成小平

(內(nèi)蒙古師范大學(xué)公共管理學(xué)院，呼和浩特 010022)

一、引言

改革開放以來，在消費(fèi)迅速增長(zhǎng)的拉動(dòng)下，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，中國(guó)成為僅次于印度、美國(guó)的世界第三大產(chǎn)奶國(guó)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)資料，2011年全球牛奶總產(chǎn)量為7.28億t，較2010年增產(chǎn)2%，印度、阿根廷與中國(guó)的產(chǎn)量增長(zhǎng)起到了主要作用，與此同時(shí)，中國(guó)的原料奶產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了5%的增長(zhǎng)［1］。隨著奶業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)奶牛存欄數(shù)和單產(chǎn)水平不斷提高，奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)成為農(nóng)民增收的一個(gè)重要渠道，甚至成為部分地區(qū)農(nóng)民收入的主要來源［2］。奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，對(duì)于增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有非常重要的作用。但是，近年來，由于受“三聚氰胺”等食品安全事件以及金融危機(jī)的影響，我國(guó)鮮奶價(jià)格低迷、飼草價(jià)格迅速上漲，致使奶農(nóng)的收益增長(zhǎng)緩慢甚至出現(xiàn)虧損現(xiàn)象。奶農(nóng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖失去信心，飼養(yǎng)積極性大大下降，出現(xiàn)了低價(jià)出售奶牛甚至宰殺奶農(nóng)等異常現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)重影響了奶業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。現(xiàn)階段，奶牛養(yǎng)殖效益低下已成為當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的突出問題，已經(jīng)影響到奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳制品加工業(yè)的鍵康發(fā)展。在此背景下，研究我國(guó)奶牛養(yǎng)殖收益問題顯得尤為迫切。

二、我國(guó)奶牛養(yǎng)殖收益的影響因素分析

(一)飼料價(jià)格上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖成本的增加已經(jīng)成為影響奶牛養(yǎng)殖收益的主要因素

飼料是奶業(yè)生產(chǎn)的重要生產(chǎn)資料，飼料成本占奶牛養(yǎng)殖總成本的75%以上，養(yǎng)殖成本直接影響著奶牛養(yǎng)殖收益，飼料成本已經(jīng)成為影響奶牛養(yǎng)殖收益的主要因素。近年來，由于飼料價(jià)格的上漲導(dǎo)致奶農(nóng)養(yǎng)殖成本的增加，已經(jīng)導(dǎo)致奶農(nóng)收益的減少甚至虧損。以奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)呼和浩特為例，2007年8月與2006年8月相比，飼料價(jià)格上漲30%以上，同期原奶價(jià)格的上漲不到3%［2］。從全國(guó)來看，2007年的飼料成本為7 117.67元，2010年上升至9 648.02元，增長(zhǎng)幅度為35.55%，而同期的牛奶銷售價(jià)格增長(zhǎng)幅度不到25%，飼料成本上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原料奶價(jià)格的上升幅度，嚴(yán)重影響了奶牛養(yǎng)殖收益的增加。

(二)優(yōu)質(zhì)奶牛品種數(shù)量嚴(yán)重不足，奶牛單產(chǎn)水平偏低，嚴(yán)重影響著奶牛養(yǎng)殖收益的提高

奶牛單產(chǎn)水平是影響?zhàn)B殖效益的主要因素，奶牛單產(chǎn)水平的提高可以直接提高奶農(nóng)的收益。高產(chǎn)奶牛相對(duì)于低產(chǎn)奶牛，飼草料的成本增加不多，但收入和效益相卻差很大。我國(guó)的奶牛品種大多是雜交的荷斯坦奶牛，優(yōu)質(zhì)奶牛品種數(shù)量嚴(yán)重不足，平均單產(chǎn)水平低，成母牛平均單產(chǎn)僅為3 500 kg，與世界上主要國(guó)家成母牛平均單產(chǎn)在6 000 kg尚有很大的差距［3］。奶牛單產(chǎn)水平偏低嚴(yán)重制約了奶類總產(chǎn)量的增長(zhǎng)和生產(chǎn)效益的提高。

(三)原料奶市場(chǎng)受控于奶站和乳品企業(yè)，原料奶價(jià)格偏低，影響著奶牛養(yǎng)殖收益的提高

牛奶銷售價(jià)格是奶農(nóng)增收的一個(gè)重要因素，價(jià)格越高奶農(nóng)收入增加得就越大。從當(dāng)前情況來看，雖然原料奶市場(chǎng)處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是長(zhǎng)期以來奶戶與乳品企業(yè)的實(shí)力不均等，乳品企業(yè)和奶站單方面決定著收購(gòu)價(jià)格、付款方式，奶農(nóng)幾乎沒有任何議價(jià)能力，是價(jià)格的被動(dòng)接受者，致使原料奶收購(gòu)價(jià)格偏低，奶農(nóng)利益難以保證。以奶業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)為例，2010年內(nèi)蒙古平均每千克鮮奶價(jià)格2.95 元，比2009 年的2.85 增加0.1 元，增長(zhǎng)幅為3.51%，而河北、山東兩省的鮮奶價(jià)格甚至出現(xiàn)了下降，其他省區(qū)的價(jià)格增長(zhǎng)幅度也多數(shù)小于10%?？傮w來看，原料奶價(jià)格的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于奶牛養(yǎng)殖成本的增長(zhǎng)幅度，致使奶農(nóng)收入增加困難，生產(chǎn)積極性下降。

(四)奶牛飼養(yǎng)規(guī)模偏小，嚴(yán)重制約著奶牛養(yǎng)殖收益的提高

養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)奶牛單產(chǎn)水平有正向影響，從而影響著奶牛養(yǎng)殖效益和奶農(nóng)的收益水平。在同一飼養(yǎng)模式下，飼養(yǎng)規(guī)模越大，奶牛養(yǎng)殖的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化程度越高，奶牛單產(chǎn)水平也就越高。從不同飼養(yǎng)規(guī)模的收益情況來看，2010年大規(guī)模養(yǎng)殖的奶牛頭均凈收益為4 702.87元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小規(guī)模的凈收益4 347.05元和中規(guī)模的4 265.92元，散養(yǎng)戶的凈收益最低為4 170.82元。這種差異主要是不同規(guī)模養(yǎng)殖的奶牛單產(chǎn)水平、飼料費(fèi)的差異造成的，充分體現(xiàn)了規(guī)模戶資金和技術(shù)集約、勞動(dòng)生產(chǎn)率高的特征。所以，奶牛養(yǎng)殖效益是隨著規(guī)模化程度的提高而提高的。

(五)奶農(nóng)文化水平偏低，影響著奶牛養(yǎng)殖收益的提高

隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，勞動(dòng)力素質(zhì)在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中的作用已越來越明顯。農(nóng)民受教育水平對(duì)其收入增長(zhǎng)具有重大的促進(jìn)作用已被許多學(xué)者證實(shí)。同樣，奶農(nóng)文化素質(zhì)的高低影響著新的養(yǎng)殖技術(shù)、防疫技術(shù)的推廣和應(yīng)用，也影響著奶牛養(yǎng)殖收益的提高。奶農(nóng)文化水平的提高對(duì)今后奶業(yè)發(fā)展將起到關(guān)鍵的作用，也是提高奶農(nóng)收入的影響因素。

三、模型建立及實(shí)證分析

(一)模型建立及數(shù)據(jù)來源

根據(jù)前文對(duì)奶牛養(yǎng)殖收益影響因素的分析，為避免可能存在的異方差問題，本文采用雙對(duì)數(shù)的面板數(shù)據(jù)模型分析各影響因素對(duì)養(yǎng)殖收益的影響程度?；貧w模型如下:

式中，下標(biāo)i表示省市，t表示時(shí)期，Y表示每頭奶牛養(yǎng)殖凈收益;SLCB表示為飼料成本，用精飼料投入與粗飼料投入之和來表示;XNJG為原料奶價(jià)格，用生鮮牛奶平均銷售價(jià)格來表示;NNDC為奶牛平均單產(chǎn)水平，用成年乳牛單產(chǎn)水平來表示;SCL為奶牛飼養(yǎng)平均規(guī)模，用每戶奶農(nóng)飼養(yǎng)奶牛頭數(shù)來表示;EDU為奶農(nóng)文化程度，用平均受教育年限來表示;βi為待估參數(shù)，μ為隨機(jī)干擾項(xiàng)。

本文選取的樣本為2004—2010年28個(gè)省際面板數(shù)據(jù)(由于西藏、海南、江西的數(shù)據(jù)缺失，不作為研究樣本)。數(shù)據(jù)來源于歷年的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益匯編》《中國(guó)奶業(yè)年鑒》《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》。

(二)模型估計(jì)結(jié)果分析

本文利用計(jì)量分析軟件Eviews6.0對(duì)2004—2010年的面板數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，結(jié)果如表1所示。

表1 我國(guó)奶牛養(yǎng)殖收益影響因素的回歸結(jié)果

面板數(shù)據(jù)的估計(jì)包含混合效應(yīng)、固定效應(yīng)和隨機(jī)效應(yīng)，在做面板數(shù)據(jù)分析時(shí)首先應(yīng)選擇合適的模型。由于面板模型F檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量對(duì)應(yīng)的P值趨近于0，因此可以拒絕原假設(shè)(混合模型)。個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)的Hausman檢驗(yàn)值在1%顯著性水平下拒絕隨機(jī)效應(yīng)模型，故建立個(gè)體固定效應(yīng)模型更為合理。為此，我們對(duì)個(gè)體固定效應(yīng)模型回歸結(jié)果進(jìn)行分析，調(diào)整后的決定系數(shù)R2=0.881 8，表明模型擬合度的較好，除受教育水平外，各變量的T值均大于2，說明在0.05顯著性水平下多數(shù)變量通過變量顯著性檢驗(yàn)。從估計(jì)系數(shù)看，鮮奶平均銷售價(jià)格對(duì)養(yǎng)殖收益的影響最大，彈性系數(shù)0.514 4，表明鮮奶平均銷售價(jià)格每提高1%，每頭奶牛的年凈收益增加0.514 4%。飼料成本對(duì)養(yǎng)殖收益有負(fù)向的影響作用，飼料成本每上升1%，奶牛頭均凈收益下降0.278 4%，飼料價(jià)格的迅速提高而導(dǎo)致的養(yǎng)殖成本的增加是養(yǎng)殖收益增加困難的直接原因。飼養(yǎng)數(shù)量對(duì)奶牛養(yǎng)殖凈收益有正向的影響作用，說明隨著規(guī)模越大，養(yǎng)殖的效率在提高，分析其原因是養(yǎng)殖規(guī)模越大，奶牛單產(chǎn)水平越高，農(nóng)戶奶牛生產(chǎn)表現(xiàn)出明顯的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，飼養(yǎng)奶牛頭數(shù)多的農(nóng)戶其技術(shù)效率顯著地高于飼養(yǎng)規(guī)模小的農(nóng)戶。奶牛單產(chǎn)水平的彈性系數(shù)為0.119 4，說明單產(chǎn)水平每提高1%，奶牛頭均凈收益增加0.119 4%。受教育年限的沒有通過顯著性檢驗(yàn)，說明奶農(nóng)文化水平的提高并不能使得養(yǎng)殖收益獲得明顯的提升。

四、結(jié)論及政策建議

奶牛養(yǎng)殖在我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中占有重要地位，影響著乳品工業(yè)的健康發(fā)展，也是農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文對(duì)奶牛養(yǎng)殖收益的影響因素進(jìn)行了實(shí)證研究，結(jié)果表明:奶牛養(yǎng)殖收益主要受到鮮奶銷售價(jià)格和飼料成本的影響，鮮奶平均銷售價(jià)格每提高1%，每頭奶農(nóng)的年凈收益能增加0.514 4%，而飼料成本每上升1%，奶牛頭均凈利潤(rùn)下降0.278 4%，飼料價(jià)格的迅速提高和牛奶收購(gòu)價(jià)格增長(zhǎng)緩慢已經(jīng)成為奶戶收益增加困難的直接原因。奶牛單產(chǎn)水平、飼養(yǎng)規(guī)模對(duì)養(yǎng)殖收益也具有正向作用，而奶農(nóng)的文化水平對(duì)養(yǎng)殖收益的影響并不顯著。通過以上分析，就如何促進(jìn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、提升養(yǎng)殖收益提出如下政策建議:

(1)加快建立奶農(nóng)合作社組織，提高奶農(nóng)組織化程度，維護(hù)奶農(nóng)的根本利益。我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)表明，只有建立真正代表奶農(nóng)利益的組織，才能提高奶農(nóng)的組織化水平，才能維護(hù)奶農(nóng)的合法利益。為此，奶農(nóng)應(yīng)改變傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)理念，要樹立合作共贏的經(jīng)營(yíng)理念，加快建立維護(hù)自身利益的奶農(nóng)合作社組織。政府應(yīng)對(duì)奶農(nóng)合作社的發(fā)展給予鼓勵(lì)和扶持，為奶農(nóng)合作社組織提供相應(yīng)的制度、法律、法規(guī)等制度保障，使奶農(nóng)合作社組織在維護(hù)奶農(nóng)利益上發(fā)揮真正作用。

(2)政府應(yīng)給予政策支持，提供健全的社會(huì)化服務(wù)。在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶農(nóng)明顯處于劣勢(shì)地位，為保證奶農(nóng)的利益，促進(jìn)奶業(yè)的健康發(fā)展，政府應(yīng)加強(qiáng)規(guī)范奶業(yè)市場(chǎng)，從政策措施上切實(shí)保障奶農(nóng)的利益，提供健全的社會(huì)化服務(wù)。例如，通過為養(yǎng)殖戶提供貼息貸款、良種補(bǔ)貼、圈舍改造補(bǔ)貼、奶農(nóng)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)等一系列政策措施，顯著提高奶牛生產(chǎn)的政策支持力度，為奶牛生產(chǎn)創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

(3)建立企業(yè)與奶農(nóng)利益共享的長(zhǎng)效機(jī)制。我國(guó)奶業(yè)的健康發(fā)展離不開奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)之間的合作，通過建立奶農(nóng)與企業(yè)之間的利益共同體，既可以保證奶農(nóng)的利益，也可以確保企業(yè)獲得穩(wěn)定、高質(zhì)量的奶源供應(yīng)，形成共贏。為保證奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的順利實(shí)施，應(yīng)確立奶農(nóng)的市場(chǎng)主體地位，增強(qiáng)其在行業(yè)供應(yīng)鏈中的地位，要有雙方共贏的經(jīng)營(yíng)理念，使企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間未形成一種利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的聯(lián)合體，建立起一個(gè)企業(yè)與奶農(nóng)利益共享的長(zhǎng)效機(jī)制。

［1］李勝利，張勝利，劉建新.2011年度奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告［J］.中國(guó)畜牧雜志，2012(6):37－44.

［2］孔祥智，鐘真.奶價(jià)大幅上漲情況下奶農(nóng)緣何增收困難——呼和浩特市奶牛養(yǎng)殖效益分析［J］.中國(guó)乳業(yè)2008(3):30－35.

［3］何傳新.國(guó)內(nèi)外奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的差異［J］.中國(guó)畜牧雜志，2007(20):24 －27.

(責(zé)任編輯 彭志強(qiáng))