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        饕餮 圣誕

        2012-12-31 00:00:00李夏
        汽車生活 2012年12期

        圣誕晚餐也稱圣誕大餐、耶誕晚餐、耶誕大餐,是圣誕節(jié)傳統(tǒng)性的首要餐點(diǎn)。它通常被視為當(dāng)天的主要活動(dòng),讓全家人團(tuán)聚一堂共享美食。圣誕節(jié)晚餐最著名的特色是火雞,不只可供食用,也可作為餐桌中央的應(yīng)景點(diǎn)綴。

        在食物以外的方面,圣誕晚餐還有一些與假日晚餐區(qū)隔之處,譬如使用優(yōu)質(zhì)餐具,以及擺飾圣誕節(jié)脆餅和啜飲白酒。世界各地的圣誕晚餐可能會(huì)大相逕庭,從該處現(xiàn)存的傳統(tǒng)形式可以看出當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓?jié)日文化?;痣u則可說幾乎是此類餐點(diǎn)的全體共通特征。

        英國

        英國的圣誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、面包醬、圣誕節(jié)布丁或葡萄干布丁、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類食物。起初,在中世紀(jì)的英格蘭,主餐是孔雀或野豬擇一,野豬通常是首選。在法國耶穌會(huì)進(jìn)口火雞至大不列顛后,火雞在十八世紀(jì)開始成為了主餐。在英國一項(xiàng)普遍的傳統(tǒng)是使用火雞的三叉骨來許愿。通常的做法是兩人一對(duì),各執(zhí)許愿骨的一端拉開,斷裂后掰到較大部分的人便可許一個(gè)愿望。

        美國

        在美國舉行的許多圣誕節(jié)習(xí)俗都是傳自英國,而影響一般習(xí)俗的還有同為主要種族群落之一的德國。

        比如,英式的餐桌主食與美國有許多相同之處,蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛的佳節(jié)食物,也被用于感恩節(jié)期間慶祝1620年,早期新教徒在馬薩諸塞州的普利茅斯登陸。火腿時(shí)常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會(huì)包含栗子、牡蠣、水果或基本的香草面包。甜點(diǎn)經(jīng)常反映了參加者的種族背景,而經(jīng)常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。

        美國另一項(xiàng)伴隨節(jié)日餐點(diǎn)的傳統(tǒng)則是感恩祈禱。

        法國

        在法國和一些通行法語的國家,圣誕節(jié)晚餐是長時(shí)間性的,并且可能是派對(duì)形式,于圣誕節(jié)前夕和新年的傍晚舉行。晚餐的名字起于réveil (意指”清醒著”)這個(gè)字,因?yàn)閰⒓有枰3智逍阎钡轿缫够蚋怼?/p>

        德國

        在德國,一般的佳肴是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麥片粥、香味棒、圣嬰水果甜面包、小乳豬、德式白香腸。

        墨西哥

        在墨西哥,圣誕節(jié)晚餐更加著重在有機(jī)方面,體現(xiàn)在水果與蔬菜上。一般餐點(diǎn)都是形形色色的水果,例如柳橙、萊姆、熱帶水果,沙拉則有由幾種原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生組成。

        中國香港

        在香港的“圣誕大餐”,主要并非指在平安夜與家人團(tuán)聚一堂所吃的晚餐,而是指餐廳在圣誕期間推出的特色套餐。一般比較平民化的餐廳所提供的圣誕大餐為多道菜式的套餐。主菜一般是燒火雞和火腿,加上沙律、餐湯、魚柳等配菜。

        這種形式的圣誕大餐在昔日的香港已經(jīng)存在,香港某餐廳于1959年圣誕所登的圣誕大餐廣告,餐牌內(nèi)包括10道菜式,收費(fèi)為每位五元半。近年除了套餐式外,比較高級(jí)的食肆亦出現(xiàn)自助餐形式的圣誕大餐。

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