文/陳修會(huì) 劉 俐

【導(dǎo)讀】 山東省臨沂市作為“中國(guó)桃業(yè)第一市”，桃產(chǎn)量占全國(guó)桃產(chǎn)量的10.3%，占山東省桃產(chǎn)量的44.5%，桃業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)突出。面對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模過(guò)大、成熟期相對(duì)集中和加工業(yè)發(fā)展不配套等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，必須通過(guò)調(diào)優(yōu)規(guī)劃、打造品牌、創(chuàng)新技術(shù)、強(qiáng)化加工、發(fā)展旅游、走向國(guó)際等措施來(lái)推動(dòng)臨沂桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

山東省臨沂市桃果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的不斷發(fā)展，目前已成為國(guó)內(nèi)最大的桃果產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，桃果產(chǎn)量自2000年起連續(xù)13年保持山東省、全國(guó)地市級(jí)首位。2009年9月，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予臨沂市“中國(guó)桃業(yè)第一市”稱(chēng)號(hào)。桃果產(chǎn)業(yè)今后應(yīng)在規(guī)劃調(diào)優(yōu)、打造品牌、技術(shù)創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)桃文化、推進(jìn)國(guó)際化等方面科學(xué)舉措，為強(qiáng)化提升臨沂現(xiàn)代桃業(yè)體系提供持續(xù)支撐。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1984—2012年的近30年，臨沂市桃種植面積、平均單產(chǎn)和總產(chǎn)量等3個(gè)指標(biāo)均大幅增長(zhǎng)。其中，栽培面積由1 133.33 hm2（1.7萬(wàn)畝）擴(kuò)大到3.73 萬(wàn) hm2（55.9 萬(wàn)畝），增加了 33 倍多；產(chǎn)量由0.75萬(wàn) t增加到 107萬(wàn) t，增加了 143倍；每667 m2平均產(chǎn)量也由441 kg提高到1 912 kg，提高了4.3倍。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，2010年全國(guó)桃果產(chǎn)量為1 045萬(wàn)t，產(chǎn)量前10位的省份依次為 山 東 （243 萬(wàn) t）、河 北 （146 萬(wàn) t）、河 南 （101萬(wàn) t）、湖北（60 萬(wàn) t）、陜西 （59 萬(wàn) t）、遼 寧 （53萬(wàn) t）、江蘇（45 萬(wàn) t）、四 川（41 萬(wàn) t）、安 徽 （40萬(wàn)t）和浙江（35萬(wàn)t）。2010年臨沂市桃產(chǎn)量為108萬(wàn)t，占全國(guó)桃產(chǎn)量的10.3%，占山東省桃產(chǎn)量的44.5%，相當(dāng)于排名全國(guó)第二的河北省桃產(chǎn)量的74%，超過(guò)排名第三的河南省桃產(chǎn)量。臨沂桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模已穩(wěn)居國(guó)內(nèi)龍頭地位。

中國(guó)、地中海和北美為世界桃重點(diǎn)栽培區(qū)域。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2011年世界桃果產(chǎn)量為2 153萬(wàn)t，排名前10位的國(guó)家和地區(qū)依次是：中國(guó)（1 153 萬(wàn) t）、意大利（163 萬(wàn) t）、西班牙（133 萬(wàn) t）、美國(guó)（117 萬(wàn) t）、希臘（69 萬(wàn) t）、土耳其（55 萬(wàn) t）、伊朗（50 萬(wàn) t）、埃及（33 萬(wàn) t）、智利（32萬(wàn)t）和法國(guó)（30萬(wàn)t）。 2011年臨沂市桃產(chǎn)量達(dá)107.2萬(wàn)t，占世界桃產(chǎn)量的5.0%。

二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

一是自然條件優(yōu)勢(shì)。臨沂地處魯中南丘陵地帶，介于南方溫濕氣候和北方干冷氣候之間，屬典型的溫暖帶半濕潤(rùn)季風(fēng)大陸性氣候。尤其是地處沂蒙山腹地的蒙陰縣，其溫度、海拔、光照、降雨、土壤和生態(tài)等自然條件特別適宜桃樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育。2012年蒙陰縣桃產(chǎn)量占臨沂市桃總產(chǎn)量的58%，2013年該縣被中國(guó)園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)授予“中國(guó)桃鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。

二是地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)。臨沂地處山東省南北兩大城市群的結(jié)合部，通過(guò)京滬（北京—上海）、京福（北京—福州）等高速公路運(yùn)送新鮮桃果到上海、浙江、江蘇及東北三省方便快捷。臨沂桃果在7月10日以前成熟上市，可以滿足東北華北地區(qū)的桃果消費(fèi)需求；8月中下旬以后，臨沂中晚熟桃品種成熟上市，供應(yīng)南方市場(chǎng)也具有較大優(yōu)勢(shì)。

三是規(guī)模和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。臨沂桃果基地大、產(chǎn)量高、品種全，再加上溫室栽培和冷庫(kù)貯藏，基本可以實(shí)現(xiàn)一年四季不間斷地批量供應(yīng)市場(chǎng)。近幾年臨沂桃果銷(xiāo)售已占據(jù)大半個(gè)中國(guó)市場(chǎng)，全市年銷(xiāo)售果品2 000 t以上的果品經(jīng)紀(jì)人有30多人。2008年以來(lái)，蒙陰鮮桃采用航空貨運(yùn)專(zhuān)用箱包裝，成功銷(xiāo)往新加坡、香港等市場(chǎng)。

四是品質(zhì)和品牌優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，臨沂市在桃園管理上通過(guò)推行人工授粉、疏花疏果、套袋等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，較好地保障了果品的內(nèi)外質(zhì)量，贏得了較高的美譽(yù)度?！懊申幟厶摇?008年獲得中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，2010年通過(guò)了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品注冊(cè)；2011年，“蒙陰蜜桃”商標(biāo)品牌價(jià)值估算為31.66億元，2012年達(dá)到32.8億元；2009年，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予全國(guó)6個(gè)品牌桃“中華名果”稱(chēng)號(hào)，其中，臨沂就有4個(gè)品牌上榜；2011年全國(guó)賽桃會(huì)，蒙陰桃取得了7金、5銀、10銅的優(yōu)異成績(jī)；2013年全國(guó)賽桃會(huì)，臨沂桃又奪得12金、16銀、18銅的好成績(jī)。一系列的認(rèn)證和獎(jiǎng)項(xiàng)形成了沂蒙蜜桃較強(qiáng)的綜合品牌效應(yīng)。

五是品種資源優(yōu)勢(shì)。據(jù)調(diào)查，臨沂現(xiàn)有桃栽培品種150個(gè)，分5類(lèi)，即普通毛桃90個(gè)，油桃30個(gè)，蟠桃10個(gè)，黃桃10個(gè)，觀賞桃10個(gè)；其中，規(guī)模栽培的品種有30多個(gè)，基本代表了國(guó)內(nèi)桃品種水平。近年臨沂自主選育推出具有沂蒙特色的桃品種 （系）10余個(gè)，其中，“晚9”和“金皇后”等已通過(guò)山東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，“黃中皇”和“魯南霜紅”已通過(guò)國(guó)家林木良種審定，“鉆石金蜜”被《中國(guó)桃遺傳資源》收錄，這些品種品（系）均屬珍貴的桃品種資源，具備較大的推廣價(jià)值。另外，“蒙山早生”“蒙陰晚蜜”等一批很有希望的品種品（系）正在測(cè)試優(yōu)選階段，可望成為有潛力的后備主栽品種。

六是罐桃加工及出口優(yōu)勢(shì)。位于平邑縣地方鎮(zhèn)的“國(guó)際地方罐頭城”，擁有QS認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可）企業(yè)112家，以加工水果罐頭為主，其中，年生產(chǎn)黃桃、白桃罐頭7萬(wàn)t(出口2萬(wàn)t)，占全國(guó)桃罐頭產(chǎn)量的16%。2009年該鎮(zhèn)被中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)罐頭第一鎮(zhèn)”。

三、存在問(wèn)題

一是桃果規(guī)模過(guò)大，熟期集中，市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力大。從臨沂桃生產(chǎn)情況來(lái)看，總產(chǎn)量已超過(guò)100萬(wàn)t，桃果占全市水果總產(chǎn)量的55%以上。桃果大都集中在7—8月成熟，此期全市有77萬(wàn)t左右的鮮桃上市，平均每天上市量達(dá)1.3萬(wàn)t左右，高峰期超過(guò)3萬(wàn)t（約3 000車(chē)），市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力可想而知。

二是加工桃熟期不配套，基地與企業(yè)聯(lián)結(jié)不緊密。臨沂加工桃生產(chǎn)基地集中在蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)、平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)與地方鎮(zhèn)以及費(fèi)縣費(fèi)城鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，栽培品種主要是黃金、錦繡、罐5、黃露、明星和金童等系列品種 （系），成熟期集中在7月中下旬至8月中旬，缺乏7月上旬和8月下旬成熟的品種，原料品種不能均衡供應(yīng)加工企業(yè)。企業(yè)、基地和果農(nóng)缺乏信息交流溝通，聯(lián)結(jié)松散，訂單生產(chǎn)少，這樣勢(shì)必影響臨沂桃加工業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

三是桃園土壤較差，果品質(zhì)量有所下降。臨沂市大部分桃園分布在山坡及河灘地帶，土壤有機(jī)質(zhì)含量較低，尤其是微量元素偏少，導(dǎo)致果實(shí)含糖量及貯運(yùn)性降低，果實(shí)質(zhì)量下降，勢(shì)必造成臨沂桃果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降。

四是缺乏采后處理及品牌宣傳，影響果品檔次和售價(jià)。臨沂桃果大多以初級(jí)產(chǎn)品用塑料周轉(zhuǎn)箱包裝運(yùn)往南北方市場(chǎng)，沒(méi)有產(chǎn)地和商標(biāo)標(biāo)志，形不成品牌概念，產(chǎn)品檔次和銷(xiāo)售價(jià)格低。

四、發(fā)展對(duì)策

一是規(guī)劃先行，結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)，促使桃果質(zhì)量逐步與國(guó)際接軌。根據(jù)臨沂市果業(yè)振興規(guī)劃，到2018年，全市桃栽培面積調(diào)整為60萬(wàn)畝（4萬(wàn)hm2），產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)t；重點(diǎn)發(fā)展環(huán)蒙山和沂河沿岸桃產(chǎn)業(yè)帶；早熟、中熟和晚熟桃品種種植比例為35∶40∶25，鮮食和加工兼用桃種植比例為8∶2，早熟品種重點(diǎn)為中油4號(hào)、超紅，中熟品種為新世紀(jì)、福星、晚9，黃桃品種為黃中皇和NJC19等?！皞€(gè)大、形圓、色艷、糖高、肉硬”是桃果質(zhì)量的重要指標(biāo)和銷(xiāo)售售價(jià)的重要影響因素，因此，要注重增加土壤有機(jī)質(zhì)，實(shí)施“放心桃”工程，梯次推進(jìn)綠色、有機(jī)、IFP（Integrated Fruit Production，果品綜合生產(chǎn)管理制度）生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)ISO質(zhì)量認(rèn)證，實(shí)施GAP、HACCP質(zhì)量安全體系，注冊(cè)出境果園，提倡精品園雙認(rèn)證，使之能通過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)壁壘，進(jìn)軍國(guó)際高端市場(chǎng)。

二是強(qiáng)化市場(chǎng)建設(shè)，形成沂蒙桃果特色品牌。臨沂鮮食桃主要在江、浙、滬等城市批發(fā)銷(xiāo)售。今后要進(jìn)一步鞏固沂蒙桃果在這些市場(chǎng)的主體地位，聯(lián)合臨沂市各類(lèi)運(yùn)銷(xiāo)隊(duì)伍，建立自己的協(xié)會(huì)，統(tǒng)一品牌管理，形成沂蒙山區(qū)桃果銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)和連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，提倡直采直銷(xiāo)配送模式。要研究在打開(kāi)中俄、中越等邊貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，逐步開(kāi)拓歐洲、東南亞這兩個(gè)世界上最大的鮮桃市場(chǎng)。主產(chǎn)區(qū)要建設(shè)桃果物流配送中心，推行物聯(lián)網(wǎng)、電子交易。加強(qiáng)采后處理(分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、冷藏等)技術(shù)和設(shè)備的研究與應(yīng)用。建立果品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，依托果業(yè)合作社等形成完善的質(zhì)量追溯制度，推廣質(zhì)量安全二維碼。著力培育具有沂蒙特色和擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的桃果商標(biāo)和品牌，提高沂蒙桃果品牌的含金量。

三是立足產(chǎn)業(yè)提升需求，強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新示范。從保持提升“中國(guó)桃業(yè)第一市”的需要出發(fā)，整合技術(shù)力量和資源，建立技術(shù)研發(fā)中心，跟蹤國(guó)際市場(chǎng)需求硬溶質(zhì)黃肉鮮食桃的趨勢(shì)，按照優(yōu)質(zhì)、多抗的目標(biāo)，不斷選育推出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的特色品種，建立桃種質(zhì)資源庫(kù)。在栽培制度改革方面，要圍繞圓柱形整枝、長(zhǎng)枝修剪、IFP（綜合管理體系）、GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）等方面進(jìn)行綜合創(chuàng)新研究，開(kāi)發(fā)現(xiàn)代化有機(jī)果業(yè)示范及栽培技術(shù)應(yīng)用工程，完善現(xiàn)代桃業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范體系，為臨沂桃果進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)提供品種和技術(shù)支持。

四是抓好果品加工業(yè)升級(jí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。充分發(fā)揮加工業(yè)在桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的促進(jìn)作用，組建在國(guó)內(nèi)外具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的桃深加工大型龍頭企業(yè)集團(tuán)，采用自動(dòng)化生產(chǎn)線，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。加工制品要實(shí)現(xiàn)多樣化，研究開(kāi)發(fā)速凍桃片、桃脯、桃汁和桃漿等花色品種。近年軟包裝的桃罐頭及桃汁在歐美市場(chǎng)備受青睞，應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真研究與應(yīng)對(duì)。

五是開(kāi)發(fā)桃文化功能，實(shí)現(xiàn)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)。蘭山區(qū)茶山于1995年開(kāi)始舉辦桃花節(jié)，蒙陰桃花旅游節(jié)已連續(xù)舉辦八屆。要以每年一度的蒙陰、茶山、天上王城桃花、品桃、賽桃和采摘等旅游藝術(shù)節(jié)為重點(diǎn)，形成沂蒙特色的桃文化節(jié)會(huì)。完善蒙陰岱崮、舊寨以及茶山桃風(fēng)景區(qū)配套設(shè)施，規(guī)劃建設(shè)桃文化廣場(chǎng)、桃文化展廳，開(kāi)辟沂蒙桃旅游觀光專(zhuān)線。主景區(qū)適度點(diǎn)綴迎春、探春、惜春和滿天紅等觀賞桃專(zhuān)用品種，在突出桃的花果景觀特色同時(shí)，形成自然景觀和人文景觀的和諧統(tǒng)一，叫響“果鄉(xiāng)之旅”特色休閑旅游品牌。在延伸桃文化產(chǎn)業(yè)鏈條方面，注重開(kāi)發(fā)桃木的吉祥、平安美好寓意與沂蒙傳統(tǒng)文化相結(jié)合的桃木劍、桃木拐杖、桃木梳子、桃木十二生肖掛件與飾品等為主的桃木桃核工藝紀(jì)念制品，逐步形成桃木特色制品的產(chǎn)業(yè)化、品牌化。

六是加強(qiáng)合作交流，推進(jìn)臨沂桃產(chǎn)業(yè)國(guó)際化進(jìn)程。著眼國(guó)際市場(chǎng)對(duì)桃產(chǎn)品的需求，加強(qiáng)桃產(chǎn)業(yè)體系、桃果國(guó)際貿(mào)易和桃果質(zhì)量評(píng)定等方面的研究。研究借鑒美國(guó)加州Fresno（弗雷斯諾）、希臘Veria、意大利Romagna等全球著名桃產(chǎn)區(qū)在桃業(yè)區(qū)域布局、品種選育、加工技術(shù)開(kāi)發(fā)、品牌創(chuàng)建與推廣、進(jìn)出口市場(chǎng)建設(shè)等方面的具體做法，引進(jìn)吸納他們?cè)谔覙I(yè)方面歷經(jīng)數(shù)十年保持國(guó)際領(lǐng)先的成功經(jīng)驗(yàn)。參與國(guó)際果業(yè)論壇或果品博覽會(huì)、圓桌會(huì)，加強(qiáng)與全球桃主產(chǎn)國(guó)和主銷(xiāo)市場(chǎng)的多渠道、多層次交流合作，盡快確立臨沂桃產(chǎn)業(yè)的世界桃領(lǐng)先地位。