食堂難辦

食堂難辦。難在什么地方呢？

你想啊，如果在食堂吃，肯定經(jīng)常會(huì)遇到領(lǐng)導(dǎo)，第一次遇見(jiàn)還好，如果經(jīng)常遇到就不好了，肯定就想回避。

一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂要養(yǎng)6個(gè)人，才能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。廚師要4000多元一個(gè)月，才能找到一個(gè)好一點(diǎn)的。中午鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部在食堂就餐，是定標(biāo)準(zhǔn)的。我?guī)退麄兯氵^(guò)一筆賬，中午滿打滿算80人吧，每個(gè)人6塊錢一份飯菜，一餐經(jīng)營(yíng)收入也就480元，一個(gè)月也就一萬(wàn)塊錢。飯店主要是靠酒水來(lái)賺錢的，但是，鄉(xiāng)鎮(zhèn)午餐不準(zhǔn)喝酒。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)離縣城太近了，接待在縣城多些，食堂晚上基本沒(méi)生意。

我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)新食堂2008年建成之后，已經(jīng)換了三個(gè)承包人了。第一個(gè)承包人時(shí)間最長(zhǎng)，那個(gè)人經(jīng)營(yíng)過(guò)小飯店，自己做廚師，但是飯菜不是很好。就辭了他。

2011年5月份又換了個(gè)承包人。第二個(gè)人來(lái)了，飯菜質(zhì)量、服務(wù)都很好，但是根本賺不了錢，堅(jiān)持幾個(gè)月，也不行了。同年12月，就換了現(xiàn)在這個(gè)承包人。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂很難賺錢，可能離縣城遠(yuǎn)一些的食堂相對(duì)會(huì)好一些。

（——C鎮(zhèn)黨政辦主任）

食堂難管

2002年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并的時(shí)候就一直有食堂。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)有規(guī)定，就是接待必須到食堂。現(xiàn)在，食堂條件也不差，6個(gè)包廂裝修得比較好。接待多的時(shí)候，6個(gè)包間全滿，有時(shí)候要擠在一起?，F(xiàn)在食堂生意不差，但是賺錢少了。

在食堂接待是有標(biāo)準(zhǔn)的，來(lái)了什么人，什么級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的。我們的食堂不是自助性質(zhì)的，還是桌餐。食堂這塊菜好限制，但是酒不好限制。酒一般都是鄉(xiāng)政府買的，辦公室管。什么領(lǐng)導(dǎo)上什么酒沒(méi)有明確的規(guī)定，但是在辦公室干的時(shí)間長(zhǎng)了，你看見(jiàn)來(lái)什么人就知道拿什么酒了。

每次接待沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)字，只能說(shuō)個(gè)大概。而且這與領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)系，有些領(lǐng)導(dǎo)管得比較緊，就可以省不少。剛開(kāi)始的時(shí)候，接待這一塊還比較寬松，只要跟食堂講一聲，其他不管，只管上菜就行了，沒(méi)有成本控制。現(xiàn)在嚴(yán)格多了，幾人就餐，大概要點(diǎn)幾個(gè)菜，幾葷幾素，都要講清楚。我們自己點(diǎn)菜之后，飯菜開(kāi)銷這塊可以減少40%左右。

以前食堂上菜，我們都不過(guò)問(wèn)，現(xiàn)在每天都要到食堂去問(wèn)問(wèn)，買了哪些菜，有哪些東西。上面來(lái)人的話，再算一下鄉(xiāng)里面多少人作陪，然后再點(diǎn)菜。作陪的人分管領(lǐng)導(dǎo)肯定要在，包括部門的負(fù)責(zé)人，還有部門里面在酒桌上比較能放得開(kāi)的。那邊來(lái)的人多，我們這邊就多一點(diǎn)，少的話就少一些。如果來(lái)的是一把手局長(zhǎng)的話，我們這邊主要領(lǐng)導(dǎo)是要陪的。

（——B鎮(zhèn)黨政辦副主任）