按照祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，冬季是匿藏精氣的時節(jié)，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高肌體的抗病能力，還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲存在體內(nèi)，為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”便源于此。

◎食療、藥補(bǔ)兩相宜

中醫(yī)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬令進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種：一是食補(bǔ)，二是藥補(bǔ)。

俗語說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調(diào)攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！彼?，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達(dá)，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃黏硬、生冷的食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

冬季飲食調(diào)養(yǎng)有三宜：一宜粥糜，古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認(rèn)為冬季宜服羊肉粥，以溫補(bǔ)陽氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥（飯）”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥，補(bǔ)肺益胃的山藥粥，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的大棗粥，調(diào)中開胃的玉米粥，滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?，以取陽生陰長之意。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季晚餐喝一小杯酒，對中老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之類，冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米。

冬季，偏于陽虛的食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崞窞橐?，偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好?！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?！薄侗静菥V目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴”，民間也有 “喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

至于藥補(bǔ)，常用的補(bǔ)益中藥有：屬補(bǔ)氣類的，如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等，適用于氣虛不足，面色蒼白，氣短乏力，脾虛泄瀉之人；屬養(yǎng)陰補(bǔ)血類的，如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等，適用于面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經(jīng)量少等癥狀之人。鹿茸也是冬令的常用補(bǔ)品，適用于平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿等人服用。但需注意的是，補(bǔ)藥也不是隨便可用的，當(dāng)視氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選用針對性的補(bǔ)益藥，才能收到良好的效果。如阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛的人尤為適宜。

◎冬季補(bǔ)養(yǎng)有八“忌”

“忌”逢人就補(bǔ)。冬令進(jìn)補(bǔ)不是說每個人到了冬天都一定要進(jìn)補(bǔ)，年輕體壯無病無虛之人對寒冷有良好的適應(yīng)能力，就不必進(jìn)補(bǔ)。如果進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，反而給身體帶來負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生一系列副作用。兒童不補(bǔ)，兒童由于脾胃功能尚未充實(shí)，亂補(bǔ)反而造成脾胃損傷，得不償失。另外，切忌虛實(shí)不分，中醫(yī)講“虛則補(bǔ)之”，各人都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況選用，也可去醫(yī)院請中醫(yī)師確診屬于哪一類虛證，再選擇相應(yīng)的補(bǔ)藥，使補(bǔ)得其所，補(bǔ)而受益。

“忌”慕名服藥。人參被稱為“補(bǔ)中圣藥”，但濫用、亂用會出現(xiàn)過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等癥狀。

“忌”多多益善?！岸喑匝a(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”這是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食，補(bǔ)益適可而止，過猶不及。

“忌”以藥代食。殊不知許多食物同時也是藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃南瓜可治療糖尿病；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補(bǔ)脾胃。

“忌”過于滋膩厚味。對于身體虛弱，脾胃消化不良，經(jīng)常腹瀉、腹脹者，首先要恢復(fù)脾胃的功能，因?yàn)檠a(bǔ)品能發(fā)揮作用，全靠脾胃的消化吸收，因此脾胃消化功能良好，才能保障營養(yǎng)成分的吸收，否則再多的補(bǔ)品也是無用。因此，冬令進(jìn)補(bǔ)不要過于滋膩厚味，應(yīng)以易于消化為準(zhǔn)則。

“忌”留邪為寇。在患有感冒、發(fā)熱、咳嗽等外感病癥或急性病期間時，不要進(jìn)補(bǔ)，以免留邪為寇，使病癥遷延難愈，后患無窮。

“忌”以貴賤論優(yōu)劣。對于補(bǔ)藥，絕不存在越貴越好、越貴越有效的說法。中醫(yī)認(rèn)為，藥物只要運(yùn)用得當(dāng)，大黃可以當(dāng)補(bǔ)藥；服藥失準(zhǔn)，人參即為毒草。

“忌”只服補(bǔ)品，不運(yùn)動。在服用滋補(bǔ)佳品的同時，還應(yīng)堅持參加適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動，因?yàn)檫\(yùn)動可促進(jìn)新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強(qiáng)胃腸道對滋補(bǔ)品的消化吸收，使補(bǔ)藥中的有效成分能夠被肌體很好利用，真正達(dá)到補(bǔ)而受益的目的。但是，運(yùn)動以微微汗出為度，切忌大汗淋漓。

編輯/王洪麗