草菇又叫苞腳菇、麻菇、蘭花菇等，是主要食用菌之一，產(chǎn)量僅次于雙孢蘑菇和香菇。草菇品質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，炒菜、煲湯均可，口感可與香菇媲美，還可制成干菇、草菇粉，加工成罐頭，釀制草菇醬油等，產(chǎn)品均暢銷于國內(nèi)外市場。

栽培草菇的原料很多，諸如稻草、廢棉、甘蔗渣、棉籽殼、苧麻渣，甚至種過蘑菇的廢料都可用來種草菇。栽培所需要的設(shè)備和工具比其他食用菌少，管理也簡單，一般初次栽培就可獲得成功；草菇栽培周期短，從栽培種下料到采收頭潮菇僅需10天左右時間。一般條件下，如果管理得當(dāng)，每100千克稻草可產(chǎn)鮮菇10千克，產(chǎn)量高的能收15～20千克，使用棉籽殼等栽培產(chǎn)量更高。下面將原料來源最廣、方法簡單易行的床架稻草栽培草菇技術(shù)進(jìn)行介紹。

1. 栽培時間

草菇喜熱喜濕，宜在夏季栽培。廣東、廣西、福建等亞熱帶地區(qū)，在5～9月份高溫期可栽培；浙江、江蘇、云南、貴州、四川等地可在6～8月份氣溫較高時栽培；北方地區(qū)可利用6～9月空閑的溫室栽培。

2. 稻草的準(zhǔn)備和配料

栽培草菇要求用隔年、色澤好、無霉味、干燥的稻草，為達(dá)到這些要求，在收割稻子時，要充分曬干稻草，并且堆緊堆實，防雨防水。若使用當(dāng)年的早稻稻草，也要求干燥無霉變，種菇前要加水預(yù)堆發(fā)酵5天，起堆時逐層噴1%石灰水，然后再堆稻草。

將稻草切成15～17厘米長的小段，充分浸泡后踩踏擠出多余的水分，加入3%石灰粉、5%干牛糞拌勻，堆成1米高的草堆，用薄膜密封，3天后翻堆補(bǔ)水。同時，取肥沃砂壤土敲碎過篩，加1%生石灰，加水調(diào)至手握成團(tuán)、觸之即散的程度，再覆蓋薄膜，發(fā)酵3～5天備用。

3. 制備床架

栽培床要牢固。用木料和竹料制長2～3米、寬1米、每層高0.6～1米的多層床架。每層用竹子或木材邊料板做鋪墊，床兩側(cè)各釘1塊15厘米高的木板，以防止培養(yǎng)料和泥土掉落。

4. 消毒

在培養(yǎng)料上床前，先在室內(nèi)地面撒少許生石灰，用以防止草蠅等害蟲飛入。

5. 栽種

在床上鋪2～3厘米厚的床土，然后鋪草料壓實，厚約15厘米，再均勻撒上菌種，然后覆蓋2～3厘米厚草料壓實。接種5天后，再均勻地撒上1層約2厘米厚的床土。每100千克草料接栽培種40～50瓶（500毫升罐頭瓶）。

6. 管理

堆草下種后，堆溫開始上升，4～5天后可達(dá)56～60℃，再經(jīng)過2～3天，又逐漸下降至40℃時就開始出菇；如堆溫下降到30℃以下，則出菇停止。如堆溫上升緩慢，達(dá)不到50℃以上，則可能是由于水分過多引起的，可踩踏擠出多余的水分，再加草被、蓋薄膜，提高堆溫。室溫要保持在25℃以上。

室內(nèi)空氣相對濕度保持在90%，堆料濕度應(yīng)在65%～70%之間，可經(jīng)常向空氣中噴霧、向地面灑水。當(dāng)堆面出現(xiàn)小白點時，輕噴少噴水，以保濕為主；隨著白點增大，可在晴天早晚各淋水1次，淋水量不宜太多，但要均勻。淋水的水溫要適宜，深井水水溫低，不宜使用。

經(jīng)常保持室內(nèi)空氣新鮮，溫度高時多通風(fēng)，溫度低時少通風(fēng)，通風(fēng)要注意與保濕保溫相結(jié)合。

7. 采收

堆草下種5～6天后，草堆下陷表明菌絲體發(fā)育完成。此時可能在草堆上長出許多灰白色長柄的小傘菌，發(fā)現(xiàn)后要立即除去。再過2～3天就會出現(xiàn)菜籽粒大的灰白色顆粒——草菇，密集在草堆上，經(jīng)1～2天迅速長大如鳥蛋，3～4天后大如雞蛋、飽滿、光滑，腳苞未破裂，這時要及時采收。

每次采菇期為4～5天，中斷3～5天后第二潮小菇又會出現(xiàn)，每個草堆可收菇3～5潮。為充分利用原料，每次采菇后可在草堆的每一層再均勻地塞進(jìn)去一些新鮮菌種，以提高產(chǎn)量，縮短兩次出菇的間隔時間。每次采完1潮菇后可追肥1次。

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