比起水稻、玉米和小麥，土豆在這四大糧食作物中確實是個小弟弟，但作為咱們餐桌上的常客，休閑中的熟客，既能作為主食，又能擔當輔食，還能充當零食的，恐怕只有這個小弟弟了！他之所以“土”，是因為他不像水稻、玉米和小麥，昂揚于土地之上，揚眉吐氣，而是謙恭地隱匿于土地之下，韜光養(yǎng)晦。他之所以“土”，概因他終生以土為家，修身養(yǎng)性，用畢生的精力和全部的肉體，實踐著、詮釋著：生活是最本真的。

一個“土”字蕩滌著最濃郁的農(nóng)家風味。作為茄目茄科中的作物，他樸實敦厚，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形狀，一生都恪守這種溫存土壤的形狀，從不懈怠；他有芽眼，皮紅、黃、白或紫色，適應不同的地域、不同的土壤，從無怨言。作為多年生草本植物，他多用塊莖繁殖，沒有技術含量，農(nóng)人都會培植，即使是懶人、孩童也會。只要有心培植，他都會為你開花、為你成長。成全對方的心愿，也就是在成全自己。他就是這德行！作為糧食作物，他沒有玉米的偉岸，株高只有50～80厘米，但地上莖和地下莖兩部分，顯然昭示這樣一個哲理：有舞臺就好好演一個角色，沒舞臺就靜靜地做名觀眾。他就是這修為！

土豆的隱忍是出了名的。他有學名馬鈴薯，但很少張揚。還有這么多的別名：土芋、洋芋、山藥，但他還喜歡把土的特質(zhì)和稟賦傳承。在不同的地域、不同的國度，他都保持8.6左右的生命力指數(shù)、126.67左右的防病指數(shù)，承載著世人的幸福，尤其是承載著貧苦階層的生存！但他只是把“糧食”的頭銜封存在書本里，口碑里似乎少了他的繁榮。想想也是，有些英雄就是在別人都高昂著頭時仍低頭沉思，譬如土豆。他排行第四，也算富有。最富有的，不是擁有最多，而是欲望最少。蒼生以上，土地以下，他把最好的時光用來躲過，躲過世間的喧囂，躲過刻意的奉承和贊頌。老子云：“致虛極，守靜篤。見素抱樸，少私寡欲?！痹诰W(wǎng)絡百度中，無論如何是找不到一句贊揚他的唐詩宋詞的，甚至找不到像樣的現(xiàn)代詩句，這固然與作為洋貨，直到17世紀才傳到中國有關，更是因為他的隱忍吧！為人們在土壤里找生活，堅守、隱忍，唯一變的就是不變！

土豆沒有鮮為人知的秘密，伴隨人們胃口的是他的入俗和脫俗。作為從美洲傳入我國的高產(chǎn)作物，與番薯一起迅速成為貧苦階層的主要食品，對我國人口的迅速增加起到了重要作用。他照亮凡人，發(fā)射自己的光，但不要吹熄別人的燈。不僅如此，他還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，具有抗衰老、減肥和養(yǎng)顏的功效。就這么潛心于土壤之中，要夢想成真，就得醒著。醒著，就是豐富人們的菜譜和食譜。他的命運從不虧待有心人，就像春天從不虧待植物。無論哪個季節(jié)，有了土豆相伴，我感覺幸福！也許，最幸福的人并不一定什么都是最好的，只是因為懂得欣賞生活的美好。