摘 要：在人類(lèi)的生產(chǎn)生活中，食品是與之最為密切的，而與之相伴的食品包裝就顯得尤為重要，尤其是包裝材料，已不再是簡(jiǎn)單和直觀的東西，隨著各學(xué)科技術(shù)的發(fā)展和人民安全、健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)食品包裝材料又有了更高科學(xué)水準(zhǔn)的要求。以下對(duì)常用的食品包裝材料以及部分食品包裝新材料進(jìn)行闡述和探討，并說(shuō)明其特性與應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：食品包裝；材料；綠色環(huán)保；可食用

食品包裝現(xiàn)狀

正如大家所知道的，藥品和食品與國(guó)計(jì)民生有著緊密聯(lián)系，所以藥品和食品的包裝需要量非常大。高需求刺激高供給，但隨之而來(lái)的是食品包裝方面的安全問(wèn)題。透過(guò)有關(guān)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)，我們不難看出，食品包裝制品的某些數(shù)據(jù)指標(biāo)與食品安全、環(huán)保等方面要求的指標(biāo)相差勝遠(yuǎn)，這不僅僅對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生了影響，甚至使全國(guó)食品行業(yè)都難以健康的發(fā)展。

現(xiàn)在，全球用于生產(chǎn)食品包裝的材料主要包括：金屬、陶瓷、塑料、紙張、玻璃、復(fù)合膜等等。塑料在其中占有非常大的比例，從街頭小販、快餐店到超級(jí)市場(chǎng)，都可以看見(jiàn)塑料的身影。

1、塑料包裝材料

食品包裝塑料基本上是熱塑性塑料，由以下幾種塑料薄膜制成：

熱塑性聚酯（PET）使用最廣泛，每天都接觸的塑料，拉伸強(qiáng)度不高，可長(zhǎng)期用于戶外，但耐熱性不高，像礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，僅限于用以裝冷飲及暖飲，用來(lái)加熱或者盛高溫液體的話非常容易發(fā)生變形，釋放出有害人體健康的物質(zhì)。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似這種材料的物品在使用了10個(gè)月之后，會(huì)排出DEHP這種致癌物，影響男性睪丸的健康。所以，塑料瓶等等在使用完之后應(yīng)該立即丟掉，別用來(lái)當(dāng)做儲(chǔ)物的容器或是水杯，以避免給人體造成損害而因小失大。

聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）例如保鮮盒、微波爐餐盒等，微波爐餐盒都是用微波爐專(zhuān)用PP（耐高溫120℃，耐低溫-20℃）制成的，但是由于造價(jià)的原因，蓋子幾乎都不是用的專(zhuān)用PP，所以在微波爐加熱時(shí)，必須把蓋子取下來(lái)。微波爐專(zhuān)用PP制成的餐盒在小心清潔后也可重復(fù)使用。但是，其他各種卡口型保鮮盒都是用透明PP制成，并不是專(zhuān)用PP，所以這種材料的是不能用于微波爐。

聚氯乙烯（PVC）這類(lèi)塑料材質(zhì)用在高溫時(shí)容易釋放有害物質(zhì)，甚至在制造過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生。這些有毒物質(zhì)隨著食物進(jìn)入人體后，也許會(huì)導(dǎo)致新生兒患乳癌或先天性缺陷等疾病?，F(xiàn)在這類(lèi)材質(zhì)已經(jīng)鮮少用于包裝食品上面。如果有在使用的，千萬(wàn)別加熱，最好立即停止使用。

聚苯乙烯（PS）耐熱60-70℃，裝熱飲料會(huì)產(chǎn)生毒素，燃燒時(shí)會(huì)釋放苯乙烯。像碗裝泡面盒、快餐盒等，多用聚苯乙烯制成，雖然既抗寒又耐熱，但為了避免因高溫而排出化學(xué)物（耐溫70℃時(shí)即釋放），這類(lèi)材料仍然不能用于微波爐，因此，要盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物。除此，由于它會(huì)分解出對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)聚苯乙烯，所以千萬(wàn)別用來(lái)裝強(qiáng)堿性物質(zhì)和強(qiáng)酸（如柳橙汁）。

聚碳酸酯（PC）被大量的使用，特別是用于水杯、奶瓶、水壺中，但卻由于含有雙酚A大家看法各不一致。

塑料包裝制品，其回收成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)成本。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，由聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等材質(zhì)制成的塑料袋，制造方便，價(jià)格低廉，用途非常廣泛，但是由于回收連百分之幾都不到，而且沒(méi)有被回收的塑料袋到處，對(duì)土壤、河流、空氣等造成了污染，同時(shí)也對(duì)環(huán)境造成了極大的污染和破壞。

2、紙質(zhì)包裝材料

紙被認(rèn)為是迄今為止除了塑料以外使用最普遍的綠色環(huán)保包裝材料，現(xiàn)在紙類(lèi)包裝制品主要是紙箱、紙盒、紙袋、紙質(zhì)容器等。和其他材料相比，其有一系列獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：加工性能、印刷性能好，便于復(fù)合加工，衛(wèi)生安全性好，而且原料來(lái)源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產(chǎn)。紙質(zhì)包裝容器重量較輕、緩沖性好，且廢棄物可回收利用，無(wú)白色污染。雖然紙張本身不含有毒物質(zhì)，但是某些商人為了突出食品包裝的視覺(jué)效果，常常在食品包裝紙上面印上五彩繽紛的圖形，而印刷油墨含有苯，滲透到食物中可致癌；還有些紙質(zhì)包裝使用熒光增白劑，也是一種致癌的化學(xué)物質(zhì)。

隨著人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)及生活實(shí)際需要，紙制品食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)是天然綠色、經(jīng)濟(jì)性。例如：開(kāi)發(fā)植物纖維快餐盒，發(fā)展可食性包裝紙等。目前，瑞典研發(fā)的“利樂(lè)磚”無(wú)菌保鮮紙盒，它可以讓里面裝的食品在不冷藏的情況下也能保鮮半年之久，已演變成液體食品包裝的主體?；厥绽每捎脕?lái)做裝飾材料；可食性紙從應(yīng)用與發(fā)展前景來(lái)看，以蔬菜、水果為主要原料的綠色產(chǎn)品更具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3、食用型包裝材料

食用型包裝已經(jīng)觸及到例如糖衣、冰衣、果臘、糯米紙、藥片包衣和腸衣等領(lǐng)域被普遍的使用，它將成人全球食品工業(yè)新科技發(fā)展的主要趨勢(shì)。食用型包裝無(wú)害環(huán)境、可供食用、取材方便、功能多樣，經(jīng)常見(jiàn)到的就是用食用原料例如糖糊、淀粉，放一點(diǎn)調(diào)味材料后做紙型化的處理，用以制作成猶如紙張那么薄的食用型食品包裝，另外還有就在食用的無(wú)毒纖維中添加一些食品添加劑，進(jìn)行改性，這樣也可以制造出一種可以吃的食品包裝—紙片。除了這些，近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家食品業(yè)競(jìng)相研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，比如：美國(guó)人研發(fā)了一種在夏季喝起來(lái)非常冰爽，喝完以后瓶子不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染的冰制飲料瓶。澳大利亞昆士蘭一家土豆片容器單位制造了一種味道能和盛裝的土豆片一較高下的土豆片容器，它讓人們體驗(yàn)到了大嚼容器的快。日本研發(fā)出了一種可食用包裝紙，它是用殼類(lèi)物質(zhì)提煉的脫乙酸殼多糖制成，可用于月餅、果脯、糖果、蛋糕的保鮮，它包裝的快餐面調(diào)料可以直接食用，這完美的解決了環(huán)保與包裝廢物之間的矛盾。美國(guó)專(zhuān)家研制出了一種未來(lái)將替代傳統(tǒng)聚乙烯塑料薄膜而成為食品包裝中主要材料的一種完全用粉碎草莓制成具有高環(huán)保性的材料。

伴隨著電腦技術(shù)和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和普遍應(yīng)用，食品包裝材料除了來(lái)源于大自然，現(xiàn)代化復(fù)合型材料現(xiàn)在也被普遍應(yīng)用了。包裝作用也由原來(lái)保鮮、防潮單一性向更加多元化和廣泛的領(lǐng)域發(fā)展，運(yùn)用不一樣的包裝格調(diào)展示出不同食品的特性和屬性，達(dá)到了促銷(xiāo)的效果。但是不管是人工材料或是天然綠色材料，他們所展現(xiàn)出來(lái)的并不只是材料的傳統(tǒng)特質(zhì)，更多的是被賦予了嶄新的精神內(nèi)涵。

從食品的角度看，除了需要包裝別出心裁，同時(shí)也需要包裝材料不含有害有毒物質(zhì)，這樣既使食品達(dá)到國(guó)家環(huán)保指標(biāo)，又使食品安全有了保障，同時(shí)耗能低、來(lái)源也比較廣泛。健康、環(huán)保、安全、節(jié)能方向的新型綠色包裝材料是世界性食品綠色包裝的發(fā)展趨勢(shì)和必然。（作者單位：鄭州華信學(xué)院）

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參考文獻(xiàn)：

[1] 宋杰、吳海霞.工程材料與熱加工[M].大連理工大學(xué)出版社，2010.9.