量為3.5萬(wàn)t左右。雙季蓮藕外銷商品藕主要是春季藕，由于蓮藕產(chǎn)品上市時(shí)間與湖北省等蓮藕產(chǎn)區(qū)的蓮藕上市時(shí)間錯(cuò)開，贏得了市場(chǎng)時(shí)間差，產(chǎn)品銷售獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，供不應(yīng)求，年外銷量占總產(chǎn)量的90%以上，現(xiàn)已發(fā)展成為全國(guó)最大種植規(guī)模的雙季蓮藕產(chǎn)區(qū)之一。

②慈姑 慈姑種植面積約1 300 hm2，主要分布在柳江縣、柳城縣、融安縣、鹿寨縣。其中柳江縣為主產(chǎn)區(qū)。主要種植模式為雙季蓮藕套種慈姑，即春蓮藕—秋蓮藕+慈姑。每年的9月中旬左右，秋季藕藕葉開始枯黃，秋季藕逐步進(jìn)入休眠時(shí)期。為了提高蓮藕田的產(chǎn)出率，增加經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門引導(dǎo)藕農(nóng)在秋季藕田間套種一季慈姑，實(shí)現(xiàn)了蓮藕田一年三種三收。2012年，柳江全縣秋季藕套種慈姑的面積達(dá)到1 000 hm2，慈姑產(chǎn)量9 750 t。特別是通過(guò)在蓮藕田套種慈姑以后，可以大幅度提高土地利用率，使土地單位面積產(chǎn)出量明顯增加。

③荸薺、芋頭、茭白、西洋菜、水蕹（水生空心菜）等其他蔬菜 荸薺種植面積約1 200 hm2，種植面積最大的為鹿寨縣600 hm2，其次為融安縣360 hm2，柳城縣 240 hm2，總產(chǎn)量約 4.2 萬(wàn) t。

其他品種約500 hm2。芋頭在各縣區(qū)均有種植，面積約為130 hm2；茭白種植面積約40 hm2，主要分布在鹿寨縣、融安縣；西洋菜30 hm2，主要在柳南區(qū)種植；水蕹等60 hm2主要在鹿寨縣、柳江縣種植。

2 水生蔬菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)情況

2.1 柳州市水生蔬菜發(fā)展技術(shù)成果回顧

①在全國(guó)率先研究、推廣蓮藕一年兩季栽培即“雙季蓮藕”技術(shù)，并獲科技成果進(jìn)步獎(jiǎng)。

②引進(jìn)推廣了鄂蓮4號(hào)、鄂蓮5號(hào)等早熟優(yōu)良品種，并對(duì)當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行了提純復(fù)壯、系統(tǒng)選育，并通過(guò)審定和注冊(cè)了“百朋玉藕”。

③創(chuàng)造性地研究、示范、推廣“藕—燈—蛙（鰍、鴨）—有機(jī)肥—藕—生物農(nóng)藥”等生態(tài)栽培模式。

④“桂樂(lè)蓮藕”產(chǎn)品通過(guò)綠色產(chǎn)品認(rèn)證。

⑤在全國(guó)率先研究、示范推廣秋季藕套種慈姑技術(shù)，面積達(dá)1 000 hm2，占秋季藕總面積的63%。

⑥通過(guò)選用早熟品種，合理安排種植等技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)蓮藕“一年三季栽培”。

⑦成立了蓮藕協(xié)會(huì)與專業(yè)合作社，建立了經(jīng)紀(jì)人與運(yùn)輸隊(duì)伍，基本健全了生產(chǎn)、銷售與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。

⑧“百朋玉藕”遠(yuǎn)銷吉林、四川、廣東、福建、湖北、湖南等省，出口美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)，出口率24%左右。蓮藕已成柳州市水生蔬菜和柳江縣百朋鎮(zhèn)主要支柱產(chǎn)業(yè)。

⑨百朋是全國(guó)有名的“雙季蓮藕”之鄉(xiāng)，“全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”，廣西“十大魅力鄉(xiāng)村”、“柳州市十大最美麗鄉(xiāng)村”。已列入柳州市十大農(nóng)業(yè)旅游工程，成為全市開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)的示范窗口。

⑩示范應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭質(zhì)量安全追溯預(yù)警等水生蔬菜安全生產(chǎn)管理新技術(shù)。

2.2 柳州水生蔬菜品牌創(chuàng)建與發(fā)展

①2002年，依托龍頭企業(yè)開始創(chuàng)新蓮藕品牌經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，把柳江縣蓮藕產(chǎn)業(yè)推向了一個(gè)新的發(fā)展高峰。在龍頭企業(yè)的參與下，注冊(cè)了“桂樂(lè)蓮藕”商標(biāo)，產(chǎn)品于2004年和2006年先后獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，綠色蓮藕產(chǎn)品榮獲了2006年度廣西區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。

②2008年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)《關(guān)于下達(dá)第六批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目的通知》（國(guó)標(biāo)委農(nóng)輕[2008]9號(hào)）將柳江縣雙季蓮藕農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)正式列為第六批全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目。

③柳江縣百朋鎮(zhèn)是全國(guó)有名的“雙季蓮藕”之鄉(xiāng)，2009年列入農(nóng)業(yè)部第一批蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項(xiàng)目，2010年1月，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳授予柳江縣百朋鎮(zhèn)“廣西雙季蓮藕之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

④位于柳江縣百朋鎮(zhèn)萬(wàn)畝蓮藕中心區(qū)的下倫屯以蓮藕生產(chǎn)為依托，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，先后被評(píng)為“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“廣西農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“廣西十大魅力鄉(xiāng)村”、“廣西休閑農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“柳州市文明村屯”和“柳州市十大美麗鄉(xiāng)村”。

⑤2012年6月，為進(jìn)一步挖掘百朋玉藕特色文化旅游資源，打造特色農(nóng)業(yè)休閑旅游品牌，提升柳江縣玉藕之鄉(xiāng)的旅游文化品位，在下倫屯成功舉辦了首屆柳江百朋玉藕文化旅游節(jié)，柳江縣蓮藕品牌影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。

3 水生蔬菜生產(chǎn)、管理技術(shù)探索

3.1 以良種繁育基地建設(shè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

對(duì)本地水生蔬菜品種進(jìn)行選育，培育地方品種；建立良種繁育基地，對(duì)本地培育品種及引進(jìn)品種進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)繁 ，向農(nóng)民提供優(yōu)質(zhì)種苗，改變目前直接將二季蓮藕留作春藕的耕種習(xí)慣，提高單位面積產(chǎn)量及產(chǎn)值。

3.2 應(yīng)用水生蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)安全保障

利用柳州市建成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)，建立柳州市水生蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)。通過(guò)在生產(chǎn)者、管理部門間建立并使用該系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從種到收全程質(zhì)量安全信息的記錄監(jiān)控，水生蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯、預(yù)警。

3.3 探索栽培模式充分利用土地資源提高收益

探索蓮藕+慈姑、蓮藕+青蛙、蓮藕+泥鰍等栽培模式，通過(guò)應(yīng)用不同品種實(shí)現(xiàn)蓮藕多季栽培模式，提早和延遲柳州蓮藕采收上市時(shí)間，充分利用土地資源，提高單位面積產(chǎn)出。

3.4 開發(fā)水生蔬菜新產(chǎn)品延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)收益鏈條

開發(fā)香睡蓮花、葉柄、花梗等系列菜產(chǎn)品及花茶系列產(chǎn)品；改變蓮藕?jiǎn)我划a(chǎn)品局面，開發(fā)花蓮藕帶、藕芽等鮮食產(chǎn)品及深加工藕汁、藕糖等產(chǎn)品；利用荷葉開發(fā)系列荷葉茶，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)收益鏈條，提高附加值。

3.5 發(fā)展水生蔬菜產(chǎn)業(yè)為觀光農(nóng)業(yè)

利用荷葉、荷花、睡蓮花的觀賞價(jià)值，在生產(chǎn)基地建設(shè)休閑觀光設(shè)施，實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)水生蔬菜系列旅游食品、旅游紀(jì)念品的開發(fā)。

4 柳州市水生蔬菜發(fā)展規(guī)劃

4.1 總體規(guī)劃

按照可持續(xù)發(fā)展的理念，從水生蔬菜（主要蓮藕）整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)通盤考慮，以產(chǎn)業(yè)化的思路來(lái)重新謀劃以蓮藕為主的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，緊緊抓住“標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化”發(fā)展，集成高新技術(shù)開展蓮藕等水生蔬菜良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、精深加工產(chǎn)品開發(fā)、專業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游觀光路子，做大做強(qiáng)做優(yōu)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)。

4.2 主要策略

引進(jìn)新品種，調(diào)整水生蔬菜品種結(jié)構(gòu)；開展多季栽培與立體生態(tài)栽培技術(shù)研究，制定相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。在柳北區(qū)建設(shè)水生蔬菜設(shè)施立體種養(yǎng)（藕—鰍、鱔—蓮等）生態(tài)科技示范園區(qū)。依托浙江大學(xué)，開展水生蔬菜產(chǎn)品加工等采后處理研究與技術(shù)儲(chǔ)備，開發(fā)藕帶（鞭）、藕芽等鮮食產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品（藕面、藕片、藕汁、藕糖），以提高附加值。建立標(biāo)準(zhǔn)化水生蔬菜加工龍頭企業(yè)，創(chuàng)建產(chǎn)品品牌、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。建立水生蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全全程視頻監(jiān)控與追溯體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，在柳江縣建立以蓮藕（早熟藕、藕帶、子蓮、花蓮）為主，以睡蓮、慈姑、菱角、茭白等為輔的水生蔬菜旅游觀光園區(qū)。

[1]劉小萍，張征，黃陽(yáng)成.創(chuàng)新理念 推進(jìn)雙季蓮藕產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（17）：55-57.