我國大蒜資源豐富，山東省金鄉(xiāng)、蒼山、齊河等縣已經(jīng)成為我國著名的大蒜特產區(qū)。由于大蒜本身具有殺菌效果，病理性病害發(fā)生不嚴重，但是在生產過程中由于管理不善，往往出現(xiàn)不可逆轉的生理性病害，不僅嚴重影響到大蒜的產量，而且造成大蒜商品品質下降。正確認識并及時防治大蒜生理性病害，是確保其高產優(yōu)質的關鍵。

一、小頭、獨瓣蒜

1. 發(fā)生原因 大蒜生長對土壤要求不嚴格，但是對土壤的酸堿度較為敏感，土壤過酸，導致根系生長不良，根端變粗，停止延長生長；土壤過堿，不僅小頭、獨瓣蒜增多，且種瓣極易腐爛。

2. 防治技術措施 常年種植大蒜的地塊，可根據(jù)植株長勢判斷土壤的酸堿性，有條件的地方最好用pH值試紙測定土壤酸堿度，然后有針對性地采取技術措施。如酸性土壤耕作前每畝施用生石灰75～100千克，堿性土壤每畝施用木質素菌肥40～60千克。

二、裂頭散瓣蒜

1. 發(fā)生原因

①播期不合理。播期過早，蒜頭膨大盛期植株出現(xiàn)早衰，下部葉片枯黃，蒜頭外圍的葉鞘提早干枯，蒜頭膨大時極易將葉鞘脹破，出現(xiàn)散瓣現(xiàn)象；播種過晚，花芽分化時，葉片較少，蒜頭膨大時也容易將葉鞘脹破。

②田間管理措施不當。大蒜收獲前15天左右，澆水過多，或者降水較為頻繁，排水不良的地塊因田間積水，土壤濕度大，地溫高，包被蒜頭的葉鞘容易腐爛，形成散瓣。

③地下水位高。在地下水位高、土壤黏重的地塊種植大蒜，由于土壤通透性差，排水不暢，葉鞘的地下部分腐爛，引起裂頭散瓣。

④采收方法或時期不當。過早收獲蒜薹或抽取蒜薹時蒜薹從基部斷裂，造成蒜頭中間空虛，也容易出現(xiàn)散瓣；蒜頭采收過遲，外皮少而薄，土壤濕度大時，包被蒜頭的葉鞘腐爛，出現(xiàn)裂頭散瓣。

⑤蒜頭收獲后天氣不好。蒜頭收獲后遭遇連陰雨天氣，導致不能及時晾曬，莖盤極易腐爛出現(xiàn)散瓣現(xiàn)象。

⑥品種自身原因。有些大蒜品種包被蒜瓣的外皮薄而脆，在收獲或者儲藏過程中很容易破碎出現(xiàn)散瓣。

2. 防治技術 一是選用合適的大蒜品種，如蒼山大蒜、蘇聯(lián)2號等，并合理安排播期，適時播種是大蒜獲得高產優(yōu)質的重要措施之一，山東地區(qū)一般年份最佳播期為9月20日前后，確保越冬時有5～6片葉，株高30厘米。二是加強田間管理。2月底至3月上旬澆1次返青水，植株長勢弱的地塊，結合澆水每畝追施尿素10～15千克；3月下旬及時澆退母發(fā)棵水，結合澆水進行第二次追肥，每畝施用尿素11～13千克、磷酸二銨3～5千克；收獲前7天停止?jié)菜绯霈F(xiàn)較大的降水，要做到及時排水，防止田間積水。三是選好采收時間。采收蒜薹最好選擇晴天的中午或者午后進行；收獲20天后，葉片變成灰綠色，此時要及時采收蒜頭，采收后遇到連陰雨天氣，應將蒜頭放在雨淋不到的架子上晾干。

三、抽薹不良

1. 發(fā)生原因 主要由環(huán)境不適或栽培管理不當造成的。儲藏期間已經(jīng)解除休眠的蒜瓣，或者播種后的幼苗期需要30～40天0～10℃低溫才能分化成花芽，如果遇到高溫和長日照條件，花芽和鱗芽感受的低溫不足不能正常分化，就會產生不抽薹或者不完全抽薹的植株。另外，從海拔高的地方引種也會出現(xiàn)不抽薹現(xiàn)象。

2. 防治技術 氣溫較高的年份，可適當提前播種，或者采取不覆蓋地膜栽培措施；嚴把引種關，從高緯度往低緯度引種時，可對蒜種采取0～10℃低溫處理，處理時間一般不少于30天。

四、面包蒜

蒜頭收獲后經(jīng)日曬，鱗芽中數(shù)層肥厚的鱗片開始脫水形成膜狀，整個鱗莖用手捏感覺松軟似面包，菜農稱之為“面包蒜”，此種蒜頭既無商品價值也無食用價值。

1. 發(fā)生原因 面包蒜是大蒜鱗芽分化異常而未能膨大成蒜瓣的畸形鱗莖?；手忻つ吭黾拥视昧?，不施用鉀肥或施用鉀肥量少，或者追施氮肥時過早、量過大是形成面包蒜的主要原因。此外，種植密度越大，面包蒜率越低，反之越高；在氮肥的施用上，施用氯化鉀比施用硫酸鉀面包蒜出現(xiàn)概率高。

2. 防治技術 大力推廣配方施肥技術，每畝施用腐熟的優(yōu)質有機肥5000千克、木質素菌肥120千克、尿素20千克、50%硫酸鉀35～40千克、磷酸二銨40千克、硫酸鋅1.5千克、硫酸亞鐵2.0千克。后期追肥時，切忌單一追施尿素，可采用富含多種元素的沖施肥。大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)種植經(jīng)驗表明：大蒜株行距以15厘米×18厘米為宜，每畝種植2.5萬株左右。

五、二次生長

1. 發(fā)生類型 此類蒜頭成畸形，蒜瓣排列錯亂，且極易松散脫落，常見的有外層型、內層型和氣生鱗莖型。

2. 發(fā)生原因 一是品種原因：有些品種因遺傳原因往往出現(xiàn)二次生長；蒜種在冷儲過程中因受低溫影響，誘發(fā)二次生長。二是播期過早：實踐證明，播期過早，土壤濕度大，大蒜易出現(xiàn)二次生長。三是蒜瓣太?。翰シN時使用的蒜瓣小、播種密度過稀。四是管理不當：如鱗芽分化以后，灌水次數(shù)多、灌水量大，土壤濕度大，大蒜返青后追施氮肥量過大，采用地膜覆蓋后整個生育進程提前，這幾種情況大蒜二次生長概率都大。五是氣候條件不適。

3. 防治技術 一是大蒜產區(qū)一定要嚴把引種關，從外地引種時，最好進行小面積試驗，淘汰容易發(fā)生二次生長的大蒜品種。二是蒜種儲藏場所應保持25℃以上的溫度和75%以下的空氣濕度。三是合理安排播期，容易發(fā)生外層型二次生長的品種應適期晚播，容易發(fā)生內層型二次生長的品種適期早播。四是根據(jù)不同的生產目的，選用大小適宜的蒜瓣播種，并采用適宜的種植密度。五是采用配方施肥技術，合理安排氮、磷、鉀肥的施用量和施用比例；用速效氮肥做追肥時忌多次多量施用，特別是在大蒜返青期，要少施或者不施速效氮肥；花芽和鱗芽分化期，不要多次大量灌水，大雨過后防止田間積水。

（作者聯(lián)系地址：王振學 山東省鄒城市農業(yè)技術推廣站 郵編：273500；王慶廣 山東省齊河縣職業(yè)中專 郵編：251100）