摘要：采用干法灰化法處理6種嬰幼兒配方奶粉，探究適合奶粉灰化的溫度，并且用火焰原子吸收光譜法測(cè)定奶粉中銅、錳元素的含量。結(jié)果表明測(cè)定銅、錳元素含量時(shí)奶粉的灰化溫度為450～550℃；同一廠家生產(chǎn)的同一品牌不同成長階段的嬰幼兒配方奶粉，銅、錳元素含量存在一定的差異，同一廠家生產(chǎn)的同一階段不同品牌的嬰兒配方奶粉中銅、錳含量不存在顯著性差異，但較大嬰兒配方奶粉存在顯著性差異；6種奶粉的銅、錳元素含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5413.21-1997。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒配方奶粉；干法灰化法；原子吸收光譜法；銅；錳

中圖分類號(hào)：TS252.51文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）02-0113-04

銅、錳是人體必需的微量元素[1]。銅參與造血過程及鐵的代射，是多種酶的組成成分，銅能影響機(jī)體的免疫機(jī)能、生殖機(jī)能、激素代謝等[2，3]，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)和生長發(fā)育，尤其對(duì)大腦的發(fā)育有重要影響[2，4]，缺銅可致腦組織萎縮，灰質(zhì)和白質(zhì)發(fā)生退行性病變，智力發(fā)育落后，生長發(fā)育停滯等；銅過量可使腦組織及神經(jīng)細(xì)胞發(fā)生病變，從而引起運(yùn)動(dòng)失調(diào)[5]。錳元素參與機(jī)體三大營養(yǎng)素的新陳代謝，是許多酶的激活劑，在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，并與中樞神經(jīng)、遺傳信息的傳遞等生理活動(dòng)有密切關(guān)系，錳也能影響骨骼的生長發(fā)育，改善對(duì)銅的利用率，嬰兒缺錳會(huì)出現(xiàn)新生兒運(yùn)動(dòng)失調(diào)，幼兒及青少年缺錳可引起生長發(fā)育遲緩、智力呆滯、骨骼發(fā)育畸形等，成年人缺錳可出現(xiàn)白細(xì)胞機(jī)能障礙、機(jī)體特定免疫力下降、生殖功能紊亂等；錳在體內(nèi)過多時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、動(dòng)作笨拙、情緒不穩(wěn)、性格改變等癥狀[6～8]。

嬰幼兒是以乳品為主的群體，而奶是一種缺銅、缺錳的天然食品[7]，因此添加微量元素的嬰幼兒配方奶粉應(yīng)運(yùn)而生，其中的微量元素含量越來越受到消費(fèi)者及營養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注[9，10]。

本文采用干法灰化法對(duì)6種奶粉進(jìn)行處理，探究適合奶粉灰化的溫度，并且采用火焰原子吸收光譜法[11]同時(shí)測(cè)定奶粉中銅、錳元素的含量，獲得了滿意的效果。

1材料與方法

1.1材料

青島某乳業(yè)有限公司的甲、乙兩個(gè)品牌的嬰幼兒配方奶粉。甲品牌：金裝嬰兒配方奶粉、金裝較大嬰兒配方奶粉、金裝幼兒配方奶粉；乙品牌：能速達(dá)嬰兒配方奶粉、能速達(dá)較大嬰兒配方奶粉、能速達(dá)幼兒配方奶粉。

1.2儀器

TAS-990原子吸收分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；銅、錳空心陰極燈，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；AR224CN萬級(jí)電子天平，蘇州賽奧儀器儀表有限公司；GWA-UN 1-10純水儀，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；空氣壓縮機(jī)，上海屹能空壓機(jī)有限公司；馬弗爐，常州市興光窯爐有限公司；各種規(guī)格移液槍，大龍興創(chuàng)實(shí)驗(yàn)儀器（北京）有限公司。

1.3試劑

鹽酸（GR）、硝酸（GR）、鹽酸A（2%）、鹽酸B（20%）、硝酸溶液（50%）；銅、錳標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液（國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心）：1 000 μg/ml。

1.4試驗(yàn)方法

1.4.1儀器工作條件TAS-990火焰原子吸收分光光度計(jì)的工作參數(shù)如表1所示，將儀器工作條件調(diào)整到各元素的最佳狀態(tài)，分別測(cè)定吸光度值。

表1儀器工作條件參數(shù)銅錳波長（nm）324.8279.5介質(zhì)1%HNO31%HNO3光譜帶寬（nm）0.20.2濾波系數(shù)0.30.1燈電流（mA）34負(fù)高壓（V）302302燃燒頭高度（mm）66積分時(shí)間（s）33空氣壓力（MPa）0.240.24乙炔壓力（MPa）0.051600乙炔流量（ml/min）0.051600線性范圍（μg/ml）0.1～0.60.1～1.4線性相關(guān)系數(shù)0.999870.99992檢出限（μg/ml）0.0080.007

1.4.2銅、錳標(biāo)準(zhǔn)工作曲線的制作用2%的鹽酸分別將銅、錳儲(chǔ)備液稀釋到表2所示濃度，即為標(biāo)準(zhǔn)系列使用液。將儀器工作條件調(diào)整到測(cè)定各元素的最佳狀態(tài)，用毛細(xì)管吸取鹽酸A調(diào)零。將標(biāo)準(zhǔn)使用液導(dǎo)入火焰原子吸收分光光度計(jì)，分別測(cè)定銅、錳元素標(biāo)準(zhǔn)使用液的吸光度。分別以標(biāo)準(zhǔn)使用液的濃度為橫坐標(biāo)，以其相應(yīng)的吸光度為縱坐標(biāo)，繪制銅、錳元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線。