榮光明

（安徽省岳西縣茶葉局，岳西 246600）

岳西是全國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地縣，由于良好的生態(tài)環(huán)境和無(wú)公害茶葉生產(chǎn)方式，茶葉品質(zhì)好，岳西翠蘭成為全國(guó)兩會(huì)用茶，多次作為國(guó)賓禮茶。長(zhǎng)期以來(lái)，岳西夏秋茶資源很少利用，隨著岳西出口精制茶生產(chǎn)線的建立，茶葉企業(yè)出口茶生產(chǎn)對(duì)夏秋茶原料的需求問(wèn)題凸顯。面對(duì)新形勢(shì)和可能出現(xiàn)的新情況，必須將名優(yōu)茶生產(chǎn)和夏秋茶資源合理利用有機(jī)結(jié)合，才能促進(jìn)縣域茶葉經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

1 利用現(xiàn)狀

岳西縣現(xiàn)有茶園1萬(wàn)hm2，年產(chǎn)各類干茶4100t左右，綜合產(chǎn)值7億元，其中春茶占全年茶葉產(chǎn)量的2/3、產(chǎn)值的3/4。多年來(lái)夏秋茶由于價(jià)格低、成本高、效益差，生產(chǎn)者無(wú)利可圖，除菖蒲、冶溪、五河、店前等少數(shù)低海拔茶區(qū)外，其它茶區(qū)基本不采，夏秋茶資源很少利用。按照茶樹生長(zhǎng)規(guī)律，夏秋茶產(chǎn)量要占全年總產(chǎn)量的50%以上。因此，如何科學(xué)合理地利用夏秋茶資源，以增加茶農(nóng)收入、提高茶葉生產(chǎn)效益，對(duì)推動(dòng)該縣茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，將發(fā)揮重要作用。

2 制約因素

2.1 夏秋茶價(jià)格低，銷路不暢 由于夏秋茶生長(zhǎng)過(guò)程中溫度高、光照強(qiáng)，芽葉易老化，持嫩性差，首先帶來(lái)的外形不如春茶；其次茶葉內(nèi)茶多酚含量高，氨基酸、芳香物質(zhì)等含量低，制作綠茶苦澀味重，使得夏秋綠茶品質(zhì)不如春茶，導(dǎo)致價(jià)格較低，銷路不暢，加之近幾來(lái)生產(chǎn)成本不斷增加，利潤(rùn)空間小，生產(chǎn)積極性不高。

2.2 易受病蟲危害 夏秋茶生產(chǎn)期間氣溫普遍偏高，是各種病蟲發(fā)生高峰期，由于蟲口基數(shù)大，發(fā)生蔓延快，如及時(shí)控制病蟲危害程度，必須較多使用化學(xué)農(nóng)藥，加之山區(qū)茶園分散，化學(xué)農(nóng)藥的安全合理使用管理難度較大，若茶農(nóng)盲目用藥，極易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留等安全問(wèn)題。

2.3 勞茶矛盾突出 夏秋季節(jié)氣溫高，日照強(qiáng)，手工采摘?jiǎng)趧?dòng)強(qiáng)度大，收入偏低，影響了采茶工的積極性，造成了夏秋季節(jié)采茶工嚴(yán)重短缺。

2.4 影響翌年春茶產(chǎn)量和品質(zhì) 在海拔 500m以上茶區(qū)，特別是高山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，由于勞力大量外出，茶農(nóng)很少有秋季施基肥習(xí)慣，如過(guò)度采摘或推遲封園，茶樹養(yǎng)分供應(yīng)不上，勢(shì)必影響茶樹秋梢的萌發(fā)和越冬芽的數(shù)量，會(huì)造成翌年春茶減產(chǎn)和品質(zhì)下降，這就是所謂“秋茶好喝不能摘”的道理。

3 開發(fā)原則與途徑

3.1 開發(fā)原則 針對(duì)岳西實(shí)際，夏秋茶類開發(fā)的基本原則是統(tǒng)籌兼顧，在確保春季名優(yōu)茶的品質(zhì)和產(chǎn)量基礎(chǔ)上，考慮市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)行保護(hù)性開發(fā)，合理利用夏秋茶資源。

3.2 夏秋茶開發(fā)的主要途徑 ①名優(yōu)茶區(qū)以高檔茶為主，因?yàn)槊麅?yōu)茶價(jià)位高，利潤(rùn)空間大，同時(shí)名優(yōu)茶鮮葉采摘嫩度高，對(duì)樹勢(shì)影響不大。②低山便于機(jī)械采摘地區(qū)，以大宗綠茶和出口綠茶為主。③具備條件地區(qū)，嘗試夏茶開發(fā)紅茶和烏龍茶。④在有市場(chǎng)和有實(shí)力企業(yè)介入前提下，可以嘗試深度開發(fā)，如提取茶多酚、茶黃素等有效成分，利用夏秋茶生產(chǎn)茶飲料、速溶茶、茶粉等深加工產(chǎn)品，提高夏秋茶的附加值。

4 開發(fā)措施

4.1 建立合作互利機(jī)制 夏秋茶開發(fā)取決于“茶農(nóng)、企業(yè)、市場(chǎng)”三要素，目前岳西縣茶企數(shù)量雖多，但規(guī)模小，單個(gè)生產(chǎn)能力不強(qiáng)，加之茶園分散在千家萬(wàn)戶，給夏秋茶開發(fā)帶來(lái)一定困難。因此，要在自愿的基礎(chǔ)上，建立企業(yè)和茶農(nóng)互信互惠、共贏發(fā)展的合作機(jī)制。市場(chǎng)靠品牌，企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)?；?jīng)營(yíng)，降低生產(chǎn)成本，做大做強(qiáng)自有品牌，形成品牌優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，才能確保夏秋茶開發(fā)的成功。

4.2 實(shí)行保護(hù)性開發(fā) 根據(jù)生態(tài)條件和海拔（500m以上）高度，劃定名優(yōu)茶生產(chǎn)保護(hù)區(qū)。姚河、包家、古坊、河圖、青天、和平、來(lái)榜、中關(guān)、頭陀、黃尾、主簿、石關(guān)、田頭 13鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為名優(yōu)茶生產(chǎn)保護(hù)區(qū)，夏茶生產(chǎn)6月底封園，秋茶不采或肥培管理跟得上的地方打頂采，以確保來(lái)年名優(yōu)茶生產(chǎn)不受影響。其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶區(qū)在保證肥培等管理工作跟上的前提下，合理開發(fā)夏秋茶。

4.3 加強(qiáng)夏秋茶開發(fā)后的茶園管理 夏秋茶開發(fā)利用后，茶園管理必須相應(yīng)加強(qiáng)。①加強(qiáng)茶園肥培管理。由于夏秋采摘鮮葉帶走了大量的養(yǎng)分，如不及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分將對(duì)樹勢(shì)造成損傷并影響明年春茶產(chǎn)量和品質(zhì)。夏茶要及時(shí)追施速效肥；秋茶結(jié)束后要結(jié)合深挖埋青施足基肥。②及時(shí)防治病蟲害。凡進(jìn)行夏秋茶開發(fā)的茶區(qū)，要切實(shí)抓好病蟲防治工作，原則是：“預(yù)防為主，綜合防治，茶園禁止使用劇毒農(nóng)藥”。主要采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治；非使用農(nóng)藥不可的茶園，嚴(yán)格按有關(guān)方面規(guī)定使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，并確保間隔期。③把好封園日期。正確把握好封園日期，是決定翌年春茶產(chǎn)量品質(zhì)的關(guān)鍵，要求海拔500m以上的名優(yōu)茶區(qū)，6月底封園；500m以下茶區(qū)，8月上旬封園。④及時(shí)修剪茶樹。為培養(yǎng)樹冠和促進(jìn)腋芽萌發(fā)，全年停止采摘后應(yīng)立即進(jìn)行修剪。不同封園時(shí)期采取不同修剪方法，6月底封園的名優(yōu)茶區(qū)采用深修剪，8月初封園的采用輕修剪。

4.4 推廣機(jī)械化采摘 機(jī)采可大幅提高工效降低采摘成本。但應(yīng)選擇成片、較平整的良種茶園，最好是無(wú)性系良種園，采前要進(jìn)行樹冠培養(yǎng)，才能取得顯著效果。根據(jù)該縣茶園現(xiàn)狀，目前只能在冶溪、店前、菖蒲、五河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分茶園內(nèi)推行。今后隨著無(wú)性系良種茶園面積的擴(kuò)大和茶園基礎(chǔ)設(shè)施條件的改善，可在全縣逐步推廣。

4.5 扶持引導(dǎo)夏秋茶開發(fā) 夏秋茶開發(fā)潛力較大，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益顯著，但夏秋茶生產(chǎn)不能一哄而上，盲目發(fā)展。夏秋茶開發(fā)基地是保證、加工是主體、市場(chǎng)是關(guān)鍵、品牌是主導(dǎo)、扶持是保障，政府要從戰(zhàn)略高度重視夏秋茶資源的開發(fā)，從基礎(chǔ)抓起，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃并分步加以實(shí)施。重點(diǎn)是：①建立標(biāo)準(zhǔn)化茶園。通過(guò)分批發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)性系茶園、加快改造低產(chǎn)茶園，培育一批高素質(zhì)的夏秋茶鮮葉原料基地；②建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶廠。扶持建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠，在夏秋茶開發(fā)生產(chǎn)中培育一批帶動(dòng)力強(qiáng)、影響力大的龍頭企業(yè)，使之在夏秋茶開發(fā)中起到主力軍作用。③吸引客商拓展市場(chǎng)。積極牽線搭橋，提供優(yōu)惠政策，吸引省內(nèi)外知名企業(yè)，來(lái)該縣開發(fā)夏秋茶。鼓勵(lì)支持加工企業(yè)根據(jù)自身的實(shí)際，找準(zhǔn)市場(chǎng)，適地、適量、適度發(fā)展，按市場(chǎng)需求開發(fā)夏秋茶產(chǎn)品。④尋求技術(shù)支撐。夏秋茶開發(fā)后所帶來(lái)的樹冠培育、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、病蟲害防治、機(jī)械采摘加工等系列技術(shù)問(wèn)題，必須有可靠的技術(shù)支撐作保障，政府應(yīng)與高等院校、科研院所建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，以解決夏秋茶開發(fā)中技術(shù)問(wèn)題的后顧之憂。茶葉企業(yè)要與高等院校、科研單位保持緊密聯(lián)系與合作，及時(shí)了解掌握最新茶葉生產(chǎn)科技以及市場(chǎng)變化動(dòng)態(tài)，在生產(chǎn)基地推廣應(yīng)用茶樹良種、栽培管理技術(shù)和生產(chǎn)加工工藝，研發(fā)新產(chǎn)品。