煙臺(tái)市福山區(qū)門樓鎮(zhèn)西埠莊村種植山藥歷史悠久，據(jù)介紹有幾百年的歷史。西埠莊村特殊的土壤和水質(zhì)條件，賦予了“西埠莊山藥”較其它一般山藥根莖粗長(zhǎng)，淀粉含量高等特點(diǎn)，因此“西埠莊山藥”在煙臺(tái)具有很高的知名度，市場(chǎng)價(jià)格是其它一般山藥的2～3倍，產(chǎn)品供不應(yīng)求。為了進(jìn)一步提高“西埠莊山藥”品牌知名度和產(chǎn)品質(zhì)量，開拓市場(chǎng)，2011年西埠莊村成立了山藥專業(yè)合作社，開展綠色食品認(rèn)證，生產(chǎn)綠色食品“西埠莊山藥”，取得很好的效益，現(xiàn)將綠色食品“西埠莊山藥”栽培技術(shù)介紹如下。

一、產(chǎn)地環(huán)境條件

“西卜莊山藥”生產(chǎn)基地位于煙臺(tái)市清洋河下游的沖積平原上，上游緊挨著煙臺(tái)市的水源地門樓水庫(kù)。土壤為砂質(zhì)壤土，土層2-3米，上下土質(zhì)一致，無(wú)粘土層及砂粒，有機(jī)質(zhì)含量較高，土質(zhì)疏松，通氣透水，灌排水方便。灌溉水來(lái)自基地內(nèi)的地下水?；刂車鸁o(wú)污染性工礦企業(yè)，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良。經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定環(huán)境機(jī)構(gòu)檢測(cè)，土壤、灌溉水和空氣質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY／T391-2000標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、開溝做畦

選好來(lái)年種植地塊，在冬閑時(shí)進(jìn)行開溝做畦，一般采取人工開溝，方便及有條件的情況下也可采用機(jī)械開溝。開溝做畦的方法是：按溝距150cm，溝深100cm，溝寬60cm，南北向挖溝，挖出的生、熟土分別放置。來(lái)年早春解凍后填土入溝，先填生土再填熟土，在填熟土?xí)r，按每667m²施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥5000kg，磷酸二銨30kg，硫酸鉀40kg以上，與熟土攪拌均勻后回填入溝內(nèi)，澆水沉實(shí)，灌足底水后填平，做成低于地表10cm的溝畦，以備種植。

三、準(zhǔn)備種苗

大田生產(chǎn)上主要用山藥栽子（或叫龍頭）作繁殖材料，取塊莖有芽的一節(jié)，長(zhǎng)約20-30cm；二是使用山藥塊莖作繁殖材料。在種植前20-25d選擇橫徑2cm以上的塊莖，分切成10-15cm長(zhǎng)的小段，并用毛筆染色分別記清上、下端。然后將每個(gè)斷面在消毒石灰粉中蘸一下，或兩端切口處粘一層草木灰和石灰，以減少病菌的浸染。

用山藥塊莖作種苗，應(yīng)先催芽以確保苗齊苗旺且提早出苗。方法是：栽種前10d左右選一向陽(yáng)避風(fēng)處，下挖池深30cm，池底鋪一層干凈的細(xì)濕沙土，將山藥塊莖斜放其上，種芽向上，排列整齊，上壓干凈的細(xì)沙，蓋上薄膜并留下一處或幾處透氣孔，當(dāng)種芽長(zhǎng)至1cm左右時(shí)（約10d）即可栽植。

四、種植方法

山藥一般在10cm地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)即可栽種，4月20日前后種植最適宜。如果采用地膜覆蓋可提早種植，產(chǎn)量可提高10％以上。覆地膜時(shí)，須注意給山藥芽苗預(yù)留長(zhǎng)出的空間位置并適時(shí)破膜放苗。

種植前，在60cm寬畦內(nèi)，開兩條10cm深播種溝，然后將種苗平放于溝內(nèi)，株距25-30cm，覆土5cm。

用龍頭作繁殖材料時(shí)，將催好芽的龍頭芽朝上臥放在做好的播種溝內(nèi)；用塊莖作繁殖材料時(shí)，按作好的標(biāo)記順一個(gè)方向平放在做好的播種溝內(nèi)。每667m²種植3000-3500株。

五、間苗

苗出齊后，結(jié)合中耕適時(shí)間苗，同時(shí)注意摘芽，以每株留1-2個(gè)健壯芽為好，其余的芽全部摘除。

六、搭架

山藥為藤本植物，生長(zhǎng)期間應(yīng)搭架，當(dāng)蔓長(zhǎng)20-30cm時(shí)即可搭架，材料一般使用竹條即可，搭成高約2m的人字架。

七、肥水管理

除了施足基肥外，生長(zhǎng)期追肥2次，追肥時(shí)應(yīng)注意不傷動(dòng)根系。第一次在5月份莖蔓已上半架時(shí)追施1次尿素，每667m²15kg。第二次在6月下旬或7月上旬莖葉和塊莖開始進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)，再重施1次氮磷鉀完全肥，每667m²施三元復(fù)合肥25kg。

山藥生長(zhǎng)期澆水5-7次。在澆足底墑水的情況下，第一水一般于基本齊苗時(shí)澆灌，第二水在不等頭水見干時(shí)即澆灌，以后根據(jù)降雨情況，每隔15d澆水1次。高溫季節(jié)要注意適時(shí)澆水，以土壤不干裂為準(zhǔn)。伏雨季節(jié)，每次大的降雨后，及時(shí)排出積水，澆水或降雨后，要適時(shí)中耕。

八、病蟲草害防治

山藥病害主要有炭疽病、褐斑病，一般年份均有發(fā)生。蟲害主要有金針蟲、蠐螬等地下害蟲和山藥葉蜂，一般年份發(fā)生較輕。

在防治上遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)措施為主，在農(nóng)藥的使用上符合綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY／T393-2000標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.農(nóng)業(yè)防治

1.1冬前開溝翻土，殺滅地下害蟲。

1.2注意田間衛(wèi)生，及時(shí)拔除病死株，并做深埋處理。收獲后及時(shí)清除病殘?bào)w集中燒毀。

1.3每種植3年（每年隔行挖溝，可3年不重溝）與玉米、花生等大田作物實(shí)行2年以上的輪作。

1.4增施磷鉀肥，控制氮肥的施肥次數(shù)和施肥量。

1.5適時(shí)澆水，及時(shí)排澇。

1.6南北向開溝做畦種植，增加植地通透性。

2.化學(xué)防治

2.1地下害蟲發(fā)生較重地塊，可使用50％辛硫磷乳油每667m²100g，兌細(xì)沙20kg，制成毒土，種植時(shí)順溝撒施。

2.2在炭疽病或褐斑病發(fā)病初期，大約在七月中旬，采用70％甲基托布津wpl000倍，或70％代森錳鋅WP600-800倍，或75％百菌清wpS00倍噴霧防治，防治次數(shù)根據(jù)病害控制情況而定，一般1-2次，每種農(nóng)藥在山藥的生長(zhǎng)期只使用一次。

2.3在以人工除草為主的基礎(chǔ)上，在雨季人工除草不能有效控制時(shí)，可采用20％百草枯水劑100-150ml／667m²，兌水50kg，對(duì)壟間雜草進(jìn)行定向噴霧防除。

九、收獲

山藥塊莖收獲一般在11月上旬前后，此時(shí)莖葉枯黃，拔除地上支架和藤蔓后即可挖取根莖，順畦深挖80-100cm，以整個(gè)根莖的商品率為高。挖出后稍微晾曬，去掉根毛。一般畝產(chǎn)鮮根3000kg左右。