《保鮮與加工》是由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）主辦的農(nóng)產(chǎn)品采后技術(shù)研究領(lǐng)域的科技期刊，為中國科技核心期刊和中國北方優(yōu)秀期刊，被美國《化學文摘》（CA）、中國學術(shù)期刊（光盤版）雜志收錄。主要報道農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工相關(guān)領(lǐng)域基礎(chǔ)理論、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料的研究成果及國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)的動態(tài)與信息。設(shè)有專家論壇、保鮮研究、加工研究、專題論述、技術(shù)指南、行業(yè)資訊、科普沙龍、政策法規(guī)等欄目。適于科技人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、相關(guān)企業(yè)管理和技術(shù)人員、大專院校師生及廣大從事保鮮與加工技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的人士參閱。

本刊為雙月刊，大16開本，64頁，逢單月10日出版，國內(nèi)外公開發(fā)行，每期定價10元，全年60元，國內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號：CN12-1330/S，國際標準連續(xù)出版物號：ISSN1009-6221，郵發(fā)代號：6-146。

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