我國是農(nóng)業(yè)大國，養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著社會經(jīng)濟的多元化發(fā)展和居民生活水平的大幅度提升，養(yǎng)殖業(yè)的地位日益突出。但與此同時，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境污染問題和資源消耗問題日趨明顯，經(jīng)常曝光的食品安全問題也讓大眾百姓常懷擔憂之情。促進產(chǎn)業(yè)升級，建設(shè)“三型”（資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、產(chǎn)品安全型）養(yǎng)殖業(yè)，讓人們相信養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)并樂于享受畜禽產(chǎn)品，已成為我國當前和今后一段時期內(nèi)面臨的重要任務。

一、建設(shè)資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)

養(yǎng)殖業(yè)不但占用土地資源，還消耗大量糧食資源、水資源以及煤炭、電力等能源。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國的畜禽生產(chǎn)能力有了長足的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)水平有了顯著的提高，但飼料在畜禽產(chǎn)品成本中的份額仍然占到70%左右，飼料糧短缺現(xiàn)象依然十分突出，全國每年精飼料缺口高達5000萬噸。如果不重視發(fā)展資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)，人畜爭糧問題將得不到徹底解決，養(yǎng)殖業(yè)就很難走出飼料束縛的瓶頸。

節(jié)約上述資源的方式很多。從內(nèi)涵發(fā)展的方式來看，發(fā)展資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)的思路極其廣泛，如飼養(yǎng)雜交品種，改善環(huán)境條件，發(fā)展立體養(yǎng)殖，調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，有效控制疾病等，都可以促進資源有效利用，最終達到節(jié)約資源的目的；還有水源的合理調(diào)節(jié)、能源的充分利用、物質(zhì)的循環(huán)利用等，也可以在很大程度上降低養(yǎng)殖成本，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

從資源有效利用的方式上看，建設(shè)資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)，離不開對粗飼料的精細加工處理。我國秸稈飼料資源十分豐富，年產(chǎn)作物秸稈可達7億噸，但利用率很低，可飼喂部分不足20%，其余大多被用做燃料或直接廢棄掉，特別是隨意堆積在村邊、地頭、溝沿的草垛，既是火災隱患，又占用耕地、阻塞河道和造成環(huán)境污染。若通過物理法（粉碎、高溫、高壓）、化學法（氨化、堿化、酶解）、生物法（發(fā)酵、青貯、微貯）等進行加工處理，將秸稈可喂飼部分的利用率提高到50%，則有2億噸以上作物秸稈可以被充分利用。若秸稈的總利用率能夠達到25%，可利用飼料的價值潛力即相當于7000萬噸糧食的飼用價值。

從資源開發(fā)利用的方式上看，建設(shè)資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵在于改變養(yǎng)殖產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展食草型養(yǎng)殖品種。以牛、羊為主的食草動物，可充分利用牧草資源，實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。研究數(shù)據(jù)表明，山羊可以采食607種牧草，綿羊為522種，牛為685種。粗纖維在反芻獸瘤胃內(nèi)的消化率為42%～61%，大腸中為20%，盲腸中為14%。兔對粗纖維的消化率為65%～78%，其采食青飼料的能力占體重的10%～30%，優(yōu)質(zhì)干草在冬季可以占到兔日糧的80%。發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)、養(yǎng)牛業(yè)，可以改善畜牧經(jīng)濟結(jié)構(gòu)和大量節(jié)約飼料用糧。

食草家畜可以提供營養(yǎng)豐富的肉奶產(chǎn)品，食草家禽則能提供口味獨特的禽肉產(chǎn)品?；痣u是一種大型家禽，能采食苜蓿、三葉草、蘇丹草、油菜等多種青綠飼料，適于野外放牧飼養(yǎng)。肉鵝有粗大的嗉囊，食譜很廣，尤其喜食水草，可大量采食苜蓿、三葉草、貓尾草等陸生牧草與稗草以及野生茭白等多種水草，放牧飼養(yǎng)只需很少精料。鴕鳥是體格巨大的鳥類，以食草為主，屬于特大型草食家禽，可以采食大量青綠多汁飼料。適度發(fā)展食草家禽，也可實現(xiàn)發(fā)展資源節(jié)約型養(yǎng)殖業(yè)的目標。

二、建設(shè)環(huán)境友好型養(yǎng)殖業(yè)

養(yǎng)殖業(yè)對土壤、水源、大氣環(huán)境會造成損害，其中糞便是養(yǎng)殖場污染這些環(huán)境的直接因素。據(jù)估計，1個3萬只雞的雞場年糞便產(chǎn)生量為750噸，1個百頭奶牛的牛場年糞便產(chǎn)生量為1100噸，1個萬頭豬的豬場，每年可排泄尿液7.8萬噸，糞便1800噸，總氮270噸，總磷55噸，總銅1.5噸，總鋅2.7噸。養(yǎng)殖場還會向大氣中排出很多有害氣體，如氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）、一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）等，這些氣體如果排到空氣中，會損害大氣環(huán)境，對人體造成嚴重危害。另外，養(yǎng)殖場還會向外界環(huán)境排出很多有害物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥、生長素、抗生素等化學毒素。畜禽養(yǎng)殖污染已成為我國環(huán)境污染的主要因素，成為威脅人類健康的重要殺手。正因為如此，國家才將畜牧業(yè)確定為“十二五”期間的重點治污對象。

畜禽糞便含有大量有機質(zhì)，加工后可以制成高檔有機肥，應防止隨便揚棄造成環(huán)境污染。據(jù)測定，1噸雞糞墊料混合物，大約相當于160千克硫酸銨、150千克過磷酸鹽和50千克硫酸鉀，經(jīng)發(fā)酵加工生產(chǎn)的有機肥，具有固氮、解磷、解鉀等功能，能活化土壤、促進植物營養(yǎng)吸收、改善植物品質(zhì)。畜禽糞便經(jīng)過適當處理后，還可以做為飼料用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中。雞糞干物質(zhì)粗蛋白含量高達25%～28%，且氨基酸含量高、種類齊全，還含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)熱噴、發(fā)酵、干燥、粉碎等工藝處理后，可以用來喂豬、養(yǎng)牛羊，甚至可以用來養(yǎng)雞。糞便循環(huán)利用，是建設(shè)環(huán)境友好型養(yǎng)殖業(yè)的根本出路。

修建沼氣池，將糞便通過密封管道排入沼氣池，把糞便發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣作為燃料使用，可以避免養(yǎng)殖場向空氣中自然排放有害物質(zhì)。資料表明，建1口10立方米的沼氣池，每年可節(jié)省燃料、電費等250～350元，減少化肥和農(nóng)藥使用量節(jié)約開支150～200元，養(yǎng)殖增效150～200元，種植增效150元，直接效益在800元左右。沼液用于葉面噴肥，可增強農(nóng)作物、果樹的抗病性和防凍能力；沼渣用于深施肥，可提高土壤肥力，增加無公害蔬菜產(chǎn)量。修建沼氣池，可減少糞便自然發(fā)酵分解過程中的溫室氣體排放，有利于實現(xiàn)糞便綜合利用，還能減少能源消耗，是養(yǎng)殖業(yè)“減排”的重要手段，已成為養(yǎng)殖業(yè)與環(huán)境友好和諧相處的基本標志。

搞好養(yǎng)殖場及其周邊環(huán)境的綠化，可以在保持良好生態(tài)條件的基礎(chǔ)上，大幅度減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的影響。在植物生長季節(jié)，每公頃闊葉林每天可吸收1000千克二氧化碳，放出730千克氧氣。養(yǎng)豬場經(jīng)過充分綠化后，25%的有害氣體被阻留凈化，既可降低惡臭50%，減少塵埃30%～60%，減少空氣中的細菌數(shù)量20%～80%，減弱噪聲25%，又可減少疫病的傳播。加大養(yǎng)殖場及其周邊環(huán)境的綠化力度，投入不多，長久收益，能為建設(shè)環(huán)境友好型養(yǎng)殖業(yè)提供堅強有力的保障。

三、建設(shè)產(chǎn)品安全型養(yǎng)殖業(yè)

養(yǎng)殖業(yè)曾經(jīng)是一塊綠色園地，雖然存在養(yǎng)殖品種單調(diào)、生產(chǎn)方式原始等問題，但產(chǎn)品質(zhì)量卻毫無懸念。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，很多急功近利、影響產(chǎn)品質(zhì)量的做法被業(yè)界吸收并加以推廣，養(yǎng)殖園地已逐漸失去了往日的寧靜。近幾年來，先后有“蘇丹紅”鴨蛋、“三聚氰胺”牛奶、“染色劑”牛肉、“瘦肉精”豬肉、“抗生素”肉雞等被媒體曝光，這些惡意行為讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)陷于一蹶不振的境地，給養(yǎng)殖業(yè)留下了慘痛的教訓。

肉蛋奶是否安全，涉及人的身體健康，絕不是可以用金錢衡量的小事。建設(shè)食品安全型養(yǎng)殖業(yè)，提供營養(yǎng)豐富、安全可靠的動物源性食品，需要推廣標準化養(yǎng)殖模式和健康養(yǎng)殖模式；需要使用無污染、無霉變的飼料和清潔衛(wèi)生的飲水；需要凈化養(yǎng)殖場及其周邊環(huán)境。當然，從業(yè)人員的自律意識也很重要，杜絕以次充好、以假亂真等投機鉆營行為，嚴格按照國家的有關(guān)規(guī)定，合理使用獸藥、飼料和飼料添加劑，才是提升產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證。

影響動物源性食品安全的因素很多，但就目前情況看，首要的危險因素在于藥物殘留，其中尤以抗生素殘留最為嚴重。20世紀50年代，研究人員發(fā)現(xiàn)，飼料中加入低濃度的抗生素，不但可以預防動物疾病，還可以促進畜禽生長，于是，在養(yǎng)殖動物的飼料中添加抗生素，逐漸成為普遍行為。但是，長期濫用抗生素，會產(chǎn)生很多負面影響，如：抗生素在殺死或抑制病原微生物的同時，會擾亂動物體內(nèi)菌群平衡，導致消化功能下降，同時引起各種消化道疾病；藥物的毒副作用可導致動物免疫機能下降，使生長發(fā)育期的動物容易感染各種疾?。辉陂L期低濃度抗生素的影響下，病原微生物容易產(chǎn)生抗藥性，從而導致畜禽發(fā)病后無藥可治的局面：總之，抗生素殘留會危害人類健康，給人類的生存環(huán)境埋下不可預知的隱患。

專家推算，我國每年生產(chǎn)的大約21萬噸抗生素原料中，有9.7萬噸用于畜禽養(yǎng)殖，占年總產(chǎn)量的46.1%。徹底改變這種養(yǎng)殖方式的途徑，就要注重畜禽的日常保健，配合使用微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑的主要作用是拮抗病原菌、激活免疫力、產(chǎn)生消化酶，其效用超出了抗生素，卻沒有抗生素的副作用以及潛在危害，短期應用微生態(tài)制劑，能防止發(fā)生不良應激反應；如果長期應用，則能提高動物機體的健康水平，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少藥物開支，減少環(huán)境污染，提高產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量。建設(shè)食品安全型養(yǎng)殖業(yè)，進行健康養(yǎng)殖，需要微生態(tài)制劑為其保駕護航。目前，可用于養(yǎng)殖業(yè)的微生物菌種已有39種，我國農(nóng)業(yè)部第105號公告公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中，飼料級微生物添加劑菌種有12種，可供選用的微生態(tài)制劑主要有EM菌、益生素、促菌生、調(diào)痢生、制菌靈、止痢靈、抗痢靈、抗痢寶、乳酶生等，均應大力推廣使用。

作者簡介：王道坤 山東省沂水縣第二職業(yè)中專畜牧獸醫(yī)專業(yè)教師，主要從事畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學工作。聯(lián)系地址：山東省沂水縣向陽路11號 郵編：276400。