《廣東微量元素科學(xué)》有文獻顯示，硒是一種化學(xué)元素，廣泛存在于多種食品中，例如鮑魚果、金槍魚和意大利面，但長期飲食含硒量過高的食物會造成慢性硒中毒，出現(xiàn)如指甲脆裂、毛發(fā)脫落、貧血等慢性中毒表現(xiàn)。另外，科學(xué)家未發(fā)現(xiàn)補硒可以防癌，英國癌癥研究院發(fā)言人因卡·埃博說，大多數(shù)健康人沒有必要補硒，全面攝取維生素與礦物質(zhì)的最佳方式是保持健康而平衡的飲食，包括各種水果和蔬菜，這也是防癌之道。