摘要：爆裂玉米俗稱爆花玉米，主要是專用于制作爆玉米花的專用玉米品種。爆裂玉米籽粒富含蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和維生素B1、維生素B2等多種維生素。近年來，爆玉米花越來越成為人們喜愛的營(yíng)養(yǎng)小食品，種植爆玉米也成為人們致富的一條新路。

關(guān)鍵詞：爆裂玉米；品種選擇；關(guān)鍵技術(shù)；貯藏

中圖分類號(hào)：S513文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2012）-10-0108-1

1 品種選擇

品種選擇根據(jù)當(dāng)?shù)責(zé)o霜期短，選擇生育期適中、抗大小斑病、絲黑穗病和抗早衰的品種。爆裂玉米有常規(guī)種和雜交種兩種，大多數(shù)為中早熟品種。常規(guī)種的產(chǎn)量低，籽粒膨爆率低，一般為85%～90%。雜交種產(chǎn)量高，膨爆率99%。生產(chǎn)上應(yīng)選用純度高、生育期適宜的雜交種。

吉爆3：由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)育成，2003年通過吉林省農(nóng)作物審定委員會(huì)審定。生育期117天，爆裂率97.1%，膨脹系數(shù)25.2，種植密度5萬(wàn)株/公頃；吉爆902：由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)育成，1998年通過吉林省農(nóng)作物審定委員會(huì)審定，生育期103天。生產(chǎn)上常用的爆玉米品種還有沈爆3、沈爆2、沈爆1、津爆1、滬爆1、滬爆2等品種。

2 栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 選種隔離

爆裂玉米籽粒小，發(fā)芽勢(shì)弱，因此對(duì)土壤要求比較嚴(yán)格，應(yīng)選擇不易干旱、不易澇、無(wú)鹽堿、土壤肥力中等或以上，排灌方便，墑情好的砂壤土地塊種植，播種深度3～4厘米。為防止相互串粉而影響到膨爆率，必須集中連片隔離種植?？臻g隔離：在種植爆裂玉米的200～400米范圍內(nèi)不要種植其他玉米品種；時(shí)間隔離：爆裂玉米花期要與其他玉米的花期錯(cuò)開至少30天以上。選種時(shí)要除去黃、白相間的異色果穗，還要除盡尖形籽粒果穗。

2.2 合理密植

爆裂玉米比普通玉米單株產(chǎn)量低，千粒重較低，種植過稀株數(shù)不足減產(chǎn)，過密又會(huì)導(dǎo)致穗小、空稈，因此只有合理密植才能獲得高產(chǎn)。

2.3 分期播種

爆裂玉米一般雄穗發(fā)育快，雌穗發(fā)育慢，苞葉緊，分期播種有利于授粉，防止禿頂。一般先隔行播種，過一周左右再在空行中播種。

2.4 田間管理

定苗中耕：出苗后早定苗、早中耕，促進(jìn)壯苗早發(fā)；適期灌水：全發(fā)育期及時(shí)灌水，以保證田內(nèi)溫度；施肥：爆裂玉米苗期生長(zhǎng)慢，所以，應(yīng)重視基肥的施用?？蓪⒘?、鉀肥一次性地用做基肥，以充分發(fā)揮二者促壯苗早發(fā)育作用，氮肥的基肥用量約占總氮量的30%。全生育期施標(biāo)準(zhǔn)氮肥，犁地前施有機(jī)肥，播種時(shí)施磷酸二銨。以后結(jié)合灌水，拔節(jié)期施尿素，喇叭口期施硝銨，花期施碳銨；控制雜草：爆裂玉米苗期生長(zhǎng)慢，不像普通玉米那樣可以迅速形成一個(gè)優(yōu)勢(shì)群體，抑制雜草生長(zhǎng)，所以，應(yīng)注意防治草害?？稍诓シN后、出苗前使用乙阿劑加水配成適合濃度的溶液對(duì)地面進(jìn)行噴灑。3～4葉期，結(jié)合施肥進(jìn)行淺中耕，7～8葉期，結(jié)合施穗肥深中耕除草，全層控制草害發(fā)生；控制分蘗：爆裂玉米苗期分蘗較多，在拔節(jié)前應(yīng)及時(shí)除去分蘗，這樣可以減少養(yǎng)分和水分消耗，而且還要增強(qiáng)田間通風(fēng)透光能力，以便使莖稈、葉片貯藏的物質(zhì)集中向果穗輸送，長(zhǎng)穗增粒，減少禿頂、癟粒；病蟲害防治：防治重點(diǎn)是苗期地下害蟲、1代玉米螟和2代玉米螟。地下害蟲防治不好會(huì)造成3類苗和缺苗而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。防治玉米螟是爆裂玉米的保產(chǎn)保質(zhì)措施，是爆裂玉米生產(chǎn)中的關(guān)鍵一步，絕不可馬虎大意。

2.5 適時(shí)收獲

爆裂玉米收獲期一般應(yīng)晚于普通玉米，與同生育期的玉米品種相比，爆裂玉米要比普通玉米晚收7天左右。在外觀上，苞葉達(dá)到完全干枯松散，籽粒變硬發(fā)亮，莖葉變黃時(shí)為晚熟期，方可進(jìn)行收獲。收獲過早，籽粒成熟度差，膨脹倍數(shù)降低；收獲過晚，在田間有時(shí)會(huì)生產(chǎn)零星的自然爆裂現(xiàn)象。收獲晾曬中注意避免損傷種子皮和胚乳，保證籽粒的完整性。因最佳爆裂水分為13%，要防止過度暴曬。

3 貯藏

玉米貯藏很重要，玉米達(dá)到生理成熟（含水量約35%）后的任何時(shí)候都可以進(jìn)行人工收獲，但必須有良好的貯存條件。收獲后的爆裂玉米一定要及時(shí)去掉苞葉，嚴(yán)禁帶皮存放。穗上的花絲也必須除凈。如果帶苞葉貯存或花絲去不凈，會(huì)嚴(yán)重影響爆裂玉米籽粒的色澤，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生霉變、發(fā)芽、膨脹，造成爆裂玉米籽粒的色澤，造成爆花率、膨脹系數(shù)和風(fēng)味降低。在果穗脫粒時(shí)，果穗上的籽粒含水量應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，并調(diào)整脫粒機(jī)的間隙，降低其轉(zhuǎn)速，以減輕壓力，這樣才能避免脫粒機(jī)械損傷，以減少破碎粒。當(dāng)果穗上的籽粒含水量在14%～18%時(shí)脫粒，籽粒物理?yè)p傷多，破損率高；當(dāng)籽粒含水量低于14%時(shí)，籽粒對(duì)碰撞損傷為敏感，籽粒破損率也高，影響籽粒的膨爆品質(zhì)。果穗脫粒時(shí)，應(yīng)易除霉變，蟲蛀的果穗或籽粒，防止其混入脫粒中難以清理。采用聯(lián)合收割機(jī)收獲時(shí)，由于切割、摘穗、脫粒一次性完成，應(yīng)掌握籽粒含水量降到14%～18%時(shí)再收獲，并調(diào)整缸速及脫粒間隙，使其適合爆裂玉米，盡可能減少脫粒損傷的情況下進(jìn)行操作。

脫粒后必須清除破粒、傷粒，蟲蛀粒和發(fā)霉粒，去除灰塵等雜質(zhì)，并進(jìn)一步翻曬干燥，以便籽粒含水量達(dá)到適宜的范圍，進(jìn)行貯藏。但爆裂玉米不應(yīng)在陽(yáng)光下長(zhǎng)時(shí)間照射，否則會(huì)導(dǎo)致籽粒色澤變劣，失去光澤，特別是極易造成胚乳裂紋，使膨脹系數(shù)下降，玉米花形破碎。要嚴(yán)格掌握爆裂玉米貯藏時(shí)的含水量尤其重要。一般貯藏期由冬季到早春，其籽粒干至14.5%的含水量即可安全貯藏；對(duì)于長(zhǎng)期貯藏的籽粒，含水量應(yīng)控制在12.5～13.5%。貯藏前倉(cāng)箱應(yīng)清潔并進(jìn)行干燥消毒處理，貯藏中應(yīng)保持通風(fēng)干燥，防止蟲、鼠為害霉變，確保籽粒的高品質(zhì)。

作者簡(jiǎn)介：高成文（1969-），男，吉林舒蘭人，舒蘭市上營(yíng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。