余淑芳 王華建 周鐵鋒

(1.淳安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉站，浙江淳安 311700;2.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江杭州 310024)

2013年中央1號(hào)文件提出大力發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)在土地規(guī)?；?、產(chǎn)品差異化和品牌塑造等方面有著較為明顯的先天優(yōu)勢(shì)。目前，具有一定規(guī)模而且以家庭經(jīng)營(yíng)為主的茶場(chǎng)遍布各個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)，可以說茶產(chǎn)業(yè)是家庭農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐的先行者。

茶葉莊園概念最早由周鐵鋒(2010)等根據(jù)浙江綠茶和法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在作業(yè)模式、文化傳播功能等方面的相通點(diǎn)，提出在浙江綠茶產(chǎn)業(yè)中引入法國(guó)葡萄酒莊園模式，打造茶葉莊園，實(shí)現(xiàn)浙江綠茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。這一思路與中央1號(hào)文件不謀而合。而中央1號(hào)文件提出的家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)家庭農(nóng)場(chǎng)即茶葉莊園的發(fā)展帶來了諸多的機(jī)遇。

1 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)

1.1 茶葉以家庭經(jīng)營(yíng)為主，且適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)已基本成型

自上世紀(jì)八十年代實(shí)行“聯(lián)產(chǎn)承包制”以來，茶產(chǎn)業(yè)多以家庭經(jīng)營(yíng)為主。而且茶園普遍位于林地上，相對(duì)于水稻、蔬菜等產(chǎn)業(yè)的耕地性質(zhì)，流轉(zhuǎn)相對(duì)較為容易，因此具有一定面積的茶葉大戶較多，經(jīng)過二十余年的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)適度規(guī)?；哪Ｊ揭呀?jīng)基本成型，具備了打造茶葉莊園的基礎(chǔ)條件。

1.2 茶產(chǎn)品具有較強(qiáng)的可塑造性，能滿足消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品的差異化需求

蔬菜、水果都是采摘后直接上市，大米、小麥等農(nóng)產(chǎn)品最多也就經(jīng)脫殼等簡(jiǎn)單加工，茶葉有一個(gè)較為復(fù)雜的加工過程，通過加工可以為茶葉打上明顯的烙印，從而體現(xiàn)出與其他農(nóng)戶茶葉的不同。茶葉品牌的可塑性很強(qiáng)，以品質(zhì)、產(chǎn)地等為特色與其他農(nóng)場(chǎng)的茶葉有一個(gè)明顯的區(qū)別，并通過最終包裝讓消費(fèi)者能明顯區(qū)分。

國(guó)內(nèi)無論是高檔名優(yōu)茶的高端消費(fèi)者，還是中低檔茶的一般消費(fèi)者，對(duì)茶葉的品質(zhì)都有著不同的要求，有人注重外形、有人注重香氣、也有人注重滋味，差異化的需求為茶葉莊園的產(chǎn)品線提供良好的機(jī)遇，做出特色，做好細(xì)分市場(chǎng)就可在市場(chǎng)中占得一席之地，限量、個(gè)性化是茶葉莊園產(chǎn)品線未來的發(fā)展方向。

1.3 茶產(chǎn)品有較高的附加值和豐富的文化內(nèi)涵，擁有足夠的品牌運(yùn)作空間

在所有農(nóng)產(chǎn)品中茶葉的附加值相對(duì)較高，面對(duì)當(dāng)前中國(guó)的兩極分化的社會(huì)現(xiàn)狀和消費(fèi)情況，能為品牌樹立起口啤的不是實(shí)惠，更不是便宜，而是品牌的美譽(yù)度。只有一定的利潤(rùn)支撐才可能去運(yùn)作品牌，茶葉之外的農(nóng)產(chǎn)品很少能有相對(duì)充裕的利潤(rùn)來支撐品牌的運(yùn)作。

品牌的運(yùn)作還需要?dú)v史文化內(nèi)涵，這些在茶產(chǎn)業(yè)上得以充分體現(xiàn)，茶葉歷史文化悠久，不僅帶來感官享受，還有精神層面的提升，而這是其他農(nóng)產(chǎn)品在品牌運(yùn)作上最為缺乏的。

1.4 茶葉具有可貯藏性和藝術(shù)性，部分產(chǎn)品還有增值特性

水果、蔬菜由于是鮮銷，銷售區(qū)域極為狹窄，即便做到了全程冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期和商品貨架期仍然非常有限。而茶葉加工后存放要求較低，有著較長(zhǎng)的貨架期，運(yùn)輸也極為便利。

茶葉產(chǎn)品還具有藝術(shù)性，這體現(xiàn)在茶葉的“色、香、味、形”等特點(diǎn)上，并且能夠通過表演的形式來體現(xiàn)，這是其他農(nóng)產(chǎn)品所不具有的，茶葉產(chǎn)品不僅能夠儲(chǔ)藏，部分產(chǎn)品，如普洱、紅茶等還有增值的特性。

2 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)的劣勢(shì)

2.1 茶園機(jī)械落后、機(jī)械化程度低

水稻、蔬菜等大宗生產(chǎn)的農(nóng)作物，從耕作、施肥、收獲都有著較為先進(jìn)且實(shí)用的農(nóng)業(yè)機(jī)械，勞動(dòng)生產(chǎn)力較高，通過機(jī)械化大幅度減少了雇工的數(shù)量，而且相關(guān)的機(jī)械都有著完整的社會(huì)化服務(wù)體系，而且茶葉無論是耕作還是采收，都沒有比較理想的機(jī)械來完成，再加上大部分茶園都位于山坡地，很難找到實(shí)用的機(jī)械。

2.2 名優(yōu)茶季節(jié)性短期用工問題突出

名優(yōu)茶在生產(chǎn)需要大量的采摘工，一個(gè)兩三百畝的茶葉農(nóng)場(chǎng)可能就需要兩三百個(gè)采摘工，而且時(shí)間普遍只有一個(gè)月左右，在民工荒問題越來越突出的今天，采茶這一工作變得無論是收入待遇、還是勞動(dòng)條件變得越來越?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)力，采摘工一年比一年難招，尤其是具有一定規(guī)模的茶葉莊園，如何解決采摘工問題是一個(gè)需要直面的問題。

2.3 投資大，人才要求高

由于茶葉莊園兼有一二產(chǎn)業(yè)，部分甚至還有第三產(chǎn)業(yè)。除了茶葉種植之外，還有一個(gè)加工的過程，需要加工廠房，需要土地指標(biāo)等，并且需要經(jīng)過工商注冊(cè)、QS認(rèn)證等一系列繁瑣的程序，這都需要大量的投資，而且由于產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，在各個(gè)環(huán)節(jié)都需要有專門的人員，對(duì)相關(guān)人才的需要也較高。

3 發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)(茶葉莊園)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義

相對(duì)于聯(lián)合利華立頓這種超級(jí)航母的模式，家庭農(nóng)場(chǎng)(茶葉莊園)模式無疑更適應(yīng)我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)的實(shí)際，更能使茶農(nóng)將茶葉效益最大化，家庭農(nóng)場(chǎng)模式可以說為我們國(guó)家名優(yōu)茶的發(fā)展指明了一條具有特色的發(fā)展道路。

3.1 有利于應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)

分散的小農(nóng)戶一方面很難建立自己的品牌，另一方面容易受大的上游企業(yè)的壓價(jià)等風(fēng)險(xiǎn)，在我國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式中明顯處于劣勢(shì)，很難應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而具有一定的規(guī)模的茶葉莊園相對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，再加上茶葉的耐貯藏性，使茶葉莊園具有較高的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。

3.2 有利于茶葉質(zhì)量安全的把控

茶葉莊園既是茶產(chǎn)業(yè)的一次升級(jí)，也將為解決茶葉農(nóng)殘超標(biāo)這一重大潛在風(fēng)險(xiǎn)帶來機(jī)遇。茶葉莊園改變了企業(yè)直接從千家萬戶茶農(nóng)處收購茶葉的傳統(tǒng)模式，經(jīng)營(yíng)主出于對(duì)品牌和聲譽(yù)的考慮，必然嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量可追溯體系，從土壤、植被、施肥用藥到整個(gè)工藝流程，形成一套生產(chǎn)可監(jiān)控，從而確保茶葉的質(zhì)量安全。

3.3 有利于解決工商品資進(jìn)入農(nóng)業(yè)帶來的不利影響

前幾年無論從政府層面還是學(xué)術(shù)界都在大力推動(dòng)工商資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)，但由于工商資本的短期逐利性較強(qiáng)，同時(shí)由于缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的了解，導(dǎo)致了諸多新問題的產(chǎn)生。例如由于土地高度集中，導(dǎo)致農(nóng)民大量土地被動(dòng)流轉(zhuǎn)，產(chǎn)生了社會(huì)不穩(wěn)定因素，又如部分工商企業(yè)進(jìn)入是看中長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益，短期閑置拋茺、坐等升值等情況比較普遍。而家庭農(nóng)場(chǎng)的主要人員是原來從事茶葉生產(chǎn)的業(yè)主，對(duì)茶葉生產(chǎn)和市場(chǎng)有著清晰的脈絡(luò)，同時(shí)由于本身從事一線生產(chǎn)，有利于茶葉技術(shù)推動(dòng)，與農(nóng)民或雇工的矛盾也相對(duì)較少。

3.4 有利于茶葉品牌的建立和推廣

一個(gè)茶葉莊園上面可能傾注了幾代人的心血，因此農(nóng)場(chǎng)主對(duì)自己莊園的茶葉品牌必然是有視若珍寶，而且茶葉莊園本身也是一個(gè)品牌展示的窗口，通過這個(gè)窗口，可以讓人了解農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品的特色和品質(zhì)。而且通過茶葉莊園還可以向人民輸出茶文化，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)的影響。

4 促進(jìn)茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)(茶葉莊園)發(fā)展的思路

4.1 適度延長(zhǎng)土地流轉(zhuǎn)年限

俗話說有恒產(chǎn)者才有恒心，打造一個(gè)茶葉莊園可能要經(jīng)過幾代人的精心經(jīng)營(yíng)才能初具規(guī)模，而目前土地流轉(zhuǎn)的一般年限僅為20－30年，這個(gè)時(shí)間對(duì)打造茶葉莊園來說顯然是太短了，導(dǎo)致茶葉莊園主在投入時(shí)相對(duì)保守，缺乏一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，這對(duì)茶葉莊園的打造顯然是極為不利的。

4.2 加大對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)(茶葉莊園)的金融支持

由于流轉(zhuǎn)的土地沒有相關(guān)的權(quán)證，一般無法從銀行等金額機(jī)構(gòu)取得貸款，所有投入均需依靠自有資金投入，而農(nóng)業(yè)本身的盈利能力極為薄弱，如果靠農(nóng)場(chǎng)主傳統(tǒng)的積累來發(fā)展茶葉莊園，顯然將步履艱難。因此，需要加大對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)的金融支持力度，一方面給予農(nóng)場(chǎng)主更多的信用貸款，另一方面可以嘗試開展土地租賃權(quán)/流轉(zhuǎn)權(quán)抵押等新方式，為農(nóng)場(chǎng)提供金融服務(wù)。

4.3 結(jié)合旅游發(fā)展茶葉莊園

茶葉莊園不僅擁有茶葉生產(chǎn)的功能，而且好的茶葉莊園兼具觀光休閑功能。在茶葉莊園規(guī)劃時(shí)預(yù)留旅游發(fā)展的空間，設(shè)計(jì)時(shí)與園區(qū)的實(shí)際相結(jié)合，明確資源特色，選準(zhǔn)突破口，使整個(gè)茶葉莊園有鮮明的特色，而且具有一定的藝術(shù)感染力。同時(shí)可以考慮開發(fā)一些生產(chǎn)項(xiàng)目，使之成為具有濃郁茶葉莊園特色的實(shí)踐旅游，以持久的吸引游客。

4.4 建立類似日本農(nóng)協(xié)的社會(huì)化服務(wù)組織

盡管農(nóng)庭農(nóng)場(chǎng)相對(duì)于農(nóng)戶規(guī)模較大，但總體規(guī)模仍然偏小，需要社會(huì)化的服務(wù)來減輕大型機(jī)械購置資金不足、專業(yè)人才缺乏等問題?？煽紤]建立類似日本農(nóng)協(xié)的社會(huì)化服務(wù)組織，作為政府與家庭農(nóng)場(chǎng)之間的橋梁，由政府賦予一定職能，提供農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)與農(nóng)政咨詢、技術(shù)指導(dǎo)、提供市場(chǎng)資訊。如為茶葉莊園提供專業(yè)的機(jī)械化作業(yè)服務(wù)，大力推動(dòng)茶園生產(chǎn)的機(jī)械化程度。

4.5 對(duì)茶葉莊園的繼承人進(jìn)行培訓(xùn)和系統(tǒng)培養(yǎng)

跟其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣，人才隊(duì)伍的缺乏是茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)打造繞不過去的話題，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有75%以上的子女不愿繼承父母的產(chǎn)業(yè)，而很多父母也不愿子女來繼承自己的產(chǎn)業(yè)。即便在職業(yè)經(jīng)理人異常發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家，農(nóng)場(chǎng)主也很少聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，因此引導(dǎo)農(nóng)場(chǎng)主的子女來繼承自己的茶葉莊園，是一項(xiàng)非常有意義的事。政府需要加強(qiáng)對(duì)傳承人的系統(tǒng)培養(yǎng)，為茶葉莊園的子女提供相關(guān)茶葉、經(jīng)營(yíng)等方面的培訓(xùn)等，鼓勵(lì)他們來繼承茶葉莊園。

1 周鐵鋒，余繼忠等.浙江綠茶引入法國(guó)葡萄酒莊園模式的思考.茶葉，2010，36(1):51 －53、57.

2 邱誼萌.英國(guó)家庭農(nóng)場(chǎng)的早期實(shí)踐對(duì)我國(guó)的啟示.沈陽航空工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，26(6):45－47.