王貴華，陳道德，李遠潭，譚顯平，呂達，陳政，曾攀

（四川省植物工程研究院,資中641200）

綜述

果蔗安全性芻議

王貴華，陳道德，李遠潭，譚顯平，呂達，陳政，曾攀

（四川省植物工程研究院,資中641200）

引入安全性概念，從環(huán)境安全性、生產(chǎn)安全性和食用安全性方面討論了果蔗的安全性問題。指出果蔗的安全性與果蔗的產(chǎn)地環(huán)境安全、生產(chǎn)安全和食用安全等密切相關(guān)。要做到食用的果蔗安全，就必須保證產(chǎn)地環(huán)境安全，在符合規(guī)定或標準要求的區(qū)域種植果蔗并用符合規(guī)定或標準要求的灌溉水進行澆灌；要做到在生產(chǎn)中合理施肥并盡可能用有機肥，嚴格用藥；對果蔗不用化學保鮮劑保鮮貯藏，商家應不售霉變果蔗，食者應有安全意識，警惕霉變果蔗所致食物中毒；地方政府有關(guān)部門做好變質(zhì)果蔗的危害宣傳、適時禁止市場銷售果蔗。此外，果蔗的包裝材料要清潔、無毒、無異味；果蔗的運輸工具要清潔、無毒、無異味、無污染，并且不與有毒、有害、有異味的貨物混運；果蔗貯存的場地要陰涼、通風、無毒、無異味、無污染源。

果蔗；安全性

果蔗是供人們直接食用的農(nóng)產(chǎn)品。果蔗的安全性,對繁榮農(nóng)村經(jīng)濟、促進新農(nóng)村建設、推進持續(xù)發(fā)展、保護生態(tài)環(huán)境、豐富人們生活和保證身體健康等有著重要意義。因此,我們擬對果蔗的安全性做如下探討。

1 果蔗安全性的內(nèi)涵與外延

何謂安全？安全是指人、物、環(huán)境不受到威脅和破壞的一種良好狀態(tài)。安全體現(xiàn)了人類的整體與生存環(huán)境資源的和諧相處,互相不傷害,不存在有危險的隱患,免除了不可接受的損害風險或狀態(tài)?；蛘哒f,安全是在人類社會中某種運行狀態(tài)對人類的生命、財產(chǎn)、環(huán)境可能產(chǎn)生的損害控制在人類能接受水平以下的一種狀態(tài)[1]。果蔗是供人食用的農(nóng)產(chǎn)品,因此本文所討論的果蔗安全性是指果蔗在生長環(huán)境、生產(chǎn)行為、產(chǎn)品商業(yè)化等方面產(chǎn)生的可能在人們食用后對人體健康所致危害受控在能接受水平以下的狀態(tài)。果蔗的安全性應包括環(huán)境安全性、生產(chǎn)安全性和食用安全性。

表2 浙江省果蔗產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量要求

2 果蔗的環(huán)境安全性

果蔗的環(huán)境安全性是指果蔗從種苗下種到果蔗植株收獲為農(nóng)產(chǎn)品期間的生長環(huán)境（即產(chǎn)地環(huán)境）產(chǎn)生的可能在人們食用后對人體健康所致危害受控在能接受水平以下的狀態(tài)。

果蔗的生長,離不開自然環(huán)境。因此,自然環(huán)境中光照、溫度、空氣、水分、土壤等環(huán)境因子對它的生長都有著重要影響。但是,影響果蔗環(huán)境安全性的不是所有的環(huán)境因子,而是其中的土壤、空氣和水,這三者都屬于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境條件。因此,土壤、空氣和農(nóng)業(yè)用水等都應符合國家或地方的有關(guān)標準。我們生產(chǎn)果蔗,首先應該考慮的是：本地的生產(chǎn)環(huán)境是否存在危害人體健康的因素。應當檢測擬種果蔗地域的土壤、空氣和灌溉水的有關(guān)化學成分,比照國家（含行業(yè),下同）或地方的有關(guān)標準,看看是否符合標準。我們在采用標準時,如果有國家果蔗產(chǎn)地環(huán)境條件標準,則以國家標準為準。如果沒有國家標準,則執(zhí)行地方標準。如在浙江,在沒有國家標準的情況下,有地方果蔗產(chǎn)地環(huán)境條件標準,則應執(zhí)行浙江省《無公害果蔗》（DB33/ T550.1-2005）第1部分：產(chǎn)地環(huán)境條件（見表1～表3）[2]。如果既無國家果蔗產(chǎn)地環(huán)境條件標準也無地方果蔗產(chǎn)地環(huán)境條件標準,則應參照執(zhí)行國家的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件標準。如果沒有國家的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件標準,則執(zhí)行地方標準,如四川則應參照執(zhí)行四川省的《無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）》（DB51/ T336-2009）產(chǎn)地環(huán)境條件標準,即：擬用地塊所處地點的空氣,應當符合該標準確定的《四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境空氣質(zhì)量要求》（見表4）；擬用地塊的土壤這一環(huán)境的質(zhì)量,應當符合該標準制定的《四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品土壤環(huán)境質(zhì)量要求》（見表5）；擬用的灌溉水,應當符合該標準采用的《四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品灌溉水質(zhì)量要求》（見表6）[3]。

表3 浙江省果蔗產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量指標

要保證果蔗生產(chǎn)環(huán)境的安全性,專業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)可以做到,而一般散戶則難以保證。因此,應當由地方政府的有關(guān)部門負責果蔗生產(chǎn)地的環(huán)境安全性的檢測、規(guī)劃等工作,指定符合環(huán)境安全要求的生產(chǎn)區(qū)域或地點,由村社組織從事果蔗生產(chǎn)。

表4 四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量要求

表5 四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品土壤環(huán)境質(zhì)量要求

3 果蔗的生產(chǎn)安全性

果蔗的生產(chǎn)安全性是指果蔗生產(chǎn)者在從種到收的整個生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)性行為產(chǎn)生的可能在人們食用后對人體健康所致危害受控在能接受水平以下的狀態(tài)。生產(chǎn)行為,即生產(chǎn)性活動,或叫農(nóng)事活動。果蔗的生產(chǎn)性活動,包括選種、播種、耕地、施肥、噴施生長調(diào)節(jié)劑、防旱、防澇、防治病蟲草鼠害等。但會對果蔗的食用安全性造成影響的,主要是人們在生產(chǎn)性活動中的施肥、促長、滅草、殺鼠、防治病蟲害等生產(chǎn)行為。歸納起來,主要體現(xiàn)在施用肥料、防治病蟲和調(diào)節(jié)生長3個方面。

3.1施肥的安全性

我們知道,過量施用化肥,主要有4種危害：一是削弱生產(chǎn)能力。施肥過量,植株旺長,易致倒伏造成減產(chǎn)；氮、磷、鉀等一些化學物質(zhì)易被土壤固結(jié),使各種鹽分積累土中造成土壤養(yǎng)分失調(diào),部分地塊有害重金屬含量和有害病菌量超標,導致土壤性狀惡化；如果氮肥過量,則植株抗病蟲害能力降低,易受病蟲危害而削弱生產(chǎn)能力。二是增加環(huán)境污染。過量的化肥在超過土壤的保持能力情況下就會流入土壤周圍的水中而形成農(nóng)業(yè)方面污染源,造成水體富營養(yǎng)化,破壞水環(huán)境,并且會滲入20m以內(nèi)的淺層地下水中,使得地下水硝酸鹽含量增加。三是浪費財力和資源。據(jù)統(tǒng)計,我國因不合理施肥造成每年1000多萬t的氮素流失,直接經(jīng)濟損失約300億元。氮肥主要以石油、煤和天然氣為原料。石油、煤和天然氣等都是我國緊缺的能源資源。磷肥生產(chǎn)需要大量高品質(zhì)的磷礦石,而磷礦石也已列入國土資源部2010年后的緊缺資源。有數(shù)據(jù)表明,2004年我國化肥生產(chǎn)消耗約1億t標煤,超過國家能源消耗比重5%；每年化肥生產(chǎn)消耗的高品位磷礦石超過1億t,并消耗了我國72%的硫資源。目前,我國每年生產(chǎn)和消費的化肥量超過4500萬t,而全國氮肥利用率僅有30%左右。如果合理施用,節(jié)省化肥,進而可節(jié)省能源資源消耗。四是嚴重威脅人體健康。過量施用氮肥（尿素、硝酸銨、碳酸氫銨、氯化銨、硫酸銨等）,存在于土壤和植物體中的硝態(tài)氮（NO3-N）和銨態(tài)氮（NH4+-N）轉(zhuǎn)化成的硝態(tài)氮就高,其可進一步轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝銨。硝酸根轉(zhuǎn)化為毒害作用較強的亞硝酸根。硝酸鹽和亞硝酸鹽能使動物甲狀腺機能降低、維生素A缺乏、造血功能降低、易出現(xiàn)流產(chǎn)等,特別是當其進入反芻動物胃中后,干擾血液中氧的循環(huán),使之窒息直至死亡。因此,過量施用化肥會造成農(nóng)產(chǎn)品污染,人體食用含有過量亞硝酸鹽的農(nóng)產(chǎn)品會引發(fā)中毒、誘發(fā)癌癥及至死亡[4-7]。因此,合理施肥,對維護果蔗的生產(chǎn)安全性十分重要。

表6 四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品灌溉水質(zhì)量要求

果蔗的施肥,應根據(jù)品種特性、前作等情況,進行土壤肥力測定,制定合理的氮磷鉀施肥配方,選用恰當?shù)氖┓史椒?、施肥時間和施肥量；同時,重視增施有機肥,改善土壤環(huán)境[8]。在確定施肥量時,根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,應采用“養(yǎng)分平衡法”、“地力產(chǎn)量差減法”等方法[9]。如果難以做到,也應遵循適度施肥原則,參照當?shù)赜嘘P(guān)專家、農(nóng)技推廣部門的推薦量或一般施肥量,施用各種肥料。如在浙江海寧,種肥：下種前半個月每667m2施有機肥1000～2000kg、碳銨80kg、氯化鉀15kg和普鈣20kg,下種前每667m2條施復合肥（15、15、15）20kg于植溝,下種后覆膜前每667m2撒施尿素20kg于覆膜處；苗肥：第一次施復合肥20kg/667m2,第二次施碳銨60kg/667m2；伸長肥：尿素20kg/667m2,復合肥25kg/667m2；壯尾肥：尿素20kg/667m2[10]。已有果蔗無公害施肥推薦量的地方,應嚴格按照推薦量執(zhí)行。如在浙江義烏,結(jié)合耕地深翻每667m2施豬肥或欄肥1000kg,下種前施45%含硫復合肥100 kg,大培土再施45%含硫復合肥75kg、尿素20kg和餅肥80kg,8月份濕培土時視果蔗生長狀況追施少量尿素或碳銨,在伸長中后期噴施一些葉面肥[11]。如果沒有果蔗推薦施用量,也可采用甘蔗的常用配方施肥量,如在廣西防城,可采用常用的目標蔗產(chǎn)量7～8t/667m2施肥量：氮30～35kg,五氧化二磷20～25kg,氧化鉀30～35kg?；剩衡}鎂磷肥（15%）100kg,硫酸法生產(chǎn)國產(chǎn)復混肥（8∶8∶9）100kg；分蘗肥：尿素15kg、氯化鉀10kg；拔節(jié)肥：硫酸法國產(chǎn)復混肥（8∶8∶9）75kg、尿素20kg、氯化鉀15kg[9]。同時,增強節(jié)約肥料成本意識,做到深施蓋土,避免肥分揮發(fā)或流失。

3.2施藥的安全性

合理施用農(nóng)藥,對保護作物免受病蟲草鼠危害、提高作物產(chǎn)量,起到了重要作用。但是,過度施用農(nóng)藥對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響會造成非常嚴重的危害。果蔗生長于溫度、水分、空氣等環(huán)境條件適合的土壤中,果蔗產(chǎn)品是供人們生食的水果,因而果蔗的生產(chǎn)必須考慮農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境和人體健康的影響,特別是后者。果蔗的生產(chǎn),必須堅持“不用或少用化學農(nóng)藥”、“預防與農(nóng)業(yè)、物理和生物防治為主”的原則。一些廣泛應用的、比較有效的措施,均可以采用,如：連作地的果蔗收獲時盡量連根拔起（既利儲藏又可減少害蟲）；收獲后及時清潔蔗地并立即耕犁曬垡（可帶走病蟲、去除病害生存條件、利于天敵覓食害蟲、機械碾壓致死）；人工撿拾消滅；水淹蔗地（收后淹螟蟲、蠐螬等,9月或10月水漫壟面5d淹象蟲）；水旱輪作；清除地邊的野生寄主植物；不間作玉米,也不與之輪作；不用帶病蟲的果蔗莖作種；用果蔗莖梢部做種；加強水肥促進健壯增強抵抗力；頻振式殺蟲燈誘殺（蔗龜）成蟲；生物防治（白僵菌、綠僵菌等）；保護天敵；人工巡田捕殺和割除蟲株捕殺；勤去病蟲葉等[12]。

即便使用化學農(nóng)藥,也必須符合目前的無公害果蔗國家或地方標準,按照《農(nóng)藥合理使用準則》國家標準,選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥,同時控制好適用范圍、噴施的次數(shù)、時間、方法和至收獲的安全間隔期,選取有效的低劑量或超劑量[10]。果蔗的害蟲,主要是螟蟲、蔗龜、綿蚜蟲。在選擇農(nóng)藥進行防治時,應選擇多蟲兼殺型藥劑,能用一種農(nóng)藥即可的則絕不用兩種。如既要防治地下害蟲蔗龜,又要防治蔗螟,那么,可以選用3%顆粒劑氯唑磷（商品名“米樂爾”）2000～3000g/667m2溝施1次（用藥時間距收獲至少60d）；也可選用（最好不用）替代劇毒農(nóng)藥克百威的5%顆粒劑丁硫百克威3000g/667m2溝施1次（用藥時間距收獲最好200d）[13-14]。綿蚜蟲可用具有高效、低毒、不傷天敵、成本低的25%“辟蚜霧”：每667m2用25%“辟蚜霧”水分散粒劑20～40g,兌水40～50kg,噴蔗葉。果蔗的病害,最主要的是鳳梨病。鳳梨病用2%石灰水浸種：梢部蔗株浸12h,中部蔗株浸24h。不提倡用下段蔗株作種。對于草害,可于果蔗苗前噴用1次72%異丙甲草胺乳油100～150mL/667m2防除一年生禾本科雜草及部分雙子葉雜草[13]。沒有鼠害的果蔗地,為最好；如果鼠害不嚴重,可不予處置,因為毒殺野鼠的同時會對環(huán)境和人畜安全造成影響；如果確需防治,可用0.07%的敵鼠鈉鹽毒餌毒殺,但必須做好對環(huán)境和人畜的安全防護（如及時清理并處理好殘存毒餌和死鼠）。

3.3噴施植物生長調(diào)節(jié)劑的安全性

植物生長調(diào)節(jié)劑,是一類人工合成的與植物激素具有相似生理和生物學效應的物質(zhì)。植物生長調(diào)節(jié)劑與農(nóng)藥、肥料都不一樣[16],故此單列說說。從廣義上講,植物生長調(diào)節(jié)劑也是農(nóng)藥的一類,因為我國將其歸屬農(nóng)藥來管理。有報道說,截至2012年5月,在農(nóng)業(yè)部登記的463個植物生長調(diào)節(jié)劑制劑產(chǎn)品中環(huán)境友好劑型占2/3,低毒或微毒制劑產(chǎn)品是占98%,與殺蟲劑、除草劑等其他農(nóng)藥相比,其毒性也小得多[16]。盡管如此,但還是有“98%低毒或微毒”。施用植物生長調(diào)節(jié)劑,對促進果蔗生產(chǎn)有著較為明顯作用。正因為如此,有的生產(chǎn)者總想追求更高的商品產(chǎn)量,造成施用量和次數(shù)有明顯增加趨勢。由于過量使用,造成果蔗皮過薄、纖維過細、不耐運輸和貯藏、口味不甜不純[11]等等。因此,對于供人們生食的果蔗生產(chǎn),生產(chǎn)者也必須嚴格遵守安全、合理使用農(nóng)藥的有關(guān)規(guī)定,按照產(chǎn)品說明書和專業(yè)研究單位根據(jù)試驗研究結(jié)果所做出的推薦,同時注意施用濃度、施用時間和次數(shù),正確配施,并做好安全防護工作。用于甘蔗上的植物生長調(diào)節(jié)劑很多,但最常用的是赤霉素和云大120。在果蔗生產(chǎn)上,如果要用,應嚴格按照施用時間、次數(shù)、濃度、用量等要求進行,不得突破。

4 果蔗的食用安全性

果蔗的食用安全性是指,商品果蔗在生產(chǎn)過程中的蓄積物和儲運銷售過程中的霉變,在人們食用后可能對人體健康所致危害受控在能接受水平以下的狀態(tài)。這主要是指商品果蔗在生產(chǎn)過程中的蓄積物和儲運過程中的霉變等兩個方面。

種植生產(chǎn)出來的果蔗,是一種農(nóng)產(chǎn)品,而且更是一種不經(jīng)烹煮加工而直接供人們生食的食品,所以它必須符合國家的食品安全規(guī)定；同時,果蔗產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中會因產(chǎn)地環(huán)境條件和產(chǎn)中生產(chǎn)性行為而在產(chǎn)品中蓄積一些影響人體健康的有害物質(zhì)。因此,在果蔗的食用安全性上,果蔗生產(chǎn)者必須保證自己生產(chǎn)的果蔗產(chǎn)品符合我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《無公害食品—果蔗（NY 5308-2005）》的安全性指標（見表7）[17],必須經(jīng)過相關(guān)檢測達標后方可上市銷售,以保證人體健康安全。

果蔗產(chǎn)于南方。南方氣溫高,濕度大,收獲后的果蔗,與其他水果一樣,為了保證較長的銷售期和謀取較多或較大的利潤,同樣存在著保鮮和霉變問題。果蔗的保鮮和霉變,與人們食用和健康有關(guān),所以做以下討論。

果蔗含有大量的水分、較高的糖分和豐富的氨基酸等物質(zhì),是一種很受人們特別是年輕人喜愛的水果。但是,在一般氣候條件下,它的水分容易蒸發(fā),糖分容易轉(zhuǎn)化,氨基酸含量會迅速降低,而且容易感染鳳梨病、赤腐病,造成蔗莖變紅變黑,產(chǎn)生毒素,發(fā)生酸味,嚴重影響商品價值[18]。因此,果蔗的保鮮,對保持品質(zhì)、延長銷售期、提高售價、增加利潤,都很重要。對此,人們探索尋求了許多方法,如簡易貯藏法、溫度調(diào)節(jié)法、電磁輻射貯藏法、氣調(diào)貯藏法、臭氧離子貯藏法、真空貯藏法、藥物（保鮮劑）保鮮法等等。很顯然,影響果蔗食用安全性的具有潛在危害之一就是藥物保鮮法。商家推賣的所謂果蔗專用保鮮劑“施?？恕保⊿portak,商品名）,其通用名是咪鮮胺（prochloraz）,化學名是N-丙基-N-[2-（2,4,6-三氯苯氧基）乙基]-1H咪唑-1-甲酰胺,通過《中國農(nóng)藥信息網(wǎng)》查詢,在中國的登記作物有水稻、柑橘、芒果、香蕉、辣椒、葡萄、西瓜、黃瓜、大蒜、蘋果、龍眼、荔枝、煙草、油菜、小麥、草坪等；無論是以商品名“施寶克”還是以有效成分中國名“咪鮮胺”查詢,無論在我國注冊的外國公司還是中國公司,均未見其用于甘蔗（果蔗）作物。同時,也未見我國將其作甘蔗或果蔗保鮮劑試驗研究的報道。我們估計,可能是因其能在其他作物（如柑橘）的果實上有保鮮作用而套用于果蔗。據(jù)介紹,在甘蔗砍收后裝車前,每個噴霧器盛水15kg,加10mL“施?？恕?攪拌均勻后噴甘蔗切口,可保鮮果蔗[19]。我們知道,咪鮮胺為高效、廣譜、低毒型殺菌劑,具有內(nèi)吸傳導、預防保護治療等多重作用,為咪唑類廣譜殺菌劑。據(jù)張為龍介紹,咪鮮胺“對魚毒性大,養(yǎng)魚稻田禁用”[20]。還有用一些化學物質(zhì)（如D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、甘蔗香精、抗氧化劑TBHQ等）制成的甘蔗保鮮劑等。D-異抗壞血酸鈉為綠色抗氧保鮮劑。山梨酸鉀為安全型保鮮劑,但因其生產(chǎn)技術(shù)簡單而難以避免小企業(yè)的不合格產(chǎn)品進入市場危害社會?？寡趸瘎㏕BHQ,可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產(chǎn)氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長,是國家規(guī)定允許使用的食用抗氧化劑。動物實驗表明,較高劑量會帶來負面健康,如胃腫瘤等。有研究表明,長期高劑量食用TBHQ可致癌[21]。凡保鮮劑,大致都離不開殺菌、防腐等方面的化學物質(zhì),如果合理使用,一般不會對人體健康造成危害。但是,難以保證果蔗生產(chǎn)者都能規(guī)范使用,甚至有過度使用的現(xiàn)象存在,因而在食用后也可能會對人體造成危害。因此,我們不提倡在果蔗上使用保鮮劑,以免造成對人體健康的安全隱患。因此建議,最好是采用溫度調(diào)節(jié)、電磁輻射貯藏、氣調(diào)貯藏等保鮮辦法,犧牲一定的保質(zhì)期,縮短上市時間,少獲一點收入,少贏取一點利潤,以保證果蔗的安全性。有研究表明,低溫貯藏可有效地防止果蔗品質(zhì)劣變,真空包裝去皮果蔗能延長其保質(zhì)期[22]；薄膜氣調(diào)法保鮮可明顯延緩果蔗根芽萌發(fā)和果肉腐爛,到入春后的4月10日,薄膜氣調(diào)窖內(nèi)果蔗根點與芽點的萌發(fā)數(shù)分別比傳統(tǒng)窖減少93.41%和72.73%,保鮮期延長1個月以上,蔗莖腐爛率控制在5%以內(nèi)[23]。

果蔗的熱帶種血緣比糖蔗重,適于南方種植生產(chǎn)。北方所售果蔗需經(jīng)長途運輸。即便在南方,也需運輸入市；同時也離不開貯存待售。在貯存及運輸過程中,因擠壓、上下車裝卸、搬運等易致破損。甘蔗富含水分和糖分,而南方氣候潮濕,故果蔗破損處易生霉菌而變壞；北方雖然比南方干燥,只能是在相同時間上霉菌生長緩慢一點。冬后,氣溫較高,果蔗貯存過久,更易產(chǎn)生霉菌。這種霉菌為節(jié)菱孢霉（Arthrinium）,其可產(chǎn)生3-硝基丙酸（3-NAP）,人食用含有這種物質(zhì)的果蔗后,會導致3-硝基丙酸中毒。三硝基丙酸為神經(jīng)毒素,損傷人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng),同時刺激胃腸道,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復視,陣發(fā)性抽搐,手呈雞爪狀等,嚴重使人呼吸衰竭死亡[24-26]。我國河北、河南、內(nèi)蒙、遼寧、山東、山西、陜西、青海、江蘇、湖北、貴州等省均有發(fā)生食用變質(zhì)甘蔗中毒的報道[25]。因此,建議由地方政府的相關(guān)部門（如食品藥品監(jiān)督管理局或食品安全委員會）,每年結(jié)合當?shù)貧夂虻惹闆r,適時采取有關(guān)措施,防止食用霉變果蔗中毒現(xiàn)象發(fā)生。沈陽市食品安全委員會就做得很好,提醒市民3月份以后沈陽市禁止銷售甘蔗,違者嚴罰[26]。

表7 無公害食品果蔗安全指標

總之,果蔗的安全性與果蔗的產(chǎn)地環(huán)境安全、生產(chǎn)安全和食用安全等密切相關(guān)。因此,我們一是要保證產(chǎn)地環(huán)境中的土壤、空氣和灌溉水安全,在符合規(guī)定或標準要求的區(qū)域種植并用符合規(guī)定或標準要求的灌溉水澆灌；二是要做到生產(chǎn)（即果蔗種植農(nóng)事活動）中的施肥、施用農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑安全,合理施肥并盡可能用有機肥,嚴格用藥并不使用不允許使用的藥劑；三是在農(nóng)產(chǎn)品或商品果蔗上不用化學保鮮劑保鮮貯藏,同時商家應不售霉變果蔗,食者應有安全意識,警惕霉變果蔗所致食物中毒；四是地方政府有關(guān)部門做好變質(zhì)果蔗的危害宣傳、適時禁止市場銷售果蔗。此外,還應做到：果蔗的包裝材料要清潔、無毒、無異味；果蔗的運輸工具要清潔、無毒、無異味、無污染,并且不與有毒、有害、有異味的貨物混運；果蔗貯存的場地要陰涼、通風、無毒、無異味、無污染源[17]。

[1]安全［EB/OL］.http://baike.baidu.com/view/4547.htm.

[2]DB 33T 550.1-2005無公害果蔗第1部分：產(chǎn)地環(huán)境條件［S］.

[3]DB 51T 336-2009無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）產(chǎn)地環(huán)境條件［S］.

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[13]GBT 8321.5-2006農(nóng)藥合理使用準則（五）［S］.

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[16]錢普貴.植物生長調(diào)節(jié)劑不可能代替農(nóng)藥肥料［N］.南方農(nóng)村報,2012-06-02（08）.

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[25]徐建.霉變甘蔗中毒.國家醫(yī)考網(wǎng)［EB/OL］.http://www.guojiayikao.com/yishi/sjjn/gwzyzlys/3983.html,2012-04-07.

[26]朱勤.沈陽地區(qū)3月份以后禁止賣甘蔗[N].遼寧日報,2012-02-27（07）.

Discussion on the Safety of Chewing Cane in China

WANG Gui-hua,CHEN Dao-de,LIYuan-tan,LV Da,CHEN Zheng,ZENG Pan
(Sichuan Academy of Botanical Engineering,Zizhong,Sichuan 641200,China)

This paper discussed the safety of chewing cane in China including environmental,production and food safeties.The report pointed out that the safety of chewing cane is closely related to the environmental safety, the production safety and the food safety.To assure the safety of edible chewing cane,we must ensure that the environmental safety,choosing planting areas in accordance with the planting regulations or standards and the required water for irrigation;rational fertilization regime and possibly using organic fertilizer should be used in the production with strict control of pesticide use.Chewing cane should be stored without chemical antiseptic agent,should not sold with mildew.Consumer should have safety consciousness,being alerted of food poisoning caused by mildew.Local government should propagandize against the mildew chewing cane,which should be timely prohibited for its market sales.In addition,packaging materials of chewing cane and transportation tools should be clean,non-toxic,no peculiar smell and no pollution,and be transported without accompanying poisonous,harmful and the peculiar smell goods.Chewing cane storage sites should be cool in the shade with ventilation and non-toxic substance,no peculiar smell and no pollution source.

chewing cane;safety

S566.1

：B

1007-2624（2013）02-0060-05

2012-10-15

四川省科研院所科技成果轉(zhuǎn)化資金項目（11010112）。

王貴華（1955-）,男,高級工程師,四川省內(nèi)江縣人。研究方向：甘蔗栽培與育種。