最近，就諾瑪科公司、龍徽使用諾瑪科瓶塞的情況以及對(duì)提高葡萄酒品質(zhì)所帶來(lái)的變化，《酒世界》記者采訪了龍徽葡萄酒有限公司總工程師梁學(xué)軍。

《酒世界》：為什么選擇諾瑪科瓶塞？

梁學(xué)軍：選用諾瑪科瓶塞，主要考慮可以結(jié)合氧管理技術(shù)從葡萄原料、釀造和灌裝各方面全流程地控制和改進(jìn)葡萄酒的質(zhì)量，確保消費(fèi)者能享受到我們對(duì)葡萄酒的用心設(shè)計(jì)。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，由于具備一致并且可預(yù)測(cè)的瓶塞透氧率，諾瑪科瓶塞提供了實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性質(zhì)量控制，為控制貨架期提供了可能性。

另外一個(gè)主要原因是，諾瑪科瓶塞排除了葡萄酒灌裝后，由于使用軟木質(zhì)類瓶塞易產(chǎn)生的TCA 污染（木塞污染），這是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間困擾釀酒師和釀酒企業(yè)的問(wèn)題。

《酒世界》：軟木質(zhì)類瓶塞有什么問(wèn)題？

梁學(xué)軍：首先是前面提到的TCA或者木塞味。這種味道使葡萄酒聞起來(lái)像是潮濕的報(bào)紙。即使很輕微的TCA也會(huì)影響葡萄酒的整體香氣，污染嚴(yán)重的會(huì)造成消費(fèi)者直接退貨。在中國(guó)， 主要的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)在東南沿海和南方地區(qū)，氣候潮濕，夏季溫度高，經(jīng)銷商存儲(chǔ)條件有限，葡萄酒在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，木質(zhì)類瓶塞更容易發(fā)霉，并產(chǎn)生TCA污染。

另外，對(duì)于某些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，軟木類瓶塞在拔塞時(shí)可能的斷裂掉渣，這也是一個(gè)令消費(fèi)者十分不悅的問(wèn)題。

《酒世界》：為什么TCA是一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題？

梁學(xué)軍：中國(guó)整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)假若我們按100萬(wàn)噸年產(chǎn)量來(lái)算，每年因?yàn)門(mén)CA的污染造成的損失就有4萬(wàn)噸，這個(gè)是一個(gè)相當(dāng)大的數(shù)量。另外，作為一個(gè)知名品牌，我們的產(chǎn)品多在高檔消費(fèi)場(chǎng)所銷售，假設(shè)我們每天都有4%的客戶因?yàn)門(mén)CA的污染對(duì)我們產(chǎn)品的質(zhì)量提出疑問(wèn)，那將降低他對(duì)你的品牌忠誠(chéng)度。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，丟失4%的顧客是無(wú)法承受的損失，更何況競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的葡萄酒行業(yè)。

《酒世界》：為什么中國(guó)消費(fèi)者對(duì)TCA污染抱怨并不多？

梁學(xué)軍：首先，中國(guó)消費(fèi)者可能并不了解或還不能夠鑒別木塞污染，他們會(huì)把這個(gè)問(wèn)題歸咎于葡萄酒質(zhì)量的缺陷。特別是TCA污染物的含量較低時(shí)，依然會(huì)破壞葡萄酒的整體香氣和口感，而導(dǎo)致消費(fèi)者會(huì)把瓶塞的問(wèn)題當(dāng)作葡萄酒的問(wèn)題。另一方面，隨著消費(fèi)者品酒水平的不斷提高，這種“抱怨不多 ”的現(xiàn)象不會(huì)持續(xù)很久。

《酒世界》：諾瑪科瓶塞的原料是什么？

梁學(xué)軍：這方面，幾年前我們就做了認(rèn)真仔細(xì)地考察。諾瑪科瓶塞的原料是食品安全級(jí)的低密度聚乙烯材料-LDPE，諾瑪科產(chǎn)品通過(guò)了美國(guó)FDA認(rèn)證。這種材料被廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥和食品包裝行業(yè)。這種惰性材料具有穩(wěn)定的性能，用它加工的木塞一致性好，可以忠實(shí)傳達(dá)釀酒師對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。

《酒世界》：使用諾瑪科瓶塞是不是因?yàn)樗某杀镜停?/p>

梁學(xué)軍：不全是，更重要的是技術(shù)原因。其實(shí)，諾瑪科瓶塞比我們之前使用的膠水聚合塞要貴一些。我們也應(yīng)該看到，和國(guó)外不同，目前市場(chǎng)上的中國(guó)品牌中低端葡萄酒，幾乎全部采用膠水聚合塞，從技術(shù)和質(zhì)量角度上看，是存在一些隱患。需要指出，有些消費(fèi)者把膠水聚合塞、1+1聚合塞、微顆粒聚合塞、填補(bǔ)塞等和天然木塞混為一談，這是個(gè)誤區(qū)。其實(shí)這些不同工藝的木質(zhì)類瓶塞在性能和價(jià)格上差別非常大。我個(gè)人認(rèn)為，將來(lái)諾瑪科塞恰好是聚合塞的替代品。諾瑪科瓶塞的確比天然木塞便宜得多，我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)于高端的酒莊酒，天然木塞仍然是企業(yè)的首選，這是市場(chǎng)定位的形象，但由于數(shù)量份額很少，應(yīng)該不是大型瓶塞企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，也對(duì)釀酒企業(yè)成本造成不了大的影響。

《酒世界》：諾瑪科瓶塞適用于哪些葡萄酒？

梁學(xué)軍：通過(guò)我們的使用經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，諾瑪科瓶塞在紅葡萄酒和白葡萄酒表現(xiàn)都非常優(yōu)秀。當(dāng)然， 白葡萄酒的使用效果更明顯，因?yàn)樗鼘?duì)氧化比較敏感和直觀，諾瑪科瓶塞帶來(lái)的好處清晰可見(jiàn)，令人一目了然。

《酒世界》：中國(guó)消費(fèi)者喜歡諾瑪科瓶塞嗎？

梁學(xué)軍：在進(jìn)口高端品牌葡萄酒，以及國(guó)內(nèi)許多品牌都可以看到諾瑪科瓶塞。我們也了解和研究了諾瑪科在歐洲（特別是法國(guó)）以及美國(guó)的市場(chǎng)成功經(jīng)驗(yàn)。諾瑪科在全球推廣的經(jīng)驗(yàn)表明，消費(fèi)者完全可以接受諾瑪科瓶塞。諾瑪科瓶塞沿襲和模擬了天然木塞的外觀，大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)意識(shí)到這是一種不同的瓶塞。而當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)瓶塞不斷裂，無(wú)異味，易開(kāi)啟等優(yōu)點(diǎn)時(shí)，他們才會(huì)意識(shí)到這是一種全新的瓶塞?？偠灾袌?chǎng)接受度有個(gè)過(guò)程，但目前看接受程度提高很快，我們相信，只要對(duì)葡萄酒質(zhì)量有益，消費(fèi)者就會(huì)認(rèn)可。