摘要：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為的調(diào)查，不僅能反應(yīng)出小學(xué)生現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)狀況，他們的飲食習(xí)慣，更影響到他們未來的健康。楊浦區(qū)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為的調(diào)查，分析出小學(xué)生們了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的情況，并為今后的營(yíng)養(yǎng)健康教育的開展提供依據(jù)。本文采用問卷法對(duì)上海體育學(xué)院周邊的兩所小學(xué)3—5年紀(jì)的學(xué)生進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查，結(jié)果報(bào)告如下。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)教育；KAP；小學(xué)生

1前言

孩子是祖國(guó)的未來，他們是否能夠健康成長(zhǎng)關(guān)系到祖國(guó)未來的建設(shè)和發(fā)展，關(guān)系到祖國(guó)的繁榮和昌盛?，F(xiàn)在兒童中的肥胖率卻在不斷上升，高血壓，糖尿病也都在威脅著學(xué)生的健康。近幾年來，國(guó)內(nèi)對(duì)中小學(xué)生的健康教育也越來越重視。但是對(duì)于使用什么樣的方法提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及小學(xué)生要掌握哪些知識(shí)還存在很多的爭(zhēng)論。為了探索更有效的方法，本文采用文獻(xiàn)資料法、問卷調(diào)查法、實(shí)地考察法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法、邏輯分析法等對(duì)上海楊浦其中兩所小學(xué)進(jìn)行調(diào)查。

2研究對(duì)象

在楊浦區(qū)選取某一小學(xué)和某二小學(xué)兩所小學(xué)，考慮到一，二年紀(jì)學(xué)生的讀寫能力，所以抽取三至五年級(jí)每校每個(gè)年級(jí)各抽取一個(gè)班發(fā)放問卷。

3結(jié)果與分析

3.1被調(diào)查對(duì)象的一般情況

被調(diào)查的179名學(xué)生均為3—5年級(jí)公辦小學(xué)的學(xué)生，小學(xué)78名，男生46名，女生32名。某二小學(xué)一共回收101份問卷，男生54名，女生47名。

3.2小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的情況

問卷的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問題均為單選題一共六題。被調(diào)查學(xué)生的平均正確率為49.7%。通過國(guó)數(shù)據(jù)分析大多數(shù)的小學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)已經(jīng)有基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)，但是整體水平不高。三年級(jí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題的正確率為46.2%，四年級(jí)為48.7%，五年級(jí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題的正確率為54.3%?？梢钥闯鑫迥昙?jí)的學(xué)生了解的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)要比四年級(jí)和三年級(jí)的學(xué)生多。年級(jí)高的比低年級(jí)的學(xué)生正確率要高。

其中對(duì)運(yùn)動(dòng)后正確的恢復(fù)三年級(jí)的認(rèn)識(shí)要比五年級(jí)的低。三年級(jí)學(xué)生劇烈運(yùn)動(dòng)后認(rèn)為立刻喝大量的水占35.7%，有32.1%的學(xué)生認(rèn)為運(yùn)動(dòng)后應(yīng)該立即坐下或躺下休息，只有25%的學(xué)生選擇正確，還有7.1%的學(xué)生選擇運(yùn)動(dòng)后要吃飯補(bǔ)充能量。三年級(jí)的學(xué)生們對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解還比較少。學(xué)校的體育課需要加強(qiáng)對(duì)低年級(jí)的學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的教育。

3.3小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的情況

通過調(diào)查分析，66.5%的學(xué)生表示非常想學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；22%的學(xué)生選擇想學(xué)習(xí)；9.2%的學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的興趣一般，有2.9%學(xué)生選擇不想學(xué)習(xí)?？梢钥闯鰧W(xué)生們對(duì)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)有濃厚的興趣，態(tài)度也比較端正。學(xué)校應(yīng)該提供學(xué)生們學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的機(jī)會(huì)，加上學(xué)生們濃厚興趣就可以得到事半功倍的效果。

3.4小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)行為的情況

營(yíng)養(yǎng)行為：包括早餐、中晚餐及零食行為，良好的營(yíng)養(yǎng)行為不僅考慮到三餐的能量配比還要考慮到每餐中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配。學(xué)生所喜歡的食物的種類中，13.2%的學(xué)生喜歡吃蛋類和奶類的食物，15.6%的學(xué)生喜歡吃魚類的食物，21.9%的學(xué)生喜歡吃蔬菜和水果類的食物，49.3%的學(xué)生喜歡吃肉類的食物。說明現(xiàn)在的小學(xué)生喜歡吃肉類的食物。

3.4.1早餐行為的情況

早餐行為非常重要，早餐營(yíng)養(yǎng)不良不僅影響人的正常生理功能，還會(huì)影響到人對(duì)外界的適應(yīng)能力和人體的免疫力。被調(diào)查的學(xué)生中每天吃早餐的占92.9%，每周4天或以上吃早餐的學(xué)生占4.3%，2%的學(xué)生每周吃早餐的天數(shù)三天或以下，只有極其少的學(xué)生不吃早餐。小學(xué)們?cè)绮偷那闆r非常好。早餐是上午的主要的能量供應(yīng)，良好的早餐行為保障了小學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和正常的身體發(fā)育。

3.4.2零食行為的情況

通過調(diào)查分析，五年級(jí)中每天都吃零食的比例要比三年級(jí)高出2.9%。說明雖然五年級(jí)學(xué)生知道的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比三年級(jí)高，但是五年級(jí)的學(xué)生零食行為比三年級(jí)要頻繁。這種現(xiàn)象說明隨著孩子的年紀(jì)成長(zhǎng)，開始自己選擇食物，但是他們選擇往往都是依據(jù)食物的口感。

小學(xué)生去漢堡快餐店每周吃1次以上的占被調(diào)查總數(shù)的12.9%。漢堡快餐，以高蛋白、高熱量、高脂肪為特點(diǎn)，攝入這類高熱量高蛋白高脂肪食品，又加重了消化器官和腎臟的負(fù)擔(dān)，使身體容易處于缺水狀態(tài)，引起多種疾病。因此小學(xué)生應(yīng)當(dāng)盡量不要去吃漢堡快餐等。

4結(jié)論與建議

4.1結(jié)論

根究調(diào)查可以得出，小學(xué)生掌握的營(yíng)業(yè)知識(shí)總體上比較少，又不全面。由于理論知識(shí)的不足導(dǎo)致他們?cè)谶x擇食物時(shí)主要依靠食物的口感，以及自己的喜好選擇。這樣學(xué)生們就會(huì)偏食，挑食和攝入大量垃圾食品，導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不良，影響他們的健康成長(zhǎng)。小學(xué)生活動(dòng)范圍比較小，主要在學(xué)校和家庭，雖然學(xué)生是在學(xué)校吃午飯，學(xué)?？梢蕴峁┙】岛侠淼氖澄锱洳停@并不能保證學(xué)生們就具有了健康的飲食方式，學(xué)校應(yīng)該注重對(duì)學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育。

4.2建議

1、學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)小學(xué)生們營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育。教育學(xué)生們?nèi)绾芜x擇食物，幫助學(xué)生們形成良好的飲食習(xí)慣。

2、建議家長(zhǎng)要控制小學(xué)生對(duì)垃圾食品的攝入量。

3、學(xué)校應(yīng)該適當(dāng)?shù)膶?duì)小學(xué)生健康進(jìn)行干預(yù)。特別是對(duì)一些肥胖的學(xué)生，要對(duì)他們給予更多的關(guān)心和指導(dǎo)，幫助他們改掉不良的飲食習(xí)慣。（作者單位：上海體育學(xué)院11級(jí)體育碩士）

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