摘要：概述了山東柿資源的分布地區(qū)及主要栽培品種，按照用途進(jìn)行了初步分類(lèi)，同時(shí)提出了同名異物、同物異名的澀柿品種和引種表現(xiàn)良好的甜柿品種。

關(guān)鍵詞：山東；柿；品種

中圖分類(lèi)號(hào)：S665.202（252）文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）01-0049-02

柿（Diospyros kaki L）屬于柿科（ebenaceae）柿屬（Diospyros）。柿為山東的主栽林果樹(shù)種之一，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，柿果對(duì)提高人體免疫力、增強(qiáng)血管通透、促進(jìn)消化乃至美容護(hù)膚等都有明顯效果，被世界衛(wèi)生組織列為“十大最佳水果”之一。除了鮮食及加工柿餅外，還可加工成柿酒、柿醋、柿葉茶等，提取的單寧物質(zhì)，不僅可用作涂料印染，還用作防腐劑、除臭劑、吸水樹(shù)脂以及吸附回收金、鈾等重金屬，用途非常廣泛。

柿在山東栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，主要分布在魯中南和魯西南地區(qū)，該地區(qū)是山東柿種質(zhì)資源中心之一和重要的柿產(chǎn)區(qū)。根據(jù)其自然脫澀程度，柿可分澀柿和甜柿兩類(lèi)。山東原產(chǎn)柿品種皆為澀柿，全省現(xiàn)有澀柿品種50余個(gè)；自19世紀(jì)20年代開(kāi)始引進(jìn)栽培甜柿，現(xiàn)有甜柿品種約30余個(gè)。筆者經(jīng)過(guò)多年對(duì)山東的柿資源進(jìn)行了實(shí)地考察、引種、鑒定，現(xiàn)將山東柿品種資源概述如下。

1澀柿主要品種

山東澀柿栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，目前，300多年的老柿樹(shù)各地并不罕見(jiàn)，生產(chǎn)栽培主要分布在魯中南山區(qū)，包括青州、臨朐、沂源、沂水、萊蕪、歷城、長(zhǎng)清、泰安、棗莊等地，魯西南的菏澤和膠東半島也是山東柿的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

20世紀(jì)50年代，山東果樹(shù)資源調(diào)查，全省共有柿品種107個(gè)，數(shù)量居全國(guó)第2位，由于品種命名具有很強(qiáng)的地域性，存在較多同物異名以及相似品種，80年代，牟云官等核實(shí)全省有柿品種60多個(gè)。目前，栽培面積較大的地方良種主要有小萼子、金瓶柿、車(chē)頭柿、小二糙、磨盤(pán)柿、四烘柿、水柿等。小萼子主要分布在臨朐、青州、沂源等地，平均單果重106 g，含糖量高，可溶性固形物含量可達(dá)24%，10月下旬成熟，主要用作加工柿餅，為加工“青州吊餅”的主要原料，臨朐憑借主栽品種小萼子而被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“中國(guó)柿子之鄉(xiāng)”之一。金瓶柿主要分布在青島的膠州、即墨，臨沂的沂水、沂南等地，單果重130～160 g，最大可達(dá)210 g，果實(shí)美觀，果皮淡黃色，10月中旬成熟，脫澀容易，主要用作鮮食，較受市場(chǎng)歡迎。車(chē)頭柿主要分布在長(zhǎng)清萬(wàn)德鎮(zhèn)，平均單果重113 g，可溶性固形物含量21%，10月下旬成熟，主要加工柿餅。磨盤(pán)柿在山東分布較廣，不同地區(qū)又叫合柿、托柿等，泰安、萊蕪的四烘柿，歷城的小面糊柿等品種主要用作加工柿餅，以零星大樹(shù)分布為主，近年來(lái)成片發(fā)展較少。山東柿重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的主要品種如表1。

柿品種按主要用途可以分制餅、脫澀鮮食和觀賞3類(lèi)（見(jiàn)表2）。制餅的品種成熟期在10月中下旬，果實(shí)大小適中、水分少、含糖量高、果面平整、易旋皮。脫澀鮮食成熟期較早，果個(gè)大、汁多、易脫澀或易軟烘。一些果個(gè)較小、掛果時(shí)間較長(zhǎng)、適于觀賞的品種有紅姑娘柿、紅娘子柿、羊奶子柿等。

山東現(xiàn)有的柿品種資源分類(lèi)命名的標(biāo)準(zhǔn)多樣，有依其果形命名者，如磨盤(pán)柿、牛心柿、旗桿柿、尖頂子柿、八道溝柿等；有依其成熟期命名者，如八月黃、九月青等；有依其品質(zhì)命名者，如小面糊、油性柿、水柿等；有依其成熟后果實(shí)顏色命名者，如滿(mǎn)堂紅、紅姑娘柿、大紅袍柿、鐵皮柿等。而且品種分布具有很強(qiáng)的地域性，存在較多同名異物、同物異名以及相似品種的現(xiàn)象，名實(shí)混淆。通過(guò)果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀等植物學(xué)性狀初步鑒別出生產(chǎn)中的同物異名、同名異物的品種，見(jiàn)表3。

山東甜柿栽培面積約1 330 hm2，主要分布在龍口、招遠(yuǎn)、海陽(yáng)、沂水、日照等地區(qū)，年產(chǎn)量約為15×104 t。甜柿成熟時(shí)自然脫澀，可以直接脆食，避免了人工脫澀的過(guò)程，又耐貯運(yùn)。山東的氣候條件較適于甜柿的生長(zhǎng)，能夠?qū)崿F(xiàn)完全脫澀，具有廣闊市場(chǎng)空間。

日本是世界上最大的甜柿品種原產(chǎn)中心和目前最大的甜柿生產(chǎn)國(guó)，登記注冊(cè)的甜柿品種約150余個(gè)，柿園面積和柿果產(chǎn)量占本國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)的第4位，主栽品種為富有和次郎，近年來(lái)，開(kāi)始發(fā)展一些雜交或芽變品種。我國(guó)原產(chǎn)甜柿主要分布于鄂、豫、皖三省交界處的大別山一帶，品種主要有羅田甜柿、秋焰、鄂柿1號(hào)、寶蓋甜、小果甜柿等。

山東引種甜柿較早，20世紀(jì)30年代由日本引入青島的富有、次郎等品種，但后來(lái)沒(méi)有引起足夠的重視，大部分被砍伐。改革開(kāi)放后，隨著對(duì)甜柿認(rèn)識(shí)的提高和國(guó)際交流的增多，煙臺(tái)、青島、日照、泰安、臨朐等地開(kāi)始引種甜柿。目前，山東省果樹(shù)研究所等單位現(xiàn)保存有富有、羅田甜柿、陽(yáng)豐、太秋、新秋等甜柿良種資源20余個(gè)，果實(shí)成熟期從9月底到11月中旬。生產(chǎn)栽培品種以次郎為主，在山東引種表現(xiàn)良好，可以實(shí)現(xiàn)完全脫澀，平均單果重184 g，可溶性固形物含量15%，10月下旬成熟。通過(guò)區(qū)域試驗(yàn)觀察，在山東表現(xiàn)較好的甜柿品種主要有 ：陽(yáng)豐，10月中旬果實(shí)成熟，成熟期較次郎早，單性結(jié)實(shí)率高，豐產(chǎn)，果肉硬，較耐貯運(yùn)；早秋，早熟，9月下旬果實(shí)成熟，果實(shí)汁液多；大秋，10月中下旬果實(shí)成熟，果個(gè)大、品質(zhì)優(yōu)，但與君遷子親和力差。3小結(jié)

近幾年來(lái)，隨著果品多樣化發(fā)展，山東柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是甜柿市場(chǎng)供不應(yīng)求，但生產(chǎn)中品種結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題較嚴(yán)重。山東柿種質(zhì)資源豐富，與山東其他果樹(shù)樹(shù)種比較，柿種質(zhì)資源的收集整理工作有待提高，生產(chǎn)中存在著同名異物、同物異名以及相似品種的現(xiàn)象，影響了柿優(yōu)良品種的發(fā)展推廣。下一步應(yīng)在原有柿樹(shù)資源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)優(yōu)異柿種質(zhì)資源的收集整理及其創(chuàng)新利用研究，篩選培育優(yōu)良品種，實(shí)現(xiàn)良種化、規(guī)?；?、區(qū)域化發(fā)展，推動(dòng)山東柿產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。