摘要：近年來食用菌中的黃菇病、脈孢霉、褐腐病的發(fā)病率正逐年上升，給種植戶帶來了巨大的損失。本文針對(duì)食用菌這幾種常見病展開論述，尋找有效辦法防治發(fā)病，使食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食用菌；黃菇?。幻}孢霉；褐腐病；防治方法

中圖分類號(hào)：S436.46 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2012）-07-0063-1

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，尤其是工廠化生產(chǎn)，但在生產(chǎn)實(shí)際中出現(xiàn)了一些常見病給菇農(nóng)帶來了不小的損失，打消了生產(chǎn)者的積極性［1］。筆者根據(jù)幾年栽培各食用菌的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)幾種常見病的發(fā)病原因和規(guī)律進(jìn)行了探索，現(xiàn)淺析如下。

1 黃菇病

1.1 病原菌

食用菌黃菇病的病原菌為假單孢桿菌，屬好氣性革蘭氏陰性菌。

1.2 發(fā)病癥狀

（1）該病發(fā)生是菌袋表面有粘液狀病原菌出現(xiàn)，菌絲有泛黃癥狀，此病一般從幼蕾到成熟菇都有發(fā)生。

（2）該病從癥狀上看可以分為：干腐病和濕腐病兩種。干腐?。簺]有粘濕感，染菌后菇蓋或菌柄局部呈黃色或者全部呈焦黃色；濕腐?。河姓碀窀校揪襟w出現(xiàn)局部淡黃色斑點(diǎn)，并產(chǎn)生腐爛，病情嚴(yán)重時(shí)，病菇全部呈談黃色水漬狀腐爛，并有粘稠狀分泌物散發(fā)出惡臭［2］。

1.3 發(fā)病原因

（1）菇棚內(nèi)菌包墻式密集堆放，老栽培場(chǎng)地環(huán)境惡化通風(fēng)不良，消毒不徹底。

（2）菌種抗病力差，菌種反復(fù)使用導(dǎo)致退化。在后期出菇管理過程中，菇房?jī)?nèi)環(huán)境惡化，可能在某一階段環(huán)境因子沒控制好，導(dǎo)致溫度濕度過高，通風(fēng)不良，還有就是使用不潔凈的水。

1.4 綜合預(yù)防措施

（1）選用合適菌種 適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強(qiáng)的菌株。同一菇棚內(nèi)不要連年種植同一菌株，應(yīng)每?jī)赡旮鼡Q一次品種為宜。

（2）選用的培養(yǎng)料和輔料應(yīng)沒有生霉，栽培料使用前最好進(jìn)行暴曬，拌料加的水要保證清潔，并加入干料重0.1％的多菌靈或者克霉靈等殺菌藥物來抑制病害的發(fā)生。培養(yǎng)料盡量少加或不加有機(jī)氮源和糖類物質(zhì)。

（3）出菇期控制好棚內(nèi)環(huán)境因子 廣溫型的食用菌溫度不要超過30℃，不要低于15℃。低溫型食用菌溫度不要超過15℃。在轉(zhuǎn)潮間隙濕度不能太高，保證通風(fēng)良好。

2 脈孢霉

2.1 病原菌

脈孢霉又稱鏈孢霉，是食用菌栽培中的重要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病害。粗糙脈孢菌是食用菌栽培過程中最常見的脈孢菌［3］。

2.2 發(fā)病原因

（1）目前大部分食用菌栽培都是使用袋栽，所用的塑料套塞或自作的棉塞在滅菌過程中受潮或者松散。

（2）接種過程中用具滅菌不徹底，接種室不潔凈，工作人員無菌操作不嚴(yán)密等會(huì)使脈孢霉感染的幾率大大增加。

（3）在菌絲培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室通風(fēng)不良，溫度和相對(duì)濕度過高等都會(huì)使脈孢霉大量滋生。

2.3 癥狀

菌絲培養(yǎng)階段和出菇階段一旦染菌，其菌絲生長(zhǎng)迅速，一般5-7天即可長(zhǎng)滿菌種袋。染菌處一般集中在菌袋破裂處和袋口塞子處，染菌處會(huì)出現(xiàn)橙紅色的蓬松霉層，粉層厚度可達(dá)1cm左右，細(xì)微的小的都會(huì)使分生孢子隨氣流擴(kuò)散，致使該批菌種報(bào)廢。

2.4 綜合防治措施

（1）搞好環(huán)境衛(wèi)生：平常要保證整個(gè)培養(yǎng)室干凈整潔，每批菌袋培養(yǎng)結(jié)束以后要對(duì)接種室和培養(yǎng)室徹底消毒。每一季食用菌栽培結(jié)束后，要徹底清理菇場(chǎng)，通風(fēng)晾曬數(shù)日。

（2）選擇抗病能力強(qiáng)的菌種，使用菌齡短，生活力強(qiáng)，無污染的優(yōu)質(zhì)母種。

（3）在基料中加入多菌靈可濕性粉劑，生石灰或高錳酸鉀混合液攪拌；接種過程中嚴(yán)格實(shí)施無菌操作，避免塞子受潮，動(dòng)作要輕柔謹(jǐn)防菌袋破損；出菇期間，控制好菇房?jī)?nèi)環(huán)境因子，避免高溫高濕以及通風(fēng)不良［4］。

3 褐腐病

3.1 病原菌

褐腐病又稱水泡病，濕泡病，是一種常見病害，該病是由一種名叫疣孢霉的病菌引起的系真菌病害。

3.2 發(fā)病原因

褐腐病主要危害蘑菇、草菇、平菇等，它的病源主要來自菇房周圍的土壤和廢棄物。

3.3 癥狀

發(fā)菌期間病菌侵入后，菇床表面形成一堆堆白色絨狀物，顏色由白色漸變?yōu)辄S褐色，表面滲出褐色水珠，最后在細(xì)菌的共同作用下腐爛，并有臭味產(chǎn)生。

3.4 防治方法

搞好菇房衛(wèi)生，菇房使用前后要嚴(yán)格消毒，采菇用具用前用4％的甲醛液消毒。覆土用前要消毒或巴氏滅菌，嚴(yán)格使用生土，切勿過濕。發(fā)病初期立即停水并降溫，加強(qiáng)通風(fēng)排濕。及時(shí)清除病菇，在病區(qū)用0.2％的多菌靈噴灑［5］。

4 結(jié)論

綜上所述，無論研究者采用何種方法防治病害，其目的都是為了降低成本，提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。對(duì)于食用菌栽培應(yīng)該遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的工作方針，在嚴(yán)格遵循食用菌操作流程的基礎(chǔ)上，組成一個(gè)較完整的有機(jī)的防治系統(tǒng)，這樣將會(huì)更好的促進(jìn)食用菌今后的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 黃年來.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來[J].中國食用菌，2000，19（4）.

[2] 沈萍、范秀容，等.微生物學(xué)[M].高等教育出版社，2000.

[3] 蔡衍山.食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社，1992.

[4] 張學(xué)敏，楊集昆，譚琦.食用菌病蟲害防治[M].北京:金盾出版社，1994.

[5] 黃毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，1998.