■唐茂妍 陳旭東 和小明

（1.上海正正生物技術有限公司，上海 200433；2.中糧飼料有限公司，北京 100020）

1 棕櫚仁粕概況

1.1 概念

油棕果實外面包裹一層果皮，里面是一個堅硬的殼，殼內(nèi)是棕櫚仁。棕櫚粕是棕櫚仁脫殼榨油后的副產(chǎn)品，其它名稱也有“油棕仁渣”或“棕櫚仁渣”，常見英文名稱為“Palm Kernel Meal”或“Palm Kernel Cake”。棕櫚仁粕形狀、顏色與菜籽粕相似，氣味略有巧克力氣味，經(jīng)過一系列加工工藝最終制得的棕櫚仁粕成品為褐色小顆粒狀。

1.2 產(chǎn)地及產(chǎn)量

油棕果原產(chǎn)于非洲西海岸，東南亞各國在20世紀70年代開始大量種植，至80年代時油棕種植面積和產(chǎn)量都已超過非洲。其中馬來西亞和印度尼西亞的油棕果產(chǎn)量分別占世界產(chǎn)量的50%和20%以上。之后我國南方地區(qū)，如海南島、福建、廣東等地也引種種植，但是產(chǎn)量均較低。

棕櫚仁粕主要作為生產(chǎn)國的出口產(chǎn)品，據(jù)報道，2006年全球所生產(chǎn)棕櫚仁粕中有80%用于出口，其中馬來西亞和印尼幾乎占據(jù)了全部市場份額。據(jù)FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）報道，2008年9月棕櫚仁粕產(chǎn)量為620萬噸。

棕櫚仁粕的主要進口國多數(shù)是將其作為飼料應用，特別是一些畜牧業(yè)規(guī)模化程度較高的國家，其中包括歐盟27國以及韓國和新西蘭。在這些國家中棕櫚仁粕已替代部分糧食作為飼料養(yǎng)殖業(yè)的原料而被廣泛使用。我國油棕的種植面積較少，對于棕櫚仁粕的營養(yǎng)成分及含量、使用禁忌和配伍等方面的研究還不夠深入，因而目前應用也不廣泛。

1.3 加工工藝

現(xiàn)在棕櫚仁粕的典型加工工藝都是按照圖1的流程進行的。棕櫚仁粕是在制得棕櫚油和棕櫚仁油的過程中得到的加工副產(chǎn)品，由于棕櫚果的品種、壓榨和浸提工藝的不同而使得棕櫚仁粕的產(chǎn)量和養(yǎng)分含量有巨大差異。

圖1 棕櫚仁粕加工工藝流程

1.4 棕櫚仁粕銷售標準

棕櫚仁粕的主產(chǎn)國為馬來西亞，MEOMA（馬來西亞油廠工會）制定的棕櫚仁粕國內(nèi)銷售標準和出口標準分別見表1和表2。

表1 馬來西亞棕櫚仁粕國內(nèi)銷售標準

表2 馬來西亞棕櫚仁粕出口標準

2 棕櫚仁粕的理化特性與養(yǎng)分含量

棕櫚仁粕不含黃曲霉毒素，具有類似巧克力的味道，粗脂肪含量高，因而作為畜禽飼料時具有良好的適口性?；瘜W分析顯示棕櫚仁粕的營養(yǎng)成分差別較大，這是由于油的提取過程、棕櫚果的品種和棕櫚仁粕中殼的含量不同所致（見表3）。從營養(yǎng)成分上看，棕櫚仁粕含有中等量的蛋白質和碳水化合物，與其它同類能量飼料原料（如玉米、麥麩等）相比，棕櫚仁粕的消化能、粗蛋白質和粗脂肪的含量均較高，并且富含多種微量元素和氨基酸（見表4）。

表3 棕櫚仁粕物理特征和營養(yǎng)成分

表4 棕櫚仁粕與部分飼料原料營養(yǎng)成分對比

3 棕櫚仁粕的抗營養(yǎng)因子種類與含量

雖然從常規(guī)養(yǎng)分含量來看，棕櫚仁粕不失為一種優(yōu)良的能量飼料原料，但是產(chǎn)品的穩(wěn)定性較差，即不同產(chǎn)品間養(yǎng)分含量差異顯著。Onifade等（1998）以及Sundu等（2005）發(fā)現(xiàn)，飼料消化率、表觀氮沉積率會隨著日糧中棕櫚仁粕添加量的增加而降低，由此可以推測棕櫚仁粕中有一部分氮和蛋白質存在于細胞壁內(nèi)，不能被動物消化利用。

研究表明，棕櫚仁粕中的主要抗營養(yǎng)因子為甘露聚糖和少部分的半乳甘露聚糖。棕櫚仁粕中總碳水化合物（木質素除外）含量約50%，其中淀粉含量為1.1%，小分子碳水化合物含量為2.4%，而剩余的40%以上以難以消化的非淀粉多糖的形式存在（Knudsen，1997）。這些非淀粉多糖又主要以不可溶的非纖維素多糖為主。另外，由于加工工藝不同，棕櫚仁粕中的棕櫚殼等其他成分含量差異也很大，導致棕櫚仁粕木質素含量很高，因而常見的棕櫚仁粕產(chǎn)品會呈現(xiàn)纖維狀和沙礫狀。

4 棕櫚仁粕在飼料中的應用

棕櫚仁粕總的特點是蛋白質含量較高，含有一些必需氨基酸，同時也富含微量元素，適口性好。而且經(jīng)高溫處理后各種真菌、細菌以及有礙消化吸收的物質得以消除；高溫、高壓還使得營養(yǎng)組織重新組合，提高了蛋白質和脂肪酸的品質。在飼料中合理使用棕櫚仁粕可降低成本，保持飼養(yǎng)效果。

4.1 棕櫚仁粕在豬飼料中的應用

蔣曉霞等（2011）試驗證明，在25 kg大白豬日糧中分別添加0、200、300和400 g/kg棕櫚仁餅，在生長階段，日增重各處理組間差異顯著；在育肥階段，日增重各處理組間差異不顯著。隨著棕櫚仁餅添加量增加，屠宰率、眼肌面積、腿臀比差異顯著。綜合指標來看，生長階段添加2%、育肥階段添加3%棕櫚仁餅對大白豬生產(chǎn)性能和屠體性能無顯著影響。史東輝等（2012）也得出類似結果，棕櫚仁粕替代20%以下玉米對肥育豬生產(chǎn)性能無影響，替代量15%以下對肥育豬的胴體品質無影響，同時可降低飼料成本。

大量試驗數(shù)據(jù)表明，不同生長階段豬日糧中棕櫚仁粕的添加量各異，在生長肥育豬日糧中棕櫚仁粕用量可達3%～7%，前期用量以低于3%為宜，后期飼料棕櫚仁粕用量可提高到5%～7%，仔豬應盡量少用。

4.2 棕櫚仁粕在禽飼料中的應用

棕櫚仁粕中富含的微量元素對于禽飼料的影響較大。使用棕櫚仁粕替代玉米，不僅提高了日糧適口性，而且還可進一步提高礦物元素的利用率。陳權軍等（2010）在蛋雞飼料中使用棕櫚仁粕（10%）的同時添加300 U/kg和600 U/kg甘露聚糖酶，使得育成期蛋雞日糧蛋白質體外消化率分別提高9.3%和21.3%。而程時軍等（2010）研究也表明，在黃羽肉雞1～21日齡和22～42日齡日糧中分別添加3%和5%棕櫚仁粕和相應的棕櫚仁粕專用復合酶不影響肉雞的生產(chǎn)性能。

棕櫚仁粕在鴨料中的使用主要作為蛋白原料的補充，資料顯示，棕櫚仁粕添加量需根據(jù)鴨的不同生長期，一般小鴨料添加2%左右，而中大鴨料可提高到5%。配合甘露聚糖酶使用，棕櫚仁粕的用量可適當提高。

4.3 棕櫚仁粕在反芻動物飼料中的應用

棕櫚仁粕所含有的脂肪為天然過瘤胃植物脂肪，90%可過瘤胃，在小腸內(nèi)吸收率高。棕櫚仁粕可用于反芻動物飼料不僅體現(xiàn)了在單胃動物日糧中的優(yōu)點，而且即使單胃動物不能利用的纖維成分，也成為反芻動物的優(yōu)良原料。賴景濤等（2010）在奶牛精料補充料中用10%棕櫚仁粕取代等量玉米，泌乳牛的產(chǎn)奶量和干奶牛的體重有所提高，但差異不顯著。同時，每噸精料補充料可節(jié)省成本91元。在日糧中直接添加10%～15%棕櫚仁粕，可提高牛乳和牛肉的品質。綜合以上數(shù)據(jù)可得出，在奶牛、肉牛飼料中棕櫚仁粕用量可達到15%～30%。

4.4 棕櫚仁粕在水產(chǎn)飼料中的應用

棕櫚仁粕在水產(chǎn)飼料中的應用國內(nèi)研究較少。馬方奎等（2011）研究了添加2%、6%、10%棕櫚仁粕的等氮、等能飼料，對羅非魚生長、體組分及血清學參數(shù)的影響，結果發(fā)現(xiàn)，棕櫚仁粕是可以用于水產(chǎn)飼料中的，添加比例不宜超過6%。綜合國內(nèi)外報道，棕櫚仁粕用于水產(chǎn)飼料可添加5%～10%，所提供的營養(yǎng)素特別是能值、蛋白質等要高于麥麩、玉米等其他能量飼料。

5 提高棕櫚仁粕利用率的措施

5.1 添加外源酶制劑和氨基酸

由于棕櫚仁粕中的大部分抗營養(yǎng)因子都是甘露聚糖，因而在使用棕櫚仁粕的同時添加甘露聚糖酶應該可以提高棕櫚仁粕在飼料中的使用量。

棕櫚仁粕中部分氨基酸含量較低，然而除纈氨酸和甘氨酸外，棕櫚仁粕所含有的氨基酸都具有較高的利用率，消化率均高于85%(Sue，2001)。由于棕櫚仁粕中某些必需氨基酸含量較低，因而在使用棕櫚仁粕時需要注意氨基酸的補充，特別是注意蛋氨酸和賴氨酸這兩種必需氨基酸，因其分別只滿足了雛雞這兩種氨基酸需要量的30%和50%。除此之外，還需要添加含量和利用率均較低的纈氨酸。然而，已有的報道顯示，棕櫚仁粕精氨酸含量和利用率均較高（Nwokolo等，1976），動物對精氨酸、蛋氨酸和賴氨酸三者的營養(yǎng)需要是相互關聯(lián)的（Chamruspollert等，2002），棕櫚仁粕具有高水平的精氨酸與低水平的賴氨酸，兩者之比高達3.7～3.9，因此在使用棕櫚仁粕時也要考慮添加合成賴氨酸或者使用高賴氨酸的飼料原料來平衡這兩種氨基酸。

5.2 棕櫚仁粕的深加工

從以上營養(yǎng)價值表和營養(yǎng)特點分析來看，棕櫚仁粕具有極大的發(fā)酵可塑性，例如其粗纖維含量高達18%左右，消化能和代謝能適中，可以通過發(fā)酵提高可利用能量，轉化粗纖維成為可利用的能量；其次，棕櫚仁粕的非淀粉多糖含量占碳水化合物的80%以上，可以通過粗飼料降解劑的發(fā)酵處理，降低非淀粉多糖的含量，提高其能量利用率，相應提高消化能和代謝能，特別是發(fā)酵這些非淀粉多糖可產(chǎn)生大量功能性低聚寡糖，提高動物的免疫功能。

同時，發(fā)酵還產(chǎn)生了常規(guī)發(fā)酵中應該有的，如益生菌、有機酸（如乳酸）、維生素、香味物質、未知生長因子等功能物質，但主要的還是以低聚寡糖、小肽、益生菌等。這些物質具有極強的免疫增強作用，對于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)疾病高發(fā)的情況，具有極大的實用價值。

6 結語

隨著世界飼料原料供應日益緊缺，對于非常規(guī)原料的開發(fā)和利用的重要性則越發(fā)突出。但在非常規(guī)原料的開發(fā)使用過程中還存在很多問題，例如對開發(fā)非常規(guī)飼料資源的重要性認識不足、開發(fā)利用方式不完善、產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性較差、沒有適宜添加量的科學研究等。

棕櫚仁粕作為近年來開始逐漸使用的飼料原料，在應用過程中存在諸多問題。因而我們有必要對其營養(yǎng)價值和飼用價值做進一步深入評估，為日糧配方設計以及后期最大限度地利用提供理論依據(jù)；同時也要保證非常規(guī)飼料原料的生物安全性。