摘要：文章以食物里程為研究對象，著眼于環(huán)境保護(hù)視角，從食物里程的基本含義分析、環(huán)境保護(hù)視角下食物里程的計(jì)算方式分析以及環(huán)境保護(hù)視角下食物里程的內(nèi)涵分析這三個(gè)方面入手，針對相關(guān)問題做出了簡要分析與說明，希望能夠?yàn)榻窈笙嚓P(guān)研究與實(shí)踐工作的開展提供一定的參考與幫助。

關(guān)鍵詞：環(huán)境保護(hù)；食物里程；計(jì)算方式；內(nèi)涵；價(jià)值；分析

中圖分類號(hào)：R139+.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-10-0228-1

在國際范圍內(nèi)環(huán)境污染問題形勢日趨嚴(yán)峻的背景作用之下，如何實(shí)現(xiàn)對環(huán)境保護(hù)的有效性成為了相關(guān)研究人員及社會(huì)大眾共同關(guān)注的問題之一。食物里程作為一種推進(jìn)消費(fèi)者自覺性購買環(huán)境友好型產(chǎn)品以及低碳產(chǎn)品的全新理念及方式，應(yīng)當(dāng)引起各方關(guān)注與重視。本文試針對以上問題做詳細(xì)分析與說明。

1 食物里程的基本含義分析

傳統(tǒng)意義上的食物里程可以簡單理解為產(chǎn)品在中間運(yùn)輸過程當(dāng)中對環(huán)境可能產(chǎn)生影響的量化標(biāo)準(zhǔn)。食物里程指標(biāo)的增加從某種角度上來說就意味著相應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)空間的二次布局。系統(tǒng)研究可以分析：從狹義層面上來說，食物里程即指產(chǎn)品運(yùn)輸距離，而從廣義層面上來說，食物里程不單單包含有產(chǎn)品在中間運(yùn)輸過程當(dāng)中所產(chǎn)生的碳排放量指標(biāo)，同時(shí)更需要關(guān)注受到產(chǎn)品中間運(yùn)輸而可能給整個(gè)生態(tài)環(huán)境帶來不利影響的標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)前研究理念及研究方式的作用之下，食物里程已成為有關(guān)產(chǎn)品利用碳排放量標(biāo)準(zhǔn)以及能源應(yīng)用的最關(guān)鍵衡量指標(biāo)之一。

2 環(huán)境保護(hù)視角下食物里程的計(jì)算方式分析

2.1 EIO—LCA（投入產(chǎn)出—生命周期）計(jì)算方式分析

首先，EIO即投入產(chǎn)出法主要通過對MEIO模型的應(yīng)用研究以家庭為單位的碳排放量指標(biāo)，消費(fèi)種類的劃分包括健康、教育、娛樂、飲食以及交通等多個(gè)方面。以上諸多指標(biāo)的當(dāng)中，又以交通消費(fèi)以及能源消費(fèi)所產(chǎn)生的碳排放量極為顯著。其次，LCA即生命周期法主要是通過對整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)以及服務(wù)相對于環(huán)境所產(chǎn)生的影響進(jìn)行評(píng)價(jià)與分析，其所關(guān)注的產(chǎn)品的生命周期自生產(chǎn)至分配，自使用至消耗，最終到處理階段。通過對此種計(jì)算方法的應(yīng)用能夠針對食物里程中的碳排放量問題進(jìn)行系統(tǒng)分析與研究。這兩種評(píng)價(jià)方式的結(jié)合使得有關(guān)食物里程的計(jì)算更為全面，同時(shí)也結(jié)合了宏觀與微觀這兩個(gè)層面的計(jì)算。

2.2 供應(yīng)鏈中能源使用的計(jì)算方式分析

在針對食物里程進(jìn)行計(jì)算的過程當(dāng)中，還有一種計(jì)算方式相對而言比較簡單的——即通過對整個(gè)供應(yīng)鏈中能源的使用進(jìn)行計(jì)算，這一過程中所涉及到的能源類型包括電能消耗、水能消耗、溫室氣體排放以及廢棄物等在內(nèi)。從這一角度上來說，現(xiàn)階段可以通過對清潔及綠色能源的應(yīng)用自源頭上實(shí)現(xiàn)對能源消耗問題的有效控制，確保環(huán)境保護(hù)的有效性。

3 環(huán)境保護(hù)視角下的食物里程內(nèi)涵分析

3.1 食物里程價(jià)值角度下的分析

在社會(huì)大眾所進(jìn)行的食品消費(fèi)行為過程當(dāng)中，人們對于食品運(yùn)輸里程的關(guān)注度可以說是只增不減的。食物里程已成為一種全新的飲食文化而引起社會(huì)大眾的普遍關(guān)注。通過調(diào)查研究資料發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者能夠通過購買食物里程較短的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)對碳排放量的合理控制，進(jìn)而達(dá)到環(huán)境保護(hù)的有效目的。從這一角度上來說，縮短是食物里程已成為環(huán)境保護(hù)的一種直接且有效的手段。在有關(guān)控制食物里程的飲食文化運(yùn)動(dòng)過程當(dāng)中，有關(guān)研究學(xué)者明確指出：對食物里程的控制從某種角度上來說意味著整個(gè)食物供應(yīng)體系需要結(jié)合該地區(qū)的特殊型生態(tài)環(huán)境來實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者產(chǎn)品需求的有效滿足?，F(xiàn)階段，通過農(nóng)業(yè)有機(jī)化以及產(chǎn)品供應(yīng)體系本地化的發(fā)展策略能夠有效控制產(chǎn)品生產(chǎn)的食物里程以及外部性，從而通過對消費(fèi)者的購物需求選取發(fā)揮對環(huán)境保護(hù)的深遠(yuǎn)意義。

3.2 食物里程消費(fèi)者角度下的分析

包括消費(fèi)者對食物里程的認(rèn)知以及食物里程因素對消費(fèi)者購買與需求行為的影響均是這一過程當(dāng)中需要予以研究的內(nèi)容。從相關(guān)調(diào)查研究資料的角度上來說，消費(fèi)者在選擇并決定購買與需求行為的過程當(dāng)中基本能夠意識(shí)到產(chǎn)品運(yùn)輸距離的長短同整個(gè)供應(yīng)鏈體系的相關(guān)性關(guān)系，但并非全部的消費(fèi)者都將食物里程考慮為決定需求與購買行為的關(guān)鍵因素。深入研究還可以發(fā)現(xiàn)：對于食物里程而言，社會(huì)大眾所表現(xiàn)出的顯示性偏好以及陳述性偏好不可避免的存在一定的偏差，這直接導(dǎo)致了社會(huì)大眾在考量食物里程及決定實(shí)際性購買行為的過程當(dāng)中并非完全一致的。只有當(dāng)消費(fèi)者自覺性的將食物里程較長的產(chǎn)品剔除購買行為的情況下，食物里程才能夠真正意義上的發(fā)揮對環(huán)境保護(hù)的有效性與持續(xù)性。

4 結(jié)束語

綜上所述，食品里程通過對產(chǎn)品生產(chǎn)至最終處理階段之間的距離考察，實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品在以上各個(gè)階段碳排放指標(biāo)的有效量化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)有關(guān)產(chǎn)品相對于環(huán)境的影響問題進(jìn)行系統(tǒng)分析與研究，以上問題希望能夠引起各方關(guān)注與重視。

參考文獻(xiàn)

[1] 帥傳敏.呂婕.陳艷等.食物里程和碳標(biāo)簽對世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易影響的初探[J].對外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù)，2011，（02）：39-41.

[2] 楊穎育.誰動(dòng)了我們的“食物”——當(dāng)代美國生態(tài)文學(xué)中的食物書寫與環(huán)境預(yù)警[J].當(dāng)代文壇，2011，（02）：113-116.

[3] 李文紅.張京.徐翠華等.中國食物和環(huán)境氚數(shù)據(jù)庫的建立[J].中華放射醫(yī)學(xué)與防護(hù)雜志，2006，26（06）：605-606.

[4] 任天山，趙秋芬，陳炳如，等.我國食物和環(huán)境氚所致居民劑量[J].中華放射醫(yī)學(xué)與防護(hù)雜志，2001，21（06）：463-468.

作者簡介：趙旭升（1963-），男，就職于長春市朝陽區(qū)環(huán)境監(jiān)測站，研究方向：環(huán)境保護(hù)。