摘要：葡萄酒質(zhì)量安全問題是公眾關(guān)心的敏感話題。通過對葡萄酒產(chǎn)品供應(yīng)商和消費(fèi)者的具體需求分析，以產(chǎn)業(yè)鏈條為線索，引入了追溯條碼、電子標(biāo)簽等信息化手段，實現(xiàn)了對產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中的信息資源記錄與共享，產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與追溯，建立了葡萄酒質(zhì)量安全追溯體系結(jié)構(gòu)，保障了消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，增強(qiáng)了政府監(jiān)督管理的時效性，同時有助于提升企業(yè)產(chǎn)品層次和信用度。

關(guān)鍵詞：葡萄酒；質(zhì)量安全；追溯系統(tǒng)；B/S架構(gòu)

中圖分類號：TP311.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-07-0137-2

課題項目：秦皇島市社科聯(lián)課題，課題名稱“葡萄酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)設(shè)計與開發(fā)”，課題編號201206087。

0 引言

伴隨著我國人均收入水平的不斷提高和酒文化品味的提升，我國葡萄酒消費(fèi)量日益增多。隨之而來的就是食品安全問題頻發(fā)，各類假冒偽劣的葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量安全事件屢現(xiàn)報端。如果想要改變這一現(xiàn)狀，就需要建立一整套設(shè)計合理、操作簡便、針對性強(qiáng)的葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。

目前，類似的食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)并非沒有，但是，現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)多半是基于農(nóng)副產(chǎn)品建立的，涵蓋了農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費(fèi)各個環(huán)節(jié)。葡萄酒與此相比，具有其特殊性。首先，原材料來源需要酒類企業(yè)進(jìn)行登記。其次，工業(yè)化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)也與普通農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營不同。最后，消費(fèi)者還應(yīng)該能夠?qū)γ恳慌?、每一瓶的酒都能夠進(jìn)行追溯查詢。所以，建立一套專門的酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是非常必要的。一方面有助生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品全面被監(jiān)督的情況進(jìn)行生產(chǎn)自律，另一方面有助于消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，改變以往消費(fèi)信息不對等的狀態(tài)。最主要的是，該系統(tǒng)強(qiáng)化了政府監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全問題能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，將損失降到最低。

1 系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計

葡萄酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是建立在對葡萄酒生產(chǎn)、檢驗、消費(fèi)、存儲、運(yùn)費(fèi)等環(huán)節(jié)的實際調(diào)研的基礎(chǔ)之上的。系統(tǒng)的設(shè)計一方面考慮到葡萄種植基地和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的真實情況，另一方面考慮企業(yè)管理者、政府監(jiān)管人員和消費(fèi)者的實際需求。整個系統(tǒng)以產(chǎn)業(yè)鏈條為線索，引入了追溯條碼、電子標(biāo)簽等信息化手段，采用B/S架構(gòu)，包含了葡萄基地信息管理系統(tǒng)、葡萄酒產(chǎn)品管理系統(tǒng)、政府部門審核監(jiān)管系統(tǒng)、葡萄酒追溯碼管理系統(tǒng)和消費(fèi)者溯源查詢系統(tǒng)5個子系統(tǒng)。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。

1.1 葡萄基地信息管理系統(tǒng)

葡萄作為葡萄酒生產(chǎn)的原材料，其品質(zhì)對葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量起著非常重要的作用。葡萄基地信息管理系統(tǒng)一方面對葡萄生產(chǎn)地的基本情況做以登記，包括規(guī)模、品種等，另一方面對葡萄的生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄，包括施肥情況、農(nóng)藥的使用情況等。最后，對葡萄的運(yùn)輸、存儲信息進(jìn)行登記，包括出入庫時間、運(yùn)輸時間、運(yùn)輸車量等，每一批葡萄都會配有一個專用碼，用來區(qū)分不同批次的葡萄，為政府監(jiān)管和消費(fèi)者查詢時使用。

1.2 葡萄酒產(chǎn)品管理系統(tǒng)

葡萄酒產(chǎn)品管理系統(tǒng)主要用于葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的酒產(chǎn)品管理。葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在使用該系統(tǒng)時必須如實注冊企業(yè)基本信息，包括企業(yè)名稱、企業(yè)識別碼、企業(yè)法人、葡萄酒品牌等。

在生產(chǎn)過程中，要隨時發(fā)布葡萄酒的生產(chǎn)情況，包括葡萄的來源（登記葡萄基礎(chǔ)發(fā)過來的每一批葡萄的專用碼）、葡萄酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的具體時間、每次抽檢結(jié)果等。

1.3 政府部門審核監(jiān)管系統(tǒng)

政府部門審核監(jiān)管系統(tǒng)主要用于政府部門對葡萄生產(chǎn)基地和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管?？萍疾块T負(fù)責(zé)葡萄酒企業(yè)登記信息的登記、審核等工作，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)葡萄基地的監(jiān)管、技術(shù)人員的委派等工作，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)葡萄的農(nóng)藥殘留檢測、葡萄酒質(zhì)量檢測等工作。

1.4 葡萄酒追溯碼管理系統(tǒng)

葡萄酒追溯碼管理系統(tǒng)主要用來管理葡萄種植過程中的專用碼、葡萄酒的追溯碼和高檔葡萄酒的電子標(biāo)簽等信息。葡萄的專用碼記錄了葡萄種植、存儲、運(yùn)輸過程中的各種信息，葡萄酒質(zhì)量追溯碼記錄了葡萄酒企業(yè)代碼、生產(chǎn)批次、時間等葡萄酒特有信息。

不論是專用碼、追溯碼還是電子標(biāo)簽都是由葡萄酒質(zhì)量監(jiān)管部門通過特定的算法生成一系列無序碼，以保證追溯過程的單一性和準(zhǔn)確性。

1.5 消費(fèi)者溯源查詢系統(tǒng)

消費(fèi)者溯源查詢系統(tǒng)用于消費(fèi)者對所擁有的葡萄酒的具體情況進(jìn)行查詢。消費(fèi)者可以按照標(biāo)簽上提供的追溯碼（或電子標(biāo)簽）對此瓶葡萄酒的生產(chǎn)情況包括葡萄當(dāng)時的種植情況進(jìn)行查詢，實現(xiàn)葡萄酒的質(zhì)量追溯。

2 追溯流程

追溯流程從三個角度來看，首先是政府監(jiān)管部門發(fā)放追溯碼，然后生產(chǎn)企業(yè)將葡萄酒的具體信息（檢驗日期、檢驗人、灌裝時間、原料的專用碼、出入庫時間等）與追溯碼關(guān)聯(lián)，最后是消費(fèi)者根據(jù)追溯條碼查詢葡萄酒的相關(guān)信息。

葡萄酒追溯流程如圖2所示。

查詢方式有以下四種：

(1)消費(fèi)者可以銷售點(diǎn)直接使用觸摸屏進(jìn)行查詢。

(2)消費(fèi)者通過短信的方式進(jìn)行查詢。

(3)消費(fèi)者通過拔打查詢電話的方式進(jìn)行查詢。

(4)消費(fèi)者通過登錄追溯網(wǎng)站進(jìn)行查詢。

不管采用哪一種方式進(jìn)行追溯查詢，都只需要提供酒瓶上的追溯碼即可。

追溯碼共15位數(shù)字組成，前面5位為基地、企業(yè)、固定代碼，后面10位為系統(tǒng)隨機(jī)生成的代碼，以確保數(shù)據(jù)不重復(fù)。葡萄酒產(chǎn)品追溯碼涵蓋的信息內(nèi)容主要有：原料管理的原料生產(chǎn)(經(jīng)營)者編號、原料生產(chǎn)(經(jīng)營)者名稱、原料生產(chǎn)記錄以及產(chǎn)品檢測、葡萄酒加工、葡萄酒包裝、銷售商等相關(guān)信息。追溯條碼采用國際通行的編碼技術(shù)，實現(xiàn)一個條碼標(biāo)簽對應(yīng)唯一葡萄酒產(chǎn)品。

普通酒可以采用一維碼或二維碼，而高檔酒可以采用電子標(biāo)簽。

3 系統(tǒng)開發(fā)

3.1 系統(tǒng)開發(fā)平臺

基于B/S架構(gòu)的葡萄酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)選用Windows XP做為操作系統(tǒng)平臺， Windows Server 2003企業(yè)版為后臺操作系統(tǒng)，SQL Server 2008為數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，C#.net 2008為系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)開發(fā)工具。頁面設(shè)計選用當(dāng)前主流的DIV+CSS布局方式，為了達(dá)到更好的頁面效果和瀏覽速度，選用AJAX技術(shù)+JavaScript腳本語言實現(xiàn)交互和頁面的局部動態(tài)更新。

采用B/S架構(gòu)體系的好處在于只需要對服務(wù)器進(jìn)行管理即可，客戶端無需維護(hù)，避免了數(shù)據(jù)沖突，降低了維護(hù)成本。

3.2 數(shù)據(jù)庫設(shè)計

葡萄酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫采用SQL Server 2008數(shù)據(jù)庫，在設(shè)計過程完全遵循一致性、完整性、安全性和伸縮性的原則，通過數(shù)據(jù)表間關(guān)聯(lián)減少數(shù)據(jù)冗余。根據(jù)系統(tǒng)需求分析，創(chuàng)建的主要數(shù)據(jù)表如下：監(jiān)管部門管理信息表、葡萄酒生產(chǎn)信息表、葡萄酒企業(yè)基本信息表、葡萄基地基本信息表、葡萄酒檢測情況信息表、葡萄酒流通情況表等。

4 結(jié)束語

基于B/S結(jié)構(gòu)的葡萄酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的建立，解決了長期以來存在于消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)之間的“信任危機(jī)”。追溯條碼和電子標(biāo)簽的使用滿足了不同用戶的個性化查詢需求，保證了消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)，完善了政府部門在葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)與管理方面的監(jiān)管職能。

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作者簡介：趙學(xué)作（1971-），男，河北昌黎人，河北科技師范學(xué)院網(wǎng)絡(luò)中心副教授，研究方向：程序設(shè)計及網(wǎng)站開發(fā)。

網(wǎng)絡(luò)出版時間：2012-9-5 8:46:49

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/22.1186.S.20120905.0846.001.html