青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 胡 靜 林英庭＊

枯草芽孢桿菌是一種可形成芽孢的好氧革蘭氏陽性菌，被我國(guó)農(nóng)業(yè)部列為允許添加的飼料級(jí)微生物添加劑菌種之一?？莶菅挎邨U菌具有拮抗致病微生物、增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能，同時(shí)可以產(chǎn)生較強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，能夠有效降解復(fù)雜的碳水化合物，因而在動(dòng)物飼料中使用枯草芽孢桿菌類微生物添加劑在防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)、促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，提高動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化率和維持腸道菌群平衡起到重要作用（Wang，2009；周映華和李秋云，2007；何明清和程安春，2004）。本文就枯草芽孢桿菌的生理功能以及在家禽營(yíng)養(yǎng)中的研究作一綜述。

1 枯草芽孢桿菌的生理功能

1.1 生物奪氧，降低腸道pH 枯草芽孢桿菌以孢子狀態(tài)進(jìn)入消化道后，迅速由休眠狀態(tài)復(fù)活，在短期內(nèi)繁殖成高含菌量的優(yōu)勢(shì)種群，消耗腸道內(nèi)多余的氧，創(chuàng)造適于生理性厭氧菌生存的環(huán)境，促進(jìn)雙歧桿菌等有益的厭氧菌生長(zhǎng)。在此過程中枯草芽孢桿菌還能產(chǎn)生有機(jī)酸、細(xì)菌素和H2O2，降低腸道pH，抑制大腸桿菌和沙門桿菌等有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，殺滅潛在病原菌，建立微生態(tài)平衡。從而達(dá)到防治動(dòng)物腹瀉和下痢等腸胃道疾病的目的（張愛武等，2012）。

1.2 產(chǎn)生多種酶類，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收 枯草芽孢桿菌進(jìn)入腸道后迅速?gòu)?fù)活并分泌高活性的蛋白酶、麥芽糖酶、β-葡萄糖酶、植酸酶、脂肪酶、淀粉酶和糖化酶等多種酶類，有助于降解植物性飼料中木聚糖、果膠、羧甲基纖維素、多聚半乳糖醛酸以及其他復(fù)雜的植物性碳水化合物，并且枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的有機(jī)酸可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料的利用率。

1.3 生成營(yíng)養(yǎng)素，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率枯草芽孢桿菌能在胃腸道的代謝過程中可合成多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、促生長(zhǎng)因子等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝吸收?？莶菅挎邨U菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸還可以激活酸性蛋白酶的活性，有助于幼小動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 （鮑振國(guó)等，2012）。

1.4 作為非特異性免疫因子，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能枯草芽孢桿菌本身作為非特異性免疫因子，可激活巨噬細(xì)胞，并且可使T、B淋巴細(xì)胞數(shù)量增多，激發(fā)IgA、IgG、IgM等體液免疫。此外，芽孢桿菌制劑能夠促進(jìn)免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)的成熟，顯著提高雛雞胸腺、脾和法氏囊指數(shù)。

2 枯草芽孢桿菌在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能 韓廷義（2012）研究指出，肉鴨飼喂含有0.5%微生態(tài)制劑枯草芽孢桿菌的飼料后，體重可明顯增加，試驗(yàn)?zāi)┢冢w重可提高15.52%，料重比顯著降低，最高可降低7.69%。這可能是因?yàn)槲⑸鷳B(tài)制劑能夠調(diào)節(jié)肉鴨的腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)機(jī)體對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，從而對(duì)肉鴨生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用。鄭春芳和于桂陽（2011）研究報(bào)道，在肉雞飼料中添加30 mg/kg枯草芽孢桿菌可顯著提高肉雞42日齡時(shí)的體重（P＜0.05），并改善21～42日齡期間的飼料利用率。吳俊鋒等（2012）將486只54周齡海蘭褐蛋雞隨機(jī)分為3組，分別飼喂基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）、添加枯草芽孢桿菌日糧（試驗(yàn)1組）及含枯草芽孢桿菌發(fā)酵豆粕日糧（試驗(yàn)2組），結(jié)果表明，試驗(yàn)1組及試驗(yàn)2組產(chǎn)蛋率分別較對(duì)照組提高2.18%（P＜0.01）和 4.73%（P＜0.01）；蛋黃顏色分別較對(duì)照組提高 32.8%（P ＜ 0.01）和 37.2%（P ＜ 0.01）；蛋殼比例分別較對(duì)照組降低3.14%（P＜0.01）和4.98%（P＜0.01）。說明蛋雞日糧中添加枯草芽孢桿菌及其發(fā)酵豆粕可以顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，并能改善蛋品質(zhì)。周立強(qiáng)等（2012）將60羽7周齡黃羽肉雞分成5組，并在基礎(chǔ)日糧中分別添加0、0.05、0.1、0.15、0.2 g/kg 枯草芽孢桿菌制劑， 結(jié)果發(fā) 現(xiàn) ，0.1、0.15、0.2 g/kg 添 加 組 增 重 分 別 提 高49.03%（P ＜ 0.05）、46.39%（P ＜ 0.05）和 37.04%（P＜0.05），各試驗(yàn)組飼料報(bào)酬均有所提高，但無顯著差異。陸俊賢等（2011）在如皋黃雞礎(chǔ)日糧中添加0.05%枯草芽孢桿菌制劑，結(jié)果顯示，與空白對(duì)照組相比，試驗(yàn)組日增重在第4、5、6周分別提高 32.4%、22.7%和 32.8%（P＜ 0.01）；試驗(yàn)組料 肉 比 在 第 4、5、6、7 周 分 別 降 低 25.7% 、23.7%、21.5%和31.7%。這表明，日糧中添加0.05%枯草芽孢桿菌制劑，能提高如皋黃雞的生長(zhǎng)性能。徐海燕等（2012）研究指出，在基礎(chǔ)飼料中添加枯草芽孢桿菌可降低料蛋比，提高產(chǎn)蛋率，最佳添加量為5×105cfu/g。

2.2 增強(qiáng)免疫功能 李衛(wèi)芬等（2011）研究指出，在1日齡的振寧雛公雞日糧中添加枯草芽孢桿菌制劑，盲腸和回腸黏膜中細(xì)胞因子IL-2、IL-4、IL-10和TNF-α含量均極顯著高于對(duì)照組 （P＜0.01），說明添加適量的枯草芽孢桿菌制劑能改善雞腸黏膜的免疫功能。余東游等（2010）研究表明，羅斯肉雞飼料中添加105CFU/g的枯草芽孢桿菌可顯著提高肉雞胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和血清中IgG水平（P＜0.05），而對(duì)脾臟指數(shù)及血清中溶菌酶、白介素-2、腫瘤壞死因子-α等指標(biāo)無顯著影響（P ＞ 0.05）。雷劍等（2008）研究指出，160 日齡的蛋鴨日糧中添加105cfu/kg枯草芽孢桿菌，血清中IgA、IgG、IL-2 和超氧化物岐化酶（SOD）水平極顯著提高（P＜0.01），結(jié)果說明，枯草芽孢桿菌可以提高蛋鴨的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，有利于動(dòng)物的生長(zhǎng)。

2.3 調(diào)控腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境及促進(jìn)腸道發(fā)育李衛(wèi)芬等（2012）研究報(bào)道，在肉雞飼料中添加枯草芽孢桿菌，試驗(yàn)組肉雞空腸和盲腸內(nèi)容物中乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。譚炳榮等（2007）研究報(bào)道，向肉鵝飼料中添加250 g/t枯草芽孢桿菌對(duì)早期肉鵝小腸絨毛的發(fā)育有明顯促進(jìn)作用。張愛武等（2012）研究報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加1%枯草芽孢桿菌可顯著增加絲羽烏骨雞空腸長(zhǎng)度。郝生宏等（2010）研究表明，AA肉仔雞飼料中添加枯草芽孢桿菌可極顯著降低1、3周齡肉仔雞糞便大腸桿菌的數(shù)量（P＞0.01）。潘康成等（2010）利用ERIC-PCR和PCR-DGGE方法研究肉雞喂服枯草芽孢桿菌后腸道菌群的多樣性，結(jié)果表明，肉雞口服枯草芽孢桿菌后各腸段的條帶數(shù)顯著多于對(duì)照組（P ＜ 0.05）或（P ＜ 0.01），并且回收條帶以乳桿菌屬細(xì)菌為主。說明飼喂芽孢桿菌能提高肉雞腸道菌群的豐度和種群密度。

2.4 對(duì)血液生化指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)的影響 滑靜等（2008）向1日齡肉仔雞日糧中添加0.2%和0.4%的枯草芽孢桿菌粉劑，結(jié)果表明，0.2%枯草芽孢桿菌可顯著提高肉仔雞的血清總蛋白、總膽固醇含量和堿性磷酸酶、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性，添加0.4%枯草芽孢桿菌可顯著提高血清總蛋白含量和丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活力及堿性磷酸酶活力。

2.5 改善養(yǎng)殖環(huán)境 程志斌等（2012）研究絲蘭提取物與枯草芽孢桿菌對(duì)肉雞舍臭氣影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加枯草芽孢桿菌和絲蘭提取物均可顯著降低雞舍H2S質(zhì)量濃度和NH3質(zhì)量濃度，但兩者組合使用效果更佳。戴晉軍等（2009）研究報(bào)道，在肉雞飲水添加禽用枯草芽孢桿菌可明顯改善糞便成型度，降低舍內(nèi)氨味。同時(shí)，宋峻峰等（2010）研究指出，使用枯草芽孢桿菌可使櫻桃谷肉鴨在整個(gè)養(yǎng)殖過程中糞便干燥成型好，養(yǎng)殖環(huán)境明顯改善，墊料更換次數(shù)減少。這可能與枯草芽孢桿菌可改善腸道微生態(tài)環(huán)境有關(guān)。

3 小結(jié)

枯草芽孢桿菌具有提高畜禽生產(chǎn)性能，改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，調(diào)控腸道發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用，并且其耐酸、耐鹽、耐高溫及耐擠壓的特性，使其在配合飼料制粒過程中及通過酸性胃環(huán)境時(shí)保持相對(duì)穩(wěn)定。相信隨著研究的不斷深入，枯草芽孢桿菌在畜牧生產(chǎn)中將會(huì)得到更廣泛的應(yīng)用。

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