很多長(zhǎng)相奇特的東西味道都不錯(cuò)，大概是它丑陋的外形，反而得以保全內(nèi)在的完好。很多好吃的魚(yú)，都挺丑，比如安康魚(yú)之類(lèi)。之前我覺(jué)得安康魚(yú)是世界上最丑的魚(yú)。但現(xiàn)在有必要修正—下，石頭魚(yú)似乎更丑，真不愧是丑魚(yú)家族的驕傲一員。相信世界上一定還有更丑的魚(yú)。所以看到丑陋的魚(yú)，千萬(wàn)不要有心理障礙，也許它的味道出人意料。

石頭魚(yú)，在許多海域都有分布。它天性頗懶惰，喜歡待在海底和礁石旁，一動(dòng)不動(dòng)的時(shí)候，就如一塊石頭一般。照例說(shuō)，這樣的動(dòng)物，是不太容易成為人類(lèi)的口中之物的，但是很“不幸”，吃石頭魚(yú)的歷史其實(shí)挺早。

就連李時(shí)珍在他的《本草綱目》里也寫(xiě)過(guò)，石頭魚(yú)是可以用來(lái)食補(bǔ)的。雖然在內(nèi)地，吃石頭魚(yú)的風(fēng)氣還不濃，但在香港，石頭魚(yú)一直都入菜。雖然石頭魚(yú)的外表驚世駭俗至此，吃它的方法卻簡(jiǎn)單之至，一般都是整條魚(yú)用來(lái)燉湯。湯味鮮美，魚(yú)肉雪白，只吃過(guò)石頭魚(yú)，沒(méi)有看過(guò)石頭魚(yú)真容的，一定想不到它的本來(lái)面貌。

但石頭魚(yú)仍然不為很多人熟知。究其原因，是石頭魚(yú)的處理相當(dāng)不便。此魚(yú)背上長(zhǎng)有三根有毒的背鰭，若手不幸碰到，輕者腫痛，重者甚至引發(fā)昏迷。此外，石頭魚(yú)那層丑陋的魚(yú)皮，要去除顯然也頗費(fèi)工夫。而它又沒(méi)有河豚一般的盛名，所以，有人情愿“拼死吃河豚”，卻未必愿意吃石頭魚(yú)，雖然后者的危險(xiǎn)度要低于前者（石頭魚(yú)只是背鰭有毒而已）。

一般做石頭魚(yú)的餐廳，需要配備專(zhuān)業(yè)人員處理石頭魚(yú)，像工具、手套之類(lèi)必不可少。石頭魚(yú)之毒雖不及河豚，但也有相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)性，如果手碰到魚(yú)鰭，會(huì)立刻引起麻痹。不及時(shí)處理的話，也是有生命危險(xiǎn)的。

不過(guò)，越毒越好吃這句話，果然是有道理的。揭開(kāi)丑陋的魚(yú)皮，石頭魚(yú)的魚(yú)肉居然是相當(dāng)?shù)难┌缀王r美，清蒸、紅燒、做湯皆宜。

最為老少皆宜的一款乃是石頭魚(yú)餃，魚(yú)肉做成餡料，餃子則做成石頭魚(yú)的形狀——原來(lái)，忽略其丑陋的外皮，這魚(yú)兒居然是拙態(tài)十足，有相當(dāng)可愛(ài)的一面呢。