吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌

文/楊璞

在不久前召開(kāi)的“中國(guó)HER2陽(yáng)性胃癌規(guī)范治療”研討會(huì)上，第四軍醫(yī)大學(xué)西京消化病醫(yī)院消化專家王新提出了一個(gè)觀點(diǎn)：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國(guó)處于較低的水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有不可分開(kāi)的聯(lián)系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，就對(duì)胃癌起到了很好的預(yù)防作用。

由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專委會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)表明，全國(guó)胃癌發(fā)病率約為40/10萬(wàn)，全國(guó)第一癌是肺癌，對(duì)男性來(lái)說(shuō)第二癌就是胃癌。而從重慶市疾控中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年重慶市腫瘤發(fā)病率為204.80/10萬(wàn)，其中胃癌發(fā)病率為30/10萬(wàn)，在全國(guó)都處于較低的水平。專家介紹說(shuō)，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌（Hp）（世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致癌物）的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時(shí)，不妨多蘸點(diǎn)蒜泥，多吃點(diǎn)蒜苗、韭菜。

對(duì)“吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌”的說(shuō)法，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的副主任中醫(yī)師徐大成表示，胃癌發(fā)病的原因非常多，飲食不規(guī)律、工作壓力大、生活作息凌亂、攝入過(guò)多的腌制食物等都容易引發(fā)胃癌。雖然大蒜有防癌作用，但是仍要注意綜合預(yù)防。就拿吃火鍋來(lái)說(shuō)，食用火鍋時(shí)，不宜滾燙，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼。醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來(lái)一碟醋。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。

天冷吃肉放點(diǎn)蒜 維生素B1“溜”得慢

到了秋冬交替的時(shí)節(jié)，含有高熱點(diǎn)、高脂肪的肉類食品頗受讀者朋友歡迎，不少燒烤店、火鍋店中也是肉類食材唱主角。

世界健康生活方式促進(jìn)會(huì)聯(lián)合總會(huì)執(zhí)行主席、南京中醫(yī)藥大學(xué)夏登杰教授介紹說(shuō)，瘦肉中含有豐富的維生素B1，維生素B1是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，它能夠增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收；并且有“大腦維生素”之稱，對(duì)腦神經(jīng)的傳遞有重要作用。另外，維生素B1可以有效防治腳氣病。維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間相對(duì)其他維生素而言較為短暫，大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4倍以上。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體的停留時(shí)間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對(duì)消除身體的疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的作用。所以大家在吃肉的時(shí)候最好配上點(diǎn)蒜。

另外，美國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通，從而起到保護(hù)心臟的作用。適量的硫化氫會(huì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)等起到保護(hù)作用，從而有效預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

金銀花敷臉治濕疹

南京市中醫(yī)院皮膚科主任中醫(yī)師 石紅喬

上火了臉上長(zhǎng)包，濕疹時(shí)渾身發(fā)癢，讓不少人苦惱不已。其實(shí)，輕度濕疹和上火長(zhǎng)包，可以用金銀花、蒲公英煮水敷臉緩解。

濕疹用金銀花敷臉。很多小寶寶容易出現(xiàn)濕疹，用草藥水洗的效果也很好，可以用金銀花、馬齒莧、黃芩、黃精、茯苓等各20克（此為一般用量，對(duì)不同年齡的寶寶需要在醫(yī)生指導(dǎo)下減量）煮水150毫升，用紗布浸在其中后擰至不滴水，敷在患處，也可稀釋在寶寶洗澡的水里面。但如果濕疹的皮膚出現(xiàn)鮮紅糜爛，有組織液滲出；或呈淺紅或暗紅斑，皮膚表面粗糙干燥且覆有鱗屑時(shí)，應(yīng)立即到醫(yī)院就診，以免延誤治療時(shí)機(jī)。

蒲公英洗臉可消痘。有清熱解毒的作用，針對(duì)內(nèi)熱引起的痤瘡，甚至伴發(fā)局部紅腫的痘痘有一定的作用。大家可以將20-30g 蒲公英加適量水，用砂鍋煎煮2次，直至約剩100毫升中藥水，用紗布蘸藥水后敷在臉上，每天2-3次，每次敷10-15分鐘。還可以考慮再加一點(diǎn)金銀花、白花蛇舌草等。通過(guò)喝蒲公水，或者用蒲公英洗臉可以緩解癥狀，但最好先尋求中醫(yī)師辨證后選用。

不過(guò)，如果是內(nèi)熱重，經(jīng)常長(zhǎng)痘的人群，還需要同時(shí)要清涼祛熱、生津潤(rùn)燥，單用蒲公英洗臉的效果就不好。如果是由螨蟲(chóng)引發(fā)的痘痘，同時(shí)伴有細(xì)菌感染；或是痰濕體質(zhì)引發(fā)的痘痘，表現(xiàn)為結(jié)節(jié)、囊腫、疤痕，且有大便稀溏者，不建議使用蒲公英，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下積極治療，同時(shí)要健脾胃，多吃些山藥、薏仁等食物。

最后還要提醒大家，用草藥洗臉大多不能治本，如果發(fā)現(xiàn)有皮膚疾病，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用相應(yīng)的藥物。還需要注意，過(guò)敏體質(zhì)者最好不要用此方法，以免出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。