湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 王 冰 占今舜 方熱軍＊

糖萜素是從山茶屬植物油籽餅粕提取的天然活性物質(zhì)，由糖類(lèi)、三萜皂苷和有機(jī)酸組成（林海等，2001）。糖萜素具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和提高動(dòng)物腸道酶的酶活作用，進(jìn)而可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、改善肉產(chǎn)品品質(zhì)和降低飼養(yǎng)成本（李定梅，2000）。

1 糖萜素的理化性質(zhì)

糖萜素產(chǎn)品為黃棕色粉末狀固體，味微苦而辣，主要是三萜皂甙類(lèi)與糖類(lèi)的混合物，可與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵和香莢蘭素進(jìn)行顯色反應(yīng)。不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，但可以溶于溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇等溶劑。

2 糖萜素的生物學(xué)功能

2.1 抗應(yīng)激和抗氧化性 糖萜素中的三萜皂甙類(lèi)活性物質(zhì)能與游離氧基結(jié)合而產(chǎn)生作用，阻止自動(dòng)氧化的進(jìn)行，促使游離脂肪酸的生成降低，減緩脂肪自動(dòng)氧化，減少過(guò)氧化物的生成，從而提高機(jī)體對(duì)自由基清除的能力。除此之外，糖萜素隨濃度的增加清除自由基的能力增強(qiáng)，降低飼料酸值和過(guò)氧化值，降低飼料中維生素和粗脂肪因氧化造成的損失。另外，糖萜素中的活性物質(zhì)可以有效調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，降低機(jī)體對(duì)應(yīng)激的敏感性，從而提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力。

2.2 增強(qiáng)免疫力 免疫系統(tǒng)具有防衛(wèi)病原體侵襲，清除機(jī)體異物以及外來(lái)病原微生物的作用。研究表明，糖萜素中的活性成分皂甙具有增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞的吞噬功能，降低外周血白細(xì)胞移行指數(shù)，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和肺泡巨噬細(xì)胞的吞噬率，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性細(xì)胞免疫功能的作用。糖萜素還可使動(dòng)物機(jī)體的淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率、白色介素-2活性、IgG活性和紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)率顯著提高（壽佩勤和邵傳森，2007）。另外，糖萜素還可以促進(jìn)動(dòng)物的中樞淋巴器官和外周淋巴器官的生長(zhǎng)發(fā)育（王曉琳和白英偉，2011）。

2.3 調(diào)節(jié)腸道微生物菌群 糖萜素中含有的寡糖可促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)健康微生物菌群的形成。寡糖與病源菌在腸壁上的受體具有相似結(jié)構(gòu)，與病源菌表面的類(lèi)丁質(zhì)也有很強(qiáng)的結(jié)合能力，可競(jìng)爭(zhēng)性地與病原菌結(jié)合，使其無(wú)法附植在腸壁上，結(jié)合后的寡糖不能為病原菌生長(zhǎng)提供所需要的營(yíng)養(yǎng)素，致使病原菌死亡或失去致病能力，從而維持腸道菌群的平衡。研究表明，糖萜素可以促進(jìn)小腸中雙歧桿菌和乳酸菌的增值，抑制梭狀桿菌等有害菌的增值（唐曉玲，2011）。

2.4 改善畜產(chǎn)品品質(zhì) 糖萜素能夠改善動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝和體液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟細(xì)胞的活力，清除自由基和重金屬，顯著降低肌肉和肝臟重金屬含量，提高屠宰率、胴體長(zhǎng)，增大眼肌面積，降低背膘厚；還可以降低肌肉膽固醇含量，提高主要風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸和不飽和脂肪酸的含量，另外，還可改善肌肉的色澤和pH，從而提高動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.5 凈化環(huán)境 隨著畜禽養(yǎng)殖密度和養(yǎng)殖規(guī)模的增加，糞便和污水的排放量劇增，環(huán)境污染日趨嚴(yán)重。研究表明，糖萜素可顯著降低糞尿中微量重金屬的含量，降低糞便的臭味，從而凈化飼養(yǎng)環(huán)境和緩解對(duì)外界環(huán)境的污染（劉永和和王振何，2000）。

3 糖萜素在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量研究表明，糖萜素在飼料中的添加量為200～500 mg/kg，可替代或減少抗生素的使用劑量，其可以提高動(dòng)物的抗應(yīng)激、抗氧化和免疫力，減少物質(zhì)和能量消耗，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和肉產(chǎn)品品質(zhì) （林元銀和王洪寬，2001；劉永和和王振何，2000）。

3.1 對(duì)豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響 周克勇等（2002）選擇10窩21日齡的斷奶榮昌仔豬，隨機(jī)分成對(duì)照組、400、500mg/kg糖萜素組和 75、150mg/kg土霉素組5組，試驗(yàn)期20 d，結(jié)果表明，500 mg/kg糖萜素組比150 mg/kg土霉素組的平均日增重高0.095%，料肉比降低4.28%。劉長(zhǎng)忠等（2002）以30日齡哺乳仔豬為試驗(yàn)對(duì)象，得到相似結(jié)果。盧國(guó)權(quán) （2002）在早期斷奶仔豬日糧中，分別添加400 mg/kg糖萜素和50 mg/kg喹乙醇，試驗(yàn)為期30 d。結(jié)果表明，試驗(yàn)組的日增重、料肉比和對(duì)照組相比差異極顯著（P＜0.01）；糖萜素組與喹乙醇組相比差異不顯著（P ＜0.05）。唐曉玲等（2006）選用21日齡杜長(zhǎng)大仔豬進(jìn)行試驗(yàn)，隨機(jī)分成5組，即空白對(duì)照組、250 mg/kg糖萜素組、500 mg/kg糖萜素組、250 mg/kg糖萜素+4 mg/kg黃霉素組和4 mg/kg黃霉素組，結(jié)果顯示，各試驗(yàn)組平均末重分別比空白對(duì)照組提高4.00%、12.30%、5.21%和2.64%，500 mg/kg糖萜素組平均日增重和腹瀉率與對(duì)照組相比差異顯著 （P＜0.05）。王元珍（2009）和呂建存等（2006）在 30日齡的三元雜交斷奶仔豬的日糧中添加400 mg/kg糖萜素，結(jié)果表明，添加糖萜素明顯提高試驗(yàn)豬的日增重，降低料肉比和腹瀉率。李桂芝等（2007）研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加糖萜素提高了三元雜交斷奶仔豬的日增重和采食量，有效降低仔豬腹瀉率。陳偉和高明琴（2011）在三元雜交豬的日糧中添加75 mg/kg益生素+375 mg/kg糖萜素和150 mg/kg黏桿菌+400 mg/kg桿菌肽鋅，試驗(yàn)期為60 d，結(jié)果表明，日糧中添加益生素和糖萜素有利于生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育，可降低耗料比。綜上所述，豬日糧中添加糖萜素，可以提高豬的生長(zhǎng)性能并降低腹瀉率。

3.2 對(duì)豬抗氧化能力和免疫力的影響 糖萜素含有的三萜皂苷類(lèi)不僅具有刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)的功能，其中的CN3是蛋白質(zhì)合成的促進(jìn)因子，還具有清除機(jī)體自由基的功效。唐曉玲等（2007）研究表明，糖萜素與黃霉素單用及聯(lián)用均能顯著提高血清免疫球蛋白-A（P＜0.01）與免疫球蛋白-G（P＜0.05），而對(duì)免疫球蛋白-M無(wú)影響，并且T-淋巴細(xì)胞總數(shù)一定程度提高。

3.3 對(duì)豬腸道菌群的影響 仔豬斷奶后，因外界環(huán)境的影響和母源免疫因子的缺失，使仔豬的腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，大腸桿菌數(shù)量急劇增加，雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量減少。有研究表明，糖萜素能明顯抑制大腸桿菌的增值，促進(jìn)乳酸桿菌和雙歧桿菌的增殖。唐曉玲等（2007）將21日齡、體重一致健康的斷奶仔豬隨機(jī)分成5組，分別為空白對(duì)照組、250 mg/kg糖萜素組、500 mg/kg糖萜素組、250 mg/kg糖萜素組+4 mg/kg黃霉素組和4 mg/kg黃霉素組，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組盲腸中大腸桿菌比對(duì)照組分別降低4.73%、6.27%、11.98%、1.67%，而各試驗(yàn)組結(jié)腸和直腸中大腸桿菌與對(duì)照組差異不顯著 （P＞0.05）；500 mg/kg糖萜素組盲腸中雙歧桿菌明顯高于其他試驗(yàn)組；各試驗(yàn)組盲腸中乳酸桿菌均不同程度提高，且糖萜素與黃霉素的聯(lián)合使用組與500 mg/kg糖萜素組比差異顯著（P ＜ 0.05）。

3.4 對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 詹勇等（2005）研究表明，糖萜素能顯著提高育肥豬的屠宰性能，并有提高胴體體長(zhǎng)、增大眼肌面積和降低背膘厚的趨勢(shì)；還能夠降低育肥豬肉中膽固醇的含量，顯著提高豬肉中肌苷酸的含量，改善肉的品質(zhì)。王安娜等（2012）選擇25 kg左右的三元雜交豬20頭，隨機(jī)分為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧+4 mg/kg黃霉素）和試驗(yàn)組（基礎(chǔ)日糧+375 mg/kg糖萜素），試驗(yàn)為期4個(gè)月；結(jié)果表明，試驗(yàn)組豬肌內(nèi)脂肪顯著提高 （P＜0.05），失水率極顯著降低（P ＜ 0.01）。

3.5 其他 李官兵（2011）在母豬產(chǎn)前和哺乳期日糧中分別添加糖萜素400 mg/kg和300 mg/kg，結(jié)果表明，試驗(yàn)組母豬初乳中的IgG含量比對(duì)照組提高6.88%；母豬斷奶后平均發(fā)情間隔天數(shù)比對(duì)照組縮短1.2 d；每窩出生活仔豬數(shù)和斷奶仔豬數(shù)比對(duì)照組分別增加1頭和1.1頭，斷奶前死亡率和育成期死亡率分別比對(duì)照組下降0.7%和3.6%。這表明糖萜素具有提高母豬繁殖力和免疫力以及仔豬免疫力的作用。

4 小結(jié)

糖萜素作為飼料添加劑有效成分穩(wěn)定，具有抗應(yīng)激、抗氧化性、改善飼料的品質(zhì)、提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力的作用但目前糖萜素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用推廣還存在一定的問(wèn)題，主要原因是：（1）生產(chǎn)成本過(guò)高；（2）糖萜素有效成分在豬體內(nèi)的作用機(jī)理的研究報(bào)道較少；（3）最適添加量和添加階段不明確，這些都有待于我進(jìn)一步研究探討。

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