李志剛，陳 垣

（1.甘肅省隴西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 隴西 748100；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

黃芪的藥用部分為豆科植物膜莢黃芪[Astragalus membranaceus （Fisch.）Bge]， 或蒙古黃芪[Astragalusmembranaceus（Fisch.）Bge.Var.mongholicus（Bge.）Hsiao]的干燥根[1]，主要成分有皂苷類、黃酮類、多糖及其它，具有補(bǔ)氣固表、利尿脫毒、排膿、斂瘡生肌之功效[2]，對(duì)抗衰老、促進(jìn)免疫功能活性、改善心血管和抗腫瘤等有一定作用[3]。近年來(lái)，對(duì)蒙古黃芪的研究主要集中于化學(xué)成分和藥理活性等方面[4～5]，對(duì)其揉搓加工的研究尚無(wú)報(bào)道。揉搓是黃芪傳統(tǒng)的加工工藝，長(zhǎng)期以來(lái)在黃芪加工中得到廣泛應(yīng)用。為了探索傳統(tǒng)加工對(duì)黃芪品質(zhì)的影響，我們進(jìn)行了不同揉搓次數(shù)對(duì)黃芪含水率、總灰分、浸出物含量的影響試驗(yàn)，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試黃芪品種為蒙古黃芪，采自甘肅省隴西縣首陽(yáng)鎮(zhèn)樵家河村下河一社，采集時(shí)間為2011年10月30日。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。將黃芪樣品用清水沖洗干凈，平均分成4份，再將4份平均分成3份，共12份。分別設(shè)不揉搓、揉搓1次、揉搓2次、揉搓3次4個(gè)處理，第1天對(duì)揉搓1、2、3次的處理分別揉搓1次，對(duì)不揉搓和揉搓1、2、3次的黃芪分別稱重；第2天對(duì)揉搓2次和揉搓3次的處理再分別揉搓1次，對(duì)不揉搓和揉搓過(guò)的黃芪分別稱重，第3天對(duì)揉搓3次的處理再揉搓1次，對(duì)不揉搓和揉搓過(guò)的黃芪分別稱重，連續(xù)稱重直到質(zhì)量變化不大為止。

1.3 水分含量測(cè)定

1.3.1 稱量瓶恒重 取30mL潔凈稱量瓶12個(gè)，置于烘箱內(nèi)，在100～105℃下干燥0.5 h取出，室溫冷卻30min后第1次稱重，再在上述溫度條件下干燥1.0 h取出，室溫冷卻30min后第2次稱重，2次干燥后重量差異應(yīng)＜0.3mg。

1.3.2 供試品稱量 將粉碎后的黃芪樣品過(guò)2號(hào)藥篩，取其粉末2～5 g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱量瓶中，供試品密度大的平鋪厚度不超過(guò)5mm，密度小的平鋪厚度不超過(guò)10mm，稱重。

1.3.3 干燥、稱重 將放入供試品的稱量瓶置于100～105℃的烘箱內(nèi)，取掉瓶蓋放置在稱量瓶旁，干燥5 h后蓋好瓶蓋，再取出，移置于干燥器中，室溫冷卻30min后第1次稱重；再在上述溫度條件下干燥1 h，室溫冷卻30min后進(jìn)行第2次稱重。連續(xù)2次干燥后稱重差異應(yīng)＜5.0mg。黃芪含水量計(jì)算公式為：

式中，W1為供試品重量（g）；W2為稱量瓶恒重重量（g）；W3為稱量瓶重量+供試品重量[6～8]。即連續(xù)2次干燥后其重量差異＜5.0mg

1.4 灰分含量測(cè)定

稱取已粉碎且通過(guò)2號(hào)篩的黃芪粉末12份，每份2～3 g，分別置熾灼至恒重的坩堝中，稱定重量（精確至0.01g），緩緩熾熱，注意避免燃燒，至完全炭化時(shí)逐漸升溫至500～600℃，使完全灰化至恒重，根據(jù)殘?jiān)亓?，?jì)算供試品中總灰分含量[9～10]。

1.5 浸出物含量測(cè)定

采用冷浸法。稱取已粉碎且過(guò)2號(hào)篩的黃芪粉末12份，每份約4g，分別稱定重量，再置入250mL的錐形瓶中加水100mL，密閉冷浸，前6 h不間斷振搖，完畢后靜置18h，再用干燥過(guò)濾器迅速過(guò)濾，取濾液20mL，置于已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，水浴蒸干后，于105℃下干燥3h，移置干燥器中，冷卻30min后迅速稱定，以干燥品計(jì)算供試品中浸出物含量[8～9]。

2 結(jié)果分析

2.1 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪重量的影響

從圖1可以看出，隨著揉搓次數(shù)的增加、存放天數(shù)的延長(zhǎng)，黃芪重量呈減少的趨勢(shì)，前期重量變化幅度大，后期變化小。揉搓1次與不揉搓重量基本無(wú)變化，揉搓2、3次后黃芪重量顯著低于不揉搓和揉搓1次?？梢?jiàn)，揉搓加工有利于黃芪水分散失，其重量能在較短時(shí)間內(nèi)趨于穩(wěn)定，以揉搓3次的干燥速度最快。

圖1 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪重量的影響

2.2 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪水分含量的影響

圖2 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪水分含量的影響

隨著揉搓次數(shù)的增加，黃芪水分含量呈先增后減的趨勢(shì)（圖2）。水分含量以揉搓1次最高，為8.26%，較不揉搓高1.37百分點(diǎn)；揉搓3次最低，為6.29%，較不揉搓低0.60百分點(diǎn)。分析表明，揉搓1次與不揉搓、揉搓2次、揉搓3次處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01）；揉搓2次與揉搓3次處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），與不揉搓處理之間差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）；揉搓3次與不揉搓處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01）。

2.3 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪總灰分含量的影響

從圖3可以看出，隨著揉搓次數(shù)的增加，黃芪總灰分含量呈下降趨勢(shì)。以不揉搓總灰分含量最高，為4.89%，揉搓3次總灰分含量最低，平均為3.36%，較不揉搓下降1.39百分點(diǎn)。經(jīng)分析表明，揉搓1次與不揉搓、揉搓3次處理之間差異達(dá)顯著水平（P＜0.05），與揉搓2次處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次、揉搓3次與不揉搓處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次和搓3次處理之間差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。

圖3 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪總灰分含量的影響

2.4 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪浸出物含量的影響

圖4 揉搓次數(shù)對(duì)黃芪浸出物含量的影響

從圖4可以看出，隨著揉搓次數(shù)的增加黃芪浸出物含量呈上升趨勢(shì)。以揉搓3次浸出物含量最高，為19.70%，較不揉搓提高2.60百分點(diǎn)；揉搓1次、揉搓2次分別為17.70%、18.60%，分別較不揉搓提高0.40、1.30百分點(diǎn)；不揉搓最低，為17.30%。經(jīng)分析，揉搓3次與揉搓1次、揉搓2次、不揉搓處理之間差異均達(dá)極顯著水平（P＜0.01），揉搓2次與揉搓1次、不揉搓處理之間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），揉搓1次與不揉搓處理之間差異不顯著（P＞0.05）。

3 小結(jié)

1）黃芪水分含量以揉搓1次最高，為8.26%，較不揉搓提高1.37百分點(diǎn)；揉搓3次最低，為6.29%，較不揉搓降低0.6百分點(diǎn)；揉搓2次和不揉搓黃芪含水率相差不大?？偦曳趾恳圆蝗啻曜罡?，為4.89%，揉搓3次最低，為3.36%，較不揉搓降降1.39百分點(diǎn)。浸出物含量以揉搓3次最高，為19.70%，較不揉搓提高2.60百分點(diǎn)；揉搓1次、揉搓2次分別為17.70%、18.60%，分別較不揉搓提高0.40、1.30百分點(diǎn)。

2）不同揉搓次數(shù)的黃芪，其水分含量、總灰分含量、浸出物含量均達(dá)到《中華人民共和國(guó)藥典》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)[10]。

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