轉入深秋，食物取暖往往第一個就會想到羊肉。羊肉品種多，吃法多樣，在寒冷季節(jié)帶來溫暖的同時又可大飽口福。

在吃羊肉時，有些姑娘會擔心吃羊肉是否容易發(fā)胖。營養(yǎng)學家研究羊肉中含有一種叫做肉堿的物質，是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，它對于脂肪代謝有促進作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝。

另一方面，羊肉脂肪的融點比其他肉類脂肪高，即脂肪由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度，牛肉40度，而羊肉為44度。人體體溫低于此，故羊肉脂肪跟其他肉類脂肪相比，不易被身體吸收，相對來說不易長胖。

烤羊排，肥瘦相間烤出羊油直冒香氣時尤為好吃，這時那冒著香氣的肥膩部分都顯得十分誘人，為了烤制更加濃香，烹制羊肉很有口碑的老店回民燒烤店主甚至改裝了一個烤鴨的爐子來烤全羊排，整份烤好再分開一根根帶手套抓著吃，頗有回味。

陜西闖王面館的店主為了更迎合本地食客口味，將陜西當?shù)貪庥粞蛴筒糠謸Q為羊骨湯來烹制羊肉燴面等面食，在不失風味前提下，口感更清爽。

以上兩家都是特色幺子角落特色小店，在這樣的店里吃的就是個性鮮明的風味做法，如炭火烤制羊排、暗火烤制全排、羊肉燴面、羊肉拌面、羊肉餃子……

除了小店外，羊肉也是大酒店喜歡運用的食材，而且產(chǎn)地都頗有講究，如光谷金盾大酒店就有海南東山羊、西藏黑草羊和澳洲小羊排。東山羊美名在外，為海南四大名菜之一，羊肉特色是肥而不膩、食無膻味；澳洲羊在好山好水自然環(huán)境下生長，肉質細嫩香氣足。

又如口味堂，選材生長期半年左右30斤大小的小山羊來烹制羊肉煲、魚羊煲，羊肉口感鮮嫩，配上秘制蘸汁味道香郁，是8年來秋冬點擊率頗高的菜品。

不少館子也在不斷做新變化。如老店郭氏胖胖羊，今年將海鮮加入其招牌菜羊肉湯鍋的涮食菜單中，海鮮在羊肉湯中涮制來吃，羊肉湯融入了海鮮味。回民燒烤也新增了羊肉火鍋，小羔羊肉在羊骨湯中涮來吃，很是鮮嫩，沒什么膻味。

回民燒烤羊肉館

羔羊肉涮鍋，暗火烤全排香氣濃

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

烤羊排 5元/串

烤全排 88元/斤

羊肉火鍋 88元

這家新館子就是原來工農(nóng)兵路上頗有人氣的回民燒烤老板開的，老店拆遷在這里開了新店。

河南老板是回民，對羊肉選材和處理都很講究?？狙蛉獯?、烤羊排、烤羊腿……這些都是這家店頗有口碑的招牌特色。今年新店推出了羊肉火鍋和烤全排。

羊肉火鍋使用類似北方涮羊肉的銅制鍋爐，湯底是由羊骨熬制7小時而成，同時加入了枸杞、紅棗、姜絲，和普通的清湯火鍋相比，口感鮮濃。羊肉是半年大小的羊羔肉，肉質細嫩，和市面上常見的鮮紅色的羊肉卷不同，這家店的肉呈現(xiàn)淡紅色，店主介紹是羊肉天然的色澤。每一份羊肉火鍋都附贈2盤羊肉。羊肉入鍋涮幾下就變色可吃了，羊肉鮮嫩幾乎沒有羊膻味。和其他火鍋一樣，另還有青菜、豆制品等可點，在羊骨高湯的浸燙之下，羊香味濃。涮羊肉少不了蘸醬，有芝麻醬、老干媽醬、韭菜醬等可選。

老板還將烤鴨爐進行改造，來做烤全排。烤全排和串起的小塊羊排不同的是，后者是炭火烤制，而全排是將整塊羊排放入爐內(nèi)暗火燜烤2小時，在封閉的環(huán)境內(nèi)進行烹制，羊排的香味很好的保存下來。將一根根羊排骨切開，帶一次性手套抓來吃，更有粗獷爽快感覺。羊排骨上羊肉肥瘦相間，一口咬下羊油香氣直冒，全排味道很誘人。

口味堂

羊骨湯里加鯽魚，鮮味更濃

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

雍正羊肉煲 178元

雍正魚羊煲 208元

雍正羊肉煲是口味堂的經(jīng)典菜品之一，從2004年推出以來一直到現(xiàn)在，8年時間沉淀出的味道，是不少食客秋冬必點菜肴。從每年10月開始到第二年春天，都可以點得到這道羊肉煲。

菜品取名“雍正”，意指將以前御用食材和吃法，精致烹制。選材30斤左右大小的小山羊，將羊骨熬湯后再加入鮮鯽魚一起熬煮，魚和羊搭配在一起就是個“鮮”，鮮美的湯底就好了。羊肉加鹵料一起小火煨制，再切片放入羊肉湯里和白蘿卜一起燉煮。熱乎乎的一大鍋，撈羊肉吃的時候還搭配有獨特的蘸汁，這蘸汁是店家用很多貴州香料和滋補藥材一起熬制的，香濃微辣，羊肉蘸著吃別有風味。

另外還有一款魚羊煲，即除了羊肉煲之外，還多一份魚制品。魚制品制作十分復雜，是將武昌魚取魚肉留魚皮，將魚肉取刺調味做成魚糕，灌入之前魚皮中再煎制而成，這樣特別的魚糕很有彈性，下入羊肉煲里吃也更加鮮美。冬天賣得尤其好。

菜品還送一份菠菜來涮燙。

郭氏胖胖羊

羊肉湯里涮海鮮

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

羊肉湯羊肉 59元/份

烤羊筋 4元/串

烤全羊（活羊） 28元/斤

這家的特色是羊肉湯鍋，用羊肉羊骨熬煮的羊肉湯湯水濃郁，吃羊肉之前喝碗羊肉湯暖胃。可以選擇涮食的品種也非常豐富：羊雜、羊排、羊肝……其中“羊肝最鮮，羊臉最香”這是店主的私家建議。經(jīng)過沸滾羊肉湯涮制，羊肝口感很細滑。

今年很特別的變化是，店主將海鮮食材也引入了羊肉鍋。店主郭老板認為溫性的羊肉和涼性的海鮮算是不錯的搭配。因此在可點的涮食中加入了海魚和貝類等，如小黃魚、生蠔、鮑魚仔、扇貝、蟶子……海鮮在羊肉湯里稍微涮煮一下就可以吃了，脆韌的口感帶著羊肉的香味；而羊肉湯經(jīng)過不同海鮮的煮制，也增加了海鮮的鮮味，喝起來鮮味更濃，有些類似豆撈的吃法。

店里還新增了燒烤，是電烤的方式，燒烤種類頗多：羊肉串、羊腿、羊蹄、羊腰、羊棒骨、羊板筋、羊鞭……羊筋較少見，它是羊腿上的筋腱，在每只羊只有2小根。烤制之后口感很像牛筋，又比牛筋要軟糯。這里的羊肉串也很特別，是羊肉和羊尾相間隔串起，口感對比強烈，很有意思。

這里還有烤全羊，也是新近推出的，將腌制后的整只羊放入大的電烤箱烤制3小時左右才好，調味上和羊肉串等有所不同，整只烤制的羊肉同樣也很香嫩。

店里經(jīng)營多年的涼菜也不錯，如鹵羊肚、鹵驢皮等，很入味吃著也開胃。

陜西闖王面館

羊肉燴面豐富營養(yǎng)

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

羊肉燴面 15元

羊肉拌面 15元

羊肉餃子 60元/斤

陜西老板開的面館，油潑面和臊子面是招牌特色，吸引了很多在武漢生活的北方人。店里每張桌上都放著一小盆蒜頭和一碗油潑辣子，給食客當零食吃和調味用，非常陜北特色。店主小吃做得有特色，今年上半年曾被邀去給來漢開會的陜西籍中央領導做小吃。

北方人愛吃羊肉，店里也有不少和羊肉有關的菜品：羊肉燴面、羊肉拌面、羊肉餃子、羊肉湯、蔥爆羊肉……在陜西做面時一般會用羊油，為了更適合本地食客口味，店主用清爽的羊骨湯來替換了濃厚的羊油。

羊肉燴面是被點得較多的，它是將羊肉羊骨熬的湯來煮面條。面條分寬、細不同的，都是店家自己和面扯出的，和油潑面一樣面條是完整的一根，很有趣。手工做出的面條吃起來很有韌勁。面里還加有小蘑菇、木耳、豆腐、蒜苗，搭配非常豐富營養(yǎng)。

羊肉拌面則是將青椒、木耳、羊肉片加鹵水炒制后蓋在煮好的面條上拌著吃。鹵水是店主自己做的，用丁香、蘋果等做出，讓整體味道更濃香。

羊肉餃子也是不少食客喜歡點的，羊肉和少量大蔥做餡，餃子餡大皮薄，可用醋、辣椒調制的酸湯做成酸湯樣子，或普通干蒸餃子都行。另外這里還可以點到蔥爆羊肉這樣的下酒小菜。

店主自己泡制的白蘿卜丁免費供應，酸酸口感很開胃，搭配面食挺不錯。

牧羊莊烤全羊

內(nèi)蒙山羊一點干椒粉就好

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

烤全羊 28元/斤，送6個小菜1個羊湯

吃烤全羊時，老板看到烤羊，滿面笑嘻嘻，身邊人提起：老板就好這一口，吃烤羊是他最開心的事，看著老板熟練拿起小刀，一塊塊割下羊肉，丟到口里，大口嚼，再大口喝酒，吃烤全羊這件事就變得豪氣起來。

牧羊莊的新店亭臺樓閣、玻璃房子一片，完全是一種與眾不同的風情。和過去一樣后院還是圈著羊圈，客人可以自己在后院選羊。清一色的內(nèi)蒙山羊，每只大概有30-50斤，一只羊大概需要烤20分鐘以上，所以熟客通常會提前預定，來后不用等太久就可以開吃。小羊烤好后，架到烤爐上，一邊加熱，一邊就可以開吃了。每人面前一個小碗，土黃色，邊沿是土坯，就是老舊的大口喝酒的那種碗。吃烤肉不需要太復雜的調料，一點干辣椒粉就很好了。

最好吃的部位就是肋骨上面干焦脆成殼的肉，也是最燙手的部分，還有羊腿上微帶一點脂肪的又有勁的肉。把這兩種交替著吃，就不會覺得膩。

吃完烤羊，如果意猶未盡，可以再點上幾樣小菜，家常燉豬腦可以讓完全不吃豬腦的人上癮，豬腦燉透了味，外層都是麻辣味，像在吃一盤麻辣豆腐，還有豬腦特有的滑膩。再就是川元湯，肥瘦相間的丸子好大個，吃了烤羊正發(fā)干，正好來一碗川元湯。

薄冰羊肉粉

特色遵義羊肉粉

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

羊肉湯+泡饃 11元

羊肉湯粉6星 15元

2007年，遵義人薄冰在武漢戶部巷開了第一家羊肉粉館，在遵義當?shù)?，他們用大瓷碗裝盛著羊肉湯，泡饃、下粉都很好吃，薄冰就把這種遵義特色粉帶到了武漢來。因為遵義羊肉粉不能注冊，后來他們的羊肉粉館直接用薄冰的名字命名。

現(xiàn)在的羊肉湯粉碗有小臉盆那么大，羊肉切得厚薄相當，薄冰說他是用手去感知厚薄的。而粉的選擇也很挑剔，一般都在用市面上炒粉才用的河粉，Q彈有勁。

這一碗粉最特別的地方還是在湯底：每天晚上9點半他們就開始熬湯。遵義盛產(chǎn)藥材，在他們的湯中加入了一種來自當?shù)氐闹胁菟幜习臀辶秕r羊骨一起，用不同的火力反復熬煮。到第二天早上六七點店鋪開張，湯里就開始煮羊肉，一天下來要煮40-80斤羊肉，羊肉味都煮到湯里，所以這個羊肉湯才可以這么鮮美。薄冰還特別交代，真正的羊肉湯不會太白太香，要成乳白色羊肉湯，沒有上百斤的骨頭是熬不出來的。

戶部巷的薄冰羊肉粉一天可以賣出300-500萬，可以算是武漢生意最好的羊肉粉館之一，2007年他們剛剛開始做時，武漢還沒有做羊肉粉的，到現(xiàn)在，光薄冰羊肉粉的加盟店就有13家了。

吃羊肉湯粉講究先喝湯，再吃粉，愛吃辣的人也最好先嘗上口清湯，再來攪辣椒，最好的精華就全在這湯里。

金光軒中餐廳

西藏黑草羊海南東山羊

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

滋補白斬東山羊 128/例

蒜檸香草小羊排 88元/位

雙冬枝竹黑草羊 168/例

冬季是滋補的好季節(jié)，酒店也推出了多款羊肉制成的佳肴，在食材上很是講究，比如海南東山羊、澳洲小羊排、西藏黑草羊。

把東山羊整塊放到姜蔥水中，滾至八成熟，再撈出來，下油鍋炸成金黃色。再加調味料爆香，加入的調味料很豐富，有姜塊、蔥段、蒜、八角、桂皮、陳皮等，而且還要放入紹酒，爆香后要用慢火燜，放入馬耳蔥、小米辣、當歸、綠豆、香葉、紅蘿卜，在眾多食材的烘托之下，連皮的東山羊熟羊肉肉酥微辣，香味四溢。

澳洲小羊排就是標準烤羊排做法，先將羊排用干香草腌制過，加入了紅酒，用冷藏法腌制，再加入橄欖油去煎，最后羊排上桌前再淋上新鮮的檸檬汁，更能提味。最后要推薦一款來自西藏的黑草羊，取黑草羊腩部分，最鮮嫩，用油炸至微焦，再放生姜，料酒，桂圓加水一起煮，一直煮到羊腩微爛，還加入花菇、冬筍、馬蹄、陳皮。羊肉是膻味很重的食物，只有在各樣天然食材的調味混合之下，方能壓住膻味，烘托其鮮味。

明敕烤羊排

巴掌羊排限量40份

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

烤羊排30元/份

羊肉餃子3元/兩

最早沒有門面，一到晚上整條街都是暗的，只有它家和對面的周翁魚府燈火通明，吸引了一大撥來青山晃悠的的士司機。門面小，人們就站在路邊吃羊排，一碗餃子還兩個人遞來遞去。后來搬了位置，店也亮堂了。到現(xiàn)在差不多有十年的歷史了。

去過它家的后廚房，你就會懂得為什么這家的小羊排會這么受歡迎，類似烤馕餅的大黑爐，鐵棍在上面裝動，羊排就串在鐵棍上。每天5點會有一批從河南回民區(qū)運回來的羊排，老板就到火車站去接貨。羊排腌制后，都被剁成巴掌大小，在火上一烤，就特別的焦嫩，現(xiàn)在每天是限量40份。除了羊排，好吃的還有全手工包制的羊肉餃子，羊肉搭配胡蘿卜做出來的羊肉餡，一點腥味兒都沒有，過去還要限量，現(xiàn)在岔著吃。除此以外，肥瘦相間的羊五花、蒜味雞翅味道也很好，品種比以前豐富了許多。如果不介意，還可以嘗一下羊奶。

餛飩，天南海北各不同

餛飩，在不同的地方的有不同的叫法：北方人說餛飩，湖北人喜歡說水餃，四川人叫它抄手，廣東人叫它云吞，福建人稱為扁食……說的都是這小小面皮包餡的小吃。不同的地方名字不同，做法風味也各有特色，從外形到內(nèi)餡，從吃法到搭配，從湯頭的講究到提鮮必放的各式食材，直接演化出各地迥異的口味。

重慶老麻抄手

麻香濃郁個頭大

推薦菜品：

微麻抄手 6元（小碗） 8元（大碗）

春卷 2元/4個

這家是重慶在武漢讀書的朋友推薦的，被贊有家鄉(xiāng)的味道。店子不大，幾張小桌坐滿了食客，幾乎每位食客都捧著一碗浸著紅亮湯水的抄手“埋頭苦干”，還不時地有客人進店要打包外帶。

這家店開店3年，主營的就是重慶風味抄手，老板是重慶人，這道小吃將重慶“麻”的口味特色凸顯得很鮮明。所謂“老麻”，是相對“微麻”和“中麻”而言的最麻的口感，武漢人沒有四川人那么能吃麻，一般店家會建議吃麻度最低的“微麻”，吃起來會有明顯的花椒香氣，過一會嘴唇會微微發(fā)麻，在特色麻味下辣味都顯得不會過辣了，用到的花椒、辣椒等調料都來自四川。

抄手的個頭挺大，面皮大、肉餡也大，豬肉肉餡混著些許姜絲味，其肉餡本味并沒被麻辣味遮蓋。抄手的湯水是用豬骨和雞熬煮而成，讓抄手的麻辣的味相對溫和了一些。湯水里面還加了四川特色芽菜來提香，另外還有炸過的黃豆。

除了麻辣口味抄手，這里還有原湯抄手，原骨湯清淡口味很受老年食客的喜愛。熟客們還會點上一份炸春卷，季節(jié)不同有韭菜春卷和地菜春卷可選，是店主母親做的，脆香口感和帶湯抄手挺搭。

翠華餐廳

港式云吞就要爽脆滑

推薦菜品：

廣州蝦仔珍珠云吞面 26元

廣州蝦仔珍珠云吞 27元

酥炸云吞配酸甜汁 36元

香港老字號連鎖茶餐廳翠華的云吞是多位朋友都提到推薦的。

粵語中餛飩的發(fā)音類似于云吞，因而得名。翠華餐廳的港式云吞是源自廣式云吞，經(jīng)過長年的發(fā)展，形成了自家的特色。武漢分店的食材原料都是和香港同步的，講究食材的新鮮，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣。

廣州蝦仔珍珠云吞面是其招牌云吞餐品，精致帶手柄瓷碗都和香港一樣，盛裝著云吞和面條，上面撒有提鮮的暗紅色細小蝦籽和韭黃。

主角云吞的個頭比起四川的抄手要小巧精致一些，內(nèi)餡從薄薄的云吞皮里透出來很是誘人。云吞餡里是豬肉、鮮蝦仁和白芝麻，一口咬下，豬肉的鮮香、蝦仁的脆爽、云吞皮的滑嫩一起在口中綻開，好吃的港式云吞就是要爽、脆、滑。

云吞皮和云吞面都是用雞蛋和面粉制作的，口感都很是香滑。云吞面的湯是用幾種魚熬制而成，清爽又鮮美，面條吸滿湯汁，混合韭黃香氣一起更香了。

地道的吃法還會配上一小碟浙江產(chǎn)的紅醋，輕柔淡雅的醋香味配上云吞面，更加開胃。

酥炸云吞也是一道有幾十年歷史的餐品，將云吞油炸過后蘸用餐廳調制的酸甜醬來吃，云吞經(jīng)過吸油紙?zhí)幚硗耆挥湍?，脆香又鮮美，非常受小朋友的喜愛，成年人配啤酒來喝也不錯。

回頭水餃店

口感清淡，肉餡不放姜的老字號

推薦菜品：

水餃 5元（15個）

徐家姐妹經(jīng)營這家水餃店已經(jīng)有15年了，每天的工作從清晨3點開始，去市場取新鮮的肉餡和堿面皮，然后坐在攤前開始包水餃。15個水餃一排，一個白搪瓷盤里碼上13排，一天定量售賣40-50斤水餃，賣完即可收攤，沒有多余，也沒有添加。住在永清街周邊的老食客秉承著規(guī)律，每天早早就前來排隊，端上一碗拿張小凳子坐在路邊就開吃了，十來平米的店面可供食客逗留的空間實在太小。

水餃包成大大的元寶狀，堿面皮很薄，而且還是透明的，可以清晰的見到大塊的肉。咬上一口肉質鮮美糯爛入口即化，并且肉餡里沒有姜，不喜姜味的人有福了，可沒放姜的肉餡卻沒肉腥味是怎么做到的，問起訣竅，徐阿姨說，肉餡選用的是新鮮豬前腿夾縫的活肉，調制過程中掐準肥瘦肉比例，并在下鍋之后把握火候和時間，2分鐘前后開鍋，就能保證肉質不腥。值得一提的是，搭配水餃的筒子骨原湯粘稠且入口綿滑，湯底不像一般的水餃餛飩店用的是紫菜，而是放烹制好的香菇、蝦米、小蔥、榨菜，沒有很重的胡椒味，口感清新鮮美。

因為水餃皮薄肉嫩，湯料清淡鮮美，這家店很適合老人和小孩的口味，且五元一大碗物美價廉，15個大塊頭的水餃分量很足。和徐阿姨拉家常的時候，一位老食客插上話：“這里真是一碗水餃吃了幾代人。”

蔣婆抄手

正宗四川抄手，酸辣有滋有味

推薦菜品：

原湯抄手 7元

酸辣抄手 7.5元

地菜鮮肉抄手 7.5元

香菇菜肉抄手 8元

海鮮蝦仁抄手 11元

說起蔣婆家的抄手，地道的武漢人并不陌生，創(chuàng)始人蔣婆婆原是漢口芙蓉酒樓抄手柜退休的老師傅，跟著成都師傅學的是最地道的四川抄手做法，從她70歲開始創(chuàng)業(yè)至今已經(jīng)十幾年的光陰了。原先搭在巷內(nèi)的小攤子漸漸擴大成小吃店，往來的新老顧客食客絡繹不絕。

86歲的蔣婆婆過世后，抄手店的重擔落在了兒子劉師傅肩上。早在十年前，劉師傅便跟隨母親學做抄手，抄手味道如何關鍵是餡料的調配上，得到母親真?zhèn)鞯膭煾?，每天閉關于操作間，獨自一人調好六七十斤餡料。從辣椒廠挑選的上好辣椒，配上上好的坐腿肉，調制出有嚼勁的肉餡，先要經(jīng)過機絞后加上佐料用刀背拍，再用手擊，直到把肉打“精神”——打好的肉捏成球狀放置在清水里，能夠浮起來才算是到位了。包抄手的面皮是特別定制的，大小、厚薄、干濕、長寬都有精確嚴格的要求，這樣才能保證煮熟后放到碗里，不粘膩在一起，搭配上有嚼勁的肉不會過于松軟，同時又爽口又有韌性。這樣包出來的抄手一個個站立在托盤上，個頭大且活像金元寶一樣好看。

說起特色酸辣抄手，其調料酸辣醬料和泡蒜算得上一絕。舀上一勺放在原湯抄手上，又香又酸的味道惹人直流口水，咬口肉餡再喝口湯，酸酸辣辣很開胃。湯底是頭天下午熬好的筒子骨老湯，文火慢烹好幾個小時后兌上白開水，這樣湯才又鮮香又不至于過于膩口。

除了主打的原湯抄手和酸辣抄手，劉師傅還研發(fā)出了芹菜、地菜、海鮮、香菇等口味。依舊是每碗14顆抄手，豬肉2兩，面皮2兩的精準才能保證下鍋后每個抄手不會因肉質不均而生熟不定。值得一提的是一定要配上店里的油炸春卷，酥脆的口感一定要趁熱吃才過癮。

沱江魚府

介于白鍋與紅鍋，檸檬子姜鍋

推薦菜品：

花鯰22元/斤 雅魚168元/斤

沱江糍粑18元 陳皮兔丁28元

沱江在四川中部，盛產(chǎn)魚，沱江魚府是成都很有名吃魚的館子，這家沱江魚府就是其在武漢的加盟店。用土雞、土鴨煮大股骨頭熬出來湯做鍋底，現(xiàn)點現(xiàn)殺冷水魚，丟鍋里煮，用高湯下魚，是最能顯出魚的鮮味。最有特色鍋底是檸檬子姜鍋，用野山椒、檸檬、泡椒、子姜加酸菜和藥材做底料，酸酸的，是一種介于紅鍋（辣）和白鍋（不辣）之間的鍋底。

這里魚的品種很多，建議把貴而少見和便宜又好吃的魚混著點，這樣可以既吃得飽又吃得精。特別點的魚像鴨嘴魚、羅斑、雅魚等，雅魚是四川雅安三絕之一，話說雅魚腦里有一柄“寶劍”， 戰(zhàn)國時蘇秦離間諸國后，車裂身亡，其佩劍滑落江中，就變成雅魚頭上一根大魚骨。雅魚肉質鮮嫩肥美，價格也偏高。

除了魚下火鍋鮮美，還有各樣川味小菜也很棒，酸辣蕨根粉、蒜泥白肉、陳皮兔丁都讓人念念不忘。主食別忘了上一份沱江糍粑，又香又糯。

俏立方湘菜館

醬香味口味蛇

推薦菜品：

青椒筒子骨58元

醬椒魚頭88元

豉汁杭椒13元

第一次進凱德廣場，老店新開許多家，俏立方在凱德廣場的店就轉做湘菜，湘幫廚師打理，做著湘菜流行菜。

第一推薦是青椒筒子骨，端上來小臉盆般的盤子，里面是比拳頭還大許多的筒子骨，配著五顏六色的吸管，筒子骨我們見多了，多數(shù)是拿來熬湯，而這種青椒干燒的做法還是首見。最好吃就是帶著辣味的蹄筋部分，筒子骨的蹄筋總是容易讓人覺得油膩，在青椒味烘托之下，倒覺得解膩了。這就是湖南現(xiàn)在正流行的新菜，搬上了俏立方湘菜館的餐桌。

再來一樣醬椒魚頭，魚頭是再老不過的湘菜了，俏立方家配在魚頭里的面實在是不錯，微帶綠色的蔬菜面，細細的扁平狀，在醬椒汁里裹一裹，淡綠就變成了淡黃色，裹著汁進口，一個字：爽。

前菜部分也有一道好推薦：豉汁杭椒很開胃，豆豉與又細又長的杭椒交纏在一起，杭椒抽過筋，沒有想象中那么辣，杭椒內(nèi)瓤吸滿豆豉汁，所以豉味奪人。

另外要推薦一下它家的口味蛇，口味蛇在湘菜里是絕對的狠菜，辣到要喊娘是一種境界，可是他們另辟蹊徑，以武漢人口味為重，口味蛇完全是醬香味，別有風味，一塊兩塊，你可以吃到許多塊，也不會受不住麻辣。