摘要：綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。就蔬菜而言，為了達到綠色食品的標準，在施肥技術(shù)上要求：以有機肥料提高土壤肥力水平為基礎(chǔ)；插入豆科作物以提高土壤含氮量，減少化學(xué)氮肥用量；嚴格掌握氮肥追肥時間，控制蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的含量。在生產(chǎn)符合綠色食品標準的蔬菜的過程中，對化肥施用應(yīng)有正確的認識。

關(guān)鍵詞：綠色食品；農(nóng)藥；化肥；關(guān)系

中圖分類號：S436.3 文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-07-0084-1

生產(chǎn)綠色食品不應(yīng)該拒絕化肥、農(nóng)藥，隨著人們生活水平的提高，食品安全越來越受到人們的重視，綠色食品受到青睞，那么什么是綠色食品，綠色食品是不是絕對不使用農(nóng)藥、化肥呢·人們產(chǎn)生了誤區(qū)。

綠色食品在中國是對具有無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。綠色食品產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，它是在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒、高殘留農(nóng)藥。就蔬菜而言，為了達到綠色食品的標準，在施肥技術(shù)上要求以有機肥提高土壤肥力水平為基礎(chǔ)，插播豆科作物來提高土壤含氮量，減少化學(xué)氮肥的用量，嚴格掌握氮肥的安全間隔期，控制蔬菜中硝酸鹽的含量；嚴格控制化學(xué)農(nóng)藥的用量、使用種類，嚴格控制農(nóng)藥的安全間隔期，安全用藥。

1 生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則

1.1 生產(chǎn)資料使用準則

生產(chǎn)資料使用準則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個原則性的規(guī)定，它包括農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準則。

1.2 生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準則

綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物－病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害生存和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。

對允許限量使用的農(nóng)藥除嚴格規(guī)定品種外，對使用量和使用時間作了詳細的規(guī)定。對安全間隔期(種植業(yè)中最后一次用藥距收獲的時間，在養(yǎng)殖業(yè)中最后一次用藥距屠宰、捕撈的時間，也稱休藥期)也作了明確的規(guī)定。為避免同種農(nóng)藥在作物體內(nèi)的累積和害蟲的抗藥性，準則中還規(guī)定在A級綠色食品生產(chǎn)過程中，每種允許使用的有機合成農(nóng)藥在一種作物的生產(chǎn)期內(nèi)只允許使用一次，確保環(huán)境和食品不受污染。

1.3 生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則

綠色食品生產(chǎn)使用的肥料必須是：一是保護和促進使用對象的生長及其品質(zhì)的提高；二是不造成使用對象產(chǎn)生和積累有害物質(zhì)，不影響人體健康；三是對生態(tài)環(huán)境無不良影響，規(guī)定農(nóng)家肥是綠色食品的主要養(yǎng)分來源。

2 生產(chǎn)綠色食品和施用化肥并不矛盾

不要把綠色食品和施用化肥對立起來，無論施用的是化肥還是有機肥都要轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮才能被植物吸收、利用，“施用有機肥生產(chǎn)的蔬菜才是綠色蔬菜”，這是錯誤的，其實，有些大量施用有機肥的蔬菜，體內(nèi)硝酸鹽的含量也不少。

2.1 適當控制氮肥用量

為了保證生產(chǎn)綠色蔬菜有較好的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，在施用有機肥料的基礎(chǔ)上，適當使用氮肥是必需的，雖然生產(chǎn)綠色蔬菜不應(yīng)該拒絕施用化肥，但一定要控制用量，每畝用量控制在20公斤為宜。

2.2 嚴格掌握追施氮肥到上市的安全間隔期

蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的含量是不斷變化的，進入蔬菜體內(nèi)的氮素，不論是硝態(tài)氮還是銨態(tài)氮，都要轉(zhuǎn)化成氨基酸，進而合成蛋白質(zhì)，等到氮素轉(zhuǎn)化后再上市，植物體內(nèi)硝酸鹽的含量就會降下來，關(guān)鍵是氮素的轉(zhuǎn)化需要一定的時間，據(jù)研究，綠色蔬菜的最后追肥時間應(yīng)在采收前的8-10天。

2.3 合理增施鉀肥、微肥

增施鉀肥，能夠促進含氮化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，減少體內(nèi)小分子的含氮化合物的數(shù)量，而提高作物產(chǎn)量；增施鉀肥可抗倒伏，鉀肥能夠促進莖稈的維管束的發(fā)育，細胞壁增厚，增強莖稈強度，使作物抗倒伏而增產(chǎn)；增施鉀肥能提高作物的抗病性及抗寒能力；鉀能提高多種酶的活性；微肥雖然作物需要的量很少，但它起的作用卻很重要，如鉬能促進豆科植物固氮；硼對作物生殖器官的發(fā)育有特殊作用，它能促進花粉管的發(fā)育、伸長，有利于受精，改善“花而不實、蕾而不花”，促進碳水化合物的運輸，有利于蛋白質(zhì)的合成；鐵是合成葉綠素所必需的；銅是多種氧化酶的成分，還能提高葉綠素的穩(wěn)定性；錳參與光合作用中水的光解，鋅參與碳水化合物的轉(zhuǎn)化，也促進蛋白質(zhì)的合成?，F(xiàn)在人們重視了大量元素的施用，忽視了微量元素的重要作用，科學(xué)施用微肥能夠提高產(chǎn)量、防治生理性病害。

3 生產(chǎn)綠色蔬菜在使用化學(xué)農(nóng)藥時應(yīng)注意以下事項

嚴格禁止使用國家已經(jīng)禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥，如甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、久效磷、磷銨等23種農(nóng)藥，同時還要注意不同種類蔬菜對個別農(nóng)藥的禁用；嚴格控制農(nóng)藥的用量，有的農(nóng)民為了提高藥效，盲目增加用藥量，既加快了作物抗藥性的產(chǎn)生，又增加了農(nóng)藥的殘留；要對癥下藥，不能盲目用藥、亂用藥，否則也會增加農(nóng)藥的殘留；注意農(nóng)藥的安全間隔期，不能隨意采摘；盡量使用高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，提高農(nóng)業(yè)防治和生物防治水平，提高綜合防治意識。

總之，生產(chǎn)綠色蔬菜不應(yīng)該拒絕化肥、農(nóng)藥的合理施用。

作者簡介:呂文秀（1968-），女，本科，吉林公主嶺人，就職于公主嶺市范家屯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。