澳門別稱“濠江”，其實應該是“蠔”江，皆因半個多世紀前，澳門盛產(chǎn)蠔。

蠔油、炮仗、神香和火柴，曾是澳門的風光產(chǎn)業(yè)，如今除蠔油外，其他的都已完全消失。僅存的與澳門息息相關的蠔油制造，也獨獨剩下109年歷史的榮蠔油莊，現(xiàn)年83歲的第三代接班人曾溥洲，由煮蠔油、入樽、貼招紙、壓樽蓋到鋪面零售，依然獨力支撐。

榮蠔油莊由曾紀榮于1902年創(chuàng)立，那年是光緒二十八年，初期在現(xiàn)時李錦記那個鋪位，數(shù)年后搬至隔壁至今。

上世紀20年代，榮曾于新口岸有養(yǎng)蠔場，由養(yǎng)蠔、開蠔、煮蠔到制成蠔油，都是自家生產(chǎn)，蠔場后遷移至香洲。

1934年，澳葡政府將榮的蠔油帶到葡國波爾圖舉辦的世界博覽會，向外推銷，還頒發(fā)了證書。世博會后，榮的蠔油開始遠銷至歐美，在港澳也供應給大量酒家酒樓，盛極一時。

曾溥洲于1958年接手榮，一晃眼五十多年，至今仍獨身。他不斷研究、改良蠔油，確保不發(fā)霉和不出水，令品質(zhì)更佳。當年一斤裝的榮蠔油賣七元五角，而一碗云吞面賣五毫，榮蠔油稱得上是高級調(diào)味料！

榮的蠔油比其他的蠔味香濃和略咸，加在姜蔥撈面及白灼蔬菜里最能體現(xiàn)鮮味，冬天臘味飯加榮的蠔油，更是我個人至愛。