葡萄酒的酒精含量一般在8%-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長時間。較低的酒精度使它在打開后必須盡快喝掉，否則會被細(xì)菌污染。一般來說，在常溫下白葡萄酒可以存放兩天，紅葡萄酒可以存放三天；如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲存1個星期，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期。但是，無論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進(jìn)行保存，品質(zhì)和口味都會有一定程度的改變。 如果一定要保存，最好使用以下方法。

冷藏

對于開瓶的葡萄酒來說，氧氣是最大的敵人。直立放入冰箱，可使葡萄酒表面最小限度地接觸空氣。一瓶密封完好、近乎滿瓶的葡萄酒可保存一段時間。1周a以上仍有不錯的口感。但要記住一點，從冰箱內(nèi)取出飲用之前，應(yīng)將酒在室溫下放置一段時間?？偟膩碚f，紅葡萄酒比白葡萄酒能保存的時間長得多。

將木塞重新塞回原狀

將木塞重新插進(jìn)瓶口，確保它像拔出來之前一樣。但是對于年份久遠(yuǎn)的葡萄酒要尤為謹(jǐn)慎，因為它很容易被瓶帽周圍的塵土和霉菌所污染而毀掉未喝完的那部分酒。

真空泵

用抽真空器將酒瓶中的空氣抽出，可以使酒保存更長時間。此類器具從超市和廚具店可買到。在抽空器和特制橡皮塞的作用下，抽出瓶內(nèi)的空氣，可達(dá)到近乎真空的狀態(tài)，從而減少空氣與葡萄酒的接觸。

惰性氣體

惰性氣體層可以保護(hù)葡萄酒不被氧化。目前有幾套器具可以選擇，但最適合家庭使用的是葡萄酒保存器。它能將氮氣和二氧化碳噴入酒瓶中，這些氣體覆蓋在酒的表面，防止酒與空氣接觸。

用小瓶再次封裝

收集一些容量為1/2大的小瓶。將未喝完的葡萄酒倒入小瓶中，可減少酒表面接觸空氣的面積。如果保持酒滿瓶，再用新的木塞封好，里面的葡萄酒可保存好幾年。值得注意的一點是，瓶子不能用清潔劑一類的物品洗滌，否則殘余物會將酒污染。

香檳保存器

如果要保留住起泡酒的氣泡，香檳保存器是必需的。最好的設(shè)計是，酒瓶瓶頸處帶有把手，往下一按，木塞就可以輕松彈起。彈簧彈性應(yīng)良好，從而達(dá)到安全密封的效果。

某些頂級香檳酒，如香檳王或泰廷爵，其瓶頸很窄，很多香檳保存器都不適于使用。在這種情況下，可將一把小銀匙插入瓶頸處，用刀削好軟木塞后重新插入瓶中，當(dāng)然，再次喝之前還得取出來。