■任慧波 劉海林 王向榮 蔣桂韜 段洪峰 高 帥

（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長沙 410131）

奶牛熱應(yīng)激是指受到超過本身體溫調(diào)節(jié)能力的過高溫度刺激時，其作用于垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)所引起機(jī)體的非特異性防御反應(yīng)和特異性障礙在內(nèi)的全身性適應(yīng)癥。熱應(yīng)激引起奶牛生理、免疫、消化機(jī)能紊亂和行為異常等一系列反應(yīng)，導(dǎo)致采食量、生產(chǎn)性能、繁殖和免疫力下降,發(fā)病率上升,甚至可引起奶牛嚴(yán)重中暑,以至死亡,給奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[1]。

飼用酶制劑是一種功能復(fù)雜的生物活性成分，是一種高效、專一的生物催化劑，飼料中添加酶制劑，能夠提高消化道的有效營養(yǎng)供應(yīng)量；有助于提高日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率[2]。在過去，飼用酶制劑用于提高反芻動物飼料消化率是一個有爭議的問題，然而，最近的許多研究表明，將飼用酶制劑添加到奶牛日糧中，可以顯著提高生產(chǎn)性能[3-5]，近年來，在此領(lǐng)域的研究比較活躍。然而，在奶牛熱應(yīng)激下，日糧中添加酶制劑對其生產(chǎn)性能的影響研究報道較少。因此，本研究旨在探討在熱應(yīng)激下不同劑量的復(fù)合酶對奶牛生產(chǎn)性能的影響，為復(fù)合酶制劑在奶?？篃釕?yīng)激日糧中的添加使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酶制劑由湖南尤特爾生化有限公司提供，其為一種專為反芻動物設(shè)計的復(fù)合酶制劑，含有木聚糖酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、果膠酶等有效成分。

1.2 試驗動物與分組

試驗按照產(chǎn)奶量、胎次、泌乳時間和體況評分相近的原則選取48頭健康的荷斯坦奶牛，隨機(jī)分成4組，即對照組、試驗A組、試驗B組和試驗C組，每組12頭。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗A、B、C組在基礎(chǔ)日糧中分別添加10、20和30 g/d復(fù)合酶，試驗?；厩闆r見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理及飼料組成

試驗?zāi)膛Ｈ粘９芾頌榧s化卡位固定圈養(yǎng)，采用粗料加精料補(bǔ)充料的日糧飼喂，由專人管理，每日早、晚各飼喂1次，精粗料均定時、定量投喂，自由飲水，每日觀察試驗牛的食欲和健康狀況。預(yù)飼期為15 d，正式期分兩階段（第一階段：2010年6月4日～6月23日；第二階段：6月24日～7月13日），每階段20 d，共40 d。

表1 試驗?；厩闆r與試驗設(shè)計

基礎(chǔ)日糧參照奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，由啤酒糟、豆腐渣、稻草、象草和精料組成，精料使用普瑞納產(chǎn)奶牛精料補(bǔ)充料，由玉米、豆粕、麩皮、DDGS、玉米皮、石粉、食鹽、維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料等組成，試驗?zāi)膛＞吓浞郊盃I養(yǎng)成分見表2。試驗組將添加物與混合精料拌勻飼喂。

表2 精料配方及營養(yǎng)成分

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 環(huán)境溫度

試驗期，牛舍中央距地面1.5 m高處掛置干濕球溫度計、最高溫度計和最低溫度計，測定每天的最高和最低溫度，中午14：00點記錄干濕球溫度，并換算成溫濕指數(shù)(THI)，THI=0.72(Td+Tw)+40.6(Td、Tw分別為干球溫度和濕球溫度)。

1.4.2 產(chǎn)奶量

預(yù)試期測定產(chǎn)奶量，作為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，每天由全自動托杯（魚骨式）擠奶機(jī)（韋斯法利亞，德國）記錄產(chǎn)奶量。

1.4.3 乳成分

在試驗前、中、后分別測定3次乳成分。每次每頭采樣10 ml，分早、晚2次采?。ㄔ缟? ml、晚上4 ml），混合均勻后，采用丹麥FOSS公司的牛奶成分分析儀（134A/B）測定乳脂率、乳蛋白。

1.4.4 經(jīng)濟(jì)效益計算

去除酶制劑成本后的每頭牛每天的收入=每頭牛每天的平均產(chǎn)奶量×牛奶單價－每頭牛每天使用的酶制劑成本；增收收入=試驗組每頭牛每天的收入－對照組每頭牛每天的收入。

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計

數(shù)據(jù)采用SAS6.12統(tǒng)計軟件進(jìn)行方差分析，對方差分析顯著的作Duncan’s法多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 環(huán)境溫濕度情況

試驗第一階段牛舍環(huán)境溫度在18.6～33.7℃之間，濕度在57.4%～90.5%之間，THI在62.2～77.4之間；試驗第二階段牛舍環(huán)境溫度在22.8～38.6℃之間，濕度在60.3%～92.8%之間，THI在71.1～84.8。對于奶牛，當(dāng)環(huán)境THI高于72，奶牛處于輕度熱應(yīng)激；當(dāng)環(huán)境THI高于79時為中度熱應(yīng)激；如果THI高于88則為嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激[6-7]。由此判斷，在試驗第一階段，奶牛處于輕度熱應(yīng)激狀態(tài)，在第二階段，奶牛處于中度熱應(yīng)激狀態(tài)。

2.2 酶制劑對奶牛產(chǎn)奶量的影響（見表3）

表3 酶制劑對奶牛產(chǎn)奶量的影響[kg/(頭·d)]

由表3結(jié)果可知，在整個試驗期，試驗組奶牛產(chǎn)奶量均高于對照組。在第一階段，各試驗組奶牛產(chǎn)奶量比對照組分別提高了1.69%、3.89%和4.19%，差異不顯著（P＞0.05）；與試驗前相比，各組的產(chǎn)奶量分別下降了7.56%、4.90%、2.43%和4.35%。在第二階段，各試驗組奶牛產(chǎn)奶量比對照組分別提高了6.46%、8.82%和7.43%，差異均顯著（P＜0.05）；與試驗前相比，各組的產(chǎn)奶量分別下降了23.69%、17.81%、15.64%和18.58%。

2.3 酶制劑對奶牛乳成分的影響（見表4）

表4 酶制劑對奶牛乳成分的影響(%)

表4結(jié)果顯示，在整個試驗階段，與試驗前相比，各試驗組的乳脂率與乳蛋白率均有所下降，但各組間并不存在顯著差異。在第一階段，與試驗前相比，各組的乳脂率分別下降了1.91%、1.64%、1.63%和1.37%，乳蛋白率分別下降了1.58%、0.95%、0.94%和1.25%；在第二階段，與試驗前相比，各組的乳脂率分別下降了4.92%、4.37%、3.81%和4.11%，乳蛋白率分別下降了2.85%、1.90%、2.20%和2.82%。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析（見表5）

表5 經(jīng)濟(jì)效益分析

從表5可見，試驗A組、B組和C組每天分別比對照組增加收入2.57元、3元和1.48元，增收率分別為：4.93%、5.75%和2.84%。在奶牛熱應(yīng)激下，日糧中添加復(fù)合酶制劑能夠提高奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

3 結(jié)果與討論

①在整個試驗階段，各組間的產(chǎn)奶量和乳成分在受到熱應(yīng)激的影響下均有所下降，但添加了復(fù)合酶制劑的各試驗組下降的幅度均低于對照組。

②在試驗第一階段各試驗組的產(chǎn)奶量與對照組相比有上升的趨勢，在第二階段奶牛受到較嚴(yán)重的熱應(yīng)激時，各試驗組的產(chǎn)奶量顯著高于對照組，說明在日糧中添加復(fù)合酶制劑可以提高奶牛產(chǎn)奶量，緩解奶牛熱應(yīng)激。

③日糧中添加復(fù)合酶制劑，對乳成分無明顯影響。

④從本試驗綜合來看，在日糧中添加20 g/d復(fù)合酶制劑的飼喂效果最好。