古羅馬帝王短命之謎——鉛中毒

文/劉北辰

在人類歷史上，古羅馬帝國(guó)的帝王們創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的奇跡。古羅馬帝國(guó)的發(fā)展歷史，一直是史學(xué)家們關(guān)注的重點(diǎn)。然而在研究之余，學(xué)者們驚奇地發(fā)現(xiàn)，在古羅馬時(shí)代，那些叱詫風(fēng)云的10個(gè)帝王，個(gè)個(gè)短命，平均年齡不足30歲，低于當(dāng)時(shí)人均壽命。這個(gè)怪現(xiàn)象成了人們長(zhǎng)期以來(lái)的不解之謎。后來(lái)，美國(guó)歷史學(xué)家經(jīng)過(guò)研究，終于揭開(kāi)了這個(gè)謎底。學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，古羅馬的帝王們都有一個(gè)共同的嗜好，就是喜歡狂飲葡萄酒，而當(dāng)時(shí)蒸餾葡萄酒的器具是鉛制的，而且歷史典籍中記載的多位古羅馬帝王都有鉛中毒的癥狀。原來(lái)，促使古羅馬帝王短命的原因是鉛中毒。

鉛作為一種重要金屬，隨著人類工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展其使用日益廣泛。然而它對(duì)環(huán)境的污染途徑也在不斷擴(kuò)展。如果說(shuō)在古羅馬時(shí)代，鉛是通過(guò)釀酒的器具污染食品，而在科學(xué)技術(shù)日益發(fā)達(dá)的今天，鉛可以通過(guò)冶煉廠或含鉛廢渣污染環(huán)境進(jìn)而污染食品。另外，人們使用含鉛容器也會(huì)深受其害。例如，人們常用的陶瓷容器內(nèi)壁有一層釉料。為了降低陶瓷熔點(diǎn)，加速煅燒過(guò)程，陶瓷產(chǎn)品在制作工藝上常在釉料中加入氧化鉛，這種氧化鉛很容易被食物中的弱酸溶解，并隨食物進(jìn)入人體。還有一種鍍錫容器中也含有鉛，與食品接觸后也可被溶出，污染食品并危害人類健康。

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，汽車大量進(jìn)入普通家庭。由于道路上汽車數(shù)量的增加，對(duì)空氣的污染也日趨嚴(yán)重，特別是道路上汽車尾氣排放的污染成了大氣污染的重要因素。汽車尾氣排放的鉛占大氣污染中鉛濃度的97％，而且大部分顆粒可長(zhǎng)時(shí)間飄浮在空氣中。如果長(zhǎng)期接觸高濃度的含鉛氣體，就會(huì)使人產(chǎn)生嚴(yán)重的急性中毒癥狀，但這種情況比較少見(jiàn)。常見(jiàn)的是長(zhǎng)期吸入低濃度的含鉛空氣，雖然其中較大的顆粒會(huì)隨痰液排出體外，但較小的顆粒可通過(guò)呼吸道進(jìn)入人體，可引發(fā)慢性中毒癥狀，如頭昏、頭痛、全身乏力、失眠、記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)綜合癥。當(dāng)鉛在人體內(nèi)各器官積累到一定程度，就會(huì)影響人體的生理機(jī)能和造血機(jī)能，尤其對(duì)青少年及幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)影響更大。此外，長(zhǎng)期慢性鉛中毒者，心臟和肺部會(huì)受到不同程度的損害，人的智力也會(huì)下降，注意力不集中，甚至造成呆傻。鉛還有高度的潛在致癌性，潛伏期可長(zhǎng)達(dá)20至30年。

綜上所述，人們?cè)谌粘Ｉ钍褂萌萜鲿r(shí)要注意選擇無(wú)鉛容器，預(yù)防鉛污染。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)逐步減少鉛的使用，并大力開(kāi)發(fā)新型的無(wú)鉛燃料，減少汽車使用含鉛汽油造成的大氣污染。

歷史名人中的“火鍋控”

文/張鏞

寒風(fēng)吹，火鍋旺。說(shuō)起火鍋，美食家們便會(huì)說(shuō)起著名的菊花火鍋始創(chuàng)者東晉詩(shī)人陶淵明。每年秋天，他便“采菊東籬下”。有一年冬天，陶淵明食火鍋時(shí)忽發(fā)奇想：若將菊花瓣撒入火鍋，其味定然不錯(cuò)。于是他將庭園中盛開(kāi)的白菊花剪下來(lái)，掰瓣洗凈，投入火鍋中。嘿！那個(gè)味道真美。從此，每逢菊花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，陶淵明都以菊花火鍋招待他的好友，菊花火鍋就此傳開(kāi)了。

至清代，菊花火鍋被慈禧太后列入冬令的御膳之中。慈禧太后為了保持她的青春年華和長(zhǎng)生不老，懿旨一道至御膳房，將“養(yǎng)生三寶”的人乳、珍珠和菊花作為她的特殊飲食。每至深秋初冬，御膳房每日都會(huì)采摘鮮白菊數(shù)朵，用明礬水漂過(guò)，清水洗凈，然后讓慈禧用暖鍋雞湯涮而食之。菊花味苦平，久服利氣血，輕身，耐老，延年，慈禧將菊花火鍋定為她的冬令御膳，真是極有見(jiàn)地的養(yǎng)生之道哩！

元世祖忽必烈對(duì)火鍋亦非常鐘愛(ài)，北京有名的“涮羊肉”便是他賜名的。涮羊肉的始創(chuàng)也屬偶然——據(jù)說(shuō)忽必烈當(dāng)統(tǒng)帥時(shí)，有一年冬天，部隊(duì)突然要開(kāi)拔，而他饑腸轆轆，定然要吃羊肉，一位聰明的廚師情急之中將羊肉切成絕薄片，放入開(kāi)水鍋中燙之，并加調(diào)料、蔥花等物。忽必烈嘗后大呼味美，后來(lái)他做了皇帝辦慶功宴時(shí)，特關(guān)照廚師將當(dāng)年他在戰(zhàn)場(chǎng)上所食的那道羊肉片作為慶功宴中的壓軸大菜，并賜名為“涮羊肉”。

現(xiàn)代名人胡適是火鍋的提倡者。胡適是安徽績(jī)溪人，該地風(fēng)俗，凡喜慶待客，最講究的是不用大盤大碗，只用一口大鐵鍋，鍋里放宴客用的全部菜肴，邊燒邊吃。當(dāng)年胡適任北大校長(zhǎng)時(shí)，在家中常以此種“一品火鍋”招待友人。一品火鍋的制作方法是用大號(hào)的鐵鍋將各類菜肴分鋪７層：底層鋪冬筍、蘿卜、冬瓜等蔬菜；稍上一層是長(zhǎng)條的半肥半瘦的豬肉；再上一層是油豆腐塞肉；第四層蛋餃；第五層紅燒雞塊與鴨塊；第六層油煎豆腐；第七層是碧綠的菠菜或其他蔬菜。吃的時(shí)候先用猛火燒至湯沸，繼而用火慢燒三四個(gè)小時(shí)，然后邊燒邊吃，逐層而吃，極富情趣。當(dāng)年名作家梁實(shí)秋先生便在胡適家中吃過(guò)此種“一品火鍋”。