蔡甸區(qū)蓮藕加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

劉小玲，姚莉菊，朱漢橋，王丹，姚璐，李茂年
（武漢市蔡甸區(qū)蔬菜科技推廣站，430100）

通過敘述蔡甸區(qū)蓮藕加工現(xiàn)狀，分析了蔡甸蓮藕加工產(chǎn)業(yè)目前存在的主要問題，并針對(duì)這些問題提出了發(fā)展龍頭企業(yè)、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和品牌建設(shè)、健全提升標(biāo)準(zhǔn)化水平及農(nóng)企聯(lián)結(jié)機(jī)制的幾點(diǎn)建議。

中國(guó)蓮藕之鄉(xiāng)；蓮藕產(chǎn)業(yè)化；蓮藕加工；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)

蓮藕在武漢市蔡甸區(qū)已有2 000多年的種植歷史，其曾作為貢品進(jìn)貢京都。近10 a來，蔡甸區(qū)通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，蓮藕種植已從湖泊發(fā)展到農(nóng)田中，生產(chǎn)區(qū)域遍及全區(qū)10個(gè)街（場(chǎng)）鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積已達(dá)6.67萬hm2以上，年產(chǎn)量20萬t以上，年產(chǎn)值4.8億元，2005年中國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)了蓮藕綠色食品A級(jí)證書，2006年蔡甸蓮藕生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)被批準(zhǔn)為湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，2007年獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)證書，2009年在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)了“蔡甸蓮藕”證明商標(biāo)，2012年第21屆食博會(huì)商業(yè)部授予蔡甸區(qū)“中國(guó)蓮藕之鄉(xiāng)”稱號(hào)，蔡甸區(qū)成為全國(guó)最大蓮藕生產(chǎn)基地，有著“華中蓮藕第一鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

推進(jìn)蓮藕產(chǎn)業(yè)化，也是實(shí)現(xiàn)蓮藕生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)化的發(fā)展過程，特別是龍頭企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)鏈中，占據(jù)著農(nóng)產(chǎn)品和市場(chǎng)相結(jié)合的關(guān)鍵地位，蓮藕加工作為蓮藕產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)和經(jīng)濟(jì)效益的提高中扮演著重要的角色。蔡甸作為“華中蓮藕之鄉(xiāng)”和中國(guó)重要的蓮藕生產(chǎn)基地，蓮藕產(chǎn)量巨大，迫切需要一大批生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)含量高的蓮藕加工企業(yè)來完善蓮藕生產(chǎn)加工鏈。

近年來，蔡甸區(qū)以打造蓮藕加工產(chǎn)業(yè)鏈為主攻方向，積極發(fā)展蓮藕加工業(yè)，目前蓮藕加工企業(yè)已發(fā)展為6家，開發(fā)出凈菜藕、保鮮藕、藕湯、藕粉、鹽漬藕、多味藕片、泡藕帶、蓮藕面條、荷葉茶等系列產(chǎn)品，有力推動(dòng)了蓮藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 加工企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蓮藕加工初現(xiàn)雛形

蓮藕加工企業(yè)發(fā)展為6家，其中，省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)龍頭企業(yè)6家，企業(yè)從業(yè)人員360人以上。2012年，全區(qū)蓮藕加工企業(yè)共消化鮮藕16.7萬t，產(chǎn)值達(dá)到5.52億元，占全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工總產(chǎn)值的78.73%，其中，加工出口120 t以上，創(chuàng)匯超過20萬美元。

1.2 技術(shù)及產(chǎn)品日益成熟，品牌初露端倪

世林福幸科技有限公司開發(fā)了保鮮藕、藕湯、多味藕片、泡藕帶、航空食品等系列產(chǎn)品。

富泰天樂農(nóng)貿(mào)有限公司開發(fā)了高鈣蓮籽藕粉、桂圓枸杞藕粉、紅棗蓮籽藕粉、核桃蓮籽藕粉等藕粉系列，及排骨藕湯、蓮籽罐頭等罐裝產(chǎn)品系列?！安痰樯徟骸迸茖m廷藕湯獲得了國(guó)家發(fā)明專利（專利號(hào)：200610018828.5），并榮獲中國(guó)民營(yíng)科技企業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，公司質(zhì)量管理獲得ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，食品生產(chǎn)獲得QS認(rèn)證以及綠色食品認(rèn)證。

武漢天慧農(nóng)產(chǎn)品加工公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作成功開發(fā)富纖維蓮藕面條、火鍋蓮藕面條等3個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)品獲得第四屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，其鹽漬藕加工產(chǎn)品采用先進(jìn)的冰醋酸加工保鮮技術(shù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日韓及港澳地區(qū)。

1.3 產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊

“蓮藕煨湯”為蔡甸一絕，“蔡甸蓮藕”牌罐裝藕湯以傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝技術(shù)相結(jié)合的制作方法保持了“蓮藕煨湯”的原汁原味，深受人們喜愛，目前產(chǎn)品在中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商等各大超市均有銷售，且還遠(yuǎn)銷到東北、華北地區(qū)，供不應(yīng)求。

1.4 政策環(huán)境優(yōu)越

近幾年來，蔡甸區(qū)政府相繼出臺(tái)了許多相關(guān)的招商引資優(yōu)惠政策，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以帶動(dòng)農(nóng)民增收。

2 存在的主要問題

①生產(chǎn)的品種不豐富，基本上是傳統(tǒng)產(chǎn)品，即使試生產(chǎn)了一些休閑產(chǎn)品，但市場(chǎng)占有率不高，這與蔡甸蓮藕產(chǎn)業(yè)規(guī)模不相適應(yīng)。

②蔡甸區(qū)加工企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)，企業(yè)與農(nóng)戶利益連接機(jī)制不夠緊密，沒有形成真正意義上的利益共同體。利益連接機(jī)制是實(shí)現(xiàn)蓮藕加工企業(yè)與農(nóng)戶“雙贏”、做強(qiáng)做大龍頭加工企業(yè)的基本保證條件。蔡甸區(qū)蓮藕加工企業(yè)與農(nóng)戶的利益連接還很不緊密、不規(guī)范，有的甚至只是口頭約定或“君子協(xié)議”，加工企業(yè)和農(nóng)戶常出于對(duì)自身利益的考慮，不履行合同或協(xié)議的情況屢有發(fā)生，增加了農(nóng)民增收的不確定性，同時(shí)也使得企業(yè)加工的原料產(chǎn)品數(shù)量難以保證。

③蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化種植程度不高，蓮藕質(zhì)量不能完全滿足蓮藕食品加工的要求，特別是出口加工的要求。要求上市銷售的農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和要求，我區(qū)雖然制定了一系列蓮藕生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，但蓮藕種植涉及千家萬戶，具體操作難度較大，蓮藕產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

④企業(yè)對(duì)產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)研發(fā)投入嚴(yán)重不足，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，科技含量不高，市場(chǎng)開發(fā)不足。

⑤政府部門對(duì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)招商引資的扶持優(yōu)惠政策顯得乏力，企業(yè)生產(chǎn)融資渠道不暢。雖然企業(yè)有產(chǎn)品、有市場(chǎng)，但缺乏資金擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，失去搶占市場(chǎng)的預(yù)期值。

3 發(fā)展建議

①農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。發(fā)展龍頭企業(yè)涉及到方方面面，各有關(guān)部門要從解決“三農(nóng)”問題的高度出發(fā)，從“四化同步”重大戰(zhàn)略出發(fā)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，爭(zhēng)取項(xiàng)目支持和政策支持。

②加大技術(shù)研發(fā)力度，提升產(chǎn)品科技含量。企業(yè)要加大技術(shù)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入，技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)要主動(dòng)出擊，加強(qiáng)與大專院所的技術(shù)研發(fā)合作，開發(fā)高科技的加工產(chǎn)品。

③加強(qiáng)蓮藕加工企業(yè)與農(nóng)民的利益對(duì)接機(jī)制，企業(yè)通過土地流轉(zhuǎn)，自建基地，通過農(nóng)業(yè)合作組織實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)種植，與農(nóng)戶建立較穩(wěn)定的利益對(duì)接關(guān)系，既解決了農(nóng)民的蓮藕產(chǎn)品銷售，也保證了企業(yè)加工原料的質(zhì)量和數(shù)量。

④提升蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。加大蓮藕新品種、新技術(shù)、新模式的推廣應(yīng)用，建立標(biāo)準(zhǔn)化蓮藕生產(chǎn)基地，以提供蓮藕生產(chǎn)鮮銷、加工及出口的需要，使蓮藕產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)貫穿于蓮藕種植、加工、銷售的全過程。

⑤加強(qiáng)品牌建設(shè)，扶持企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織進(jìn)行產(chǎn)品品牌創(chuàng)建。建立強(qiáng)有力的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，借助“中國(guó)蓮藕之鄉(xiāng)”、“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等品牌優(yōu)勢(shì)，做響做強(qiáng)蓮藕產(chǎn)業(yè)品牌。開發(fā)科技含量高的蓮藕系列產(chǎn)品，在鞏固傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，開拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際高端市場(chǎng)。

[1]馬章甫，宋繼偉.武漢市蔡甸區(qū)蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景[J].長(zhǎng)江蔬菜，2008（11）：54-55.

[2]邱艷.蔡甸蓮藕產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與對(duì)策研究[D].武漢：華中師范大學(xué)，2012.

[3]陳學(xué)玲，何建軍，關(guān)健，等.湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與加工業(yè)發(fā)展建議[J].食品與機(jī)械，2011（5）：190-192.

[4]胡舒，劉義滿.對(duì)洪湖市發(fā)展水生蔬菜保鮮加工業(yè)的幾點(diǎn)建議[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（16）：134-135.

[5]李茂年，朱志坤，吳利華，等.蔡甸區(qū)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀、問題與可持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（16）：6-7.

Status and Development Suggestions on Lotus Root Processing Industry in Caidian

LIU Xiaoling,YAO Liju,ZHU Hanqiao,WANG Dan,YAO Lu,LI Maonian

In the paper,we introduced the development status of root lotus processing industry in Caidian,and analyzed the main problems existing in the industry development,in addition,to solve these problems,we put forward related suggestions,such as developing leading enterprises,strengthening technology research and brand building,enhancing standardization level and establishing agribusiness coupling mechanism.

Hometown of lotus root in China;Industrialization of lotus root;Processing;Optimization and upgrade of industrial structure

S645.1；TS255.3

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970-），女，農(nóng)藝師，主要從事蔬菜栽培

2013-08-05