古語云：“西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”?？墒怯捎诤汀皡ⅰ弊终催叄S多人還是把西洋參歸結(jié)為大補(bǔ)燥熱品，這被誤解的背后，你到底了解多少真正意義上的西洋參呢？為什么西洋參又不同于其他人參類，尤適于在夏季食用呢？今天，讓我們來一探個(gè)中原委。

西洋參小百科

【別名】花旗參、廣東人參、美國人參等

【藥性】甘、微苦；涼；歸心、肺、腎經(jīng)

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津

【用法劑量】一日3~6克

西洋參的前世今生

西洋參屬于五加科植物，人參屬，是生長于北美原始森林之中的古老植物，有活化石之稱。17世紀(jì)法國的牧雅圖斯來到我國東北工作，他對根似人形的靈丹妙藥——人參產(chǎn)生了極大的興趣，并以“韃靼植物人參”為題，詳細(xì)敘述了中國人參的形態(tài)特征、藥用價(jià)值，還附有原植物圖，此文在英國皇家協(xié)會(huì)會(huì)議上發(fā)表。該文深深地吸引了加拿大蒙特利爾地區(qū)的法國傳教士法朗土?拉費(fèi)多，他在當(dāng)?shù)赜〉匕踩说膸椭?，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人參形態(tài)極其相似的植物，即西洋參。據(jù)說，早期的北美印第安人已視西洋參為藥食同源的植物，將其作為發(fā)汗退熱的藥物而應(yīng)用之。

據(jù)相關(guān)歷史記載，我國食用西洋參已有近三百年歷史。在《本草綱目拾遺》中正式把這種來自西方的人參，稱為“西洋參”，也是為了與中國本土或朝鮮出產(chǎn)的人參以及日本出產(chǎn)的東洋參相區(qū)別。同時(shí)因美國有花旗國之美稱，故又名“花旗參”；因最先從廣東沿海傳入內(nèi)地，也附帶“廣東人參”的稱號(hào)?，F(xiàn)我國市面上以本國自行栽培的西洋參為多。

性涼而補(bǔ)有奇效

據(jù)清《本草從新》記載：“西洋參補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜?！笨梢姰?dāng)時(shí)人們就已意識(shí)到西洋參的清熱生津功效，但是用途并不廣泛。在總結(jié)行之有效的中醫(yī)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)之后，后來者又有所歸納：“西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補(bǔ)而不燥是西洋參的特別之處。因此，西洋參才成為燥熱天氣滋陰、養(yǎng)氣、生津之佳選。

后來隨著醫(yī)學(xué)對西洋參的廣泛關(guān)注與研究，中醫(yī)學(xué)才充分認(rèn)識(shí)到西洋參性涼，味甘、微苦，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津的功效。夏季暑氣為陽，易傷及身體的元?dú)猓绻霈F(xiàn)身體疲倦乏力、少氣懶言、動(dòng)則汗出、心悸口渴、脈虛細(xì)數(shù)的癥狀，用西洋參益氣、生津、止渴則非常合適。加之現(xiàn)代藥理研究，西洋參中的諸多成分對抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦有良好作用，在炎熱煩躁的夏季，有為數(shù)不少的人選擇含服西洋參或者泡茶以備抗疲勞。

睜大眼睛辨優(yōu)劣（溫馨貼士形式）

優(yōu)質(zhì)西洋參 外型上呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3~12厘米，直徑0.5~2厘米；表面為淺黃褐色或黃白色，皮部可見黃棕色點(diǎn)狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，木部略呈放射狀紋理；飲片切片黃白色，有細(xì)菊花芯紋理?？梢姍M向環(huán)紋及線狀皮孔，并有細(xì)密淺縱皺紋及須根痕，主根中下部有一至數(shù)條側(cè)根，多已折斷；氣微，香味特異，味甘、微苦，含口中能生津。

偽劣西洋參 一種是從西洋參中人工提取了有效成分、再經(jīng)干燥后的劣質(zhì)品。它的外形同西洋參，折斷面為灰白色，形成層環(huán)擴(kuò)散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點(diǎn)，干枯不顯油性。質(zhì)地僵硬，氣味清淡，嚼之初先苦后甘，數(shù)咽后即淡而無味。還有一種是生曬參冒充的西洋參，它是同科植物人參的干燥根加工而成，斷面菊花芯不明顯，淡棕黃色至乳白色，質(zhì)地輕泡，粉質(zhì)較重。氣清淡，味初淡后稍苦。

雖有參名 性味有別

西洋參與人參都屬于五加科植物的根莖，都是常用的名貴中藥材，只因產(chǎn)地和藥性的差別而命名不同。《增訂偽藥條辨》說：“西洋參滋陰降火，東北人參提氣助火，藥性相反。凡是陰虛火旺，勞嗽之人，每用真西參?！笨梢娢餮髤⑴c人參的區(qū)別在于：一是性涼而補(bǔ)，滋陰降火；一是性溫而補(bǔ)，益氣助火。究其根源，是由于兩味中藥的性味同中有異造成的。以藥味而言，西洋參味甘，苦味較弱，人參味甘，苦味稍濃；就藥性而論，西洋參性涼，人參微溫；人參補(bǔ)氣，偏于助陽；西洋參補(bǔ)氣，偏于養(yǎng)陰。

人參補(bǔ)氣之力勝于西洋參，而西洋參清熱生津之力又高于人參。因此，身體體質(zhì)偏于陽虛者，臨床表現(xiàn)以身體偏胖為多見，有面色蒼白，畏寒肢冷，倦臥嗜睡，腰膝酸軟，遺精，陽痿，夜尿頻多，舌質(zhì)淡胖，有齒痕，苔白，脈沉遲等癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)選用人參，人參不僅能補(bǔ)氣，而且還能溫陽。相反，若陰虛體質(zhì)的人，以身體偏瘦者為多，有五心煩熱，潮熱盜汗，兩顴泛紅，口舌生瘡，咽干津少，男子遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)等癥狀時(shí)，最好用西洋參，因?yàn)槲餮髤⒓饶苎a(bǔ)氣，又能滋陰生津。

五大功效解讀

人參皂甙是西洋參的主要藥理成分，也是生理活性最為顯著的物質(zhì)，約占西洋參的5~10%。除此之外，西洋參還含有很多有效成分，如單糖、多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類、有機(jī)酸和微量元素等。其相互協(xié)調(diào)、相輔相成，構(gòu)成了西洋參最主要的五大功效。

調(diào)節(jié)中樞神經(jīng) 西洋參中的人參皂甙可以有效調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，針對夏季心煩氣躁，失眠頻繁等癥狀，以及由此而引發(fā)的記憶力衰退等都有良好的輔助作用。

保護(hù)心血管系統(tǒng) 冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短，可長期服用西洋參，療效顯著。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。

增強(qiáng)免疫力 西洋參作為養(yǎng)陰補(bǔ)氣的首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，有效抵抗癌癥。

促進(jìn)血液活力 長期服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長，增加血色素。

輔助治療糖尿病 西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

食療大攻略

洋參阿膠糕是慈禧太后的滋補(bǔ)秘訣，晚年的慈禧太后常有渾身無力、口燥咽干、失眠、健忘的癥狀，便召集太醫(yī)為其診病。眾太醫(yī)良思許久發(fā)現(xiàn)西洋參清熱生津、補(bǔ)而不燥之特性恰能緩解此癥狀，此法便也在民間盛傳開來。另外，隨著中醫(yī)對西洋參藥理研究分析，西洋參配上不同的食材或藥材使用，還有諸多其他療效。

護(hù)嗓參茶

食材 西洋參1克，臘梅花8朵，羅漢果1/5個(gè)，麥冬6顆，枸杞3克

做法 將以上食材洗凈后，用沸水泡至10分鐘即可飲用，每天1副。

功效 滋陰清熱，生津止渴，潤燥利咽。

洋參瘦肉粥

食材 西洋參、百合各10克，蓮米、山藥各20克，瘦肉、白米各250克，糙米30克

做法 用燜鍋將水滾后放入已洗凈的米、山藥、百合、蓮米，猛火煲約10分鐘。加入瘦肉及西洋參片，待滾后再慢火煲。煲半小時(shí)后取出瘦肉，用手撕成肉絲在放入煲約半小時(shí)即成。

功效 益氣潤肺，養(yǎng)心安神，健脾養(yǎng)胃，增強(qiáng)體質(zhì)。

西洋參老鴨湯

食材 西洋參、石斛各10克，玉竹15克，黃精25克，老鴨半只

做法 將老鴨去內(nèi)臟洗凈，把上述食材放于砂鍋中，加水淹沒鴨身，先用大火燒開，再用小火燉，燉至鴨肉熟爛，湯液剩下三分之二即可。

功效 輔助治療糖尿病、降低糖尿病的并發(fā)癥，有肺腎兩虛引起的燥咳、腰膝酸軟等癥狀均可服用。

延年益壽養(yǎng)生酒

食材 西洋參、何首烏、枸杞、核桃、山茱萸、山藥、黃芪各60克，熟地80克，冬蟲夏草20，高粱酒2500毫升

做法 將上述藥材用高粱酒（50°以上）密封浸泡15天即可飲用，每天15~20毫升。

功效 益氣，補(bǔ)肺，填津，補(bǔ)髓，養(yǎng)肝。

食用小貼士

1、陽虛體質(zhì)者慎用。

2、性偏涼，內(nèi)寒或寒濕（脾胃虛寒）者慎用。警惕某些不良反應(yīng)，如平素吃生冷或油膩等食物后立即出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。

3、感冒期間禁用。

4、服用西洋參期間不要和濃茶、白蘿卜、黎蘆等同時(shí)服用。

美容小偏方

西洋參美白噴霧

材料 西洋參50克、白酒200ml

做法 將西洋參切片后放置于白酒中，密封七天之后便可。以酒擦手，可將泡制好的酒裝入噴霧小瓶中使用更為方便。

功效 美白，保濕，防皺

參白珍珠面膜

材料 西洋參粉3克、珍珠粉3克、白芷粉3克、白僵蠶3克、白茯苓粉3克

做法 潔面后，將以上藥材調(diào)成糊狀（干性皮膚用蜂蜜，油性皮膚用蛋清），外敷于臉上30分鐘后清水洗凈，每周2~3次。

功效 美白祛斑，養(yǎng)顏排毒

妙招儲(chǔ)存（貼士形式）

若已購買的西洋參在短期內(nèi)無法吃完，可用塑料袋或密封罐密封好，放冰箱保鮮格儲(chǔ)存就好。如果西洋參為條狀，也可在西洋參切片后，于切片中間散放幾顆花椒，花椒的防蟲效果非常好。正常情況下，只要西洋參不生蟲、不發(fā)霉、不變色都可以食用。

輕松切片

西洋參本身質(zhì)地堅(jiān)硬，直接用刀切恐怕費(fèi)九牛二虎之力它也紋絲不動(dòng)。最好的辦法是把西洋參隔水蒸20分鐘，或者當(dāng)電飯煲里的飯煮好時(shí)，把西洋參放于飯面燜上20分鐘，這20分鐘會(huì)讓西洋參的質(zhì)地變軟，及時(shí)用刀切，問題便迎刃而解了。待晾干后收藏于冰箱即可。