據(jù)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)消息，柑桔含豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B6、維生素B2、維生素C以及尼克酸（又名煙酸）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日本研究還發(fā)現(xiàn)，柑桔中還含有其他水果無(wú)法與之相比的多功能生理活性物質(zhì)——類黃酮，每100 g中含100～500 mg，有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠狀動(dòng)脈血流量、加強(qiáng)微血管韌性、防止破裂出血、抗?jié)円约翱咕裙πА?/p>

維生素E是重要的抗老化物質(zhì)，能抑制細(xì)胞內(nèi)飽和脂肪酸的連鎖反應(yīng)，抑制生理老化的進(jìn)行，特別在柑桔果肉中含量最多。脫氧腎上腺素可作中藥的主要藥用成分，治療感冒。

吖啶酮生物堿有治療胃痛、抑制歇斯底里癥以及抑制病毒等功效，在抗癌、抗腫瘤、抗病毒、抗瘧疾和抗白血病等方面有重要作用。蕓香科柑桔屬植物是天然吖啶酮生物堿的主要來(lái)源。

揮發(fā)油（主要是檸檬烯、脂肪酸硬脂烯等）有刺激消化道、增加胃液分泌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃祛風(fēng)之效，還能增加呼吸道黏膜的分泌，促進(jìn)排除積液的功效。揮發(fā)油中的D-檸檬油精可阻止皮膚癌發(fā)生。揮發(fā)油以桔皮中含量較多。柑桔中含有的植物纖維有防便秘、整腸、防腸癌、化痰、理氣消滯等功效，在桔絡(luò)中較多。β-隱黃素存在于柑桔皮中，其抗癌效果為β-胡蘿卜素的5倍。經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明，在各種癌菌病毒的動(dòng)物飲料中，加入該抗癌物質(zhì)，能明顯抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，延長(zhǎng)動(dòng)物壽命。