■柏明娜 崔 宇 田 穎 王翔宇 堵光瑩 張永宏 陳國剛 牛淑玲

（1.吉林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，吉林長春 130062；2.長春市吉星實業(yè)有限公司，吉林德惠 130300）

飼料成本約占肉雞養(yǎng)殖成本的70%左右，其中蛋白質(zhì)飼料占全混合日糧的20%～40%，是飼料中最昂貴的營養(yǎng)素之一。隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料呈現(xiàn)日益緊缺，且價格高居不下；同時，家禽飼料中蛋白質(zhì)過量會導(dǎo)致糞便中氮殘留，對環(huán)境的污染問題也日益受到社會關(guān)注。在成本和環(huán)境的雙重壓力下，歐洲和北美在20世紀90年代就開始了低蛋白質(zhì)日糧在動物營養(yǎng)領(lǐng)域的研究。已有研究結(jié)果表明[1-3]，日糧蛋白質(zhì)水平與NRC（1998）的推薦標準相比降低不超過4%時，對豬的生長性能沒有明顯影響。理想模式的低蛋白質(zhì)水平日糧不僅能降低動物氮的排泄，提高飼料利用率，促進生長，而且可以有效地減少成本。目前，低蛋白日糧對豬影響方面的研究比較多，而對肉雞的研究相對較少。本試驗通過研究不同蛋白質(zhì)水平日糧對AA+肉雞生產(chǎn)性能及血清生化指標的影響，旨在為理想模式下的低蛋白日糧在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

本試驗選用1日齡體重相近、健康的AA+商品肉雞5 400只，采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自然光照和通風(fēng)，自由采食和飲水，常規(guī)免疫程序。各組肉雞飼養(yǎng)于不同的雞舍，但各舍規(guī)格、飼養(yǎng)密度、溫度、光照等條件均保持一致。試驗肉雞由長春市吉星實業(yè)有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計和試驗日糧組成

本試驗采用單因子設(shè)計方案，試驗肉雞隨機分成3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)600只。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別飼喂高、中、低蛋白質(zhì)水平飼糧，預(yù)飼期為7 d，試驗期42 d。試驗各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測定指標

1.3.1 生產(chǎn)性能測定

分別于1、8、15、30、49 d早上6:00進行稱重（空腹禁食12 h），每重復(fù)組隨機抽取5%的肉雞稱重，計算平均體重，統(tǒng)計耗料量，計算平均日增重、料重比、成活率。

1.3.2 血清生化指標

1.3.2.1 血清制備

試驗15～49日齡從每重復(fù)組隨機抽取20只試驗雞，清晨空腹翅下靜脈采血4～6 ml，常溫平置2 h后3 000 r/min離心10 min，分離出血清，-80℃冰箱保存。

1.3.2.2 血清指標測定

在吉林大學(xué)動物中心醫(yī)院進行血清生化指標測定，測定指標包括血清總蛋白（TP）、尿酸(UA)和尿素氮(BUN)，檢測儀器為BT-22406001自動生化分析儀。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用SPSS13.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，LSD法進行組間顯著性檢驗，試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標準誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋白質(zhì)水平對AA+肉雞生產(chǎn)性能的影響（見表2、表3）

表2 各試驗組肉雞不同生長階段體重的統(tǒng)計結(jié)果（g）

由表2可知，各試驗組8日齡時的體重差異均不顯著（P＞0.05）；與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組15日齡體重分別提高了3.89%、6.18%，且Ⅲ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）；與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組的30日齡體重均有所降低，但差異均不顯著（P＞0.05）；與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組49日齡體重分別降低了2.08%、4.79%，且Ⅲ組顯著低于Ⅰ組（P＜0.05）。

表3 各試驗組肉雞不同生長階段生產(chǎn)性能的統(tǒng)計結(jié)果

由表3可知，與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組8～15 d平均日增重分別提高了5.79%、10.50%，且Ⅲ組極顯著高于Ⅰ組（P＜0.01）；與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組16～30 d平均日增重分別降低了1.69%、8.36%，且Ⅲ組顯著低于Ⅰ組（P＜0.05）；Ⅰ組的31～49 d平均日增重最高，分別比Ⅱ、Ⅲ組提高了6.11%和6.41%，差異不顯著(P＞0.05)。與Ⅲ組相比，Ⅰ、Ⅱ組16～30 d料重比分別降低了26.09%、28.80%，且差異均為極顯著（P＜0.01），其余各組間料重比差異均不顯著。各試驗組間成活率影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 日糧蛋白質(zhì)水平對AA+肉雞血清生化指標的影響(見表4)

表4 各試驗組肉雞不同生長階段血清TP、UA和BUN含量統(tǒng)計結(jié)果

由表4可知，與Ⅰ組比較，Ⅱ、Ⅲ組15日齡血清TP水平分別提高了24.88%、32.95%，且Ⅰ組和Ⅱ組差異顯著(P＜0.05)，Ⅰ組和Ⅲ組差異極顯著(P＜0.01)；各試驗組間15日齡血清UA水平差異均不顯著(P＞0.05)；與Ⅰ組比較，Ⅱ、Ⅲ組15日齡血清BUN水平分別降低了3.78%、15.14%，且Ⅰ組和Ⅲ組間差異極顯著(P＜0.01)，Ⅲ組比Ⅱ組降低了11.80%，差異顯著(P＜0.05)。與Ⅰ組比較，Ⅱ、Ⅲ組49日齡血清TP水平分別降低了1.98%、14.70%，且Ⅰ組和Ⅲ組間差異顯著(P＜0.05)，各試驗組間49日齡血清UA、BUN水平差異均不顯著(P＞0.05)。

3 討論

3.1 日糧蛋白質(zhì)水平對AA+肉雞生產(chǎn)性能的影響

蛋白質(zhì)作為動物生長的必需營養(yǎng)物質(zhì)之一，密切參與組織器官的成長和成熟，蛋白質(zhì)的不足或過量都會嚴重影響肉雞的生長發(fā)育，進而影響生產(chǎn)性能[4]。試驗表明，在3～6周齡肉仔雞日糧中補充必需氨基酸(EAA)，同時添加非必需氨基酸谷氨酸，結(jié)果粗蛋白水平降低7%，未見生長受阻[5]。楊燁等[6]報道，日糧營養(yǎng)水平對體重、日增重均有顯著的影響。陳冠軍等[7]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞的不同生長時期對日糧蛋白質(zhì)水平的需求是不同的，在不同的時期相應(yīng)地選擇適宜的蛋白質(zhì)水平可以有效提高肉雞的生產(chǎn)性能。藺志剛等[8]研究發(fā)現(xiàn)，21～35日齡肉仔雞，中等蛋白質(zhì)飼糧飼料轉(zhuǎn)化率最好，35～49日齡肉仔雞，在高蛋白水平下能顯著提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率。但是蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡卻是影響日糧蛋白質(zhì)利用的最重要因素。本試驗結(jié)果表明，日糧蛋白質(zhì)水平的高低對肉雞體重、日增重和料重比有影響，低蛋白質(zhì)組15日齡體重最高，極顯著提高了肉雞8～15 d日增重。中蛋白質(zhì)組16～30 d料重比在3組中最低，在這一階段飼料轉(zhuǎn)化率最好。高蛋白質(zhì)組49日齡體重和31～49 d日增重均最高，肉雞的增重效果最好，本試驗結(jié)果與上述研究基本一致。由此可見：肉雞前、中、后期飼喂低、中、高蛋白質(zhì)水平日糧取得最佳的生產(chǎn)性能，關(guān)于作用機理有待于進一步研究。

3.2 日糧蛋白質(zhì)水平對AA+肉雞血清生化指標的影響

血清蛋白指標是機體蛋白質(zhì)合成代謝的一個重要標志，其中血清總蛋白濃度高是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)，有利于促進生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率。血清總蛋白濃度高，可以提高肉雞蛋白質(zhì)代謝能力，提高飼料利用率和促進肉雞生長。李忠榮等[9]報道，低蛋白質(zhì)試驗組血清總蛋白含量高于高蛋白質(zhì)組。本研究顯示，低蛋白質(zhì)組15日齡血清總蛋白水平最高，且極顯著高于高蛋白質(zhì)組（P＜0.01），中蛋白質(zhì)組顯著高于高蛋白組（P＜0.05）；高蛋白質(zhì)組49日齡血清總蛋白水平最高，且顯著高于低蛋白質(zhì)組（P＜0.05）。這說明日糧蛋白質(zhì)水平高低與血清總蛋白水平密切相關(guān)，低蛋白質(zhì)和高蛋白質(zhì)日糧分別提高了前期和后期肉雞蛋白質(zhì)的代謝能力，提高了蛋白質(zhì)的利用率，與生產(chǎn)性能的指標結(jié)果達成了一致。

血清中尿酸、尿素氮是反映家禽氮代謝的一個重要指標。尿酸是禽類蛋白質(zhì)分解代謝的主要終產(chǎn)物和排泄方式，尿酸反映了機體蛋白質(zhì)代謝的差異，血清尿酸含量降低時蛋白質(zhì)利用率增強。血清尿素氮濃度可以比較準確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況。Hahn J D等、Coma J等及管武太等[10-12]研究證實，血清尿素氮與肌肉增長或動物的日增重呈負相關(guān)。血清中尿素氮濃度降低，可以減少血氨的濃度，血氨水平反映出機體對氮的利用狀況，血氨濃度低，則NH4+濃度高，而NH4+可直接被動物體用于合成蛋白質(zhì)和氨基酸，從而也能解釋尿素氮濃度與蛋白質(zhì)和氨基酸代謝呈負相關(guān)。瞿明仁等[13]研究表明，泰和烏骨雞的生長速度與血清尿素氮呈顯著負相關(guān)，生長速度最大時血清尿素氮最低。本試驗結(jié)果顯示，試驗Ⅲ組15日齡血清尿素氮水平極顯著低于Ⅰ組、顯著低于Ⅱ組，這表明低蛋白質(zhì)水平日糧增強了體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝，提高了蛋白質(zhì)消化率，促進了肉雞生長。

4 結(jié)論

肉雞日糧蛋白質(zhì)水平顯著影響其生產(chǎn)性能及血清生化指標，肉雞前、中、后期飼喂低、中、高蛋白質(zhì)水平日糧可取得最佳的生產(chǎn)性能。