香菇（高溫型）“地栽”技術是在福建省漳平市象湖鎮(zhèn)上德安村等地近年來出現(xiàn)的新技術。它的優(yōu)點是：（1）“地栽”技術用土、水調節(jié)香菇菌筒溫度，增加香菇室外適宜出菇時間，在福建省海拔800米以上地區(qū)，夏季能正常出菇，一年可栽培2茬。（2）香菇質量好，朵形園整，不會出現(xiàn)“地雷菇”。（3）香菇菌筒補水操作簡便、省工，避免了菌筒因浸、注水引起的碎筒?，F(xiàn)將香菇（高溫型）地栽技術要點介紹如下。

1.生產(chǎn)流程及所需天數(shù)

接種--發(fā)菌，菌絲滿袋（室溫20-24°C，每筒接5穴50--60天）--養(yǎng)菌培養(yǎng)（20天）--轉色管理（20-24°C，20天）--分化原基管理（3-5天）--分化菇蕾管理（3天）--幼菇生長期管理（1-2天）--第一批菇采收，共計97-110天，近四個月--轉潮期管理（5-7天）--第二批菇采收（13-15天）--轉潮期管理（5-7天）--第三批菇采收（13-15天）--轉潮期管理（5-7天）--第四批菇采收（13-15天）--轉潮期管理（5-7天）--第五批菇采收（13-15天）共計169-198天，近6個月。

2.栽培場所的選擇

（1）清潔的地區(qū)，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場所。

（2）福建省海拔800米以上的山區(qū)田塊。

（3）水源充足，水質良好，水溫涼爽，排灌方便。

（4）坐西北朝東南，日照時間短，避開西曬，日夜溫差大。

3.搭蓋菇棚

平頂蔭棚，棚高2.5-3m，棚頂用遮陽網(wǎng)（遮陽率80-90%），九蔭一陽，四周用塑料薄膜、遮陽網(wǎng)（遮陽率80-90%），擋住大風、太陽光直射，以降低菇棚溫度、提高菇棚濕度。

4.季節(jié)安排

栽培袋10-11月接種，第二年5月上旬至9月中旬長菇。

5.菌株

武香一號：高溫型，適宜出菇溫度16-25°C，子實體朵型大、園整，菌肉肥厚，菌蓋深褐色，適于干制和鮮銷。

6.栽培袋配方

雜木屑83%，麩皮15%，石膏2%。

7.裝袋

17×55cm裝袋濕料3.6-3.8斤，＞4斤太濕，＜3.2斤太干。袋裝干料1.8斤，料/水=1:1，加水1.8斤，濕料重3.6斤，含水率56%。袋裝干料1.8斤，料/水=1:1.1，加水1.98斤，濕料重3.8斤，含水率58%；袋裝干料1.8斤，料/水=1:1.2，加水2.16斤，濕料重4斤，含水率60%。

8.發(fā)菌

（1）時間安排：十月上旬至第二年3月上旬。

（2）脫外袋：菌絲圈相連時進行。

（3）刺孔：第一次，菌絲圈相連時進行，每個接種孔刺8個孔，距菌絲末端2厘米處用牙簽刺孔，孔深1厘米。

（4）菇棚四周掛遮陽網(wǎng)（遮陽率80-90%）遮陽、通風。

（5）菌筒溫度超過27°C，加蓋一層遮陽網(wǎng)或加蓋五節(jié)芒。

（6）發(fā)菌結束標準：菌筒長滿菌絲。

9.養(yǎng)菌

（1）時間安排：第二年3月中旬至4月上旬。

（2）刺孔：第二次，菌絲已長滿袋、菌筒發(fā)白、轉色前進行。第三次 菌棒下地前七天進行。每筒打4排24個孔，孔深1.5厘米，用釘在木板上的鐵釘拍打刺孔。袋溫28°C或高于28°C不宜刺孔。

（3）菇棚四周掛遮陽網(wǎng)（遮陽率80-90%）遮陽、通風。

（4）菌筒溫度超過27°C，加蓋一層遮陽網(wǎng)或加蓋五節(jié)芒。

（5）養(yǎng)菌結束（菌絲生理成熟）標準：

1）菌筒表面腫瘤狀凸起，并占筒面三分之二。

2）接種穴周圍菌皮轉為棕褐色或棕紅色。一菌筒80-90%菌皮轉為棕褐色或棕紅色。

3）手握菌筒有彈性。

4）部分菌棒開始出現(xiàn)菇蕾。

5）菌齡80天以上。

10.整畦及土壤消毒

（1）未整畦前每畝地撒生石灰25-100公斤，再翻土耙平，清除田間雜草、秸稈，灌水淹過土面保持10-20天，以減少病蟲、雜菌源。

（2）菌筒排畦前半個月做畦。畦寬1.4米，畦高25厘米，畦中間稍高，畦間溝寬40厘米，留半溝水。

（3）先用1%漂白粉液澆透畦面，再用薄膜密閉覆蓋3-7天，最后往畦面第二次撒25公斤/畝生石灰。

11.排筒

（1）時間安排：4月中旬。

（2）把溝里的泥漿往畦面耙。脫掉菌筒薄膜，一筒緊靠一筒往畦面泥漿里壓。菌筒朝上面的1/2部位裸露，菌筒朝下面的1/2部位埋入泥漿中，把畦面全排滿。一畦排好后弓上竹片蓋好膜。一棚排好后灌滿溝水，水浸到菌筒底部。

12.菌筒轉色

（1）時間安排：4月中旬至5月上旬。

（2）轉色期間溝里灌滿水，水浸到菇筒底部，形成菇筒底部不易長“地雷菇”的環(huán)境條件。

（3）排筒后第1至第4天：多蓋膜，少通風，RH=90%，讓菌筒未轉色部分長出白色菌絲。

（4）排筒后第5至第6天：少蓋膜，多通風，RH=70%，讓菌筒長出的白色菌絲倒伏，讓菌筒變干些，手壓菌筒有手指紋。

（5）排筒后第7天至菌筒完全轉色：多蓋膜，少通風，RH=90%，讓菌筒分泌出棕褐色或棕紅色色素。

13.原基形成期

（1）時間安排：5月上旬至9月中旬。

（2）震動刺激（拍打一次。三天后若沒菇蕾再輕拍一次）。

（3）拉大干、濕差。往菌筒澆水，晴天每天5-8次，雨天每天3-5次。澆水的原則是：少量多次，保持菌筒濕潤。

（4）日夜溫差（8-10°C）刺激。通過日夜關、開菇棚門和合、拉菇棚圍膜及蓋、掀菇畦的蓋膜，拉大日夜溫差（8-10°C）。一般持續(xù)這樣處理5-7天，菌筒將陸續(xù)分化出原基。

（5）通過開、關門和拉、合菇棚圍膜及用山泉水往菇棚內外交替噴水，調節(jié)菇棚內二氧化碳濃度、溫度和空氣相對濕度。

（6）晴天滿溝水，陰天半溝水，雨天排干溝中水。

（7）菇筒標準重量：原菌筒重90%-97%。菌棒含水量52-60%，不低于45%。

（8）菌筒溫度超過25°C，加蓋一層遮陽網(wǎng)或加蓋五節(jié)芒，上午10點至下午4點用山泉水往菇棚頂和菇棚內小拱形薄膜外交替噴水。

14.菇蕾形成期、幼菇生長期

（1）時間安排：5月上旬至9月中旬。

（2）繼續(xù)往菌筒澆水，保持菌筒濕潤。

（3）繼續(xù)往溝里灌水，晴天滿溝水，陰天半溝水，雨天排干溝中水。

（4）通過拉、合菇棚圍膜和蓋、掀菇畦的蓋膜及菇棚內外噴水，調節(jié)菇棚內二氧化碳濃度、溫度、空氣相對濕度。

（5）菌筒溫度超過25°C，加蓋一層遮陽網(wǎng)或加蓋五節(jié)芒，上午10點至下午4點用山泉水往菇棚頂和菇棚內小拱形薄膜外交替噴水。

（6）菇筒標準重量：原菌筒重90%-97%。

15.采收

一天采1-2次。菇蒂要采干凈，以免長雜菌。

16.轉潮期管理

（1）時間安排：每潮菇結束至菌筒菌絲已恢復（菌筒有小部分菇蕾長出），5-7天。測試菌筒菌絲是否恢復最準確方法是：一批菌筒先拿一小畦做出菇試驗。

（2）少蓋膜，多通風，晴天半溝水，陰天1/3溝水，雨天排干水，讓菌筒干些，用山泉水噴霧保濕，保持空氣相對濕度70%，進入菌絲體生長階段管理。

（3）通過拉開菇棚圍膜和掀開畦上蓋膜，加大通風量。

（4）通過拉、合菇棚圍膜和蓋、掀菇畦的蓋膜及菇棚內外噴水，調節(jié)菇棚內二氧化碳濃度、溫度、空氣相對濕度。

（5）菇筒標準重量：原菌筒重90%-97%。

（6）待菌筒菌絲恢復后再進入原基形成期管理。 [科]

【參考文獻】

［１］徐波，胡子光．低海拔夏季地栽香菇技術，中國食用菌，2003，（4）31．

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