“米篩（篾篩）爬”是浙江省浦江的一種特色風(fēng)味小吃。

相傳，在很久以前，浦江鄉(xiāng)間夏秋時(shí)農(nóng)事繁重，主婦們燒好面食后，丈夫卻遲遲不回，面就糊了。一位聰明的農(nóng)家婦就開(kāi)動(dòng)腦筋：整天吃面糊糊的丈夫怎么有力氣干活呢？有一天，她在揉面時(shí)，她的小孩貪玩，要了一小團(tuán)面在一個(gè)米篩上揉，結(jié)果小孩揉的面上布滿了雕花般的小眼，煞是好看。這位農(nóng)婦突發(fā)奇想，就把面捏成一個(gè)個(gè)小疙瘩，學(xué)著小孩樣在米篩上一摁一捺，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)好看的雕花般小物件就在她手指下出來(lái)了。做好后，農(nóng)婦就把它放入預(yù)先燒開(kāi)了水的鍋里慢煮，結(jié)果面不但不糊，反而越煮越香。丈夫回來(lái)端起碗吃了幾口，忙問(wèn)：“什么東西呀？這么好吃！”農(nóng)婦想了想，隨口答道：“米篩爬?！?/p>

“米篩爬”又稱(chēng)“蕎麥老鼠”，還有個(gè)別名叫“小麥鈴”。初到浦江的外鄉(xiāng)人，一聽(tīng)“米篩爬”，總會(huì)聯(lián)想到某種小動(dòng)物，怎么也不會(huì)想到它是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種面食。

筆者不太喜歡吃面食，但對(duì)“米篩爬”卻是例外。品嘗的次數(shù)多了，我漸漸感悟到：人間最美味的食物并非什么山珍海味，而是百姓家最普通的日常食物。

“米篩爬”的制作頗為有趣。先是將面粉揉成一團(tuán)，搓成一指寬面條，再切下一小團(tuán)，搓成小長(zhǎng)條，用大拇指在米篩上一摁一卷，而后輕輕一滾動(dòng)，一個(gè)個(gè)小巧玲瓏、狀如橢圓小鈴鐺的“米篩爬”便誕生了?！懊缀Y爬”一般是與干豆莢、冬筍、香菇等一起煮著吃，再配以蔥花、大蒜、姜絲等作料，一鍋味道鮮美熱騰騰的“米篩爬”就出鍋了，想想都讓人口水直流。如果有豬肉、排骨，加上一點(diǎn)，味道更不錯(cuò)。面粉和蕎麥粉都能做“米篩爬”，用面粉做，通常以青菜或咸菜做湯；用蕎麥粉做，則用蘿卜和牛肉熬湯。

我是個(gè)清淡飲食者，不能吃辣。某次在一家小飯館，服務(wù)員捧上了一碗紅辣辣的“米篩爬”。我端坐桌前，舉箸不定，不知該不該讓服務(wù)員另?yè)Q一碗。終于，我下了決定，準(zhǔn)備做一次舌尖探險(xiǎn)。一口下去，雖然有些麻辣，但那“米篩爬”更顯香美，又有嚼勁，真是其味無(wú)窮。一碗剛下肚，就已經(jīng)熱汗長(zhǎng)淌，肚子明明飽了，還是饞……

不單是我等對(duì)“米篩爬”格外歡喜，據(jù)說(shuō)連魯迅先生也對(duì)“米篩爬”贊不絕口，鐘愛(ài)有加。

1927年10月的一天，來(lái)到上海不久的魯迅先生前往瑞金路（時(shí)稱(chēng)金神父路）花園坊107號(hào)，拜訪浦江籍著名作家、戰(zhàn)地記者曹聚仁先生。這一日的《魯迅日記》有這樣的記載：“曹聚仁邀晚飯，往其寓，同席六人?！辈芫廴氏壬脑浞蛉送醮捍渑考匆酝廉a(chǎn)風(fēng)肉、火腿芯、蘿卜絲、鯽魚(yú)湯煮成的“米篩爬”招待。魯迅先生吃后，贊不絕口，“米篩爬”味道鮮美，咀嚼起來(lái)口感很好，不愧為江南美食。后來(lái)，魯迅夫人許廣平抱著周海嬰也到曹聚仁家吃過(guò)“米篩爬”。

賈平凹在《陜西小吃小識(shí)錄》中載有一種叫“圪坨”的面食，以蕎面為料，掐一小團(tuán)在草帽上搓出花紋，煮而食之。在山西，也有一種面食，以面粉或蕎面制作，取紅棗般大小面丁，用拇指搓捻成凹形煮食，配料用西紅柿、肉絲、菜葉，調(diào)料用辣椒鹵。此二者，雖有共同之處，但都不及“米篩爬”那般玲瓏有致，紋理美觀，吊人胃口。（責(zé)編：孫瑞娟）