加州精英酒莊協(xié)會

加州精英酒莊協(xié)會，California Elite Winery Association是位于美國加利福尼亞州的一家非營利性組織。協(xié)會長期以來致力于在全世界范圍內(nèi)推廣美國加利福尼亞州優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品以及獨(dú)特的葡萄酒文化。本協(xié)會由Napa Smith Winery、Paradigm Winery、Saddleback Cellars、Cartlidge Browne、Castoro Cellars、Vintage Wine Estate等上百家美國加州高品質(zhì)酒莊而組成，為廣大葡萄酒愛好者和行業(yè)精英提供咨詢服務(wù)和文化推廣。

周雪凌，加州精英酒莊協(xié)會亞太區(qū)秘書長，主要負(fù)責(zé)美國加州葡萄酒在亞太區(qū)的推廣和工作。從18歲到美國求學(xué)開始，周雪凌早早的就和葡萄酒結(jié)下了不解之緣。常年居住在美國洛杉磯的她，為了讓更多中國人可以品嘗到真正的優(yōu)質(zhì)美國加州葡萄酒，帶著她對葡萄酒的熱情回到了中國。

今年的葡萄酒領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)質(zhì)量大賽，加州精英酒莊協(xié)會推介的產(chǎn)品獲得了7個獎項，在福州糖酒會上，記者對前來參加頒獎典禮的周雪凌進(jìn)行了專訪。

Q：您是怎么接觸到葡萄酒的？

A：我是到美國留學(xué)的時候，在參加學(xué)校的畢業(yè)晚宴的時候接觸到葡萄酒的。因為是正餐餐會，有搭配葡萄酒。從那個時候就覺得非常可口，回去后就經(jīng)常買不同的葡萄酒喝，后來慢慢地就喜歡上了葡萄酒。開始的時候是自己在家或者外出就餐的時候喝，后來認(rèn)識了一些志同道合的葡萄酒愛好者。有時候大家約在一起品酒，從他們身上就逐漸地學(xué)習(xí)到了品鑒不同的葡萄酒。再后來通過WSET認(rèn)證課程的學(xué)習(xí)，就把多年以來的累積更加系統(tǒng)化的歸類了。

Q：為什么要從事現(xiàn)在的工作？

A：我永遠(yuǎn)記得第一次漫步于納帕谷奧克維爾的葡萄園里，赤腳踩在泥土上，沐浴著加州陽光的感覺。我最喜歡的還是酒窖的味道，印象深刻的是美國加州作品一號酒莊的酒窖里數(shù)以百計的橡木桶熟成散發(fā)出來的味道。我認(rèn)為，每年回加州品嘗各大酒莊的新作品就是對我工作的最好回報。

Q：喜歡葡萄酒的哪點(diǎn)？

A：葡萄酒的神秘感是我最喜歡葡萄酒的地方，不同的產(chǎn)區(qū)、不同的葡萄品種、不同的年份、不同的釀制工藝都會使一瓶葡萄酒的口味不一樣。所以我們沒有辦法100%的推斷一瓶酒的味道，除了打開瓶塞喝掉她。其次應(yīng)該是與朋友分享一瓶好酒的感覺吧。每一瓶葡萄酒都是獨(dú)一無二的藝術(shù)品，打開一瓶就少一瓶，是完全無法復(fù)制的。我們無法回到2000年再去采摘當(dāng)年的葡萄，所以葡萄酒的唯一性也是非常獨(dú)特的地方。

葡萄酒里也有很多很多動人的故事，這些酒莊背后的故事也讓葡萄酒更加醇厚動人。納帕谷以前有兩位優(yōu)秀的地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人合伙人，從事當(dāng)?shù)氐姆康禺a(chǎn)買賣。其中一位Ren Harris先生業(yè)余建立了Paradigm Winery，請了他朋友的女兒Heidi Peterson Barrett來釀酒。后來另一位Jean Phillips女士也創(chuàng)立了一個酒莊，也順便請了Heidi過去釀酒，酒莊取名叫Screaming Eagle即聞名遐邇的嘯鷹山莊。Heidi在這里共獲得了兩個Robert Parker 100的滿分，成就了她葡萄酒皇后的美譽(yù)。

Q：介紹一下美國加州葡萄酒。

A：美國作為新世界葡萄酒的領(lǐng)軍者，葡萄酒產(chǎn)量于法國、意大利、西班牙之后，位居世界第四。但是巨大的國內(nèi)消耗使美國同時成為葡萄酒的進(jìn)口大國。加利福尼亞州位于美國的西海岸，葡萄酒產(chǎn)量是全美國產(chǎn)量的90%。適宜的氣候加上充足的陽光，使加州葡萄酒不但品質(zhì)居世界頂級而且非常穩(wěn)定。加州有很多優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如同等于法國波爾多左岸的赤霞珠頂級產(chǎn)區(qū)納帕谷和索諾瑪產(chǎn)區(qū)。加州也有許多聞名的品牌，如1976年巴黎評審強(qiáng)勢崛起的鹿躍酒莊和蒙塔雷納酒莊、聞名世界的作品一號、一酒難求的嘯鷹山莊、足跡遍布各大米其林高級餐館的Paradigm和Napa Smith、由赤霞珠之王Nils 先生釀制的Saddleback。

美國的葡萄酒釀制風(fēng)格還是屬于新世界的風(fēng)格，比較注重果香味的突出和易飲。但是由于美國加州的慷慨陽光，這里的葡萄酒酒精濃度稍高，多數(shù)在13。以上，很多甚至到了14.5。。葡萄酒的陳年能力更加取決于葡萄酒品種和果實品質(zhì)，而不是產(chǎn)區(qū)。所以美國的葡萄酒，特別是高品質(zhì)的葡萄酒的陳年能力并不遜色于舊世界的葡萄酒。2006年的巴黎評審30周年紀(jì)念比賽就是很好的證明，5款70年代的加州酒分列1-5位，而4款以70年木桐和70年奧比昂領(lǐng)銜的法國酒則列6-9位，差距比1976年第一次比賽還要大得多。

Q：美國葡萄酒在中國的現(xiàn)狀如何？

A：我們加州精英酒莊協(xié)會旗下的葡萄酒在由中國食品工業(yè)協(xié)會組辦的2012領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)世界葡萄酒質(zhì)量大賽中共獲得7個獎項，其中2個金獎，4個優(yōu)秀獎，1個特別獎。近來美國葡萄酒多受關(guān)注，本協(xié)會多次和中國的各大葡萄酒組織和政府機(jī)構(gòu)合作，組織并帶領(lǐng)美國加州葡萄酒參觀及考察。我們成功為中國連鎖經(jīng)營協(xié)會安排了美國納帕谷葡萄酒之旅。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會一行35人，由協(xié)會會員部主任楚東先生帶領(lǐng)協(xié)會會員到納帕谷考察美國葡萄酒市場。加州精英酒莊協(xié)會專門安排了著名的作品一號酒莊和哈維斯酒莊進(jìn)行考察，全程由我協(xié)會翻譯和講解專業(yè)葡萄酒知識。所有成員都受到了莊主的熱情款待，深度參觀并品嘗到了酒莊的珍藏葡萄酒。這次納帕之旅給大家?guī)砹私K生難忘的深刻印象。

隨著美國葡萄酒的升溫，協(xié)會近期將邀請國內(nèi)一些知名酒莊及相關(guān)葡萄酒專業(yè)人士赴美國納帕谷考察學(xué)習(xí)葡萄酒釀制技術(shù)。協(xié)會也是美國領(lǐng)事館官方活動葡萄酒合作伙伴，協(xié)辦了2012美國領(lǐng)事館成都和重慶獨(dú)立日慶典活動酒會等大型活動以及協(xié)助美領(lǐng)館組織的赴美葡萄酒參觀考察活動。我們多次成功地邀請了美國各大酒莊莊主在全國各地舉辦大型的美國加州葡萄酒品鑒酒會，讓更多朋友了解美國葡萄酒文化和分享美麗的加州陽光。

Q：納帕谷的哪些優(yōu)勢讓它成為世界頂級產(chǎn)區(qū)？

A：納帕谷的第一個商業(yè)酒莊建于1858年，至今已有150多年的歷史。但是美國納帕谷葡萄酒真正聞名于世是從20世紀(jì)60年代開始。納帕谷有著獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)。納帕谷屬于地中海型氣候。東面、西面、北面三面臨山，南面的缺口從海上帶來了大量的冷空氣，使得納帕谷是南冷北熱的氣候。從海上來的霧氣，使得夏天葡萄成熟期內(nèi)納帕谷的氣溫較低，大大延長了葡萄酒的成熟周期。配合加州充足的陽光，使得加州納帕谷的葡萄品質(zhì)堪稱完美。美國加州的氣候較法國波爾多左岸和右岸穩(wěn)定，所以美國加州葡萄酒的品質(zhì)受年份影響相對較小。一般來說好的年份是指產(chǎn)量較好，而非特指品質(zhì)，因為這里的葡萄酒只有好和更好的分別。

Q：加州還有哪些葡萄酒產(chǎn)區(qū)？

A：美國加州是葡萄酒的超級產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量是美國總產(chǎn)量的九成多。納帕谷是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，但是納帕谷臨近的索諾瑪產(chǎn)區(qū)和中部海岸產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也是非常不錯。北部的Lodi產(chǎn)區(qū)的金粉黛也是非常有名。由于不同產(chǎn)區(qū)的不同環(huán)境因素和人文因素，使得各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格略有不同。