近年來滑菇發(fā)展很快，已成為食用菌的主栽品種之一。但有不少菇農(nóng)在栽培中出現(xiàn)了這樣那樣的問題，使成功率、產(chǎn)量、質(zhì)量均有所下降，經(jīng)濟效益低，嚴(yán)重影響了菇農(nóng)的種菇積極性。經(jīng)過幾年的摸索，現(xiàn)將滑菇高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

1.確保適宜栽培期

滑菇屬低溫變溫結(jié)實型菇類，一般采用春種秋收的栽培方式。播種時要求氣溫0～5℃，如采用熟料栽培既可春種秋收，也可8月份或秋后制袋，冬春出菇，實施反季節(jié)栽培。

2.選擇優(yōu)良品種

菇農(nóng)應(yīng)根據(jù)氣候、栽培方式和目的來選用不同的優(yōu)良品種。在選用菌種時要求從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長致密、均勻、健壯；要求菌齡在50～60天不老化，不萎縮，無積水現(xiàn)象；選用菌種時應(yīng)各品種搭配使用，不可單一使用一個品種，防止出菇過于集中影響產(chǎn)品銷售。

3.凈化接種環(huán)境，迅速均勻撒播菌種

待蒸料冷卻到20℃以下，在消毒好的接種室或接種帳內(nèi)接種，打開塑料薄膜，迅速均勻撒播菌種，時間越短越好。接種時可采用穴播，也可采用混播的方法。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消過毒的壓板適當(dāng)壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實踐證明，接種量適當(dāng)加大，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生，增加量為適宜接種量的15%～20%。

4.發(fā)菌管理規(guī)范化

在發(fā)菌初期，既要保證滿足菌絲在低溫5℃～8℃下培養(yǎng)，又要適當(dāng)通風(fēng)換氣，排除CO2，使菌絲快發(fā)，盡早鋪滿料面，減少雜菌污染。

定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內(nèi)生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，把未上架的菌盤擺成“品”字型，垛不要太高，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜。在氣溫升高時，菌絲已長滿整個菌盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，加大通風(fēng)量。在高溫季節(jié)來臨時，滑菇菌盤一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對不良環(huán)境抵抗能力增強，如果溫度超過30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮陽網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時可噴灑低毒無殘留的生物農(nóng)藥，如：噴灑2.5%的溴氰菊酯或4.5%氯氰菊酯等。

5.出菇管理科學(xué)化

出菇階段主要是水分管理。揭膜搔菌后，菌盤進入外界環(huán)境適應(yīng)階段，覆膜1～3天，待長出新菌絲后可進入噴水管理。最初4～6天輕噴水，向空中噴霧，每天3～5次，濕度85%～90%，從第6天開始重噴水，讓其滲入，半月左右使菌盤含水量達到70%左右，以手指重壓料面發(fā)軟，且有水珠滲出為度，但底部和表面不要有積水；當(dāng)出現(xiàn)原基應(yīng)以保持空間濕度為主，當(dāng)菌蓋長到0.5cm時，可適當(dāng)增加噴水量，加大通風(fēng)管理。

6.病蟲害綜合防治

滑菇多是采用半熟料栽培，病蟲害防治尤為重要，主要是生態(tài)防治，應(yīng)遵循預(yù)防為主，綜合防治的原則。菇農(nóng)在選種時要選用活力強的優(yōu)良菌種，低溫發(fā)菌，盡量抑制雜菌生長，做到凈化環(huán)境，消除雜菌及病害滋生地，并有效地使用殺蟲滅菌藥物，幾種藥物輪換使用防止產(chǎn)生抗藥性，同時妥善處理被污染的菌盤，嚴(yán)防病菌擴散。

摘自《安徽農(nóng)業(yè)科技》