禮儀在酒店業(yè)中具有重要作用.目前，在酒店管理專業(yè)中禮儀教學(xué)還存在著若干問題，如:對禮儀的重要性認識不足，禮儀理論與實踐脫節(jié)，缺乏講求禮儀的大環(huán)境等.針對上述情況應(yīng)該探索解決問題的方法.

一、禮儀在酒店業(yè)中的重要作用禮儀是一個國家或一個民族文明程度和社會進步的重要標志.對個人而言，禮儀是衡量其道德水準、文明程度高低、文化修養(yǎng)、精神面貌好壞的尺度;對有\(zhòng)"窗口\"之稱的酒店業(yè)而言，禮儀可以反映出一個酒店的經(jīng)營管理和服務(wù)水平.所以，對酒店從業(yè)人員進行禮儀教育具有特殊的意義.

(一)禮儀是改善我國酒店業(yè)軟環(huán)境的重要環(huán)節(jié)酒店業(yè)是具有服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，其從業(yè)人員的禮儀水平在某種程度上決定著酒店業(yè)的服務(wù)水平.

有位飯店管理專家曾說過:\"一進飯店大堂，只要看一下員工的形象，再告訴我客房的數(shù)量，就能大致評估出這家飯店的營業(yè)收入和利潤.\"目前，世界酒店業(yè)，包括我國國內(nèi)酒店業(yè)，行業(yè)競爭的焦點已經(jīng)從硬環(huán)境轉(zhuǎn)變到軟環(huán)境.據(jù)有關(guān)專家分析，在給人的印象中各種刺激所占的百分比是:視覺印象約占75%，談吐印象約占16%，味覺印象約占3%，嗅覺印象約占3%，觸覺印象約占3%.與賓客直接打交道的酒店從業(yè)人員的職業(yè)形象設(shè)計、職業(yè)道德、客我關(guān)系的處理、行業(yè)禮貌語言運用等方面的禮儀修養(yǎng)，被認為是酒店業(yè)形象之靈魂，被稱為酒店業(yè)的無聲招牌，直接影響著一國一地酒店業(yè)的整體水平，而我國在這方面仍存在較大差距.因此，加強禮儀是改善我國酒店業(yè)軟環(huán)境，促進我國酒店業(yè)與國際水平接軌的一個重要環(huán)節(jié).

總之，禮儀對于酒店業(yè)塑造整體形象、提高整體素質(zhì)、強化職業(yè)道德，提高我國未來酒店業(yè)服務(wù)水平，縮短我國酒店業(yè)與國外先進酒店業(yè)之間的差距等方面起著重要的作用.學(xué)校是培養(yǎng)人才的基地，對于酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生進行禮儀教學(xué)，探索有效的禮儀教學(xué)方法是很有必要的.

二、禮儀教學(xué)中存在的主要問題及原因分析(一)缺乏對禮儀的重要性認識目前，我國中學(xué)還處在以應(yīng)試教育為主的階段.個人的禮儀素養(yǎng)與智育之外的其他素質(zhì)教育一樣被擺在相對次要的位置，不少家庭和學(xué)校在這方面沒有像對待學(xué)習(xí)成績那樣去嚴格要求學(xué)生，這是造成學(xué)生禮儀素養(yǎng)欠缺的重要原因之-.

(一)存在著理論與實踐相脫節(jié)的問題禮儀是一門實踐性很強的課程，要求學(xué)生不僅要掌握有關(guān)的禮儀理論，更要注意理論在實踐中的應(yīng)用.所以，禮儀教育必須強調(diào)理論與訓(xùn)練的有機結(jié)合.目前，我國各高校的酒店管理專業(yè)并沒有統(tǒng)一的禮儀教材.各種版本的教材中實訓(xùn)課時比重很小，對訓(xùn)練課的安排-般由任課教師自行決定.由于場地、師資等客觀原因，一些院校少開甚至不開實訓(xùn)課.由于缺少禮儀實踐的機會，學(xué)生一走出課堂便表現(xiàn)出各種固有的不良的禮儀習(xí)慣.

三、解決上述問題的方法探討通過幾年的教學(xué)實踐，并不斷吸取、總結(jié)同行的經(jīng)驗，筆者認為可以通過以下途徑解決上述問題:

(一)提高學(xué)生對禮儀重要性的認識提高學(xué)生對禮儀重要性的認識，使學(xué)生確立文明禮貌意識，必須通過\"兩種教育\"，即禮儀重要性教育和職業(yè)道德教育，從而樹立兩種意識:第一，生存意識.旅游業(yè)市場的激烈競爭，實際上是服務(wù)質(zhì)量的競爭.講究禮貌禮節(jié)是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵，是企業(yè)生存和發(fā)展的前提.第二，角色意識.人與人之間的地位是平等的，但在酒店接待服務(wù)中，服務(wù)員和客人的關(guān)系是\"主體\"和\"客體\"的關(guān)系.服務(wù)員必須為客人提供文明禮貌的服務(wù)，要處處尊重客人，奉客人為上帝，不能喧賓奪主，不能越位.

(二)加強學(xué)生禮儀知識和文化藝術(shù)知識的學(xué)習(xí)1.學(xué)習(xí)禮貌禮節(jié)知識.禮貌禮節(jié)知識，包括個人禮儀、社交禮儀、服務(wù)禮儀和國內(nèi)外習(xí)俗禮儀等.

1.學(xué)好這些知識，能為今后工作打下扎實的基礎(chǔ).服務(wù)人員懂得的禮貌禮節(jié)知識越多，學(xué)得越深入，在接待服務(wù)的工作中就越能應(yīng)付自如.

2.學(xué)習(xí)文化藝術(shù)知識.在學(xué)校里，要以課堂教學(xué)為主渠道，廣泛運用黑板報、宣傳窗、廣播等媒體，讓學(xué)生廣泛接觸更多的優(yōu)秀藝術(shù)作品，欣賞古今中外的名畫，吟誦優(yōu)美的詩詞，逐步提高學(xué)生的文化藝術(shù)修養(yǎng).藝術(shù)素養(yǎng)對個人修養(yǎng)、氣質(zhì)、風度、儀態(tài)的作用是無窮的.酒店服務(wù)人員只有明確藝術(shù)與審美、審美與儀態(tài)美之間的關(guān)系，才能提高精神境界，按照\"美的規(guī)律\"來塑造自己.當然，善于學(xué)習(xí)的人不局限于書本知識，還應(yīng)向他人學(xué)習(xí).學(xué)校在強調(diào)學(xué)習(xí)兩種知識的同時，也要積極鼓勵學(xué)生向周圍一切有禮貌修養(yǎng)的人學(xué)習(xí)，不斷充實自己，自覺提高自己的文明禮貌程度.

總之，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)中除了要學(xué)好禮儀基礎(chǔ)知識外，還應(yīng)不斷地參加禮儀實踐活動.我們教師在班級管理和教學(xué)中要注意營造這種酒店式管理的氛圍，使學(xué)生不斷提高自己各方面的修養(yǎng)，形成溫文爾雅、落落大方的優(yōu)雅氣質(zhì)，為畢業(yè)后能盡快地適應(yīng)本職工作打下良好的基礎(chǔ).另外，良好的班風、文明禮貌的語言、優(yōu)雅大方的舉止，還可以潛移默化地感染周圍班級的同學(xué)，使整個校園形成講文明、懂禮貌的良好氛圍.