【茶事回放】
鐵觀音的大“逆”之道
2013年年初,許多媒體對鐵觀音市場回落刊發(fā)了觀察文章,本刊也發(fā)表了歐陽道坤署名文章《鐵觀音的大“逆”之道》,對鐵觀音的發(fā)展、現(xiàn)狀進行深度分析,引發(fā)了茶界大討論。
觀點互動
歐陽道坤的這篇文章堪稱應景之作。應什么景呢?關注茶產業(yè)的人都會發(fā)現(xiàn),2012是鐵觀音的“小寒”年。2012年新春伊始鐵觀音便遭遇了農殘、稀土超標的棒喝;年中,許多鐵觀音門店紛紛關閉,有的茶老板甚至溜之大吉,逃之夭夭;同時鐵觀音大企業(yè)集體缺席各大茶博會,再顯回調之象;年末,多家主營鐵觀音的茶企業(yè)IPO上市宣告失敗……種種跡象表明鐵觀音逆境到來。《鐵觀音的大“逆”之道》把鐵觀音的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀和展望分別做了精辟的剖析,在全國茶產業(yè)低迷的90年代,鐵觀音率先崛起,堪稱逆風飛揚;如今,在全國茶產業(yè)高潮迭起,各大茶類齊頭并進的形勢下,鐵觀音卻遭遇寒流,可謂面臨逆境回調;未來,中國茶產業(yè)必然迎來理性發(fā)展,鐵觀音能否逆流而上,值得業(yè)界借鑒和探討。
鐵觀音的發(fā)展歷程微友@茶傀用幾個關鍵詞總結,十分貼切:
@茶傀:鐵觀音崛起于“創(chuàng)新”,壯大于“合力”,陣痛于“急擴”,欠缺于“厚度(理論、人才、底蘊等)”,出路于“回歸”,期待于“再創(chuàng)新”。
鐵觀音曾經的輝煌得益于工藝創(chuàng)新是有目共睹的,鐵觀音原屬于傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵的制作技藝,與武夷巖茶、鳳凰單樅接近,是相對重口味的茶。為了迎合當時國內以綠茶和花茶等輕口味為主導的消費,安溪人降低了鐵觀音傳統(tǒng)的發(fā)酵和焙火程度,使之口感、香氣接近綠茶,但又能用工夫茶具沖泡、品飲,既能承載茶文化,又具備休閑功能,再加上安溪人背水一戰(zhàn)的精神和無孔不入的推銷,使之迅速占領國內茶市。但是營銷過度,也適得其反,文章對這個現(xiàn)象進行了分析,微友@胡掌門也如是吐槽:
@胡掌門:鐵觀音(的廣告)就是亂打一氣,這三個字成了茶葉里的鳳姐了,搞得網民和網站“防火防盜防鐵觀音”了。你要是知道天涯、新浪、網易等各大網站的“斑竹”和管理員們恨不得想把操作發(fā)鐵觀音回復的家伙給殺了,就知道該學習啥了。那些日子我們都刪鐵觀音(廣告帖子)刪到手軟。
當然這并不是讓鐵觀音回落唯一的因素,歐陽道坤在文章里列舉了六大原因:種植原因、品質原因、工藝原因、產品原因、管理原因、營銷原因,并進行了深入的剖析,對此,微友從各自的角度做了一些補充:
@安然茶舍:歐陽先生說得非常好,尤其是對弘揚傳統(tǒng)工藝的觀點讓我受到啟發(fā)!對于安溪鐵觀音的現(xiàn)狀與困境,有一點很重要歐陽先生沒說到,即外地產量大得驚人,據(jù)說市場上五六斤鐵觀音只有一斤是安溪生產的,導致產能過剩,產大于銷,供大于求;質量、安全等問題原產地政府、企業(yè)、茶農無能為力,出現(xiàn)完全失控的局面。
市場經濟是大勢所趨,但是農業(yè)是民生的基礎保障也是人類賴以生存的根本,是否適合全面市場化呢?美國、日本等許多市場經濟成熟的發(fā)達國家恰恰以國家計劃來主導農業(yè)的發(fā)展,充分尊重地理標志產品的區(qū)域地理特征,經過科學論證,最適合種西瓜的區(qū)域就允許種西瓜,最適合種西紅柿的地方就允許種西紅柿,絕不同意違背這個規(guī)定,不允許盲目串種,否則就是違法;于是,政府就能夠很有計劃地控制全國各類農產品的產量,有計劃地調控產能。但是在我國,地理標志產品只見申報不見監(jiān)管,中國人數(shù)千年前就深知“淮南橘,淮北枳”之理,可是就是有人要逆其道而行之,在北方種植大棚茶,在南方種蘋果,有的地方政府還從政策上、資金上予以扶持,美其名曰:鼓勵發(fā)展“生態(tài)農業(yè)”。
@蘇菲小姐的花事: 中國人做什么都是一窩蜂的,然后就把這個做壞后,又轉移下一個,都是想快速賺錢,沒有多少是實實在在地做產品,做品質。
如此一來,地理標志產品保護就失去意義,而茶葉作為地理標志特征最明顯的農產品,首當其沖,人人能種,處處能種,泛濫成災。
@茂名忠德茶行:我以前也種茶,也育茶苗,現(xiàn)在出來開茶行。一路走一路思考。鐵觀音市場做爛,多半是人為因素,而且是安溪人自己造人成的。安溪鐵觀音是區(qū)域名產,是全安溪人賴以生存的命脈。一開始就要好好保護,規(guī)范化!認真做高品質好茶,才能健康有序地發(fā)展!
微友大力呼吁政府要強化地理標志產品的保護職能:
@茂名忠德茶行:政府應該出面嚴控每年大量鐵觀音茶苗,毫無節(jié)制地繁育外銷!這才是最迫切的??!我們那村,每一年都大量繁育,這明顯就是殺雞取卵,竭澤而漁??!
@愛新覺羅朝暉:保護安溪鐵觀音的地位,就是要有嚴格品質控制,內安溪外安溪地域不同茶的品質不同,要有鑒定規(guī)范!
鐵觀音的發(fā)展是中國改革開放的一個縮影,國家曾經鼓勵一部分人先富起來,安溪人正是在響應這樣的口號下用短短的十幾年時間從貧困縣發(fā)展為百強縣,令人刮目相看。但是他們正是在國家法制體系尚未健全時期,優(yōu)先占用,甚至透支國家資源、社會資源、生態(tài)資源才先富起來的,如今也理應為此償還一些代價。
新的一年,鐵觀音究竟能否逆流勇進呢?我們拭目以待。微友@孫連祥2010這么認為:
@孫連祥2010:路走錯時回頭即是向前……
鐵觀音之路值得全國各地茶產業(yè)借鑒。